Danh mục

Thơm hương rau củ trong những món chay

Thứ hai, 07/04/2014 14:56

Ngoài giá trị dinh dưỡng riêng thì mỗi loại rau củ lại mang một hương vị khác nhau. Dù là người ăn chay hay ăn mặn, nếu biết cách khéo léo kết hợp giữa các nguyên liệu và hương vị với nhau sẽ giúp cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.

Bánh đúc lá cẩm

Nguyên liệu:

- 300g bột gạo

- 100g đậu phộng (lạc)

- 150g dừa bào

- 1 nắm lá cẩm, 30g tôm chấy chay, 1 ít dầu ăn

- Nước mắm chua ngọt chay ăn kèm.

Thực hiện:

Món chay,Bò lúc lắc chay,Bắp xào tôm chấy,Bánh đúc lá cẩm,Món ăn ngon

- Cho bột vào ít nước, khuấy tan, hơi loãng. Bắc nồi bột lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại, bột chuyển qua màu trong là được, tắt bếp.

- Đậu phộng luộc chín. Dừa nạo vắt lấy khoảng 100ml nước cốt. Lá cẩm cho vào nồi nấu sôi cho ra màu, lược lấy phần nước.

- Cho nước cốt dừa, đậu phộng, nước lá cẩm vào hỗn hợp bột, khuấy đều.

- Thoa dầu ăn vào khuôn, cho bột vào, dày khoảng 3-5cm, đem hấp trong khoảng 15-20 phút. Lấy ra, để nguội. Khi bánh đúc đông cứng lại, cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Cho bánh đúc vào đĩa, rắc tôm chấy chay lên, dùng kèm nước mắm chua ngọt chay hoặc nước cốt dừa.

Mách nhỏ: Khi khấy bột mở lửa nhỏ và khuấy đều tay để bột không bị đóng vào đáy nồi, dễ bị cháy. Nếu muốn bỏ qua công đoạn hấp, cho đậu phộng, nước cốt dừa, lá cẩm vào nồi nấu sôi rồi cho vào khuôn.

Bắp xào tôm chấy

Nguyên liệu:

- 500g bắp trái vàng

- ¼ chén thịt gấc

- 50g dừa bào khô

- 20g bơ thực vật, 1 thìa súp rượu trắng, ¼ cây hành boa-rô, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm chay; Ngò rí trang trí, tương ớt ăn kèm.

Thực hiện:

Món chay,Bò lúc lắc chay,Bắp xào tôm chấy,Bánh đúc lá cẩm,Món ăn ngon

- Bắp tách lấy hạt, rửa sạch, để ráo nước. Gấc cho vào chén cùng với rượu trắng, bóp cho phần thịt tơi, mịn, lược bỏ hạt. Trộn chung dừa bào với gấc cho đều, cho vào chảo sên cho dừa khô.

- Hành boa-rô rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.

- Làm tan bơ trên chảo nóng, cho bắp hạt vào xóc đều, nhanh tay cho hạt bắp chín đều, nêm muối, hạt nêm chay vừa ăn, cho hành boa-rô vào đảo đều, tắt bếp.

- Trút bắp xào cho vào đĩa, rắc tôm chấy (dừa xào với gấc) lên mặt. Dùng kèm tương ớt.

Mách nhỏ: Tùy khẩu vị, có người sử dụng dừa nạo hoặc cà rốt để làm tôm chấy. Nếu dùng cà rốt thì bào mỏng, vắt nhẹ cho bớt nước, trộn với bơ hoặc cho vào lò hay chảo rang khô.

Bò lúc lắc chay

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò chay

- 50g ớt xanh

- 50g ớt đỏ

- 20g hành tây, ¼ cây hành boa-rô nhỏ, 1 thìa súp dầu hào chay, ¼ thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, ¼ thìa cà phê tiêu xay; Cà chua, xà lách ăn kèm.

Thực hiện:

Món chay,Bò lúc lắc chay,Bắp xào tôm chấy,Bánh đúc lá cẩm,Món ăn ngon

- Bò chay rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.

- Ớt xanh, đỏ bỏ lõi, rửa sạch. Hành tây lột vỏ lụa, Thái ớt, hành tây thành miếng vuông vừa. Hành boa-rô băm nhỏ.

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho lần lượt bò chay, ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào xóc nhanh tay, nêm hạt nêm, đường vừa ăn, cho dầu hào vào đảo đều, tắt bếp.

- Cà chua nhặt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. Xà lách nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, vẩy ráo nước.

- Dọn bò lúc lắc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu xay lên mặt, dùng kèm với cà chùa, xà lách.

Mách nhỏ: Tùy khẩu vị của từng người mà có thể thêm, bớt các nguyên liệu rau củ đi kèm như thơm, khoai tây, cà rốt… Xào chín rau củ trước rồi mới cho dầu hào vào, dảo khoảng 2-3 phút cho thấm, tắt bếp.

Theo Món Ngon Việt Nam

Tin được quan tâm

Đi thăm đồng, anh nông dân phát hiện 150 tấn vàng

Đây có thể trở thành một trong những khám phá về khoáng sản quan trọng nhất của một quốc gia trong nhiều thập kỷ qua....
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Tin vui: Đề xuất tăng trợ cấp lên 1.000.000 đồng/tháng cho 2 nhóm đối tượng đặc biệt sau

Mức trợ cấp dành cho thanh niên xung phong đã hoàn thành nhiệm vụ trong kháng chiến và lực lượng thanh niên xung phong cơ...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Ba, ngày 23 tháng 9, tức ngày 2 tháng 8 âm lịch - ngày Thu phân?

Thứ Ba, ngày 23 tháng 9, ngày mùng 2 tháng 8 âm lịch, rơi vào Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Ất Mùi. Trong...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Bãi nhiệm Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố năm 2025, quy trình gồm những bước nào?

Khi mô hình chính quyền 2 cấp đã được triển khai, nhiều quy định về nhân sự cũng thay đổi. Vậy, quy trình bãi nhiệm...
Tin trong ngày 1 ngày, 11 giờ trước

Việt Nam sở hữu công trình thủy điện dưới lòng đất: Lớn nhất cả nước, như 'cung điện' ngầm ẩn sâu 600m trong lòng núi

Công trình này được khởi công vào ngày 4/11/1993, hòa lưới quốc gia tổ máy đầu tiên vào ngày 12/5/2000, khánh thành nhà máy ngày...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

5 ngành học 'con nhà nghèo' không nên chọn, đỗ Đại học chưa chắc đã là tin mừng!

Nhiều ngành học hiện nay tiềm ẩn nguy cơ thất nghiệp cao và chi phí đào tạo lớn, vì vậy thí sinh có hoàn cảnh...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 19 giờ, 56 phút trước

Khi ăn cá vào mùa thu, hãy hạn chế ăn cá trắm cỏ và cá trắm hoa! Nên ăn nhiều 3 loại cá này, béo ngậy không ngán, giá lại rẻ

Bài viết sẽ gợi ý công thức nấu 3 loại cá cực thơm ngon, bổ dưỡng và thích hợp trong ngày thu cho cả gia...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Món thịt kho tàu 'phiên bản đỉnh cao': 3 bí quyết giúp thịt mềm rục, béo mà không ngấy, hàng xóm ngửi mùi cũng phải sang gõ cửa

Một nồi thịt kho tàu tưởng quen thuộc nhưng lại ngon hơn nhiều lần khi áp dụng đúng 3 bí quyết. Nhờ đó, món ăn...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

Loại hoa rất ít người biết đến, đem kho với cá vừa thơm nức mũi vừa tốn cơm

Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho hoa riềng thơm...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 22 giờ trước

4 quán bún ốc gia truyền mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến Hà Nội

Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 1 giờ trước

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tìm ra 4 thiết bị âm thầm 'đốt' tiền điện không kém điều hoà: Nhà nào cũng có nhưng nhiều người vẫn chủ quan

Các thiết bị điện chính trong nhà bao gồm: Máy điều hòa, tủ lạnh, máy nước nóng điện và thiết bị chiếu sáng,... trong đó...
Kiến thức 7 phút trước

Người xưa nói: 'Năm cây trong nhà sẽ mang lại nghèo đói và diệt vong', là 5 cây nào? Điều này có đúng không?

không phải cây nào cũng được coi là tốt trong phong thủy. Một câu tục ngữ cổ nói rằng: "Năm cây trong nhà sẽ mang...
Kiến thức 8 phút trước

Nếu một đứa trẻ có 3 trong 4 dấu hiệu này, thì trẻ đã đến 'giai đoạn ghét cha mẹ' và mọi phương pháp giáo dục khác đều vô hiệu. Chỉ còn hai từ này là vẫn hiệu quả

Trong quá trình phát triển của con cái, cha mẹ có thể gặp phải một giai đoạn khó khăn - "giai đoạn ghét bỏ cha...
Chăm con 15 phút trước

Vi phạm lỗi này, người tham gia giao thông có thể bị phạt tới 70.000.000 đồng, tịch thu phương tiện

Theo khoản 13, điểm c khoản 15 Điều 6 Nghị định 168/2024/NĐ-CP, vi phạm này mức phạt sẽ tăng lên từ 50 triệu đồng đến...
Kiến thức 18 phút trước

Có 3 trường hợp sẽ tốn bộn tiền khi làm sổ đỏ từ năm 2026, ai thuộc nhóm này chuẩn bị tinh thần mất thêm hàng trăm triệu

Còn hơn 2 tháng nữa, bảng giá đất mới tiệm cận giá thị trường sẽ khiến chi phí làm sổ đỏ của nhiều người dân...
Kiến thức 8 giờ, 11 phút trước

Hà Nội sẽ sắp xếp, tinh gọn hàng nghìn trường học, bệnh viện như thế nào?

UBND TP. Hà Nội đã ban hành Công văn số 5200/UBND-SNV về việc sắp xếp đơn vị sự nghiệp công lập, doanh nghiệp Nhà nước,...
Dòng sự kiện 8 giờ, 12 phút trước

Kể từ bây giờ: Lái xe tham gia giao thông chỉ cần mang theo Căn cước/Căn cước công dân, có đúng không?

Theo quy định CSGT có thể kiểm tra các loại giấy tờ cần thiết với người tham gia giao thông nhưng theo kế hoạch mới...
Kiến thức 9 giờ, 31 phút trước

Tử vi ngày 25/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dậu may mắn chuyện tiền bạc, Ngọ công việc không thuận lợi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 25/9/2025.
Đời sống số 10 giờ, 34 phút trước

H'Hen Niê chi bộn tiền để dưỡng sức ở phòng sau sinh sang xịn như khách sạn 5 sao

Hoa hậu H'Hen Niê và ông xã Tuấn Khôi đã chi khoản tiền khá lớn để đón con đầu lòng chào đời.
Chuyện làng sao 10 giờ, 34 phút trước

Hương Giang chính thức là đại diện Việt Nam tại Miss Universe 2025

Thông tin Hương Giang là đại diện Việt Nam tại Miss Universe 2025 đã gây sốt.
Chuyện làng sao 10 giờ, 35 phút trước