Danh mục

Thịt nạc khi xào già và tanh, ăn không ngon? Dạy bạn một cú 'đảo chính', thịt mềm như đậu phụ, bạn có thể cắn ngay cả khi không có răng

Thứ bảy, 09/04/2022 09:47

Thịt nạc xào nếu không biết cách chế biến, khi ăn sẽ bị khô cứng và tanh, rất không ngon. Nắm được bí quyết này, đảm bảo thịt xào sẽ mềm như đậu phụ, người già không có răng cũng cắn được dễ dàng.

Nhiều người nghĩ rằng món thịt nạc xào rất đơn giản, chỉ cắt miếng thịt ra thành từng phần nhỏ rồi xào là xong, nhưng thực tế với cách làm này sẽ thu về loại thịt già và tanh, đặc biệt không ngon. Muốn món thịt nạc xào ngon thì không những phụ thuộc vào cách “xào” mà còn phải xem cách “thái” có chuẩn không. Dưới đây là công thức chế biến món thịt xào thơm ngon, không hề bị cứng mà mềm như đậu phụ, ngay cả người già không có răng cũng có thể dễ dàng thưởng thức.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Hướng dẫn làm món thịt lạc xào thơm ngon, mềm mà không bị cứng

Chuẩn bị: Thịt thăn, hành lá, gừng, tỏi, ớt sừng, tiêu xanh, muối, xì dầu, dầu hào, bột bắp.

Cách làm:

1. Chuẩn bị phần thịt thăn, nếu không có bạn có thể dùng thịt nạc, khi xào lên thì mùi vị cũng tương tự. Bóc bỏ lớp màng trắng trên bề mặt thăn, cho vào tủ lạnh nửa giờ, cắt thành từng lát mỏng, cố gắng càng mỏng càng tốt, khoảng 2 ~ 3 mm, hương vị là ngon nhất. Khi cắt thịt, trước tiên hãy tìm phần thớ thịt, sau đó cắt theo đường chéo dọc thớ thịt để thịt được tươi và mềm mà không bị vỡ.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

2. Cắt một ít hẹ tây và gừng thái chỉ cho vào bát, thêm một nắm nhỏ hạt tiêu, đổ nước sôi vào ngâm 10 phút. Sau đó, đổ nước hành, gừng và tiêu vào lát thịt, đảo đều trong 2 phút. Chắt bớt nước, làm như vậy thịt sẽ mềm và căng mọng, khi chiên không bị nổi váng.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

3. Sau khi chắt lấy nước, cho một thìa bột ngô vào lát thịt, thêm một lòng trắng trứng, trộn đều tay trong 2 phút cho bột ngô và lòng trắng trứng hòa đều, phủ một lớp lên bề mặt lát thịt, ướp tiếp 10 phút.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

4. Cho nước vào nồi đun lên, sau khi sôi thì cho các lát thịt vào luộc, dùng xẻng khuấy vài lần. Đun đến khi chuyển màu thì vớt thịt ra ngay và để ráo nước.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

5. Ớt xanh và ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi cắt khúc, tỏi và gừng băm nhuyễn. Cho dầu vào chảo, đổ ớt xanh vào xào trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, bề mặt có màu như da hổ thì đổ ớt đỏ vào, nêm thêm muối và dầu ăn, sau đó trút ra đĩa.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

6. Đun nóng chảo, cho một thìa dầu ăn vào, đun đến khi bốc khói thì đổ ra, cho dầu nguội trở lại rồi đổ các lát thịt vào chiên, thêm một lượng muối thích hợp, xì dầu, dầu hào, trụng nhanh trong nửa phút. Thêm một thìa rượu nấu ăn để khử mùi tanh.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

7. Rắc tỏi băm và gừng vào xào đều, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa, món thịt heo xào thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Kỹ thuật xào thịt nạc

Thịt nạc cần được ướp trước khi chiên, nhiều người ướp với muối, xì dầu và các gia vị khác sẽ làm thịt nạc mất đi độ ẩm nên chắc chắn sẽ không mềm. Cách đúng là ướp với nước, bột bắp, và lòng trắng trứng, cho vào nồi luộc chín rồi rán lại, vị sẽ rất mịn và mềm như đậu phụ mềm.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Thịt nạc làm theo phương pháp này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, không chỉ có thể xào, mà còn có thể nấu hay chiên, v.v., hương vị đều mềm như nhau. Nên nắm vững thời gian luộc thịt, khi thấy thịt chuyển màu thì vớt ra ngay, nếu đun lâu quá thịt sẽ bị già. Mỗi lần xào thịt nạc, bà nội không có răng cũng cắn được, thích lắm.

thịt xào, món ngon từ thịt lợn, thịt lợn

Phương Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/thit-nac-khi-xao-gia-va-tanh-an-khong-ngon-day-ban-mot-cu-dao-chinh-thit-mem-nhu-dau-phu-ban-co-the-can-ngay-ca-khi-khong-co-rang-115917.html

Tin được quan tâm

Từ sau 1/7/2025, người dân không đi đổi Đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Sau ngày 1/7/2025, người dân không đổi CCCD sang Căn cước mẫu mới sẽ bị phạt 5 triệu đồng, đúng không?

