Danh mục

Thịt bò ướp gia vị, thêm muối và rượu nấu ăn trực tiếp là một sai lầm lớn, đầu bếp sẽ chỉ cho bạn một mẹo giúp thịt bò mềm hơn cả đậu phụ

Thứ sáu, 14/02/2025 14:26

Nấu thịt bò có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại đòi hỏi rất nhiều kỹ năng. Với phương pháp ướp phù hợp, bạn có thể giữ cho thịt bò mềm trong quá trình nấu và tránh bị khô và dai.

Thịt bò là thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày của mọi người nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt trong xu hướng theo đuổi chế độ ăn nhiều protein, ít chất béo, thịt bò được đánh giá rất cao. Tuy nhiên, làm sao để chế biến được món thịt bò mềm và ngon lại là vấn đề khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.

Hầu hết mọi người đều có thói quen ướp thịt bò trực tiếp với muối và rượu nấu ăn khi chế biến, vì tin rằng cách này có thể khử mùi tanh, tăng hương vị cho thịt. Tuy nhiên, phương pháp chế biến này thường khiến thịt bò mất độ ẩm khi nấu ở nhiệt độ cao, trở nên khô, cứng và quá dai. Phương pháp ngâm chua đúng cách thực chất chú trọng nhiều hơn đến các chi tiết và chìa khóa nằm ở các bước sau.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

1. Vỗ nhẹ thịt bò: Đầu tiên, trước khi thái thịt bò, bạn cần dùng sống dao hoặc búa thịt vỗ nhẹ vài lần. Mục đích của bước này là phá vỡ cấu trúc sợi cơ và làm cho thịt bò mềm hơn để thịt không bị dai khi nấu.

2. Cắt ngược thớ thịt (cắt ngang): Kết cấu của thịt bò dễ nhận biết hơn, vì vậy khi cắt thịt bò, hãy cắt ngược thớ thịt (cắt ngang). Điều này có thể làm giảm hiệu quả cảm giác dai của thịt bò sau khi nấu và làm cho hương vị mịn hơn.

3. Dùng nước tiêu: Dùng một ít tiêu, hành lá thái nhỏ, gừng thái nhỏ cho vào nước sôi để làm nước tiêu, dùng để ướp thịt bò. Bước này có tác dụng khử mùi tanh và tăng độ tươi ngon, mùi thơm của hạt tiêu có thể khiến hương vị thịt bò trở nên độc đáo hơn.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

4. Thêm lòng trắng trứng và tinh bột: Tiếp theo, thêm một lượng lòng trắng trứng và tinh bột thích hợp vào thịt bò. Lòng trắng trứng có thể bao bọc bề mặt thịt bò để ngăn ngừa mất nước, trong khi tinh bột có thể khóa nhiều nước hơn trong quá trình nấu.

5. Nêm gia vị: Cuối cùng cho muối và xì dầu vào, đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò. Sau khi ướp khoảng 15-20 phút, bạn có thể chuẩn bị chế biến.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

Phương pháp ướp này không chỉ giúp thịt bò mềm mà còn tăng hương vị đáng kể. Tiếp theo, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn hai món thịt bò ngon kinh điển, đó là thịt bò viên sốt tiêu đen và thịt bò xào giá đỗ.

Ads

Công thức 1: Thịt bò viên sốt tiêu đen

Nguyên liệu: 200g thịt bò, lượng tiêu đen giã vừa đủ, nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, một ít tỏi băm, lượng muối vừa đủ, xì dầu, đường và dầu ăn.

Các bước cụ thể:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ, ướp thịt bò như đã nêu ở trên và cắt nhỏ ớt xanh, ớt đỏ và hành tây để sử dụng sau.

2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt đổi màu, cho ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào, đảo đều, nêm lượng muối và xì dầu vừa đủ, thêm hạt tiêu đen giã nhỏ và một ít đường, đảo đều và thưởng thức.

Bí quyết của món thịt bò tiêu đen này là kiểm soát độ cay. Phương pháp ướp thịt bò giúp giữ độ ẩm trong quá trình xào nhanh, đảm bảo thịt mềm và mịn. Hương thơm cay nồng của hạt tiêu đen tôn thêm vị mềm của thịt bò, trong khi hương vị tươi mát của ớt xanh và hành tây tạo thêm hương vị cho món ăn.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

Công thức 2: Thịt bò xào giá đỗ

Nguyên liệu: 150g thịt bò, 200g giá đỗ, một ít gừng băm, một ít tỏi băm, một lượng xì dầu, muối, tiêu và dầu ăn vừa đủ.

Các bước cụ thể:

1. Cắt thịt bò thành sợi và ướp như đã nêu ở trên.

2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho gừng băm và tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt đổi màu rồi dọn ra đĩa.

3. Cho giá đỗ vào cùng nồi và xào khoảng 1 phút cho đến khi giá hơi mềm. Đổ thịt bò trở lại chảo, thêm xì dầu, muối và một ít hạt tiêu để nêm, xào đều và dùng.

Món ăn này rất phù hợp với những người thích vị thanh nhẹ. Cách ướp thịt bò như trên làm cho thịt rất mềm và mịn, kết hợp hoàn hảo với vị tươi của giá đỗ. Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ không nên bị đánh giá thấp. Chúng giàu chất xơ, vitamin C và kali, và là một món ăn nấu tại nhà lành mạnh và ngon miệng.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gia-vi-them-muoi-va-ruou-nau-an-truc-tiep-la-mot-sai-lam-lon-dau-bep-se-chi-cho-ban-mot-meo-giup-thit-bo-mem-hon-ca-dau-phu-vz113755.html

Tin được quan tâm

Ông Hoàng Nam Tiến dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, đào thải cực mạnh, đăng ký xét tuyển nên cân nhắc

Dù đã ra đi, nhưng những quan điểm của ông Hoàng Nam Tiến vẫn rất đáng để suy ngẫm.
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng sẽ chính thức thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai được hưởng?

