Danh mục

Xào rau cứ tiện tay đổ ngay vào chảo, bảo sao rau thâm đen, mềm nhũn, muốn rau xanh giòn ngọt hãy làm theo cách này

Thứ hai, 12/05/2025 15:56

Rau xanh là món quen thuộc và được nhiều người yêu thích, nhưng không ít người lại mắc lỗi khi xào rau khiến chúng bị thâm đen, dai và mất vị ngon. Tất cả là do cách làm chưa đúng.

Thực tế, nhiều người có thói quen rửa rau sạch rồi cho vào chảo xào ngay, và đây chính là sai lầm! Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần nhớ rõ 3 điều sau, rau xào sẽ giữ được màu xanh mướt, không bị thâm, ăn lại mềm ngọt và thơm ngon.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Chỉ cần thực hiện đúng cách chắc chắn món rau của bạn sẽ giữ được màu sắc bắt mắt, vị tươi ngon, mềm ngọt như tại nhà hàng

1. Rau phải được để ráo hoàn toàn trước khi xào

Sau khi rửa rau, bạn cần dùng rổ lắc mạnh vài lần để loại bỏ hoàn toàn nước còn đọng lại. Nếu rau còn ướt mà cho vào chảo nóng, nhiệt lượng sẽ phải "xử lý" lượng nước này trước, khiến thời gian xào kéo dài, rau bị chín kỹ quá mức và trở nên dai, mất độ giòn ngon vốn có.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

2. Ưu tiên dùng mỡ heo thay cho dầu ăn thường

Dù là xào loại rau nào, tôi luôn chọn mỡ heo vì độ bao phủ và giữ nước của mỡ tốt hơn nhiều so với dầu thực vật. Khi các lá rau được bao bọc bởi lớp mỡ mịn, lượng nước trong rau sẽ bốc hơi ít hơn, giúp rau sau khi xào vẫn giữ được vị mềm ngọt tự nhiên. Thêm vào đó, mùi thơm của mỡ heo cũng tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món rau trở nên hấp dẫn hơn. Đây cũng là "bí quyết ngầm" của các nhà hàng để món rau luôn ngon hơn cơm nhà.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

3. Chỉ nêm muối vào cuối cùng

Một sai lầm phổ biến khác là cho muối ngay khi rau vừa vào chảo. Cách làm này khiến rau tiết nước ra sớm, làm món ăn trở nên nhạt nhẽo, rau mềm và mất vị tươi. Bí quyết là chỉ nêm muối khi rau vừa chín tới (tức là còn giòn nhẹ), sau đó đảo đều khoảng 7-8 lần là có thể bắc ra thưởng thức. Nếu muốn tăng vị, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt gà cô đặc.

Ads

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Hướng dẫn chi tiết món rau cải xào

Nguyên liệu:

– 500g rau cải
– 5g tỏi băm
– 15g mỡ heo
– 1g bột ngọt
– Muối vừa đủ

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nhặt và rửa sạch rau cải. Nếu là mùa hè hoặc thu, nên ngâm rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại. Sau đó để rau thật ráo nước.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 2: Làm nóng chảo, cho mỡ heo vào, đợi đến khi nóng khoảng 60% thì cho tỏi vào phi thơm.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 3: Cho rau vào, đảo nhanh tay đến khi rau vừa chín tới.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bước 4: Nêm muối và bột ngọt, đảo thêm vài lần nữa rồi bắc chảo ra là xong.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Lưu ý của đầu bếp: Không nên cho các loại gia vị sẫm màu như nước tương, xì dầu hay dầu hào vào món rau xào, vì sẽ làm mất màu xanh tươi của rau. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước cốt gà.

cách xào rau không bị thâm đen, cách xào rau xanh

Bạn có mẹo nào khác khi xào rau không? Hãy để lại bình luận để cùng nhau chia sẻ bí quyết nấu ăn ngon hơn mỗi ngày nhé!

