Danh mục

Tinh bột và lòng trắng trứng ướp thịt bò bắp là sai, đầu bếp đã dạy tôi một mẹo, thịt bò mềm hơn đậu phụ

Thứ sáu, 10/02/2023 22:08

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp ướp thịt bò, nhiều bạn rất thích ăn thịt bò nhưng chưa thành thạo kỹ thuật ướp khiến thịt bò có vị khô cứng, mùi tanh nồng, vậy phải làm sao?

Gần đây tôi đã gặp một đầu bếp, anh ấy đã dạy tôi phương pháp này, chúng ta phải thêm hai bước này khi ướp thịt bò, hiệu suất của thịt bò mịn, dai và mềm hơn đậu phụ, chúng ta hãy cùng nhau để xem nó hoạt động như thế nào.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Cách ướp thịt bò

Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị một miếng thịt bò tươi, khi mua thịt bò chúng ta cố gắng chọn phần thịt nạc vai, thịt quả mận và những phần khác tương đối mềm và mịn.

Thịt bò mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó cắt bỏ phần gân nổi trên bề mặt miếng thịt bò, những phần này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị khi ăn, ngoài ra, các đường thớ thịt bò là dọc nên chúng ta thái thịt bò theo chiều ngang để có thể cắt bỏ gân, ăn sẽ mềm và mịn hơn.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Đầu tiên bạn thái thịt bò thành từng lát mỏng, khi thái thịt bò không nên cắt dày quá, dày quá sẽ không ngấm gia vị, nếu thái mỏng quá sẽ dễ bị xây xước trong quá trình thái, như vậy là không tốt. Sau khi thái thịt bò, hãy bày ra đĩa để dùng sau.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị một phần hành lá cắt nhỏ, chúng ta lấy phần trắng của hành lá, sau đó cắt phần trắng của hành lá thành hành lá băm nhỏ, rồi chuẩn bị một nhánh gừng nhỏ, cắt thành từng lát mỏng, thái sợi và đặt nó vào một cái bát. Ở đây, hãy làm nước hành lá và gừng. Đổ một lượng nước sôi vừa đủ vào, dùng đũa đảo đều để dậy mùi hành lá và gừng băm nhỏ, đảo đều rồi để nguội.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Lúc này, chúng ta bắt đầu ướp thịt bò, trước tiên cho một lượng dầu thích hợp vào bát, sau đó cho hai thìa nước tương nhạt. Dùng tay nắm và trộn đều để nước cốt bao phủ đều toàn bộ thịt bò, khi ướp thịt bò không được cho rượu nấu vào, nếu cho rượu nấu vào sẽ làm thịt bò ướp cứng hơn, lâu chín và có mùi lạ, cứ lấy tay trộn đều, tầm 1 phút là hết.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Sau khi nắm và trộn đều, nước hành gừng cũng để nguội, tức là dùng màng lọc để lọc nước hành gừng ra khỏi nước. Cho một nửa vào trước, sau đó dùng tay trộn đều để thịt bò thấm hết nước hành và gừng, không cần ăn hành lá và gừng vẫn có thể có mùi thơm thoang thoảng. Thêm vào đó, gừng có chứa chất làm mềm thịt tự nhiên. Thịt bò ướp kiểu này mềm, tươi mà không có mùi tanh

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Sau đó cho nước hành lá gừng vào lần thứ 2 và tiếp tục đảo đều để thịt bò thấm hết nước hành lá gừng rồi rưới một lượng dầu ăn thích hợp lên bề mặt để khóa nước cho thật chắc.

