Danh mục

Thịt gà luộc mãi vẫn có màu đỏ hồng nên ăn hay bỏ? Đầu bếp mách nhỏ mẹo để tránh

Chủ nhật, 26/05/2024 17:22

Thịt gà luộc khá dễ nhưng trong một số trường hợp, dù đã luộc rất lâu nhưng vẫn thấy có màu đỏ hồng, vì sao?

Tại sao gà luộc có màu đỏ hồng?

Gà luộc gần như đã là thứ không thể thiếu trên mọi mâm cỗ, thậm chí nhiều người còn dùng để cúng rằm, mùng 1. Thịt gà luộc khá dễ nhưng trong một số trường hợp, dù đã luộc rất lâu nhưng vẫn thấy có màu đỏ hồng. Nhiều người cho rằng thịt gà như vậy là do chưa chín. Trên thực tế, thịt gà có màu đỏ hồng như vậy không phải do chưa chín.

Điều khiến thịt gà luộc mãi vẫn đỏ là do myoglobin - một protein có trong xương gà, phản ứng với không khí trong quá trình nấu. Bạn sẽ hay gặp hiện tượng này ở những con gà tơ do cấu trúc xương và da của chúng chưa vững chắc nên máu từ tủy xương dễ thấm vào phần thịt trong quá trình nấu và làm thịt có màu đỏ hồng.

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Thịt gà luộc mãi vẫn có màu đỏ hồng là hiện tượng không hiếm gặp.

Ngoài ra, khi luộc gà bằng nước sôi, phần thịt ở bên ngoài sẽ chín ngay dẫn tới hiện tượng globin có xu hướng dịch chuyển từ bên ngoài vào trong. Phần thịt càng dày thì globin đọng bên trong càng nhiều. Khi cắt ra sẽ thấy trung tâm miếng thịt có màu đỏ hồng. Đây là hiện tượng bình thường khi thịt được gặp nước nóng đột ngột. Thịt như vậy hoàn toàn vẫn có thể ăn được. Bạn có thể chần qua nước sôi để loại bỏ màu đỏ hồng của thịt.

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Cách luộc gà không bị đỏ thịt

Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Khi luộc gà bằng nước nóng, phần thịt dễ có xu hướng bị đỏ. Do vậy, bạn có thể chọn cách luộc gà ngay từ khi nước còn lạnh. Phần thịt được làm nóng từ từ sẽ không xảy ra hiện tượng globin di chuyển từ ngoài vào trong, thịt sẽ chín và có màu trắng đều.

Rút xương gà

Trường hợp không luộc gà nguyên con, bạn có thể cân nhắc đến phương án rút phần xương gà. Khi tách riêng phần xương và thịt, sắc tố đỏ trong xương không xâm nhập được vào thịt khi nấu, giúp miếng thịt không bị đỏ.

Tẩm ướp trước khi luộc gà

Bạn có thể ướp gà với một ít giấm hoặc nước cam, nước quýt để làm giảm độ pH trên thịt gà. Như vậy sẽ ngăn phản ứng của globin và hạn chế được tình trạng thịt gà bị đỏ khi nấu.

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Để lửa nhỏ khi thấy nước luộc gà đã sôi

Khi luộc gà chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được, chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc. Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, lúc này nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong vòng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.

Bạn có thể thử xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín.

Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-ga-luoc-m.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-ga-luoc-mai-van-co-mau-do-hong-nen-an-hay-bo-dau-bep-mach-nho-meo-de-tranh-vz95330.html

Tin được quan tâm

Không có hộ chiếu (passport), chỉ cầm CCCD, công dân Việt Nam có thể đi nước ngoài nào?

Trong trường hợp muốn du lịch nước ngoài mà không làm hộ chiếu, bạn có thể đặt chân đến những quốc gia dưới đây:
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Tỉnh giàu có bậc nhất Việt Nam trở thành nơi có nhiều thành phố nhất cả nước

Sau khi thành lập thêm một thành phố mới, tỉnh này đã có 5 thành phố, vươn lên trở thành tỉnh có nhiều thành phố...
Dòng sự kiện 3 ngày, 13 giờ trước

Quý tử của Hoa hậu Jennifer Phạm: 16 tuổi cao gần 1m9, thủ khoa trường ở Mỹ

Con trai của Hoa hậu Jennifer Phạm và Quang Dũng có ngoại hình lẫn học vấn khá xuất sắc.
Chuyện làng sao 2 ngày, 9 giờ trước

Dương Mịch, Địch Lệ Nhiệt Ba, Lưu Diệc Phi khoe ảnh tốt nghiệp, ai mới là người xinh đẹp nhất?

Ngắm những bức hình cực hiếm của các mỹ nhân Hoa ngữ với bộ đồ tốt nghiệp xem ai trong số họ là người nổi...
Chuyện làng sao 2 ngày, 6 giờ trước

Tình hình hiện tại của bộ 3 sao 'Hoàn Châu Cách Cách' Triệu Vy, Lâm Tâm Như và Phạm Băng Băng ra sao sau 26 năm phim ra mắt?