Nhiều trường hợp phải đổi CCCD sang căn cước mới, nếu không sẽ bị xử phạt theo quy định.
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Người dân đặc biệt chú ý: Từ nay đến hết 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc siết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Chính thức từ 15/5: Xe máy vi phạm 3 lỗi phổ biến này chỉ bị CSGT nhắc nhở, không xử phạt

Từ ngày 15/5/2025, người điều khiển xe máy phạm ba lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở....
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Chiếc Maybach S-Class mới sang trọng đến mức nào? Cảm giác như đang ở khách sạn khi bạn ngồi vào và nó lái ổn định như một chiếc thuyền!

Khi một chiếc xe chạy trên phố, người qua đường sẽ ngoái đầu nhìn. Đây chính là nét quyến rũ của chiếc Mercedes-Benz S-Class Maybach...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Ngân hàng điều chỉnh hạn mức rút tiền qua thẻ ATM: Một ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Để đáp ứng nhu cầu rút tiền mặt của người dân và tạo điều kiện thuận lợi hơn cho khách hàng, nhiều ngân hàng đã...
Tin trong ngày 2 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Đừng chỉ biết nướng hoặc hấp khoai lang! Người sành ăn mách mẹo giúp giảm 50% lượng calo, không lo béo, hương vị ngon như món tráng miệng cao cấp

Khoai lang từ lâu được xem là "thực phẩm vàng" cho người giảm cân, nhưng ít ai biết rằng ăn khoai lang theo cách này...
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 10 phút trước

Cách hấp cua trứng để không bị trào ra ngoài

Cua biển, có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hải sản và ngoài chợ truyền thống. Cua có giá trị dinh dưỡng cao...
Địa chỉ ăn ngon 22 giờ, 30 phút trước

Mẹo luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt

Dễ như luộc thịt nhưng để ngon, không bị khô hay thâm đen thì cũng cần có bí quyết riêng.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 14 giờ trước

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 13 giờ trước

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 14 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ bây giờ đến 31/12/2025: Không đi đổi CCCD sang Căn cước mẫu mới người dân bị phạt 4 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo chi tiết dưới đây!
Kiến thức 5 giờ, 19 phút trước

Khi bật điều hòa vào mùa hè, hãy nhớ đặt 3 thứ này trong phòng. Thật không may, nhiều người không biết điều này để hưởng lợi!

Vào mùa hè nóng nực, máy lạnh đã trở thành "vũ khí thần kỳ cứu mạng". Dù bên ngoài có nóng đến đâu, chỉ cần...
Kiến thức 5 giờ, 20 phút trước

Trẻ đi trại hè bị bắt nạt, 8 ngày không dám đi vệ sinh vì bẩn, Làng Háo Hức khẳng định: Tất cả trải nghiệm giúp các con thêm trân trọng và biết ơn

Trên Fanpage Làng Háo Hức tối ngày 3/7 đã cập nhật bài đăng dài giải đáp các thắc mắc của phụ huynh liên quan đến...
Tin trong ngày 5 giờ, 21 phút trước

Vợ trẻ NSND Công Lý nói rõ chuyện từng có một đời chồng trước khi về chung nhà

Bị đồn từng có một đời chồng trước khi lấy NSND Công Lý, Ngọc Hà lên tiếng nói rõ.
Chuyện làng sao 5 giờ, 23 phút trước

Nam Em tiết lộ đã ổn định sức khỏe sau nhiều sóng gió, khoe đã mua được căn nhà ở quận 1

Sau nhiều sóng gió xảy ra, mới đây, Nam Em flex bản thân vừa mới tậu được căn nhà ở ngay quận 1 ở TP.HCM....
Chuyện làng sao 5 giờ, 24 phút trước

Không làm IT thì nên chọn nghề nào có thể kiếm được nhiều tiền? Những công việc này lương khởi điểm trên 10 triệu, giới trẻ tranh nhau ứng tuyển

Thị trường việc làm đang chứng kiến sự chuyển dịch mạnh mẽ khi nhiều bạn trẻ nhận ra rằng, không nhất thiết phải theo ngành...
Kiến thức 5 giờ, 25 phút trước

Tử vi ngày 5/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ sự nghiệp khởi sắc, Sửu phải đối mặt với nhiều rắc rối

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/7/2025.
Đời sống số 7 giờ, 7 phút trước

Quang Anh 'Về nhà đi con' có gia thế khủng cỡ nào?

Ít ai ngờ, Quang Anh – nam diễn viên quen mặt trên truyền hình, lại có hậu phương vững chắc là gia đình nghệ thuật...
Chuyện làng sao 7 giờ, 8 phút trước

Sinh ra ở vạch đích nhưng con gái Quyền Linh vẫn dậy từ 4h30 sáng để đi làm kiếm tiền, khẳng định 'thành công không dọn sẵn'

Lọ Lem - con gái Quyền Linh ở tuổi 19 tự lái xe tiền tỷ vừa đi làm vừa đi học khiến nhiều người ngưỡng...
Chuyện làng sao 7 giờ, 9 phút trước