Bây giờ chúng ta tiến hành làm nước sốt, cho một thìa muối ăn vào bát. Hai muỗng cà phê nước tương nhạt, một ít dầu hào, một ít xì dầu đậm, một ít đường để tăng độ ngọt và một lượng tiêu vừa phải. Một thìa nhỏ tinh bột, nửa bát nước, khuấy đều, để riêng dùng dần.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Sau đó, cho vào nồi xào thơm, cho cà chua vào nồi xào cho thật đều, sau đó rải nấm kim châm đã cắt sẵn lên, tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào cùng. Sau đó đổ nước sốt đã pha vào nồi, thêm nửa bát nước, đậy nắp đun nhỏ lửa trong 10 phút.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Mười phút sau, món thịt bò hầm cà chua siêu ngon đã sẵn sàng, thịt bò làm theo cách này thực sự siêu ngon, mềm và thanh mát, là một bữa ăn đặc biệt, bạn bè nào thích thì nhanh tay làm thử nhé.

thịt bò, ướp thịt, mẹo nấu ăn

Thịt bò ướp kiểu này mềm, tươi mà không có mùi tanh.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/tinh-bot-va-long-trang-.. Nguồn: http://baove.congly.vn/tinh-bot-va-long-trang-trung-uop-thit-bo-bap-la-sai-dau-bep-da-day-toi-mot-meo-thit-bo-mem-hon-dau-phu-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/da

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 2 phút trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 6 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 7 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 6 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào may mắn vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Người xưa dùng thuật ngữ mặt trời và Thiên Can, Địa Chi để diễn tả sự tiến hóa của tự nhiên. Ngày 9 tháng 5...
Đời sống số 26 phút trước

Loại cây thân gỗ trồng nhiều ở Việt Nam có thể hút vàng dưới lòng đất, có loại giá hàng triệu đồng/m3

Nhờ bộ rễ dài và khỏe, cây có thể đâm sâu tới 40m để tìm kiếm nguồn nước và các khoáng chất khác, bao gồm...
Kiến thức 38 phút trước

Người phụ nữ đóng hơn 460 triệu đồng tiền bảo hiểm xã hội một lần, khi nghỉ hưu lại không được trả lương, tòa án: 'Lỗi là ở bà'

Không chỉ không được hoàn trả số tiền bảo hiểm đã vay mượn để đóng, bà còn bị nơi làm việc sa thải ngay sau...
Kiến thức 38 phút trước

Từ 1/7/2025, phụ nữ sinh đủ 2 con trước 35 tuổi được nhận trợ cấp 3 triệu đồng/tháng, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng từ 1/7/2025 những phụ nữ sinh đủ 2 con trước 35 tuổi sẽ được nhận trợ cấp 3 triệu/tháng....
Kiến thức 38 phút trước

Cứ tưởng bật điều hòa 26 hay 28 độ tiết kiệm điện hóa ra sai bét, trên điều khiển có nút này bấm là mát nhanh, giảm nửa tiền điện

Thực tế, nếu muốn tiết kiệm điện hiệu quả, việc chỉ chỉnh nhiệt độ là chưa đủ. Bí quyết nằm ở một nút bấm nhỏ...
Kiến thức 38 phút trước

'Tình tin đồn' gây chú ý khi đến viếng đám tang mẹ của MC Đại Nghĩa

Nhiều người dành sự quan tâm đặc biệt khi chứng kiến khoảnh khắc Võ Tấn Phát đến chia buồn cùng MC Đại Nghĩa.
Chuyện làng sao 39 phút trước

Ngô Thanh Vân xác nhận mang thai con đầu lòng nhân dịp kỷ niệm 3 năm ngày cưới

Nhân dịp kỷ niệm 3 năm ngày cưới, Ngô Thanh Vân thông báo mang thai con đầu lòng khiến nhiều người thích thú.
Chuyện làng sao 39 phút trước

Tài sản đã chia xong, con riêng có được quyền đòi hưởng thừa kế không?

Sự xuất hiện bất ngờ của con riêng sau khi tài sản thừa kế đã được phân chia là một tình huống rất phức tạp....
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Cập nhập ngay những đầu số điện thoại lừa đảo mới nhất, tuyệt đối không nghe máy, không gọi lại

Để tự bảo vệ mình, người dân cần lưu ý cập nhập ngay những đầu số điện thoại lừa đảo mới nhất dưới đây.
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Huyện đảo nhỏ nhất Việt Nam được ví như 'hòn ngọc xanh' giữa biển Đông sắp trở thành đặc khu có gì hot?

Huyện đảo Cồn Cỏ, Quảng Trị, đang nổi lên như một điểm sáng trên bản đồ du lịch và kinh tế biển đảo Việt Nam....
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước