Thịt rang thì mua thịt gì?

Thịt ba chỉ là lựa chọn phù hợp nhất cho món thịt rang cháy cạnh. Bởi vậy, bạn nên chọn thịt tươi, có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, miếng thịt khô, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Ngoài ra, bạn nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc-mỡ cân bằng, bì mỏng, mỡ trắng và thớ thịt đều nhau để khi ăn không bị ngán.

Thịt rang cháy cạnh nên mua thịt ba chỉ, nạc-mỡ cân bằng

1. Sơ chế nguyên liệu

Để món thịt rang cháy cạnh ngon nhất, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ (thịt có cả mỡ và nạc ở bụng heo). Tổng thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 30-40 phút.

Nguyên liệu cho 2 người:

300g thịt ba chỉ

1 củ hành tím

1 củ tỏi

Gia vị (bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,...)

Chảo sâu lòng

Cách sơ chế:

- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó thái mỏng và ướp với chút muối, nước mắm. Thái thịt mỏng giúp gia vị dễ thấm hơn, khi ăn không bị dai và ngán.

- Trộn 3 muỗng nước mắm với 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.

- Bóc vỏ, băm nhỏ hành và tỏi.

Lưu ý: Sau khi thái thịt, bạn nên chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây để mặt thịt se lại. Điều này giúp thịt thơm ngon hơn khi rang.

2. Cách chế biến

Rang thịt cho ra mỡ: Cho thịt vào chảo, để lửa vừa và đảo đều tay. Thịt sẽ tự tiết ra mỡ, không cần thêm dầu hoặc mỡ; chỉ cần đảo đều để thịt không dính chảo.

Phi thơm hành tỏi cùng thịt: Khi thịt đã xém vàng hai mặt, dùng muỗng múc bớt mỡ thừa, chỉ để lại một ít trong chảo. Tiếp theo, cho hành và tỏi băm vào phi thơm cùng thịt.

Nêm gia vị: Thịt đã được ướp nước mắm nên có vị mặn nhẹ. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút đường và đảo đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp.

Trình bày: Cho thịt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và dùng kèm cơm nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt rang có màu nâu cánh gián, cháy cạnh bắt mắt. Miếng thịt khô ráo, mặt se lại săn chắc, vị dai ngọt, thấm đều gia vị. Món này rất ngon khi ăn kèm dưa muối và cơm.

Lưu ý: Có thể thêm một số nguyên liệu khác như hành lá, sả, ớt hoặc mắm tôm tùy theo sở thích vùng miền.

Thu Hà (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)