Xào rau muống nhớ đừng để “nổ tỏi trong nồi”, hãy học cách làm này, rau muống xanh mát không bị thâm đen

Mặc dù xào rau muống không khó, nhưng tôi tin rằng nhiều người đã gặp phải tình huống như vậy, đó là khi xào rau muống thường chuyển sang màu đen và mùi vị đặc biệt rất tệ. Tiếp theo, hãy cùng biên tập viên tham khảo các bước chính của cách xào rau muống nhé!

Đầu tiên, chúng ta cần tự tay lựa chọn những cây rau muống mua về, nhặt bỏ lá vàng, lá khô. Sau khi chọn xong, để ăn dễ ăn hơn, nên ngâm rau muống trong nước vo gạo vài phút, nước vo gạo có thể làm loãng thuốc trừ sâu còn sót lại trong rau muống.

Thực tế, bất kể rau muống hay các loại rau xanh khác, muốn yên tâm ăn thì ngâm nước vo gạo là bước vô cùng cần thiết.

Sau khi rau muống được làm sạch, hầu hết mọi người sẽ "Phi tỏi trước rồi mới cho vào nồi", nói thẳng ra là cho tỏi đã đập dập cho vào nồi và xào cho thơm, sau đó cho rau muống đã rửa sạch vào, nhưng thực ra cách này không đúng, vì tỏi được phi trước trên chảo, trong quá trình xào tỏi sẽ bay hơi dần. Sau khi rau xanh được xào chín, mùi thơm của tỏi về cơ bản là đã bị bay hơi.

Cách tốt nhất nên như thế này, đổ dầu vào nồi, sau khi dầu nóng cho rau muống trực tiếp vào nồi. Xào rau muống cần lửa lớn, sau khi xào đến khi mềm thì cho một lượng muối thích hợp vào xào, sau khi muối ngấm đều là có thể bắc ra khỏi nồi. Ngay sau đó, bắc chảo dầu khác, cho tỏi đã được dập sẵn vào phi thơm, lúc này có thể cho thêm ớt, dầu hào,… để làm gia vị. Sau khi dầu nóng thì đổ đều rau muống vào xào, lúc này bạn sẽ thấy rau muống có màu xanh vô cùng hấp dẫn và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Như chúng ta đã biết, bất kể món rau muống xào hay các loại rau khác thì tỏi là gia vị không thể thiếu nếu muốn món ăn đủ độ thơm.

Nhiều người cho rằng cho muối vào sớm hơn sẽ làm muối tan nhanh hơn và đậm đà hơn. Nhưng trên thực tế, muối có tác dụng phân hủy rất mạnh, cho muối quá sớm sẽ làm mất nước trong rau muống, rau muống xào không những kém ngon mà còn bị đen.

Thời điểm cho muối tốt nhất là sau khi cho rau muống vào chảo, xào đến khi rau muống mềm rồi cho muối vào. Bằng cách này, có thể tránh được sự mất nước của rau muống và rau muống xào có thể xanh và tươi hơn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)