Danh mục

Vì sao xào thịt bò phải để lửa lớn thịt mới mềm mọng, không khô dai và ra nhiều nước?

Thứ tư, 23/10/2024 09:50

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình, nhưng nhiều người vô tình xào thịt bò quá dai, thậm chí không thể nhai được, khiến món ăn không ngon chút nào. Thực tế, vấn đề nằm ở phương pháp sai, chỉ cần chú ý đến mẹo sau là bạn có thể giữ được miếng thịt bò mềm, ngon ngọt.

Thịt bò xào là món ăn thường được nấu tại nhà. Thực phẩm này còn có thể tạo ra những hương vị khác biệt khi kết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò xào tiêu xanh, thịt bò xào rau muống, thịt bò xào cần tỏi, thịt bò xào sả ớt…

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình.

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu protein và axit amin, có tác dụng bồi bổ lá lách và dạ dày. Nhiều người rất thích ăn thịt bò và món này thường được chế biến khi nhà có khách, có tiệc hoặc các sự kiện lớn của gia đình.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhưng để xào mềm ngon thì không phải ai cũng biết.

Tuy nhiên, nhiều người lại e ngại nấu món này vì sợ rằng thịt bò xào không được mềm. Điều đáng sợ nhất của thịt bò xào là bị khô và dai. Để món thịt bò ngon mềm, khi xào không ra nước lại giữ được màu đẹp bạn chỉ cần chú ý 3 bước: thái, làm sạch và ngâm, đun lửa to là có thể xào thịt mềm, thơm ngọt. Nhưng trước khi thực hiện chế biến, việc đầu tiền cũng quan trọng không kém là chọn thịt bò tươi ngon.

Mẹo chọn thịt bò ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc chọn mua thịt bò tươi ngon là khâu quan trọng.

Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi. Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Ads

Mẹo xào thịt bò mềm mọng thơm ngọt không bị khô dai

1. Đường thái ngang

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò nên thái mỏng ngang thớ thịt, không được thái dọc.

Để làm món thịt bò xào thơm ngon, trước hết, việc thái thịt là điều quan trọng. Bạn không thể thái ngẫu nhiên mà nên thái chéo hoặc ngang mỏng theo kết cấu thớ của thịt bò, vì cắt kiểu này có thể cắt đứt các thớ thịt của thịt bò. Bạn sẽ không thể nhai được khi ăn, nếu thái dọc thớ thịt bò.

2. Thêm bột bắp để làm sạch

Cho thịt bò thái lát vào tô, thêm một thìa bột bắp và một lượng nước thích hợp rồi rửa sạch nhiều lần. Việc này có thể rửa sạch máu và khử mùi tanh. Bước này giúp khi xào thịt không bị mùi tanh nồng làm món ăn mất ngon, thay vào đó là mùi thơm ngon của thịt và gia vị.

3. Ướp trước

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi ướp thịt bò cần cho thêm chút dầu ăn.

Sau khi thịt bò đã rửa sạch, không được cho trực tiếp vào nồi. Muốn thịt bò ngon hơn thì phải để khô. Tiếp đó ướp thịt: Cho thêm lát gừng, một lượng rượu nấu thích hợp, một chút muối, nước tương và lòng trắng trứng, trộn đều với các nguyên liệu và thịt bò hòa quyện hoàn toàn với nhau, đợi cho đến khi lòng trắng trứng ngấm đều, cuối cùng cho một thìa dầu ăn vào khuấy đều và ướp sau đó mới xào.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi cho thịt vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, giúp thịt mềm mọng.

Khi ướp thịt hoặc nấu nướng, có thể cho thêm một ít nước dứa ép có thể làm cho thịt mềm và thơm hơn. Điều này là do các loại trái cây như dứa, đu đủ, kiwi rất giàu enzym phân hủy protein. Loại enzyme này có thể phá vỡ các chuỗi protein (đại phân tử) và cắt chúng thành các mảnh axit amin (phân tử nhỏ) để giúp protein tiêu hóa và hấp thu. Chúng ta có thể sử dụng cơ chế này của enzyme protein để làm mềm thịt và tăng thêm mùi thơm.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc ướp thịt bò trước không chỉ giúp thịt bò có hương vị đậm đà hơn mà dầu trong đó còn có thể khóa độ ẩm của thịt bò và giúp thịt trượt mở nhanh khi cho vào nồi mà không bị khô hay dính nồi. Ngoài ra, sau khi cho vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, đây cũng là chìa khóa đảm bảo độ mềm, mọng nước của thịt bò.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thit-bo-phai-de-lua-lon-thit-moi-mem-mong-khong-kho-dai-va-ra-nhieu-nuoc-vz104602.html

Tin được quan tâm

Công chức có thể làm thêm 'nghề tay trái' để tăng thu nhập, nhưng tuyệt đối cấm đối với những ngành nghề này

Hiện nay, việc có thêm "nghề tay trái" để tăng thu nhập đã trở thành nhu cầu của nhiều người, bao gồm cả các công...
Tin trong ngày 2 ngày, 17 giờ trước

Cận cảnh rạp cưới hoành tráng của Hoa hậu Đỗ Thị Hà và chồng thiếu gia sẽ diễn ra tại Quảng Trị vào ngày mai 22/10

Rạp được thiết kế theo phong cách hiện đại, mái vòm cao, không gian rộng thoáng và sang trọng, phù hợp với buổi tiệc chính...
Chuyện làng sao 2 ngày, 18 giờ trước

Di dời sinh viên đại học ra khỏi nội đô, các trường đại học sẽ đi về đâu?

