Danh mục

Xào bắp cải, không xào trực tiếp, thêm “2 bước”, bắp cải xanh giòn mà không bị nhừ và ra nhiều nước

Chủ nhật, 26/11/2023 12:40

Nhiều chị em khi xào rau bắp cải thường cho trực tiếp vào trong chảo mà bỏ qua 2 bước này khiến rau bị mềm nhũn, có màu thâm xỉn, không xanh, giòn.

Bắp cải rất giàu các loại vitamin như vitamin E, vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin A và các vitamin thông thường khác. Ngoài ra, nó còn chứa axit folic, một lượng lớn chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng. Chất methionine có trong bắp cải là chất bảo vệ niêm mạc dạ dày nên người ta trìu mến gọi bắp cải là “thần dược bảo vệ dạ dày”.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Đồng thời, bắp cải còn có tác dụng tăng cường miễn dịch cho con người, đặc biệt có tác dụng phòng ngừa một số bệnh ác tính, có lợi ích quan trọng cho người già, vì vậy người cao tuổi nên ăn bắp cải thường xuyên.

Khi xào bắp cải tại nhà, chúng ta thường xào trực tiếp trong nồi nên màu sắc của bắp cải xào không xanh và tươi, hương vị tương đối mềm. Đầu bếp cho rằng, khi xào bắp cải, không cho ngay trực tiếp vào chảo mà cần phải thêm hai bước nữa để bắp cải xanh và giòn.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Nguyên liệu: Bắp cải, hành lá

Gia vị: Dầu thực vật, dầu hào, muối, đường, bột ngọt hoặc bột gà (tuỳ thích)

Thực hiện:

Chuẩn bị một cây bắp cải tươi, lưu ý không mua bắp cải già khi chọn. Khi chọn mua bắp cải thì bạn hãy để ý, đừng chọn bắp cải có hình dáng dẹp, bầu dục mà hãy chọn bắp cải tròn. Bắp cải càng tròn đẹp sẽ là bắp cải ngon nhé. Giữa hai bắp cải có lá màu xanh đậm và có lá xanh nhạt gần giống màu trắng thì hãy chọn bắp cải xanh đậm sẽ ngon hơn. Không mua những cây có lá quá sẫm, dai, hoặc đã mọc rễ.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Bắp cải mua về cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Sau đó, lấy bắp cải ra, tách thành từng lá sau đó dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn. Bỏ phần lõi cứng rồi đem bắp cải rửa sạch. Đầu bếp cho rằng, không nên dùng dao thái bắp cải mà chỉ cần xé bằng tay, xé bắp cải bằng tay sẽ giữ được hương vị nguyên bản của bắp cải, giúp ăn bắp cải cảm thấy ngon hơn.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Chọn một chậu rửa rau củ lớn, cho khoảng 30 gam giấm trắng vào, bắt đầu với bắp cải đã xé nhỏ, ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch bắp cải. Cho bắp cải vào tủ lạnh và ngâm trong nước giấm trắng là hai bước quan trọng để đảm bảo bắp cải xào có vị giòn và có màu xanh. Vớt bắp cải ra, để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ.

Đổ 30 gam dầu thực vật vào nồi, dầu nóng 50% thì cho hành lá vào nồi cho thơm. Thêm bắp cải vào và xào nhanh trên lửa cao cho đến khi bắp cải gần chín. Cho 15 gam dầu hào, 2 gam muối, 2 gam đường, 2 gam bột ngọt hoặc bột gà (tùy ý) vào xào đi xào lại cho đến khi rau chín.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Tắt lửa ngay, cho bắp cải đã chiên sốt dầu hào ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Lưu ý:

1. Nếu muốn bắp cải xào có vị giòn và có màu xanh ngọc lục bảo, bạn cần thực hiện thêm hai bước sau:

- Cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Bắp cải xào sẽ có vị đặc biệt giòn và có màu xanh ngọc lục bảo.

