Danh mục

Vì sao xào thịt bò phải để lửa lớn thịt mới mềm mọng, không khô dai và ra nhiều nước?

Thứ tư, 23/10/2024 09:50

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình, nhưng nhiều người vô tình xào thịt bò quá dai, thậm chí không thể nhai được, khiến món ăn không ngon chút nào. Thực tế, vấn đề nằm ở phương pháp sai, chỉ cần chú ý đến mẹo sau là bạn có thể giữ được miếng thịt bò mềm, ngon ngọt.

Thịt bò xào là món ăn thường được nấu tại nhà. Thực phẩm này còn có thể tạo ra những hương vị khác biệt khi kết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò xào tiêu xanh, thịt bò xào rau muống, thịt bò xào cần tỏi, thịt bò xào sả ớt…

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình.

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu protein và axit amin, có tác dụng bồi bổ lá lách và dạ dày. Nhiều người rất thích ăn thịt bò và món này thường được chế biến khi nhà có khách, có tiệc hoặc các sự kiện lớn của gia đình.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhưng để xào mềm ngon thì không phải ai cũng biết.

Tuy nhiên, nhiều người lại e ngại nấu món này vì sợ rằng thịt bò xào không được mềm. Điều đáng sợ nhất của thịt bò xào là bị khô và dai. Để món thịt bò ngon mềm, khi xào không ra nước lại giữ được màu đẹp bạn chỉ cần chú ý 3 bước: thái, làm sạch và ngâm, đun lửa to là có thể xào thịt mềm, thơm ngọt. Nhưng trước khi thực hiện chế biến, việc đầu tiền cũng quan trọng không kém là chọn thịt bò tươi ngon.

Mẹo chọn thịt bò ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc chọn mua thịt bò tươi ngon là khâu quan trọng.

Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi. Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Mẹo xào thịt bò mềm mọng thơm ngọt không bị khô dai

1. Đường thái ngang

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò nên thái mỏng ngang thớ thịt, không được thái dọc.

Để làm món thịt bò xào thơm ngon, trước hết, việc thái thịt là điều quan trọng. Bạn không thể thái ngẫu nhiên mà nên thái chéo hoặc ngang mỏng theo kết cấu thớ của thịt bò, vì cắt kiểu này có thể cắt đứt các thớ thịt của thịt bò. Bạn sẽ không thể nhai được khi ăn, nếu thái dọc thớ thịt bò.

2. Thêm bột bắp để làm sạch

Cho thịt bò thái lát vào tô, thêm một thìa bột bắp và một lượng nước thích hợp rồi rửa sạch nhiều lần. Việc này có thể rửa sạch máu và khử mùi tanh. Bước này giúp khi xào thịt không bị mùi tanh nồng làm món ăn mất ngon, thay vào đó là mùi thơm ngon của thịt và gia vị.

3. Ướp trước

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi ướp thịt bò cần cho thêm chút dầu ăn.

Sau khi thịt bò đã rửa sạch, không được cho trực tiếp vào nồi. Muốn thịt bò ngon hơn thì phải để khô. Tiếp đó ướp thịt: Cho thêm lát gừng, một lượng rượu nấu thích hợp, một chút muối, nước tương và lòng trắng trứng, trộn đều với các nguyên liệu và thịt bò hòa quyện hoàn toàn với nhau, đợi cho đến khi lòng trắng trứng ngấm đều, cuối cùng cho một thìa dầu ăn vào khuấy đều và ướp sau đó mới xào.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi cho thịt vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, giúp thịt mềm mọng.

Khi ướp thịt hoặc nấu nướng, có thể cho thêm một ít nước dứa ép có thể làm cho thịt mềm và thơm hơn. Điều này là do các loại trái cây như dứa, đu đủ, kiwi rất giàu enzym phân hủy protein. Loại enzyme này có thể phá vỡ các chuỗi protein (đại phân tử) và cắt chúng thành các mảnh axit amin (phân tử nhỏ) để giúp protein tiêu hóa và hấp thu. Chúng ta có thể sử dụng cơ chế này của enzyme protein để làm mềm thịt và tăng thêm mùi thơm.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc ướp thịt bò trước không chỉ giúp thịt bò có hương vị đậm đà hơn mà dầu trong đó còn có thể khóa độ ẩm của thịt bò và giúp thịt trượt mở nhanh khi cho vào nồi mà không bị khô hay dính nồi. Ngoài ra, sau khi cho vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, đây cũng là chìa khóa đảm bảo độ mềm, mọng nước của thịt bò.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thit-bo-phai-de-lua-lon-thit-moi-mem-mong-khong-kho-dai-va-ra-nhieu-nuoc-vz104602.html

