Thịt kho trứng cút mềm ngọt, ngậy nhưng không béo, ăn cực tốn cơm ngày lạnh

Chuẩn bị nguyên liệu chính: Thịt ba chỉ, trứng cút và một ít hành, gừng, tỏi và đường phèn.

1. Luộc trứng cút và bóc vỏ.

2. Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ để ngấm gia vị tốt hơn. Đổ nước lạnh vào nồi, cho hành, gừng và rượu nấu vào rồi cho thịt vào nước nóng ngập sâu. Thông qua cách này, bạn có thể loại bỏ mùi tanh của thịt heo và làm cho nó mềm hơn. Khi máu và bọt nổi hẳn, vớt thịt heo ra và rửa sạch để chuẩn bị cho công đoạn nấu tiếp theo.

3. Cho thịt ba chỉ vào nồi vào xào cho ép ra mỡ, chỉ để lại mùi thơm của thịt. Khi thịt ba chỉ đã xào chín vàng cháy cạnh là có thể vớt ra khỏi nồi.

4. Sau khi dầu nóng, cho đường phèn vào và đun từ từ trên chảo nóng. Quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn bởi phải chờ đợi đường phèn chuyển từ dạng cục cứng sang dạng si-rô màu hổ phách. Khi màu của nước si-rô dần trở nên đậm hơn có nghĩa là kẹo đắng đã xong.

5. Thêm thịt ba chỉ vào đảo đều. Thêm xì dầu, rượu nấu ăn, dầu hào và các loại gia vị khác đảo đều. Lúc này thịt heo đã được bao bọc hoàn toàn trong nước sốt đậm đà và sẵn sàng bước vào công đoạn hầm.

6. Đổ nước sôi vào ngập thịt rồi thêm các gia vị như lá nguyệt quế, hoa hồi, hành, gừng và tỏi. Mỗi loại gia vị đều tạo ra một hương vị khác nhau, làm phong phú cho món ăn.

7. Sau khi ninh trên lửa vừa thấp trong 30 phút, thịt ba chỉ đã được hầm hoàn toàn và nước súp trở nên đậm đà và thơm ngon.

8. Cho trứng cút vào nồi đun cùng với thịt ba trong 20 phút nữa. Công đoạn này giúp trứng cút ngấm hết vị ngon của thịt ba chỉ và tinh chất của nước súp.

9. Vặn lửa lớn và để súp dần đặc hơn. Lúc này, thịt ba chỉ và trứng cút đã được hòa quện trong nước súp, mỗi miếng ăn đều tràn ngập hương vị đậm đà. Mùa đông, ăn cơm với món thịt kho trứng cút rất hợp, hãy thưởng thức nhé!.

Diệu Hạnh (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)