Danh mục

Thực đơn 3 món ngon được chế biến từ cá

Thứ sáu, 23/10/2015 14:32

Ngoài những món cá rán, cá hấp… quen thuộc, hôm nay các bà nội trợ có thể trổ tài nấu ăn với những món ăn được chế biến từ cá ngon mắt, lạ miệng theo các cách dưới đây.

1. Cá chiên xóc tỏi ớt

Nguyên liệu:

- 450g phi lê cá biển

- Nguyên liệu ướp cá: 2 muỗng canh nước mắm (lượng này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại mắm mà bạn dùng vì mỗi loại có độ đạm khác nhau, độ mặn cũng không giống nhau); 1/3 lòng trắng trứng; 25g ớt bằm; 30g lạc rang giã dập.

- Nguyên liệu sốt cá: 8 tép tỏi bằm; 30g ớt bằm; 1 nhánh rau mùi tươi; 1 cây hẹ nhỏ; 8 muỗng canh giấm trắng; 2 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm.

- Ít nước cốt chanh

- Dầu ăn

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Phi lê cá thái miếng dài cỡ 2 ngón tay, rửa lại cho sạch rồi dùng giấy thấm khô bề mặt. Ướp cá với các nguyên liệu tẩm ướp gồm: 2 muỗng canh nước mắm; 1/3 lòng trắng trứng; 25g ớt bằm; 30g lạc rang giã dập. Đeo bao tay rồi trộn cá nhẹ nhàng cho nguyên liệu được đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp chừng 30 phút cho thấm trước khi chế biến.

- Cho các nguyên liệu làm sốt cá vào trong một bát nhỏ bao gồm: 8 tép tỏi bằm; 30g ớt bằm; 1 nhánh rau mùi tươi; 1 cây hẹ nhỏ; 8 muỗng canh giấm trắng; 2 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều các gia vị để tạo thành hỗn hợp sốt và đặt sang một bên.

Chế biến:

- Làm nóng chảo chống dính với chút dầu láng mặt. Chờ dầu thật nóng thì gắp cá thả vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt. Lưu ý khi gắp cá vào chiên bạn nhớ gạt bỏ phần gia vị ướp rồi mới cho vào chảo chiên để tránh gia vị bị cháy khét làm ảnh hưởng đến hương vị cũng như dinh dưỡng của món ăn.

- Kế đó gắp cá ra bát, rưới hỗn hợp sốt lên trên, sau cùng vắt một ít nước cốt chanh cho vừa miệng.

2. Cá cơm kho xoài

Nguyên liệu:

- 200 gam cá cơm

- 1 quả xoài xanh

- 4-5 tép tỏi, 1-2 củ hành tím

- 1 nhánh gừng, 1 nhánh hành, 1 quả ớt

- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột canh/muối, nước màu dừa

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.

- Hành tím bóc vỏ, 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái lát mỏng.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát chéo.

- Hành, tỏi, gừng băm nhỏ

- Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Xoài xanh bạn gọt vỏ và bào sợi.

- Với cá cơm sau khi mua về bạn đem làm sạch, bổ phần đầu cá.

- Cho cá ra tô và ướp hành tím thái lát, 1/2 cafe đường, 1 cafe nước mắm, 1/3 cafe tiêu. Trộn đều và ướp cá 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

Chế biến:

- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.

- Bước 2: Tiếp đến cho cá cơm vào xào và đảo cùng. Vì cá cơm nhỏ và mềm nên thao tác này bạn thực hiện nhẹ tay, cá sẽ giữ được nguyên cơm và hấp dẫn hơn rất nhiều.

- Bước 3: Sau đó là cho 1 chút nước màu dừa vào để tạo màu cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Không thể bỏ lỡ là còn gừng và ớt nhé, lúc này bạn sẽ cho 2 nguyên liệu này vào và đảo đều tay với cá cơm.

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

Gừng vừa làm thêm vị còn giúp làm giảm mùi tanh của cá đấy nhé

- Bước 4: Khi cá ngấm gia vị bạn cho xoài xanh vào đảo cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun chừng 5 phút bạn cho hành lá vào đảo 1-2 lượt và tắt bếp.

3. Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

- Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon nhé

- Thịt ba chỉ: 100g

- Riềng: 1 nhánh nhỏ

- Ớt sừng: 5 trái

- Hành lá: 50g

- Tiêu sọ nguyên hạt: 10g

- Dừa xiêm: 1 trái

- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô

- 1 nồi đất loại vừa để kho cá.

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

Sơ chế nguyên liệu

- Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn

- Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;

- Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng

- Riềng: Làm sạch, thái chỉ

- Dừa xiêm: bổ lấy nước

- Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

Chế biến:

- Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

- Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá.

Thực đơn 3 món ngon từ cá, món ngon từ cá, món ngon, ca com kho xoai, ca bong kho tieu, ca chien xoc toi ot

- Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.

- Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.

Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với món cá ngon!

Theo Doisongphapluat.com

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 8 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 32 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 10 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 4 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 18 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 30/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc khởi sắc, Tỵ không cảm thấy thoải mái

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/5/2025.
Đời sống số 1 giờ, 12 phút trước

Lỗi đỗ xe trên vỉa hè với xe máy, ô tô theo quy định mới nhất năm 2025 bị phạt bao nhiêu tiền?

Ở thành phố hay các đô thị lớn việc dừng, đỗ xe trên vỉa hè khá phổ biến. Vì thế, việc nắm bắt quy định...
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước

Theo quy định, đèn giao thông chuyển xanh, không đi có bị phạt không?

Nghị định 168/2024 quy định rõ xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông trong lĩnh vực giao thông đường...
Kiến thức 2 giờ, 42 phút trước

Không phải ai cũng biết: Đặt trầu cau trên bàn thờ tuyệt đối phải tránh vị trí này

Theo quan niệm phong thủy, tuyệt đối không đặt trầu cau ở phía sau bát hương (nơi khuất tầm mắt), hay đặt trực tiếp lên...
Đời sống số 2 giờ, 56 phút trước

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 2 giờ, 11 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 2 giờ, 28 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 3 giờ, 41 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 3 giờ, 46 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 3 giờ, 17 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 3 giờ, 28 phút trước