Tin được quan tâm

Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Sau 1/7/2025: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, có đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 3 ngày, 24 giờ trước

Từ bây giờ, công chức nghỉ việc sẽ không được hưởng chính sách theo Nghị định 178

Sau ngày 1/9, chế độ nghỉ việc theo Nghị định 178 đã chấm dứt, công chức chưa hoàn tất thủ tục sẽ không còn được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 9 giờ trước

Những con giáp cảnh giác có tang lễ vào nửa cuối năm 2025

Sinh, lão, bệnh, tử là những điều ai cũng phải trải qua. Khi một thành viên trong gia đình trải qua mất mát, nỗi đau...
Đời sống số 3 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 23 giờ trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 11 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 17 giờ trước

Tin mới cập nhật

Loại cây chứa thành phần hóa học có khả năng ức chế tế bào ung thư, ở Việt Nam mọc dại rất nhiều

Đối với bệnh ung thư, lá của loại cây này đang được nghiên cứu như một nguồn dược liệu mới.
Chăm sóc sức khỏe 15 giây trước

Xem Sex Education ở tuổi U50, tôi ngỡ ngàng vì 1 bài học đắt giá: Nếu ngộ ra sớm, có lẽ cuộc sống của tôi đã không quá đỗi tầm thường

Tôi biết mình cần thay đổi sau khi xem Sex Education. Bởi nếu cứ tiếp tục theo lối mòn, tôi sẽ bị bỏ lại phía...
Tâm sự 4 phút trước

Dự báo thời tiết từ nay đến hết năm 2025: Có thể xuất hiện 5 - 7 cơn bão, không khí lạnh đến sớm

Từ nay đến hết năm 2025, cần lưu ý bão, lũ và không khí lạnh. Dự báo Biển Đông có 5 – 7 cơn bão...
Dòng sự kiện 5 phút trước

Từ Giao thừa Tết 2026, ngôi chợ này sẽ bị đóng cửa vĩnh viễn

Ngôi chợ này là điểm đến quen thuộc của nhiều người.
Dòng sự kiện 15 phút trước

Diện tích đất tối thiểu để được cấp sổ đỏ theo quy định mới nhất là bao nhiêu?

Diện tích đất tối thiểu để một mảnh đất được cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (cấp sổ đỏ) phải căn cứ vào...
Kiến thức 39 phút trước

Sao Việt 7/9: Công Lý tinh thần bất ổn, ám ảnh vì nằm viện dài ngày; Số tiền Hoa hậu Thuỳ Tiên chủ động nộp khắc phục hậu quả vụ kẹo Kera

Tin sao Việt 7/9/2025: NS Công Lý nhập viện gấp trong đêm do bị đau bụng dữ dội vì sỏi thận. Những diễn biến, thông...
Chuyện làng sao 50 phút trước

Loại hạt lớn nhất hành tinh, giá hơn 71 triệu đồng/hạt, nằm trong Sách đỏ thế giới, đang đối mặt nguy cơ tuyệt chủng

Giữa Ấn Độ Dương, loài cọ coco de mer ở Seychelles không chỉ gây kinh ngạc với hạt đôi nặng hàng chục kg và hình...
Kiến thức 2 giờ, 55 phút trước

Khối vàng lộ thiên khổng lồ nặng tới 45 tấn nằm sát Việt Nam nhưng không ai dám khai thác, vì sao?

Khi được phát hiện, cục vàng này được đưa lên và đặt giữa lối đi của công viên nhưng không ai lấy.
Kiến thức 2 giờ, 56 phút trước

Mức trợ cấp hưu trí xã hội 500.000 đồng - 700.000 đồng tùy địa phương, tại sao lại có sự khác nhau này?

Quy định mức hưởng trợ cấp hưu trí xã hội hằng tháng là 500.000 đồng/tháng. Tuy nhiên, ở tỉnh Quảng Ninh đã tăng mức trợ...
Kiến thức 2 giờ, 20 phút trước

Quy định mới nhất về sử dụng làn đường: Hàng triệu người đi ô tô, xe máy nên nắm rõ kẻo bị phạt tới 22.000.000 đồng

Mức phạt lỗi chuyển làn đường không đúng quy định mới nhất sẽ áp dụng theo Nghị định 168/2024/NĐ-CP. Người vi phạm sẽ bị phạt...
Kiến thức 2 giờ, 22 phút trước