Danh mục

Xào bắp cải, không xào trực tiếp, thêm “2 bước”, bắp cải xanh giòn mà không bị nhừ và ra nhiều nước

Chủ nhật, 26/11/2023 12:40

Nhiều chị em khi xào rau bắp cải thường cho trực tiếp vào trong chảo mà bỏ qua 2 bước này khiến rau bị mềm nhũn, có màu thâm xỉn, không xanh, giòn.

Bắp cải rất giàu các loại vitamin như vitamin E, vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin A và các vitamin thông thường khác. Ngoài ra, nó còn chứa axit folic, một lượng lớn chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng. Chất methionine có trong bắp cải là chất bảo vệ niêm mạc dạ dày nên người ta trìu mến gọi bắp cải là “thần dược bảo vệ dạ dày”.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Đồng thời, bắp cải còn có tác dụng tăng cường miễn dịch cho con người, đặc biệt có tác dụng phòng ngừa một số bệnh ác tính, có lợi ích quan trọng cho người già, vì vậy người cao tuổi nên ăn bắp cải thường xuyên.

Khi xào bắp cải tại nhà, chúng ta thường xào trực tiếp trong nồi nên màu sắc của bắp cải xào không xanh và tươi, hương vị tương đối mềm. Đầu bếp cho rằng, khi xào bắp cải, không cho ngay trực tiếp vào chảo mà cần phải thêm hai bước nữa để bắp cải xanh và giòn.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Nguyên liệu: Bắp cải, hành lá

Gia vị: Dầu thực vật, dầu hào, muối, đường, bột ngọt hoặc bột gà (tuỳ thích)

Thực hiện:

Chuẩn bị một cây bắp cải tươi, lưu ý không mua bắp cải già khi chọn. Khi chọn mua bắp cải thì bạn hãy để ý, đừng chọn bắp cải có hình dáng dẹp, bầu dục mà hãy chọn bắp cải tròn. Bắp cải càng tròn đẹp sẽ là bắp cải ngon nhé. Giữa hai bắp cải có lá màu xanh đậm và có lá xanh nhạt gần giống màu trắng thì hãy chọn bắp cải xanh đậm sẽ ngon hơn. Không mua những cây có lá quá sẫm, dai, hoặc đã mọc rễ.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Bắp cải mua về cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Sau đó, lấy bắp cải ra, tách thành từng lá sau đó dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn. Bỏ phần lõi cứng rồi đem bắp cải rửa sạch. Đầu bếp cho rằng, không nên dùng dao thái bắp cải mà chỉ cần xé bằng tay, xé bắp cải bằng tay sẽ giữ được hương vị nguyên bản của bắp cải, giúp ăn bắp cải cảm thấy ngon hơn.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Chọn một chậu rửa rau củ lớn, cho khoảng 30 gam giấm trắng vào, bắt đầu với bắp cải đã xé nhỏ, ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch bắp cải. Cho bắp cải vào tủ lạnh và ngâm trong nước giấm trắng là hai bước quan trọng để đảm bảo bắp cải xào có vị giòn và có màu xanh. Vớt bắp cải ra, để ráo nước. Hành lá cắt nhỏ.

Đổ 30 gam dầu thực vật vào nồi, dầu nóng 50% thì cho hành lá vào nồi cho thơm. Thêm bắp cải vào và xào nhanh trên lửa cao cho đến khi bắp cải gần chín. Cho 15 gam dầu hào, 2 gam muối, 2 gam đường, 2 gam bột ngọt hoặc bột gà (tùy ý) vào xào đi xào lại cho đến khi rau chín.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Tắt lửa ngay, cho bắp cải đã chiên sốt dầu hào ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

Lưu ý:

1. Nếu muốn bắp cải xào có vị giòn và có màu xanh ngọc lục bảo, bạn cần thực hiện thêm hai bước sau:

- Cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Bắp cải xào sẽ có vị đặc biệt giòn và có màu xanh ngọc lục bảo.

