Danh mục

Vì sao xào thịt bò phải để lửa lớn thịt mới mềm mọng, không khô dai và ra nhiều nước?

Thứ tư, 23/10/2024 09:50

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình, nhưng nhiều người vô tình xào thịt bò quá dai, thậm chí không thể nhai được, khiến món ăn không ngon chút nào. Thực tế, vấn đề nằm ở phương pháp sai, chỉ cần chú ý đến mẹo sau là bạn có thể giữ được miếng thịt bò mềm, ngon ngọt.

Thịt bò xào là món ăn thường được nấu tại nhà. Thực phẩm này còn có thể tạo ra những hương vị khác biệt khi kết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò xào tiêu xanh, thịt bò xào rau muống, thịt bò xào cần tỏi, thịt bò xào sả ớt…

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình.

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu protein và axit amin, có tác dụng bồi bổ lá lách và dạ dày. Nhiều người rất thích ăn thịt bò và món này thường được chế biến khi nhà có khách, có tiệc hoặc các sự kiện lớn của gia đình.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhưng để xào mềm ngon thì không phải ai cũng biết.

Tuy nhiên, nhiều người lại e ngại nấu món này vì sợ rằng thịt bò xào không được mềm. Điều đáng sợ nhất của thịt bò xào là bị khô và dai. Để món thịt bò ngon mềm, khi xào không ra nước lại giữ được màu đẹp bạn chỉ cần chú ý 3 bước: thái, làm sạch và ngâm, đun lửa to là có thể xào thịt mềm, thơm ngọt. Nhưng trước khi thực hiện chế biến, việc đầu tiền cũng quan trọng không kém là chọn thịt bò tươi ngon.

Mẹo chọn thịt bò ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc chọn mua thịt bò tươi ngon là khâu quan trọng.

Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi. Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Mẹo xào thịt bò mềm mọng thơm ngọt không bị khô dai

1. Đường thái ngang

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò nên thái mỏng ngang thớ thịt, không được thái dọc.

Để làm món thịt bò xào thơm ngon, trước hết, việc thái thịt là điều quan trọng. Bạn không thể thái ngẫu nhiên mà nên thái chéo hoặc ngang mỏng theo kết cấu thớ của thịt bò, vì cắt kiểu này có thể cắt đứt các thớ thịt của thịt bò. Bạn sẽ không thể nhai được khi ăn, nếu thái dọc thớ thịt bò.

2. Thêm bột bắp để làm sạch

Cho thịt bò thái lát vào tô, thêm một thìa bột bắp và một lượng nước thích hợp rồi rửa sạch nhiều lần. Việc này có thể rửa sạch máu và khử mùi tanh. Bước này giúp khi xào thịt không bị mùi tanh nồng làm món ăn mất ngon, thay vào đó là mùi thơm ngon của thịt và gia vị.

3. Ướp trước

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi ướp thịt bò cần cho thêm chút dầu ăn.

Sau khi thịt bò đã rửa sạch, không được cho trực tiếp vào nồi. Muốn thịt bò ngon hơn thì phải để khô. Tiếp đó ướp thịt: Cho thêm lát gừng, một lượng rượu nấu thích hợp, một chút muối, nước tương và lòng trắng trứng, trộn đều với các nguyên liệu và thịt bò hòa quyện hoàn toàn với nhau, đợi cho đến khi lòng trắng trứng ngấm đều, cuối cùng cho một thìa dầu ăn vào khuấy đều và ướp sau đó mới xào.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi cho thịt vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, giúp thịt mềm mọng.

Khi ướp thịt hoặc nấu nướng, có thể cho thêm một ít nước dứa ép có thể làm cho thịt mềm và thơm hơn. Điều này là do các loại trái cây như dứa, đu đủ, kiwi rất giàu enzym phân hủy protein. Loại enzyme này có thể phá vỡ các chuỗi protein (đại phân tử) và cắt chúng thành các mảnh axit amin (phân tử nhỏ) để giúp protein tiêu hóa và hấp thu. Chúng ta có thể sử dụng cơ chế này của enzyme protein để làm mềm thịt và tăng thêm mùi thơm.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc ướp thịt bò trước không chỉ giúp thịt bò có hương vị đậm đà hơn mà dầu trong đó còn có thể khóa độ ẩm của thịt bò và giúp thịt trượt mở nhanh khi cho vào nồi mà không bị khô hay dính nồi. Ngoài ra, sau khi cho vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, đây cũng là chìa khóa đảm bảo độ mềm, mọng nước của thịt bò.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thit-bo-phai-de-lua-lon-thit-moi-mem-mong-khong-kho-dai-va-ra-nhieu-nuoc-vz104602.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 1 ngày, 7 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 1 ngày, 7 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 1 ngày, 11 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 13 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 5 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 19 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 31/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp thăng hoa, Ngọ tài chính ảm đạm

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/5/2025.
Đời sống số 2 giờ, 52 phút trước

H’Hen Niê mang thai con đầu lòng, hạnh phúc khoe bụng bầu vượt mặt

H’Hen Niê hạnh phúc đón con đầu lòng.
Chuyện làng sao 2 giờ, 22 phút trước

Học viện Tài chính công bố công thức tính điểm xét tuyển năm 2025

Năm 2025, Học viện Tài chính cho biết sẽ tuyển 6.320 sinh viên, tăng hơn 1.800 so với năm ngoái. Ngoài ba địa điểm ở...
Tin trong ngày 3 giờ, 12 phút trước

Dự báo thời tiết đêm 30 và sáng 31-5: Miền Bắc nắng nóng gay gắt, Nam Bộ đề phòng lốc, sét, mưa đá

Mới đây, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ở khu vực Bắc...
Tin trong ngày 5 giờ, 17 phút trước

Vợ chồng Đoàn Di Băng sở hữu biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt, giá trị ra sao?

Biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt của Đoàn Di Băng từng nhận được sự chú ý bởi vẻ xa hoa và kín tiếng về...
Nhà Sao 5 giờ, 21 phút trước

Sau 9 ngày bị bắt giam, Thùy Tiên mất gì?

Các trang mạng xã hội của Thùy Tiên có sự thay đổi gây bất ngờ sau khi cô bị khởi tố, bắt tạm giam.
Chuyện làng sao 5 giờ, 22 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 6 giờ, 25 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 6 giờ, 29 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 6 giờ, 29 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 6 giờ, 29 phút trước