- Cho bắp cải đã sơ chế vào nước sạch, thêm một ít giấm trắng rồi ngâm trong nước giấm trắng trong 5 phút. Đây cũng chính là mấu chốt tạo nên vị giòn và màu xanh ngọc lục bảo của món bắp cải xào.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

2. Dầu hào là một loại gia vị được làm từ hàu. Nó có hương vị độc đáo của hàu nên không thể chiên trong dầu nóng. Nhưng khi món ăn gần chín, hãy thêm dầu hào vào để có độ tươi ngon nhất và phát huy hết tác dụng của dầu hào.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-bap-cai-kh.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-bap-cai-khong-xao-truc-tiep-them-2-buoc-bap-cai-xanh-gion-ma-khong-bi-nhu-va-ra-nhieu-nuoc-vz75901.html

Tin được quan tâm

Nữ MC thời tiết đình đám ly hôn và quay lại với tình cũ thời trung học, hôn nhân giờ thế nào?

MC chương trình thời tiết Đan Lê có cuộc hôn nhân viên mãn cùng đạo diễn Khải Anh sau khi đường ai nấy đi do...
Chuyện làng sao 2 ngày, 7 giờ trước

Giấm trắng và đường phèn trộn với nhau có tác dụng rất tốt, giải quyết được nhiều vấn đề trong cuộc sống, những điều dưới đây thực sự rất hữu ích

Giấm trắng và đường phèn là gia vị khá quen thuộc trong nhà bếp. Ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn, hai nguyên...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Ống thoát nước bị tắc, có nên xả bằng nước nóng không? Dạy bạn mẹo chính xác và thiết thực để thông cống nhanh chóng và không có mùi hôi!

Trong cuộc sống hàng ngày, dù nấu nướng hay rửa bát, chúng ta không thể tránh khỏi bồn rửa bát. Tuy nhiên, nếu chúng ta...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Tổ tiên dặn: Có một cây hợp cả 5 mệnh, trồng trước nhà giàu có ba đời, tiếng thơm trăm dặm

Không chỉ mang ý nghĩa tốt lành theo phong thủy, hoa của loài cây này còn là một vị thuốc quý trong Đông y.
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Từ ngày 5/3 đến ngày 25/3, Thần Tài sẽ phù hộ, năm con giáp sẽ bước vào giai đoạn 'bùng nổ của cải'

Bắt đầu từ ngày 5/3/2024 đến 25/3, 5 con giáp sẽ thịnh vượng, số tiền tiết kiệm tăng gấp đôi và vô cùng giàu.
Đời sống số 1 ngày, 5 giờ trước

Khi được hỏi ai là diễn viên xuất sắc nhất Trung Quốc, Trương Nghệ Mưu chỉ nêu tên hai ngôi sao, không phải Chương Tử Di mà là cô ấy

Trần Đạo Minh và Củng Lợi là hai ngôi sao sáng nhất của làng giải trí Hoa ngữ. Cả hai chiếm được tình cảm của...
Chuyện làng sao 3 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Làm cơm rang trứng: Cho trứng hay cơm vào rang trước đều không đúng, đây là bí quyết ngon như ngoài hàng

Món cơm rang trứng với hạt bóng đều, ngấm gia vị, giòn giòn như ngoài hàng, làm tại nhà không hề khó nếu bạn biết...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Sau Tết mà còn thừa thịt gà đừng luộc, xào kiểu này cực trôi cơm, bao nhiêu cũng hết

Bạn đã bao giờ nghe đến món thịt gà xào dưa cải chưa? Món này vừa ngon lại giải ngấy cực hiệu quả sau Tết....
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 10 giờ trước

Nước hầm xương bị đục: Chỉ cần thả thêm thứ này vào là nước trong trở lại, vừa ngọt vừa thơm

Khi hầm xương người ta thường mắc phải sai lầm khiến cho nước hầm xương bị đục và mất đi chất dinh dưỡng của nó....
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

Khi hầm súp gà không nên chần trước hoặc hầm trực tiếp, thêm một bước, súp gà sẽ thơm ngon và không có mùi tanh