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Song Hye Kyo công khai xuất hiện với người đàn ông mà cô từng yêu đơn phương

Nữ diễn viên Song Hye Kyo một lần nữa làm dấy lên nghi vấn cô đang có mối quan hệ yêu đương với người đàn...
Chuyện làng sao 3 ngày, 16 giờ trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 3 ngày, 23 giờ trước

Sao Việt 17/10: Lương Bằng Quang khóc nấc đọc lời cuối của Ngân 98; Chia sẻ đầu tiên của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài

Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa...
Chuyện làng sao 3 ngày, 21 giờ trước

Mối quan hệ của Ngân 98 và mẹ ruột có thật sự tốt?

Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Chuyện làng sao 3 ngày, 20 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà ở nhà chồng: Cơ ngơi thiếu gia đồ sộ đến choáng

Lộ cơ ngơi gây tranh cãi của chồng Đỗ Thị Hà là thiếu gia tập đoàn Sơn Hải tại Quảng Trị khiến ai cũng bất...
Chuyện làng sao 2 ngày, 7 giờ trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 3 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 44 phút trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Tin mới cập nhật

Trưởng thôn, Tổ trưởng Tổ dân phố dự kiến sẽ có thêm trách nhiệm mới

Tại dự thảo Nghị định, Bộ Nội vụ dành Điều 9 quy định trách nhiệm, phạm vi giải quyết công việc của công chức và...
Tin trong ngày 6 giờ, 22 phút trước

Tử vi ngày 20/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân tiền bạc rủng rỉnh, Tý cần đề phòng tiểu nhân

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 20/10/2025.
Đời sống số 7 giờ, 40 phút trước

Dân tình sốc trước diện mạo của Ngân 98 cách đây 9 năm

Nhiều người phải cảm thán nhan sắc ở thì quá khứ của Ngân 98.
Chuyện làng sao 7 giờ, 42 phút trước

Khi hôn, nếu một người phụ nữ có phản ứng sau đây, điều đó có nghĩa là cô ấy thực sự yêu bạn

Trong thế giới kỳ diệu và mộng mơ của tình yêu, nụ hôn chắc chắn là một hành động độc đáo, thể hiện sự thân...
Đàn ông yêu 7 giờ, 54 phút trước

4 ngành nghề dễ xin việc, 'hái ra tiền' trong 10 năm tới: Lương trung bình chạm mốc 70.000.000 đồng/tháng

Trong thời đại AI, không phải nghề nào cũng bị thay thế. Điều quan trọng là chọn đúng hướng đi - nơi con người vẫn...
Kiến thức 7 giờ, 1 phút trước

Chính thức: Người mẹ nào thu nhập 28 triệu/tháng và đang nuôi 2 con thì không phải đóng thuế thu nhập cá nhân

Từ năm 2026, hàng triệu người lao động sẽ được giảm hoặc miễn thuế thu nhập cá nhân (TNCN) sau khi Ủy ban Thường vụ...
Tin trong ngày 7 giờ, 5 phút trước

Á hậu Vũ Thúy Quỳnh giữa nghi vấn hẹn hò doanh nhân Đức Phạm: “Tuy anh có tài, nhưng không tài nào có được em”

Chia sẻ của Á hậu Vũ Thuý Quỳnh đang được cộng đồng mạng quan tâm hơn cả.
Chuyện làng sao 7 giờ, 25 phút trước

H'Hen Niê mừng con gái đầy tháng, tiết lộ tên thật của bé dân tình trầm trồ vì quá ý nghĩa

Hoa hậu H'Hen Niê cùng gia đình hạnh phúc mừng đầy tháng con gái. Con gái nàng Hậu trộm vía bụ bẫm, sở hữu làn...
Chuyện làng sao 7 giờ, 26 phút trước

Tin vui: Hàng triệu lao động sắp nhận 1,3 triệu đồng - 2 triệu đồng quà Tết Bính Ngọ, điều kiện được hưởng là gì?

Với các địa phương bị ảnh hưởng bão lũ, ngoài nguồn hỗ trợ của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Công đoàn sẽ chủ động...
Tin trong ngày 8 giờ, 33 phút trước

Mua ổi nên chọn quả sần sùi hay nhẵn mịn? 5 mẹo của trùm buôn hoa quả mách bạn chọn ổi ngon giòn ngọt lịm

Khi đứng trước một sạp ổi, nhiều người không khỏi băn khoăn nên chọn quả có vỏ sần sùi hay nhẵn bóng, quả to hay...
Làm sao 8 giờ, 39 phút trước