Danh mục

Thịt gà luộc mãi vẫn có màu đỏ hồng nên ăn hay bỏ? Đầu bếp mách nhỏ mẹo để tránh

Chủ nhật, 26/05/2024 17:22

Thịt gà luộc khá dễ nhưng trong một số trường hợp, dù đã luộc rất lâu nhưng vẫn thấy có màu đỏ hồng, vì sao?

Tại sao gà luộc có màu đỏ hồng?

Gà luộc gần như đã là thứ không thể thiếu trên mọi mâm cỗ, thậm chí nhiều người còn dùng để cúng rằm, mùng 1. Thịt gà luộc khá dễ nhưng trong một số trường hợp, dù đã luộc rất lâu nhưng vẫn thấy có màu đỏ hồng. Nhiều người cho rằng thịt gà như vậy là do chưa chín. Trên thực tế, thịt gà có màu đỏ hồng như vậy không phải do chưa chín.

Điều khiến thịt gà luộc mãi vẫn đỏ là do myoglobin - một protein có trong xương gà, phản ứng với không khí trong quá trình nấu. Bạn sẽ hay gặp hiện tượng này ở những con gà tơ do cấu trúc xương và da của chúng chưa vững chắc nên máu từ tủy xương dễ thấm vào phần thịt trong quá trình nấu và làm thịt có màu đỏ hồng.

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Thịt gà luộc mãi vẫn có màu đỏ hồng là hiện tượng không hiếm gặp.

Ngoài ra, khi luộc gà bằng nước sôi, phần thịt ở bên ngoài sẽ chín ngay dẫn tới hiện tượng globin có xu hướng dịch chuyển từ bên ngoài vào trong. Phần thịt càng dày thì globin đọng bên trong càng nhiều. Khi cắt ra sẽ thấy trung tâm miếng thịt có màu đỏ hồng. Đây là hiện tượng bình thường khi thịt được gặp nước nóng đột ngột. Thịt như vậy hoàn toàn vẫn có thể ăn được. Bạn có thể chần qua nước sôi để loại bỏ màu đỏ hồng của thịt.

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Cách luộc gà không bị đỏ thịt

Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Khi luộc gà bằng nước nóng, phần thịt dễ có xu hướng bị đỏ. Do vậy, bạn có thể chọn cách luộc gà ngay từ khi nước còn lạnh. Phần thịt được làm nóng từ từ sẽ không xảy ra hiện tượng globin di chuyển từ ngoài vào trong, thịt sẽ chín và có màu trắng đều.

Rút xương gà

Trường hợp không luộc gà nguyên con, bạn có thể cân nhắc đến phương án rút phần xương gà. Khi tách riêng phần xương và thịt, sắc tố đỏ trong xương không xâm nhập được vào thịt khi nấu, giúp miếng thịt không bị đỏ.

Tẩm ướp trước khi luộc gà

Bạn có thể ướp gà với một ít giấm hoặc nước cam, nước quýt để làm giảm độ pH trên thịt gà. Như vậy sẽ ngăn phản ứng của globin và hạn chế được tình trạng thịt gà bị đỏ khi nấu.

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Để lửa nhỏ khi thấy nước luộc gà đã sôi

Khi luộc gà chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được, chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc. Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, lúc này nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong vòng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.

Bạn có thể thử xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín.

Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

luộc gà, cách luộc thịt gà, món ngon

Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-ga-luoc-m.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-ga-luoc-mai-van-co-mau-do-hong-nen-an-hay-bo-dau-bep-mach-nho-meo-de-tranh-vz95330.html

Tin được quan tâm

Chúc mừng 4 con giáp, thiên tai đã qua, ngày 24.25.26 tháng 6 sẽ liên tiếp may mắn, giàu có và quyền lực

Vận may của 4 con giáp sẽ mang lại cho bạn cuộc sống tốt đẹp, tránh xa xui xẻo và mọi việc sẽ diễn ra...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Gọi điện thoại bằng Zalo, Face book không mất tiền, tại sao nhiều người không thích sử dụng?

Tại sao nhiều người vẫn không thích sử dụng zalo và face book dù gọi điện chẳng mất phí gì?
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn món yêu thích của bạn dựa trên trực giác và kiểm tra xem ai là người ủng hộ bạn nhiều nhất?

Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một món ăn mà bạn muốn ăn nhất. Đáp án sẽ nói cho...
Đời sống số 2 ngày, 23 giờ trước

Vương Phi từng dùng 7 từ để bình luận về Trương Bá Chi, vợ cũ Tạ Đình Phong đã hồi đáp bằng 4 từ và được dân mạng khen ngợi!

Việc Tạ Đình Phong chọn sống cùng Vương Phi sau khi ly hôn Trương Bá Chi vẫn luôn thu hút nhiều sự quan tâm của...
Chuyện làng sao 2 ngày, 5 giờ trước

Đầy tháng cháu nội Chí Trung, vợ cũ là NSND có mặt

Nhiều người tò mò không biết lý do tại sao nghệ sĩ Chí Trung không có mặt trong ảnh đầy tháng cháu nội.
Chuyện làng sao 1 ngày, 6 giờ trước

Trương Bá Chi tìm cách quay lại với Tạ Đình Phong: Sự tức giận của Vương Phi, phản ứng từ sao nam họ Tạ đẩy mối quan hệ rơi vào hỗn loạn

Mới đây, tin đồn Trương Bá Chi và Tạ Đình Phong tái hợp đã khiến làng giải trí dậy sóng.
Chuyện làng sao 2 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Táo ăn ngon nhất theo cách này, thêm trứng vào khuấy đều, nấu trong 5 phút sẽ tăng cường trí nhớ cho trẻ

Táo là một loại trái cây phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Nó không chỉ giàu đường, vitamin, khoáng chất và các chất...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 1 giờ trước

Loạt món nhậu lai rai tại nhà cho mùa Euro 2024, ngon 'nhức nách' lại còn bổ rẻ

Giải vô địch bóng đá châu Âu - Euro 2024 đang khởi tranh tại khắp các sân cỏ nước Đức, còn gì tuyệt hơn là...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Khi làm cơm chiên trứng, bạn đừng vội cho vào chảo. Thêm 2 bước này để cơm không bị vón cục, không bị nhão và các hạt sẽ săn dẻo

Ước tính có nhiều gia đình thường xuyên làm món cơm chiên trứng. Để có món cơm chiên trứng ngon thì hạt cơm phải có...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

Luộc vịt cho thêm thứ đồ uống quen thuộc này đảm bảo hết sạch mùi hôi, thịt mềm thơm, hấp dẫn khó cưỡng

Hãy thử thay đổi khẩu vị với món ăn độc đáo vịt luộc bia này nhé!
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Bánh ngô khi cho vào chiên hay bị vỡ? Đầu bếp chỉ bạn một bước trước khi cho vào chảo thì bánh sẽ giòn, ngon mà không bị nát

Đây là cách làm bánh ngô thơm ngon và không hề bị nát. Nếu nhà có trẻ em thì bạn có thể chế biến để...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Cách làm đùi gà mật ong tại nhà, công thức đơn giản mà thịt mềm ngọt, ăn là ghiền

Những nhà có con nhỏ thì món đùi gà mật ong không chỉ đáp ứng được sở thích của các bé mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Đừng vứt bỏ những quả cà chua thối, càng thối rữa càng biến thành 'báu vật”. Tai sao?

Cà chua khá ngon dù ăn sống hay xào nên là nguyên liệu rất được ưa chuộng. Đôi khi, chúng ta vô tình mua quá...
Kiến thức 17 phút trước

Để sống khỏe mạnh và trường thọ, bạn phải kiên quyết loại bỏ 5 sở thích này dù có khó khăn đến đâu

Sức khỏe tốt, sống lâu, tất cả đều phụ thuộc vào chính bạn, những thói quen nhỏ có thể giúp ích cho sức khỏe của...
Chăm sóc sức khỏe 17 phút trước

Hơn 200 cách đặt tên ở nhà hay cho bé trai và bé gái năm 2024

Việc đặt tên ở nhà cho con theo quan niệm dân gian giúp nuôi con dễ hơn và bé khỏe mạnh hơn. Nhưng để tìm...
Chăm con 18 phút trước

Một người phụ nữ có biết cách ăn mặc hay không, bạn có thể nhận biết bằng cách nhìn vào đôi giày của cô ấy. Bạn có thể thấy ngay sự khác biệt

Tầm quan trọng của đôi giày trong một bộ trang phục thời trang thường bị đánh giá thấp, nhưng chúng thực sự là điểm nhấn...
Thời trang + 18 phút trước

Một cặp đôi Vbiz vừa xác nhận chia tay sau 5 năm hẹn hò bí mật

Linh Ka và Will nhiều lần bị 'tóm dính' cảnh đi chung xe, ở chung nhà nhưng không xác nhận chuyện hẹn hò. Cho đến...
Chuyện làng sao 28 phút trước

'Khi vào nhà nhìn thấy ba thứ, gia đình tan nát sẽ khó làm giàu', đây không phải là mê tín, cũng không phải hù dọa, hãy xem trong nhà có thứ gì không!

Trong cuộc sống hằng ngày của mỗi gia đình, việc bố trí cửa ra vào đã trở thành một chi tiết quan trọng, ảnh hưởng...
Phong thủy 52 phút trước

Hôn nhân của những nữ diễn viên hàng đầu Kbiz: Chồng Lee Young Ae lớn tuổi hơn, chồng Son Ye Jin đẹp trai, Song Hye Kyo đổ vỡ

Đều nổi tiếng và là những mỹ nhân hàng đầu xứ Hàn, nhưng đời sống hôn nhân của loạt nữ diễn viên đình đám này...
Chuyện làng sao 52 phút trước

Như Quỳnh gây bất ngờ với một MV nhạc trẻ trong quá khứ, đến nhiều fan ruột còn không hề biết

Đây là lần hiếm hoi Như Quỳnh cho ra mắt một MV nhạc trẻ bởi nữ ca sĩ vốn nổi tiếng với dòng nhạc Bolero....
VIDEO 52 phút trước

Phòng khám Đa khoa Đại Lộ Bình Dương – Mang đến dịch vụ y tế chất lượng hoàn hảo

Tọa lạc tại vị trí trung tâm đắc địa, nằm ngay mặt tiền đường Đại Lộ Bình Dương nên người dân khu vực và các...
Chăm sóc sức khỏe 58 phút trước

Từ ngày mai 27/6, ba con giáp này sẽ tiếp tục tạo ra nhiều kỳ tích giàu có hơn dưới sự bảo vệ của Thần Tài

Bắt đầu từ ngày 27 tháng 6, ba con giáp sẽ được Thần Tài phù hộ, những cơn gió may mắn nối tiếp nhau, rất...
Đời sống số 1 giờ, 9 phút trước