Danh mục

Thịt bò ướp gia vị, thêm muối và rượu nấu ăn trực tiếp là một sai lầm lớn, đầu bếp sẽ chỉ cho bạn một mẹo giúp thịt bò mềm hơn cả đậu phụ

Thứ sáu, 14/02/2025 14:26

Nấu thịt bò có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại đòi hỏi rất nhiều kỹ năng. Với phương pháp ướp phù hợp, bạn có thể giữ cho thịt bò mềm trong quá trình nấu và tránh bị khô và dai.

Thịt bò là thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày của mọi người nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt trong xu hướng theo đuổi chế độ ăn nhiều protein, ít chất béo, thịt bò được đánh giá rất cao. Tuy nhiên, làm sao để chế biến được món thịt bò mềm và ngon lại là vấn đề khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.

Hầu hết mọi người đều có thói quen ướp thịt bò trực tiếp với muối và rượu nấu ăn khi chế biến, vì tin rằng cách này có thể khử mùi tanh, tăng hương vị cho thịt. Tuy nhiên, phương pháp chế biến này thường khiến thịt bò mất độ ẩm khi nấu ở nhiệt độ cao, trở nên khô, cứng và quá dai. Phương pháp ngâm chua đúng cách thực chất chú trọng nhiều hơn đến các chi tiết và chìa khóa nằm ở các bước sau.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

1. Vỗ nhẹ thịt bò: Đầu tiên, trước khi thái thịt bò, bạn cần dùng sống dao hoặc búa thịt vỗ nhẹ vài lần. Mục đích của bước này là phá vỡ cấu trúc sợi cơ và làm cho thịt bò mềm hơn để thịt không bị dai khi nấu.

2. Cắt ngược thớ thịt (cắt ngang): Kết cấu của thịt bò dễ nhận biết hơn, vì vậy khi cắt thịt bò, hãy cắt ngược thớ thịt (cắt ngang). Điều này có thể làm giảm hiệu quả cảm giác dai của thịt bò sau khi nấu và làm cho hương vị mịn hơn.

3. Dùng nước tiêu: Dùng một ít tiêu, hành lá thái nhỏ, gừng thái nhỏ cho vào nước sôi để làm nước tiêu, dùng để ướp thịt bò. Bước này có tác dụng khử mùi tanh và tăng độ tươi ngon, mùi thơm của hạt tiêu có thể khiến hương vị thịt bò trở nên độc đáo hơn.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

4. Thêm lòng trắng trứng và tinh bột: Tiếp theo, thêm một lượng lòng trắng trứng và tinh bột thích hợp vào thịt bò. Lòng trắng trứng có thể bao bọc bề mặt thịt bò để ngăn ngừa mất nước, trong khi tinh bột có thể khóa nhiều nước hơn trong quá trình nấu.

5. Nêm gia vị: Cuối cùng cho muối và xì dầu vào, đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò. Sau khi ướp khoảng 15-20 phút, bạn có thể chuẩn bị chế biến.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

Phương pháp ướp này không chỉ giúp thịt bò mềm mà còn tăng hương vị đáng kể. Tiếp theo, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn hai món thịt bò ngon kinh điển, đó là thịt bò viên sốt tiêu đen và thịt bò xào giá đỗ.

Công thức 1: Thịt bò viên sốt tiêu đen

Nguyên liệu: 200g thịt bò, lượng tiêu đen giã vừa đủ, nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, một ít tỏi băm, lượng muối vừa đủ, xì dầu, đường và dầu ăn.

Các bước cụ thể:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ, ướp thịt bò như đã nêu ở trên và cắt nhỏ ớt xanh, ớt đỏ và hành tây để sử dụng sau.

2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt đổi màu, cho ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào, đảo đều, nêm lượng muối và xì dầu vừa đủ, thêm hạt tiêu đen giã nhỏ và một ít đường, đảo đều và thưởng thức.

Bí quyết của món thịt bò tiêu đen này là kiểm soát độ cay. Phương pháp ướp thịt bò giúp giữ độ ẩm trong quá trình xào nhanh, đảm bảo thịt mềm và mịn. Hương thơm cay nồng của hạt tiêu đen tôn thêm vị mềm của thịt bò, trong khi hương vị tươi mát của ớt xanh và hành tây tạo thêm hương vị cho món ăn.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

Công thức 2: Thịt bò xào giá đỗ

Nguyên liệu: 150g thịt bò, 200g giá đỗ, một ít gừng băm, một ít tỏi băm, một lượng xì dầu, muối, tiêu và dầu ăn vừa đủ.

Các bước cụ thể:

1. Cắt thịt bò thành sợi và ướp như đã nêu ở trên.

2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho gừng băm và tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt đổi màu rồi dọn ra đĩa.

3. Cho giá đỗ vào cùng nồi và xào khoảng 1 phút cho đến khi giá hơi mềm. Đổ thịt bò trở lại chảo, thêm xì dầu, muối và một ít hạt tiêu để nêm, xào đều và dùng.

