Danh mục

Vì sao xào thịt bò phải để lửa lớn thịt mới mềm mọng, không khô dai và ra nhiều nước?

Thứ tư, 23/10/2024 09:50

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình, nhưng nhiều người vô tình xào thịt bò quá dai, thậm chí không thể nhai được, khiến món ăn không ngon chút nào. Thực tế, vấn đề nằm ở phương pháp sai, chỉ cần chú ý đến mẹo sau là bạn có thể giữ được miếng thịt bò mềm, ngon ngọt.

Thịt bò xào là món ăn thường được nấu tại nhà. Thực phẩm này còn có thể tạo ra những hương vị khác biệt khi kết hợp với các nguyên liệu khác như: thịt bò xào tiêu xanh, thịt bò xào rau muống, thịt bò xào cần tỏi, thịt bò xào sả ớt…

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò là một trong những món phổ biến trong bữa ăn gia đình.

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu protein và axit amin, có tác dụng bồi bổ lá lách và dạ dày. Nhiều người rất thích ăn thịt bò và món này thường được chế biến khi nhà có khách, có tiệc hoặc các sự kiện lớn của gia đình.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhưng để xào mềm ngon thì không phải ai cũng biết.

Tuy nhiên, nhiều người lại e ngại nấu món này vì sợ rằng thịt bò xào không được mềm. Điều đáng sợ nhất của thịt bò xào là bị khô và dai. Để món thịt bò ngon mềm, khi xào không ra nước lại giữ được màu đẹp bạn chỉ cần chú ý 3 bước: thái, làm sạch và ngâm, đun lửa to là có thể xào thịt mềm, thơm ngọt. Nhưng trước khi thực hiện chế biến, việc đầu tiền cũng quan trọng không kém là chọn thịt bò tươi ngon.

Mẹo chọn thịt bò ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc chọn mua thịt bò tươi ngon là khâu quan trọng.

Nếu thích ăn giòn, bạn nên chọn thịt bò bắp, còn mềm thì chọn thịt philê hoặc thịt thăn. Thịt bò tươi là miếng thịt có màu sắc tươi, chưa chuyển sang màu đỏ sẫm, ngửi không có mùi hôi. Lấy đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi và không bị dính, thớ thịt nhỏ và mềm thì đó là thịt ngon.

Mẹo xào thịt bò mềm mọng thơm ngọt không bị khô dai

1. Đường thái ngang

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Thịt bò nên thái mỏng ngang thớ thịt, không được thái dọc.

Để làm món thịt bò xào thơm ngon, trước hết, việc thái thịt là điều quan trọng. Bạn không thể thái ngẫu nhiên mà nên thái chéo hoặc ngang mỏng theo kết cấu thớ của thịt bò, vì cắt kiểu này có thể cắt đứt các thớ thịt của thịt bò. Bạn sẽ không thể nhai được khi ăn, nếu thái dọc thớ thịt bò.

2. Thêm bột bắp để làm sạch

Cho thịt bò thái lát vào tô, thêm một thìa bột bắp và một lượng nước thích hợp rồi rửa sạch nhiều lần. Việc này có thể rửa sạch máu và khử mùi tanh. Bước này giúp khi xào thịt không bị mùi tanh nồng làm món ăn mất ngon, thay vào đó là mùi thơm ngon của thịt và gia vị.

3. Ướp trước

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi ướp thịt bò cần cho thêm chút dầu ăn.

Sau khi thịt bò đã rửa sạch, không được cho trực tiếp vào nồi. Muốn thịt bò ngon hơn thì phải để khô. Tiếp đó ướp thịt: Cho thêm lát gừng, một lượng rượu nấu thích hợp, một chút muối, nước tương và lòng trắng trứng, trộn đều với các nguyên liệu và thịt bò hòa quyện hoàn toàn với nhau, đợi cho đến khi lòng trắng trứng ngấm đều, cuối cùng cho một thìa dầu ăn vào khuấy đều và ướp sau đó mới xào.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Khi cho thịt vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, giúp thịt mềm mọng.

Khi ướp thịt hoặc nấu nướng, có thể cho thêm một ít nước dứa ép có thể làm cho thịt mềm và thơm hơn. Điều này là do các loại trái cây như dứa, đu đủ, kiwi rất giàu enzym phân hủy protein. Loại enzyme này có thể phá vỡ các chuỗi protein (đại phân tử) và cắt chúng thành các mảnh axit amin (phân tử nhỏ) để giúp protein tiêu hóa và hấp thu. Chúng ta có thể sử dụng cơ chế này của enzyme protein để làm mềm thịt và tăng thêm mùi thơm.

