Danh mục

Thơm hương rau củ trong những món chay

Thứ hai, 07/04/2014 14:56

Ngoài giá trị dinh dưỡng riêng thì mỗi loại rau củ lại mang một hương vị khác nhau. Dù là người ăn chay hay ăn mặn, nếu biết cách khéo léo kết hợp giữa các nguyên liệu và hương vị với nhau sẽ giúp cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.

Bánh đúc lá cẩm

Nguyên liệu:

- 300g bột gạo

- 100g đậu phộng (lạc)

- 150g dừa bào

- 1 nắm lá cẩm, 30g tôm chấy chay, 1 ít dầu ăn

- Nước mắm chua ngọt chay ăn kèm.

Thực hiện:

Món chay,Bò lúc lắc chay,Bắp xào tôm chấy,Bánh đúc lá cẩm,Món ăn ngon

- Cho bột vào ít nước, khuấy tan, hơi loãng. Bắc nồi bột lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại, bột chuyển qua màu trong là được, tắt bếp.

- Đậu phộng luộc chín. Dừa nạo vắt lấy khoảng 100ml nước cốt. Lá cẩm cho vào nồi nấu sôi cho ra màu, lược lấy phần nước.

- Cho nước cốt dừa, đậu phộng, nước lá cẩm vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

- Thoa dầu ăn vào khuôn, cho bột vào, dày khoảng 3-5cm, đem hấp trong khoảng 15-20 phút. Lấy ra, để nguội. Khi bánh đúc đông cứng lại, cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Cho bánh đúc vào đĩa, rắc tôm chấy chay lên, dùng kèm nước mắm chua ngọt chay hoặc nước cốt dừa.

Mách nhỏ: Khi khấy bột mở lửa nhỏ và khuấy đều tay để bột không bị đóng vào đáy nồi, dễ bị cháy. Nếu muốn bỏ qua công đoạn hấp, cho đậu phộng, nước cốt dừa, lá cẩm vào nồi nấu sôi rồi cho vào khuôn.

Bắp xào tôm chấy

Nguyên liệu:

- 500g bắp trái vàng

- ¼ chén thịt gấc

- 50g dừa bào khô

- 20g bơ thực vật, 1 thìa súp rượu trắng, ¼ cây hành boa-rô, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm chay; Ngò rí trang trí, tương ớt ăn kèm.

Thực hiện:

Món chay,Bò lúc lắc chay,Bắp xào tôm chấy,Bánh đúc lá cẩm,Món ăn ngon

- Bắp tách lấy hạt, rửa sạch, để ráo nước. Gấc cho vào chén cùng với rượu trắng, bóp cho phần thịt tơi, mịn, lược bỏ hạt. Trộn chung dừa bào với gấc cho đều, cho vào chảo sên cho dừa khô.

- Hành boa-rô rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.

- Làm tan bơ trên chảo nóng, cho bắp hạt vào xóc đều, nhanh tay cho hạt bắp chín đều, nêm muối, hạt nêm chay vừa ăn, cho hành boa-rô vào đảo đều, tắt bếp.

- Trút bắp xào cho vào đĩa, rắc tôm chấy (dừa xào với gấc) lên mặt. Dùng kèm tương ớt.

Mách nhỏ: Tùy khẩu vị, có người sử dụng dừa nạo hoặc cà rốt để làm tôm chấy. Nếu dùng cà rốt thì bào mỏng, vắt nhẹ cho bớt nước, trộn với bơ hoặc cho vào lò hay chảo rang khô.

Bò lúc lắc chay

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò chay

- 50g ớt xanh

- 50g ớt đỏ

- 20g hành tây, ¼ cây hành boa-rô nhỏ, 1 thìa súp dầu hào chay, ¼ thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, ¼ thìa cà phê tiêu xay; Cà chua, xà lách ăn kèm.

Thực hiện:

Món chay,Bò lúc lắc chay,Bắp xào tôm chấy,Bánh đúc lá cẩm,Món ăn ngon

- Bò chay rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.

- Ớt xanh, đỏ bỏ lõi, rửa sạch. Hành tây lột vỏ lụa, Thái ớt, hành tây thành miếng vuông vừa. Hành boa-rô băm nhỏ.

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho lần lượt bò chay, ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào xóc nhanh tay, nêm hạt nêm, đường vừa ăn, cho dầu hào vào đảo đều, tắt bếp.

- Cà chua nhặt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. Xà lách nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, vẩy ráo nước.

- Dọn bò lúc lắc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu xay lên mặt, dùng kèm với cà chùa, xà lách.

Mách nhỏ: Tùy khẩu vị của từng người mà có thể thêm, bớt các nguyên liệu rau củ đi kèm như thơm, khoai tây, cà rốt… Xào chín rau củ trước rồi mới cho dầu hào vào, dảo khoảng 2-3 phút cho thấm, tắt bếp.