Món ăn này rất phù hợp với những người thích vị thanh nhẹ. Cách ướp thịt bò như trên làm cho thịt rất mềm và mịn, kết hợp hoàn hảo với vị tươi của giá đỗ. Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ không nên bị đánh giá thấp. Chúng giàu chất xơ, vitamin C và kali, và là một món ăn nấu tại nhà lành mạnh và ngon miệng.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gia-vi-them-muoi-va-ruou-nau-an-truc-tiep-la-mot-sai-lam-lon-dau-bep-se-chi-cho-ban-mot-meo-giup-thit-bo-mem-hon-ca-dau-phu-vz113755.html

Tin được quan tâm

Từ nay, công chức địa chính xã sẽ bị phạt rất nặng nếu để xảy ra vi phạm này trong quản lý đất đai

Trường hợp công chức địa chính xã buông lỏng quản lý, để xảy ra sai phạm về đất đai, hình thức xử lý có thể...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Từ bây giờ: Dừng xe mặc áo mưa khi đang đi trên đường sẽ bị phạt đến 5.000.000 đồng trong trường hợp nào?

Những người dừng xe mặc áo mưa phải tuân thủ các quy tắc dừng, đỗ xe. Nếu không, đây được xem là hành vi vi...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Ngoài lương hưu hằng tháng, hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần kể từ 1/7/2025

Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể...
Kiến thức 2 ngày trước

Hàng triệu người đón tin vui: Thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có chung quyền sử dụng đất, theo quy định mới...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Công chức, viên chức đón nhận tin vui lớn: Sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này: Nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 17 giờ trước

Món ăn quen thuộc của người Việt đứng đầu danh sách Top món ăn ngon, giàu dinh dưỡng tại Đông Nam Á

Phở của Việt Nam vừa được báo Thái Lan vinh danh ở vị trí số một trong danh sách ngon - bổ - khỏe của...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Món ăn kinh dị bậc nhất Việt Nam: Nguyên liệu bốc mùi, thậm chí có giòi nhưng người địa phương luôn xem là ngon nhất

Nghe tên thôi đã khiến nhiều người "nổi da gà", nhưng với người dân Tây Bắc, đây lại là đặc sản lâu đời, ai thử...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 20/8: Nữ ca sĩ Việt tiết lộ từng có ý định buông xuôi; Chồng cũ diễn viên Lan Phương lên tiếng: 'Ưu tiên của tôi là các con'

Tin sao Việt 20/8/2025: Những chia sẻ về biến cố sự nghiệp lẫn khủng hoảng tinh thần của nữ ca sĩ khiến nhiều khán giả...
Chuyện làng sao 1 giờ, 17 phút trước

Người dân dễ dàng đổi thẻ căn cước miễn phí trên VNeID nếu nắm vững quy định này

Người dân có thể thực hiện thủ tục cấp đổi thẻ căn cước hoàn toàn miễn phí ngay trên ứng dụng VNeID nếu thông tin...
Tin trong ngày 2 giờ, 32 phút trước

Từ nay đến hết năm 2025, CSGT toàn quốc sẽ tập trung xử lý 6 lỗi vi phạm giao thông này, người dân cần chú ý

Trong năm 2025, lực lượng CSGT toàn quốc tập trung xử lý 6 nhóm hành vi là nguyên nhân gây tai nạn giao thông.
Tin trong ngày 2 giờ, 41 phút trước

Bước sang tháng 9, may mắn sẽ đến với bốn con giáp này. Họ sẽ có tài lộc dồi dào, công việc suôn sẻ, thăng tiến và tăng lương

Được ban phước lành, bạn sẽ tránh được tranh chấp, thu hút tiền tài từ mọi phía và thể hiện tài năng của mình trong...
Đời sống số 2 giờ, 7 phút trước

Tin vui cho hàng triệu người lao động ngoài 45 tuổi mới bắt đầu đóng Bảo hiểm xã hội

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.
Kiến thức 2 giờ, 11 phút trước

Nếu muốn con cái mình hiếu thảo với cha mẹ khi lớn lên, hãy chú ý đến 5 phương pháp này, đặc biệt là phương pháp thứ ba

Từ xưa đến nay, hiếu thảo luôn được coi là đức hạnh cao quý nhất của con người. Nuôi dạy con cái thành người hiếu...
Kiến thức 2 giờ, 13 phút trước

Khi về già, dù giàu hay nghèo, con người cũng nên để lại ba thứ cho con cháu. Đây là người có tầm nhìn

Những bậc cha mẹ yêu thương con cái sẽ lập kế hoạch lâu dài cho con mình. Tình yêu của cha mẹ dành cho con...
Kiến thức 2 giờ, 16 phút trước

Tin vui: Công chức, viên chức được tăng thêm 3.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng nhờ luật mới này

Rất nhiều công chức, viên chức phấn khởi khi được tăng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới này.
Kiến thức 3 giờ, 32 phút trước

Từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Theo Kết luận số 83-KL/TW của Ban Chấp hành Trung ương về cải cách chính sách tiền lương, từ ngày 1/7/2024, lương cơ sở sẽ...
Kiến thức 10 giờ, 55 phút trước

Cách để đi qua vạch xương cá - vạch 4.2 mà không lo bị phạt?

Nhiều người thắc mắc vạch xương cá là gì, khi điều khiển phương tiện tham gia giao thông phải xử lý thế nào để không...
Làm sao 10 giờ, 55 phút trước