Danh mục

Thịt nạc khi xào già và tanh, ăn không ngon? Dạy bạn một cú 'đảo chính', thịt mềm như đậu phụ, bạn có thể cắn ngay cả khi không có răng

Thứ bảy, 09/04/2022 09:47

Thịt nạc xào nếu không biết cách chế biến, khi ăn sẽ bị khô cứng và tanh, rất không ngon. Nắm được bí quyết này, đảm bảo thịt xào sẽ mềm như đậu phụ, người già không có răng cũng cắn được dễ dàng.

Nhiều người nghĩ rằng món thịt nạc xào rất đơn giản, chỉ cắt miếng thịt ra thành từng phần nhỏ rồi xào là xong, nhưng thực tế với cách làm này sẽ thu về loại thịt già và tanh, đặc biệt không ngon. Muốn món thịt nạc xào ngon thì không những phụ thuộc vào cách “xào” mà còn phải xem cách “thái” có chuẩn không. Dưới đây là công thức chế biến món thịt xào thơm ngon, không hề bị cứng mà mềm như đậu phụ, ngay cả người già không có răng cũng có thể dễ dàng thưởng thức.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Hướng dẫn làm món thịt lạc xào thơm ngon, mềm mà không bị cứng

Chuẩn bị: Thịt thăn, hành lá, gừng, tỏi, ớt sừng, tiêu xanh, muối, xì dầu, dầu hào, bột bắp.

Cách làm:

1. Chuẩn bị phần thịt thăn, nếu không có bạn có thể dùng thịt nạc, khi xào lên thì mùi vị cũng tương tự. Bóc bỏ lớp màng trắng trên bề mặt thăn, cho vào tủ lạnh nửa giờ, cắt thành từng lát mỏng, cố gắng càng mỏng càng tốt, khoảng 2 ~ 3 mm, hương vị là ngon nhất. Khi cắt thịt, trước tiên hãy tìm phần thớ thịt, sau đó cắt theo đường chéo dọc thớ thịt để thịt được tươi và mềm mà không bị vỡ.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

2. Cắt một ít hẹ tây và gừng thái chỉ cho vào bát, thêm một nắm nhỏ hạt tiêu, đổ nước sôi vào ngâm 10 phút. Sau đó, đổ nước hành, gừng và tiêu vào lát thịt, đảo đều trong 2 phút. Chắt bớt nước, làm như vậy thịt sẽ mềm và căng mọng, khi chiên không bị nổi váng.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

3. Sau khi chắt lấy nước, cho một thìa bột ngô vào lát thịt, thêm một lòng trắng trứng, trộn đều tay trong 2 phút cho bột ngô và lòng trắng trứng hòa đều, phủ một lớp lên bề mặt lát thịt, ướp tiếp 10 phút.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

4. Cho nước vào nồi đun lên, sau khi sôi thì cho các lát thịt vào luộc, dùng xẻng khuấy vài lần. Đun đến khi chuyển màu thì vớt thịt ra ngay và để ráo nước.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

5. Ớt xanh và ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi cắt khúc, tỏi và gừng băm nhuyễn. Cho dầu vào chảo, đổ ớt xanh vào xào trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, bề mặt có màu như da hổ thì đổ ớt đỏ vào, nêm thêm muối và dầu ăn, sau đó trút ra đĩa.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

6. Đun nóng chảo, cho một thìa dầu ăn vào, đun đến khi bốc khói thì đổ ra, cho dầu nguội trở lại rồi đổ các lát thịt vào chiên, thêm một lượng muối thích hợp, xì dầu, dầu hào, trụng nhanh trong nửa phút. Thêm một thìa rượu nấu ăn để khử mùi tanh.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

7. Rắc tỏi băm và gừng vào xào đều, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa, món thịt heo xào thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Kỹ thuật xào thịt nạc

Thịt nạc cần được ướp trước khi chiên, nhiều người ướp với muối, xì dầu và các gia vị khác sẽ làm thịt nạc mất đi độ ẩm nên chắc chắn sẽ không mềm. Cách đúng là ướp với nước, bột bắp, và lòng trắng trứng, cho vào nồi luộc chín rồi rán lại, vị sẽ rất mịn và mềm như đậu phụ mềm.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Thịt nạc làm theo phương pháp này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, không chỉ có thể xào, mà còn có thể nấu hay chiên, v.v., hương vị đều mềm như nhau. Nên nắm vững thời gian luộc thịt, khi thấy thịt chuyển màu thì vớt ra ngay, nếu đun lâu quá thịt sẽ bị già. Mỗi lần xào thịt nạc, bà nội không có răng cũng cắn được, thích lắm.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Phương Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/thit-nac-khi-xao-gia-va-tanh-an-khong-ngon-day-ban-mot-cu-dao-chinh-thit-mem-nhu-dau-phu-ban-co-the-can-ngay-ca-khi-khong-co-rang-115917.html

Tin được quan tâm

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 3 ngày, 24 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Tư, ngày 30 tháng 7, tức mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 7 là thứ Tư, ngày mùng 6 tháng 6 nhuận âm lịch, là sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Từ nay tới hết năm 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này: Người dân đặc biệt lưu ý!