Từ 01/01/2026 Chốt thấp nhất 3,450,000 đồng là cơ sở tính lương, ai sẽ là đối tượng được hưởng lợi?
Dòng sự kiện 3 ngày, 20 giờ trước

Sao Việt 24/10: Trấn Thành đính chính; Mẹ Quang Hà lên tiếng việc con trai U50 chưa lấy vợ, có 30 cái nhà

Tin sao Việt 24/10/2025: Trấn Thành nhanh chóng lên tiếng về lý do Hari Won vắng mặt. Mẹ Quang Hà cho biết: 'Tôi để con...
Chuyện làng sao 3 ngày, 23 giờ trước

Người môi giới Ngân 98 và Lương Bằng Quang 'chạy án' là ai?

Người giúp cho Ngân 98 và Lương Bằng Quang "chạy án" là giám đốc một công ty ở TP HCM.
Chuyện làng sao 2 ngày, 9 giờ trước

Nghe điện thoại có nội dung sau, hãy tắt máy ngay lập tức: Cảnh giác thủ đoạn lừa đảo mới qua cuộc gọi

Bộ Công an vừa phát đi cảnh báo khẩn về thủ đoạn lừa đảo qua cuộc gọi mới mà người dân nên cảnh giác.
Làm sao 3 ngày, 21 giờ trước

Loạt hành động lạ và lặp lại của Lương Bằng Quang trước khi bị bắt, Ngân 98 bị khởi tố thêm tội

Những thông tin liên quan tới Lương Bằng Quang và Ngân 98 hiện thu hút sự chú ý của công chúng và truyền thông.
Chuyện làng sao 3 ngày, 24 giờ trước

Tin cùng mục

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 11 giờ trước

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Tin mới cập nhật

Quiz: Con hổ nào khiến bạn cảm thấy an toàn nhất? Hãy thử xem ai đang âm thầm bảo vệ bạn?

Dưới đây là một bài trắc nghiệm vui theo đúng nội dung bạn yêu cầu. Không có cơ sở khoa học, mang tính giải trí...
Đời sống số 1 giờ, 12 phút trước

Người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu đón tin vui: Hưởng thêm 1 quyền lợi lớn, cao chưa từng có

Căn cứ Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1-7-2025, người lao động nếu đủ điều kiện hưởng lương hưu thì sẽ được...
Kiến thức 1 giờ, 16 phút trước

Ngâm chuối vào giấm trắng. Tôi không ngờ nó lại có tác dụng mạnh mẽ đến vậy, giờ biết chưa muộn

Ngâm chuối trong giấm trắng, không ngờ có tác dụng mạnh mẽ như vậy, hiểu giờ chưa muộn
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Hàng loạt ngân hàng sẽ dừng toàn bộ giao dịch rút/chuyển tiền đối với các tài khoản thuộc 5 trường hợp sau

Người dùng cần lưu ý 5 trường hợp sau đây sẽ dẫn đến việc tài khoản bị tạm dừng giao dịch, bao gồm cả rút...
Kiến thức 2 giờ, 31 phút trước

Hành vi vi phạm khi đi xe khách bị phạt đến 3.000.000 đồng, người dân chú ý

Từ nay, khi đi xe khách, hành khách sẽ bị phạt tiền từ 100.000 đồng đến 3.000.000 đồng nếu có hành vi vi phạm trật...
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước

4 con giáp sẽ có tài lộc lớn trong 5 năm tới: Được quý nhân giúp đỡ, tài lộc bất ngờ, bạn có nằm trong số đó không?

Ai mà chẳng khao khát sự giàu có ngày càng tăng và ví tiền rủng rỉnh? Trong năm năm tới, bốn con giáp sẽ có...
Đời sống số 2 giờ, 11 phút trước

Cảnh báo: Một thứ xuất hiện trên gối, chăn vào buổi sáng, chứng tỏ bạn mắc ung thư bất kể thời tiết

Thức dậy với gối, chăn hơi ẩm ướt có thể là điều bình thường, đặc biệt khi trời nóng. Tuy nhiên, nếu tình trạng này...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 13 phút trước

Ngành học mới toanh, lương vượt 100 triệu/tháng: Cơ hội vàng cho sĩ tử mùa tuyển sinh 2026

Hệ thống nhúng và Internet vạn vật (IoT) hiện là một lĩnh vực then chốt, vừa mang tính ứng dụng cao, vừa tạo ra cơ...
Kiến thức 2 giờ, 17 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai ngày 27 tháng 10, tức ngày mùng 7 tháng 9 âm lịch?

Ngày 27 tháng 10, thứ Hai, tức mùng 7 tháng 9 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Tuất và ngày Kỷ Tỵ....
Đời sống số 9 giờ, 15 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Hai, ngày 27 tháng 10, tức mùng 7 tháng 9 âm lịch?

Ngày 27 tháng 10, Thứ Hai, ngày 7 tháng 9 âm lịch, đại diện cho sự kết hợp Thiên Can và Địa Can trong năm...
Đời sống số 9 giờ, 28 phút trước