Bộ phim "Hoàn Châu Cách Cách" của Quỳnh Dao đã giúp bộ ba nữ diễn viên gồm Triệu Vy, Lâm Tâm Như, Phạm Băng Băng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 8 giờ trước

Phan Hiển khoe ảnh trẻ trâu của 12 năm trước, Khánh Thi nói một câu cực hài

Khánh Thi và Phan Hiển đã có màn tương tác cực hài hước trên mạng xã hội.
Chuyện làng sao 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Nên hấp ngao trong bao lâu để có hương vị thơm ngon nhất? Nếu hấp quá lâu sẽ không ngon!

Nên hấp ngao trong bao lâu để có hương vị ngon nhất? Đây là một câu hỏi tưởng chừng đơn giản lại ẩn chứa cả...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 52 phút trước

Những món canh ngon ‘cứu cánh’ cho ngày nắng nóng, dễ nấu và dễ ăn, thanh mát tức thì

Dưới đây, chúng tôi mách bạn những món canh thanh mát trong mùa hè để cùng nấu, cùng thưởng thức với gia đình.
Địa chỉ ăn ngon 7 giờ, 36 phút trước

Chứa lượng kali nhiều gấp 12 lần so với chuối! Thích hợp ăn vào mùa hè, người trung niên và người già nên ăn thường xuyên

Loại thực phẩm sau đây được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe, gười trung niên và người già nên ăn thường xuyên để...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 10 phút trước

Tại sao khoai tây nghiền của KFC lại ngon đến vậy? Học mẹo này sẽ mềm ngọt, đẹp mắt và ngon miệng

Ở nhiều nước châu Âu, khoai tây nghiền được phục vụ như một món ăn phụ. Hấp chín khoai tây nghiền, nghiền nhuyễn rồi trộn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Đừng chỉ xào mướp không, thêm một thứ vào tương đương với “thuốc nhuận tràng tự nhiên”, làm mềm mạch máu mà không bị tắc nghẽn, bụng không còn phình

Mướp là món rau mùa hè rất thanh mát và lành tính, tuy nhiên khi xào mướp, bạn đừng chỉ xào mình nó, hãy thêm...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Cách làm bữa sáng ngon nhất, không hấp cũng không chiên, chỉ gói từng lớp nhân, ăn vô cùng ngon và đã

Các món ăn sáng phổ biến nhất là bánh bao hấp, xôi, phở, bánh mì, v.v. kèm chai sữa là bữa sáng. Nếu bạn chán...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Tin mới cập nhật

Diệp Lâm Anh tuyên bố mừng vì Xoài Non li hôn, chuyện gì đây?

Diệp Lâm Anh đã đăng tải dòng trạng thái đính chính chuyện bị nhiều trang bịa đặt phát ngôn.
Chuyện làng sao 4 phút trước

Vừa đầy tháng cặp song sinh, Phương Oanh bất ngờ tiết lộ Shark Bình muốn có thêm con?

Chia sẻ của Phương Oanh khiến cộng đồng mạng không khỏi thích thú.
Chuyện làng sao 5 phút trước

Dàn sao nam Anh Trai Say Hi bị 'dìm hàng' cực ác: Erik lộ nọng cằm hài hước, cỡ Song Luân cũng phải bó tay

Song Luân, Erik, Isaac cùng nhiều sao nam đã bị dìm hàng cực hài hước.
Chuyện làng sao 6 phút trước

Hương Tràm khoe ảnh tình tứ hết nấc bên bạn trai giấu mặt, còn 'đánh dấu chủ quyền' bằng cách này

Hình ảnh của Hương Tràm bên người đàn ông giấu mặt khiến cộng đồng không khỏi thích thú.
Chuyện làng sao 2 giờ, 34 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 3 ngày 18/6/2024: Tuổi Mùi vô cùng may mắn, Tuất nên thận trọng

Xem tử vi thứ 3 ngày 18/6/2024 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi...
Đời sống số 2 giờ, 36 phút trước

Bạn muốn hẹn hò: Chàng trai đáng thương hai lần đi hỏi cưới đều bị nhà gái khinh rẻ, đành ra về

Chàng trai lặng lại mấy giây khi kể về chuyện tình của bản thân. Anh từng trải qua hai mối tình, nhưng đều không có...
VIDEO 2 giờ, 37 phút trước

Cách nấu nước đậu xanh giải độc, thanh nhiệt ngày hè: Rất đơn giản, ai cũng có thể làm được

Với cách nấu nước đậu xanh giải độc, thanh nhiệt này, ai cũng có thể áp dụng, đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng....
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 38 phút trước

Phụ nữ sống không biết mệt mỏi có 3 kiểu sống này! Còn sướng hơn cả có tiền

Trong xã hội hiện đại đầy áp lực và căng thẳng, nhiều phụ nữ cảm thấy cuộc sống như một chuỗi ngày mệt mỏi không...
Tâm sự 2 giờ, 39 phút trước

Bạn không thể mua loại nhà này cho dù nó có rẻ đến thế nào đi chăng nữa! Rủi ro quá cao và đã gây thiệt hại cho nhiều gia đình

Trong thị trường bất động sản, những loại nhà được trang trí bằng vật liệu rẻ tiền, thường vượt quá mức cho phép của các...
Kiến thức 2 giờ, 39 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Ly rượu nào thu hút sự chú ý của bạn nhất? Điều bạn tiếc nuối nhất trong đời là gì?

Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một ly rượu mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho...
Đời sống số 2 giờ, 29 phút trước