- Cho bắp cải đã sơ chế vào nước sạch, thêm một ít giấm trắng rồi ngâm trong nước giấm trắng trong 5 phút. Đây cũng chính là mấu chốt tạo nên vị giòn và màu xanh ngọc lục bảo của món bắp cải xào.

bắp cải, rau bắp cải, xào bắp cải, xào rau bắp cải, mẹo xào rau bắp cải

2. Dầu hào là một loại gia vị được làm từ hàu. Nó có hương vị độc đáo của hàu nên không thể chiên trong dầu nóng. Nhưng khi món ăn gần chín, hãy thêm dầu hào vào để có độ tươi ngon nhất và phát huy hết tác dụng của dầu hào.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-bap-cai-kh.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/xao-bap-cai-khong-xao-truc-tiep-them-2-buoc-bap-cai-xanh-gion-ma-khong-bi-nhu-va-ra-nhieu-nuoc-vz75901.html

Tin được quan tâm

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Từ 1/6/2025, ai khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Từ 1/1/2026, dự kiến sẽ áp dụng bảng giá đất mới, có 3 trường hợp người dân bị ảnh hưởng trực tiếp là ai?

Kể từ ngày 1/1/2026, sau khi chính thức áp dụng bảng giá đất mới tiệm cận với giá thị trường, chắc chắn sẽ có những...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 5 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 10 tháng 5, tức ngày 13 tháng 4 âm lịch?

Người xưa lấy sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên làm nền tảng cho tư tưởng của mình và nhấn mạnh sự hòa...
Đời sống số 1 giờ, 3 phút trước

Sao Việt 9/5: Ngọc Trinh bị bắt gặp mặc đồ bộ giá rẻ bèo đi làm; Ca sĩ Quang Lê đáp trả khi bị chê hát dở

Tin sao Việt 9/5/2025: Ngọc Trinh cho biết nếu ai thân thiết đều biết cô hay mặc đồ bộ đi làm. Khi livestream, Quang Lê...
Chuyện làng sao 1 giờ, 21 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nhìn thấy gì đầu tiên? Hãy kiểm tra xem bạn không thể tránh khỏi những thảm họa nào trong cuộc sống này?

Hãy cùng nhìn vào bức ảnh dưới đây và lựa chọn hình ảnh mà bạn thấy đầu tiên. Đáp án sẽ nói cho bạn biết...
Đời sống số 1 giờ, 23 phút trước

Hành vi nào bị cấm trong việc dùng căn cước, CCCD? Ai vi phạm bị phạt lên tới 6 triệu đồng

Luật pháp có những quy định cụ thể rõ ràng về những hành vi bị cấm không được dùng Căn cước/CCCD.
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước

Loại gỗ quý hiếm hàng triệu năm tuổi được định giá lên tới 600 tỷ, ở Việt Nam có một khối nặng gần 8 tấn

Gỗ hóa thạch - loại gỗ được ví như 'báu vật từ lòng đất' thường có các màu xám nâu, phớt xanh lá, phớt đỏ,...
Kiến thức 2 giờ, 45 phút trước

Tin vui: Cán bộ ở xã không sáp nhập khi nghỉ việc sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt này, ai cũng nên biết

Bộ Nội vụ xác định viên chức và người lao động làm việc trong các đơn vị sự nghiệp công lập này là đối tượng...
Kiến thức 2 giờ, 46 phút trước

Sau khi tắm xong, tuyệt đối đừng giặt quần lót ngay! Nhiều người mắc phải hai lỗi này

Chúng ta mặc quần lót thường xuyên nhưng không phải ai cũng biết cách giặt cho đúng. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Làm sao 2 giờ, 46 phút trước

Ngoài tiền lương, giáo viên dự kiến được nhận thêm nhiều chính sách ưu đãi đặc biệt khác

Dự thảo Luật Nhà giáo quy định nhiều chính sách ưu đãi với giáo viên, ngoài các chế độ về tiền lương.
Tin trong ngày 2 giờ, 46 phút trước

Chấm dứt tình trạng tắc đường trong tương lai với 'xe máy bay': Vận tốc 200 km/h và nhẹ hơn xe thường tới 7 lần

Với phát minh 'xe máy bay' thế giới đang tiến thêm một bước gần hơn tới tương lai nơi phương tiện bay cá nhân trở...
Sản phẩm hot 2 giờ, 47 phút trước

Mỹ nhân Việt 'gây bão' nhờ vài giây cài cúc áo, mặc đồ kín mít vẫn nhận 'mưa' lời khen

Trong clip hậu trường bộ phim 'Cha Tôi Người Ở Lại', nhan sắc nổi bật của Lương Thu Trang khiến người xem không khỏi trầm...
VIDEO 2 giờ, 47 phút trước