Hà Nội đặt mục tiêu di dời phần lớn sinh viên các trường đại học chính quy ra khỏi khu vực nội đô từ nay...
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

Sao Việt 21/10: Diễn viên Trương Minh Cường bị chấn thương nặng; Trấn Thành ép Hari Won hôn liền 2 cái trên sóng truyền hình

Tin sao Việt 21/10/2025: Diễn viên Trương Minh Cường bị chấn thương khi chơi pickleball, phải phẫu thuật nối gân chân. Tận dụng bối cảnh...
Chuyện làng sao 2 ngày, 4 giờ trước

Ngân 98 bị bắt tạm giam, khối tài sản trong tay Lương Bằng Quang là bao nhiêu?

Dù Ngân 98 bị khởi tố, bắt tạm giam nhưng dân tình vẫn liên tục bàn tán về cô, nhất là việc khối tài sản...
Chuyện làng sao 2 ngày trước

Vùng núi cách Hà Nội hơn 300km có một 'tiểu Thụy Sĩ' thơ mộng khiến du khách đứng ngồi không yên

Một khu nghỉ dưỡng ở Hà Giang, cách Hà Nội hơn 300km, đang trở thành điểm đến gây sốt trên mạng xã hội với khung...
Du lịch Việt 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 8 phút trước

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 24 giờ trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Tin mới cập nhật

'Sản vật' triệu đô của nước ta đang được Trung Quốc ồ ạt thu mua, Việt Nam là nhà xuất khẩu Top 10 thế giới

Loại quả này của Việt Nam có chất lượng hàng đầu thế giới và đang được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc.
Doanh nghiệp 11 phút trước

3 nghề hot cho người không có bằng đại học: Dễ xin việc, thu nhập 20 triệu đồng/tháng

Nếu không học đại học, bạn vẫn có thể xin được việc làm với mức thu nhập 20 triệu đồng/tháng nếu theo học những nghề...
Kiến thức 11 phút trước

Siêu hội chợ lớn chưa từng thấy sắp diễn ra ở Hà Nội: 3.000 gian hàng diễn ra ngày nào, ở đâu?

Hội chợ Mùa Thu 2025, sự kiện được ví là "siêu hội chợ 6 nhất", đang trong giai đoạn chuẩn bị nước rút với quy...
Tin trong ngày 12 phút trước

Ông lão 81 tuổi vượt mặt Elon Musk để trở thành người giàu nhất thế giới là ai?

Với khối tài sản gần 400 tỷ USD (hơn 10,535 nghìn tỷ đồng), nhà sáng lập Oracle, Larry Ellison, ở tuổi 81 đã chính thức...
Tin trong ngày 13 phút trước

'Nhà vàng' càng ở càng giàu sụ, theo phong thủy sẽ có 10 dấu hiệu này

Một ngôi nhà đáng sống không chỉ được quyết định bởi vị trí hay giá cả mà nằm ở thiết kế, tỷ lệ đến cách...
Phong thủy 13 phút trước

'Trường hợp hiếm có': Tốt nghiệp thủ khoa Đại học Kinh tế Quốc dân sớm một năm, nữ sinh 2000 lấy bằng tiến sĩ chỉ sau 3,5 năm

Tốt nghiệp thủ khoa Đại học Kinh tế Quốc dân sớm một năm và được học thẳng lên tiến sĩ, Trần Thùy Linh nhanh chóng...
Tin trong ngày 51 phút trước

Lộ diện công ty có nhân viên kiếm tiền giỏi nhất Việt Nam, bình quân mỗi người mang về lợi nhuận gần 195 tỷ từ đầu năm

Lũy kế 9 tháng, doanh thu thuần của công ty này đạt 44.611 tỷ đồng, gấp 9.892 lần so với mức 4,5 tỷ đồng cùng...
Doanh nghiệp 52 phút trước

Ngôi trường nổi tiếng chuyên 'săn' Huy chương Vàng Olympic, có hơn 1.600 học sinh giỏi quốc gia

Đây là ngôi trường THPT hàng đầu của miền Trung, đã khẳng định vững chắc vị thế khi là nơi ươm mầm nhiều tài năng...
Tin trong ngày 52 phút trước

Hot: Nam giới có 2 con mà không có vợ có cơ hội ưu tiên mua nhà ở xã hội

Chính phủ đề xuất ưu tiên mua hoặc thuê nhà xã hội cho phụ nữ sinh đủ hai con và nam giới có hai con...
Tin trong ngày 52 phút trước

Nhiệt độ miền Bắc có nơi đang thấp nhất 9 độ C

Nhiệt độ miền Bắc đồng loạt giảm 2-4 độ C so với sáng qua do không khí lạnh tăng cường, thấp nhất là 9 độ...
Tin trong ngày 53 phút trước