Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Nhưng có một vấn đề khiến nhiều người nội trợ đau đầu: trứng hấp xong bị rỗ, bị cứng, không mềm mịn như ngoài hàng. Nhiều người cho rằng chỉ cần đánh trứng, thêm nước rồi mang đi hấp là xong. Nhưng thật ra, để có bát trứng hấp mềm, mịn, không rỗ và đẹp mắt, bạn cần nắm một vài mẹo nhỏ.

Cách làm trứng hấp mềm mịn không rỗ

Nguyên liệu: 2 quả trứng gà tươi, muối, tiêu trắng xay, nước ấm (theo tỷ lệ chuẩn), dầu ăn, hành lá, nước tương

Cách làm:

1. Rửa sạch vỏ trứng trước khi đập: Nhiều người bỏ qua bước này, nhưng đây là thói quen tốt giúp tránh vi khuẩn bám vào trứng khi đập. Đặc biệt nếu mảnh vỏ rơi vào tô trứng thì càng nguy hiểm.

2. Đánh trứng đúng cách: Sau khi đập trứng vào bát, thêm chút muối và tiêu, rồi khuấy theo một chiều duy nhất. Điều này giúp trứng đánh xong sẽ đều, mịn và giữ được kết cấu đẹp khi hấp.

3.Tỷ lệ nước rất quan trọng, trứng và nước ấm nên theo tỷ lệ 1:1.5.

Ví dụ: 2 quả trứng (~100ml) thì cần ~150ml nước ấm. Nếu nước quá ít, trứng hấp sẽ bị cứng. Nước quá nhiều, trứng sẽ bị loãng hoặc tách lớp.

4. Lọc hỗn hợp trứng: Dùng rây để lọc trứng giúp loại bỏ bọt khí và cặn, từ đó hấp lên sẽ mịn, bóng, không rỗ.

5. Hấp đúng cách: Đun nước sôi trong nồi hấp, khi có hơi nước (nồi bắt đầu bốc hơi), mới đặt bát trứng vào. Hấp 10 phút với lửa vừa, đậy vung kín nhưng có thể hé nhỏ một chút để tránh nước nhỏ xuống bề mặt trứng làm rỗ mặt.

Trong lúc hấp, cắt hành lá, pha sẵn nước tương. Khi trứng chín, rưới lên ít dầu nóng và rắc hành, chan thêm nước tương, đảm bảo thơm nức mũi, bé nào cũng thích mê.

Lưu ý quan trọng khi hấp trứng:

- Tỷ lệ nước là chìa khóa. Thêm nước đúng tỉ lệ 1:1.5 là bước quan trọng nhất để tránh hấp trứng bị cứng, bị rỗ.

- Lọc trứng là bước không nên bỏ qua để loại bỏ bọt khí và sợi lòng trắng, giúp trứng hấp ra mịn màng như lụa.

- Không hấp với nước chưa sôi hoặc hấp quá lâu vì có thể làm trứng bị rỗ mặt hoặc chai cứng.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)