Nhiều người thích uống súp gà nhưng đến lượt mình nấu lại không ngon, mùi vị lạ, không tươi thơm mà tanh, thịt gà cũng...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

5 món ngon ở Hà Nội cứ trời lạnh đi ăn mới đã

Ẩm thực mùa lạnh tại Hà Nội vô cùng đa dạng, phong phú, những hàng quán nghi ngút khói khiến mùa đông như ấm áp...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Mẹo hầm xương ngon từ đầu bếp: Đừng dùng nước lã nữa, thay bằng nước này, sườn nhanh nhừ, chín hồng đẹp mắt

Nếu ngay từ đầu bạn cho nước lạnh vào hầm xương dễ khiến thịt bị xỉn màu, thâm đen kém đẹp mắt. Bí quyết từ...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Giữa tin đồn mang thai liên tục xuất hiện, Lan Ngọc lại gây mê vì một chi tiểt

Lan Ngọc đã khoe mặt mộc không tì vết giữa tin đồn mang thai.
Chuyện làng sao 21 phút trước

Hậu công khai danh tính ông xã, Phạm Hương để lộ chi tiết lạ khiến nhiều người thắc mắc

Những hình ảnh gần đây của Phạm Hương đang thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao 22 phút trước

Siêu mẫu Như Vân lên tiếng đính chính thông tin thi Miss Universe, bức xúc vì bị giả mạo tin nhắn

Loạt chia sẻ của siêu mẫu Như Vân thu hút nhiều sự quan tâm.
Chuyện làng sao 24 phút trước

Đợi thêm 15 ngày nữa, Bồ Tát sẽ phù hộ, ba con giáp mở ra một chương mới: đón một mùa tiền bội thu

15 ngày tới, Bồ Tát sẽ ở bên bạn, ba con giáp sẽ kiếm được nhiều tiền và trở nên giàu có ngay lập tức....
Đời sống số 2 giờ, 20 phút trước

Tiểu thư nhà Becks được nhận xét giống con gái Tom Cruise từ cách làm tóc đến style ăn mặc

Mặc dù mới 12 tuổi nhưng Harper Seven chẳng kém cạnh Suri Cruise về diện mạo cũng như gu thời trang.
Thời trang sao 4 giờ, 8 phút trước

Nước biển vốn là nước ngọt, tại sao có nhiều muối trong biển? Vậy muối biển có nguồn gốc từ đâu?

Các nhà khoa học cho rằng nước biển ngay từ đầu đã không chứa muối, ban đầu nó giống như nước sông, vốn là nước...
Kiến thức 4 giờ, 8 phút trước

Phản ứng của Quyền Linh khi bị con gái cưng hỏi vì sao tới giờ 'con vẫn chưa có người yêu vậy ba?'

Quyền Linh cho biết không ngăn cản con gái trong chuyện tình cảm và hiện đã có nhiều chàng trai ngấp nghé hai ái nữ....
Chuyện làng sao 4 giờ, 10 phút trước

Phí Ngọc Hưng bị soi hành động unfollow vợ, Trương Mỹ Nhân lên tiếng làm rõ

Phản ứng của Trương Mỹ Nhân đã thu hút nhiều sự quan tâm từ cộng đồng mạng.
Chuyện làng sao 4 giờ, 10 phút trước

Tại sao các tiệm bánh thà vứt bánh bán thừa đi còn hơn là giảm giá hay đem đi cho?

Việc các tiệm bánh thà vứt bỏ bánh bán thừa đi thay vì giảm giá để bán chúng đã trở thành đề tài nóng trên...
Kiến thức 4 giờ, 11 phút trước

Hoa hậu Ý Nhi gây sốt với loạt ảnh diện áo dài thướt tha, nhan sắc thăng hạng gây mê

Loạt ảnh xinh đẹp của Hoa hậu Ý Nhi đang gây sốt.
Chuyện làng sao 4 giờ, 12 phút trước