Theo Món Ngon Việt Nam

Tin được quan tâm

Chính thức: Người đi Nghĩa vụ quân sự xuất ngũ năm 2025 hưởng trợ cấp mức mới cao chưa từng có

Năm 2025, người tham gia nghĩa vụ quân sự được hưởng chế độ gì? Dưới đây là thông tin chi tiết.
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Từ nay đến 31/12/2025: 4 trường hợp này chính thức bị khóa SIM, thu hồi số dù là dùng số điện thoại chính chủ

Theo đó, có những trường hợp dù dùng số điện thoại chính chủ nhưng vẫn bị khóa SIM, thu hồi số, hãy cùng tìm hiểu!...
Kiến thức 3 ngày, 11 giờ trước

9 số điện thoại tuyệt đối không bắt máy, không kết bạn Zalo: Tránh thật xa kẻo rơi vào âm mưu lừa đảo!

Nếu nhận được cuộc gọi từ những số điện thoại này, người dân nên tắt ngay để tránh bị kẻ gian lợi dụng.
Đời sống số 3 ngày trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 14 tháng 10, tức ngày 23 tháng 8 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 14 tháng 10, ngày 23 tháng 8 âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Bính Thân và Ngày Bính Thìn. Những...
Đời sống số 2 ngày, 24 giờ trước

Hết mưa, 'làng biệt thự' triệu đô ở Hà Nội vẫn ngập trong biển nước

'Người ta hay đùa vui đây là vịnh An Khánh. Lần mưa ngập này, nước dâng lên đến nửa mét so với nền nhà', một...
Dòng sự kiện 3 ngày, 8 giờ trước

Sao Việt 12/10: Phương Oanh có chia sẻ mới nhất trên mạng xã hội; Em trai tiết lộ tình trạng sức khoẻ hiện tại của Hoài Linh

Tin sao Việt 12/10/2025: Tối 11/10, nữ diễn viên Phương Oanh - vợ Shark Bình bất ngờ đăng tải status mới trên trang Facebook cá...
Chuyện làng sao 3 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 2 giờ trước

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 11 giờ trước

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích căn phòng nào nhất? Vài năm nữa, người khác sẽ ghen tị với bạn vì điều gì?

Hãy nhìn 4 căn phòng dưới đây (tưởng tượng hoặc tôi có thể tạo ảnh minh hoạ nếu bạn muốn nhé), rồi chọn căn phòng...
Đời sống số 41 giây trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Hà và chồng thiếu gia: Nhà gái đã dựng rạp, có 1 điểm lạ chưa từng thấy

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và thiếu gia Quảng Trị sẽ tổ chức đám cưới vào ngày mai.
Chuyện làng sao 46 phút trước

SUBOI & BÙI TRƯỜNG LINH: Khi GAP Hoodie trở thành biểu tượng sáng tạo của thế hệ mới

GAP khởi động chiến dịch “GAP Hoodie Day” – One hoodie worn by the world, kỷ niệm 30 năm ra đời của Arch Logo Hoodie,...
Doanh nghiệp 47 phút trước

Quy định mới nhất về sạc pin xe điện tại nhà, người dân cần biết kẻo bị phạt tới 50.000.000 đồng

Nhiều người có ý định mua xe máy điện để đi lại cho đỡ tốn nhiên liệu. Tuy nhiên, không ít người đang băn khoăn...
Kiến thức 50 phút trước

Công viên rộng gần gấp 4 lần sân Mỹ Đình, nằm giữa khu nhà giàu đắt đỏ bậc nhất Hà Nội

Sau khi hoàn thiện nơi đây sẽ còn là lá phổi xanh, là điểm đến lý tưởng cho các hoạt động thể thao, giải trí...
Tin trong ngày 51 phút trước

Shark Bình đã chiếm đoạt số tiền lớn đến mức nào?

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an thành phố Hà Nội xác định Nguyễn Hòa Bình và các đối tượng cổ đông đã rút...
Dòng sự kiện 51 phút trước

Số phận 3 'cá mập' của Shark Tank vướng vòng lao lý: Shark Bình phủ sóng và nổi tiếng nhất

Shark Tank Việt Nam, chương trình truyền hình thực tế nổi tiếng dành cho các startup, đã chứng kiến nhiều doanh nhân thành đạt trong...
Tin trong ngày 51 phút trước

Hà Nội giải quyết thủ tục đất đai, đăng ký định danh điện tử VNeID trên xe lưu động từ ngày 14/10, người dân được hưởng lợi lớn

Việc triển khai mô hình “Dịch vụ công lưu động” nhằm đưa dịch vụ hành chính công đến tận địa bàn dân cư vùng xa,...
Tin trong ngày 52 phút trước

Thông tin mới nhất về lịch thi Đánh giá năng lực và tư duy của các trường Đại học năm 2026

Các trường đại học đã công bố những thay đổi quan trọng về mặt thời gian, cho thấy sự chủ động trong công tác tuyển...
Dòng sự kiện 52 phút trước

Anh Tạ 'Mưa đỏ' khóc hút hơn 3 triệu lượt xem, lý do rơi nước mắt khiến ai nấy đều xúc động

Diễn viên Phương Nam đã rơi nước mắt khi cắt tóc, cạo râu để chia tay tạo hình nhân vật Tạ trong phim 'Mưa đỏ'....
VIDEO 2 giờ, 34 phút trước