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn chọn bức tranh nào trong 4 bức tranh về người đẹp? Xem bạn có được số mệnh may mắn hay trường thọ không?

Đây là một bài trắc nghiệm dựa trên cảm nhận trực giác giúp bạn khám phá xem bạn có được số mệnh may mắn hay...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Kể từ nay, chủ hộ kinh doanh bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Theo quy định mới, sẽ áp mức phạt 50 - 75 triệu đồng nếu chủ hộ kinh doanh trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo...
Tin trong ngày 3 ngày, 19 giờ trước

Loại cây này gia đình càng trồng càng có lộc, đừng dại chặt đi nếu không muốn tiền tài tiêu tán

Theo quan niệm phong thủy có những loại cây nên trồng quanh nhà. Điều này không chỉ giúp tạo bóng dâm xanh mát mà còn...
Phong thủy 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Ngày hè lười đứng bếp lâu, làm ngay món thịt băm rang mắm tép vừa đơn giản, nhanh gọn lại đưa cơm

Món thịt băm rang mắm tép vừa thơm ngon, đậm vị, cực hao cơm mà chỉ mất vài bước đơn giản, rất nhanh gọn.
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 23 phút trước

Đừng cho nước mắm vào món ăn ngay từ đầu, đây là thời điểm 'vàng' để nêm nếm ít bà nội trợ biết

Nước mắm không chỉ là gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là "linh hồn" tạo nên vị đặc trưng. Tuy nhiên, không...
Địa chỉ ăn ngon 17 giờ, 48 phút trước

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 16 giờ trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 21 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 20 giờ trước

Tin mới cập nhật

4 loại “nước vạn năng” tại nhà, rất tốt cho việc trồng hoa, cứ 7 ngày tưới 1 lần thì hoa sẽ tươi tốt hơn

Nhiều người yêu hoa biết rằng khi nói đến việc trồng hoa, 30% phụ thuộc vào phân bón và 70% phụ thuộc vào nước. Điều...
Kiến thức 15 phút trước

Có đúng trước ngày 31/10, cán bộ, công chức sẽ có chính sách tiền lương và phụ cấp mới?

Một loạt nhiệm vụ quan trọng đang được các bộ, ngành khẩn trương triển khai nhằm tinh gọn bộ máy, cải cách chính sách nhân...
Tin trong ngày 29 phút trước

Tháng may mắn nhất trong năm đã đến! Ba con giáp sẽ trở thành rương kho báu trong tháng 8, kiếm được nhiều tiền hơn mỗi ngày

Những điều tốt đẹp đang đến! Tháng 8, những con giáp này luôn được quý nhân phù trợ, gặp nhiều may mắn trong hôn nhân...
Đời sống số 41 phút trước

Nếu bạn có 5 triệu chứng này vào ban đêm, bạn nên kiểm tra lượng đường trong máu

Trong những năm gần đây, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường có xu hướng trẻ hóa và "đường huyết cao" dần chuyển từ khái niệm...
Chăm sóc sức khỏe 48 phút trước

5 ngành là 'Vua của mọi ngành', luôn 'khát' nhân lực, ra trường không lo thất nghiệp: Lương hơn 100.000.000 đồng mỗi tháng

Ngày nay, có những ngành học vẫn được mệnh danh là “vua của mọi ngành”, luôn trong tình trạng khan hiếm nhân lực, mang lại...
Kiến thức 48 phút trước

Nghiên cứu của Harvard: Trẻ em có chỉ số IQ cao thường có bốn 'đặc điểm kỳ lạ' khi còn nhỏ. Nếu nuôi dưỡng tốt, trẻ sẽ 'xuất chúng' khi lớn lên

Tôi không biết bạn có nhận thấy rằng những đứa trẻ có một vài "điểm kỳ quặc" từ nhỏ thường tốt hơn những "đứa trẻ...
Chăm con 54 phút trước

Nước mật ong đang trở thành tâm điểm chú ý! Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống nước mật ong trước khi đi ngủ có thể mang lại 4 tác dụng kỳ diệu

Những năm gần đây, nước mật ong đã trở thành một thức uống tốt cho sức khỏe phổ biến, với những lợi ích ngày càng...
Kiến thức 8 giờ, 35 phút trước

Tử vi ngày 1/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ may mắn đủ đường, Mão có điềm báo xảy ra mâu thuẫn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/8/2025.
Đời sống số 8 giờ, 45 phút trước

Sau 3 năm, tình trạng khối tài sản tiền tỷ của H'Hen Niê thế nào?

H'Hen Niê đăng video thăm lại khối tài sản của cô từng mua cách đây 3 năm.
Chuyện làng sao 10 giờ, 52 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến qua đời vì đột quỵ, dấu hiệu nhận biết của bệnh này trước 1 ngày là gì?

Căn bệnh đột quỵ khiến ông Hoàng Nam Tiến qua đời vô cùng nguy hiểm nhưng có thể nhận biết qua một số dấu hiệu....
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 60 phút trước