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Mẹo xào thịt bò mềm ngọt không bị khô dai, mẹo mua thịt bò ngon, dạy nấu ăn, nấu ăn ngon

Việc ướp thịt bò trước không chỉ giúp thịt bò có hương vị đậm đà hơn mà dầu trong đó còn có thể khóa độ ẩm của thịt bò và giúp thịt trượt mở nhanh khi cho vào nồi mà không bị khô hay dính nồi. Ngoài ra, sau khi cho vào nồi phải xào nhanh ở lửa lớn để giảm bớt sự bay hơi của nước bên trong thịt bò, đây cũng là chìa khóa đảm bảo độ mềm, mọng nước của thịt bò.

Hoàng Anh (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-xao-thit-bo-phai-de-lua-lon-thit-moi-mem-mong-khong-kho-dai-va-ra-nhieu-nuoc-vz104602.html

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 5 giờ, 44 phút trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Thông tin quan trọng: Từ 1/7/2025, ai thuộc trường hợp này sẽ không được chi trả BHYT khi khám chữa bệnh

Từ ngày 1/7 tới đây, sẽ có 12 trường hợp không được chi trả bảo hiểm y tế.
Kiến thức 52 phút trước

8 tháng nữa, trường hợp này bắt buộc phải đổi CCCD sang căn cước mới nếu không sẽ bị phạt

Nếu thuộc những trường hợp dưới đây mà cố tình không đổi thẻ Căn cước có thể bị phạt cảnh cáo hoặc phạt tiền từ...
Kiến thức 55 phút trước

Tâm Tít tuổi 36 vẫn đỉnh chóp: Nhan sắc lão hoá ngược, body nóng bỏng vạn người mê

Nhiều người ghen tị trước nhan sắc lão hoá ngược của Tâm Tít ở tuổi U40.
Chuyện làng sao 55 phút trước

7 hành vi lãng phí thời gian nhất bị DeepSeek ‘vạch mặt’, xem xong ai cũng giật mình

Dữ liệu lớn từ DeepSeek cho thấy những thói quen tưởng chừng vô hại lại đang âm thầm "ăn cắp" thời gian và tiềm năng...
Kiến thức 57 phút trước

Tử vi ngày 8/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân tiền bạc rủng rỉnh, Sửu cẩn trọng trong lời ăn tiếng nói

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 8/5/2025.
Đời sống số 1 giờ, 8 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ năm ngày 8 tháng 5, tức ngày 11 tháng 4 âm lịch?

Ngày 8 tháng 5, thứ năm, ngày 11 tháng 4 âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm sao để điều chỉnh?
Đời sống số 4 giờ, 3 phút trước

Kỳ quan y học vĩ đại nhất trong lịch sử! Người đàn ông bị đâm xuyên đầu bằng thanh sắt dày 3cm, não bị chảy ra ngoài vẫn sống bình thường trong 12 năm

Người đàn ông này được coi là một trong những phát hiện y khoa vĩ đại nhất mọi thời đại! Một thanh sắt dày 3,18...
Kiến thức 4 giờ, 10 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích sống ở khoảng sân nhỏ nào nhất? Kiểm tra xem bạn sẽ sống cuộc sống như thế nào?

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn là 4 khoảng sân nhỏ – mỗi nơi có một không gian riêng biệt, mang theo một cảm xúc...
Đời sống số 4 giờ, 23 phút trước

Sao Việt 7/5: MC Đại Nghĩa tự tay trang điểm cho mẹ trước khi khâm liệm; Chồng H'Hen Niê làm tiểu phẫu ngay sau đám cưới

Tin sao Việt 7/5/2025: Đạo diễn, Trung Võ kể MC Đại Nghĩa kỹ tính, cầu toàn nên đã tự tay trang điểm, làm đẹp cho...
Chuyện làng sao 5 giờ, 39 phút trước

Năm 2025, người dân phải đóng 4 khoản tiền này nếu muốn chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư

Muốn chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư có 4 khoản tiền người dân phải đóng. Tuy nhiên, mức đóng cụ thể là bao...
Kiến thức 5 giờ, 43 phút trước