Danh mục

Thịt bò ướp gia vị, thêm muối và rượu nấu ăn trực tiếp là một sai lầm lớn, đầu bếp sẽ chỉ cho bạn một mẹo giúp thịt bò mềm hơn cả đậu phụ

Thứ sáu, 14/02/2025 14:26

Nấu thịt bò có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại đòi hỏi rất nhiều kỹ năng. Với phương pháp ướp phù hợp, bạn có thể giữ cho thịt bò mềm trong quá trình nấu và tránh bị khô và dai.

Thịt bò là thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày của mọi người nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt trong xu hướng theo đuổi chế độ ăn nhiều protein, ít chất béo, thịt bò được đánh giá rất cao. Tuy nhiên, làm sao để chế biến được món thịt bò mềm và ngon lại là vấn đề khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.

Hầu hết mọi người đều có thói quen ướp thịt bò trực tiếp với muối và rượu nấu ăn khi chế biến, vì tin rằng cách này có thể khử mùi tanh, tăng hương vị cho thịt. Tuy nhiên, phương pháp chế biến này thường khiến thịt bò mất độ ẩm khi nấu ở nhiệt độ cao, trở nên khô, cứng và quá dai. Phương pháp ngâm chua đúng cách thực chất chú trọng nhiều hơn đến các chi tiết và chìa khóa nằm ở các bước sau.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

1. Vỗ nhẹ thịt bò: Đầu tiên, trước khi thái thịt bò, bạn cần dùng sống dao hoặc búa thịt vỗ nhẹ vài lần. Mục đích của bước này là phá vỡ cấu trúc sợi cơ và làm cho thịt bò mềm hơn để thịt không bị dai khi nấu.

2. Cắt ngược thớ thịt (cắt ngang): Kết cấu của thịt bò dễ nhận biết hơn, vì vậy khi cắt thịt bò, hãy cắt ngược thớ thịt (cắt ngang). Điều này có thể làm giảm hiệu quả cảm giác dai của thịt bò sau khi nấu và làm cho hương vị mịn hơn.

3. Dùng nước tiêu: Dùng một ít tiêu, hành lá thái nhỏ, gừng thái nhỏ cho vào nước sôi để làm nước tiêu, dùng để ướp thịt bò. Bước này có tác dụng khử mùi tanh và tăng độ tươi ngon, mùi thơm của hạt tiêu có thể khiến hương vị thịt bò trở nên độc đáo hơn.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

4. Thêm lòng trắng trứng và tinh bột: Tiếp theo, thêm một lượng lòng trắng trứng và tinh bột thích hợp vào thịt bò. Lòng trắng trứng có thể bao bọc bề mặt thịt bò để ngăn ngừa mất nước, trong khi tinh bột có thể khóa nhiều nước hơn trong quá trình nấu.

5. Nêm gia vị: Cuối cùng cho muối và xì dầu vào, đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò. Sau khi ướp khoảng 15-20 phút, bạn có thể chuẩn bị chế biến.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

Phương pháp ướp này không chỉ giúp thịt bò mềm mà còn tăng hương vị đáng kể. Tiếp theo, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn hai món thịt bò ngon kinh điển, đó là thịt bò viên sốt tiêu đen và thịt bò xào giá đỗ.

Công thức 1: Thịt bò viên sốt tiêu đen

Nguyên liệu: 200g thịt bò, lượng tiêu đen giã vừa đủ, nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, một ít tỏi băm, lượng muối vừa đủ, xì dầu, đường và dầu ăn.

Các bước cụ thể:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ, ướp thịt bò như đã nêu ở trên và cắt nhỏ ớt xanh, ớt đỏ và hành tây để sử dụng sau.

2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt đổi màu, cho ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào, đảo đều, nêm lượng muối và xì dầu vừa đủ, thêm hạt tiêu đen giã nhỏ và một ít đường, đảo đều và thưởng thức.

Bí quyết của món thịt bò tiêu đen này là kiểm soát độ cay. Phương pháp ướp thịt bò giúp giữ độ ẩm trong quá trình xào nhanh, đảm bảo thịt mềm và mịn. Hương thơm cay nồng của hạt tiêu đen tôn thêm vị mềm của thịt bò, trong khi hương vị tươi mát của ớt xanh và hành tây tạo thêm hương vị cho món ăn.

thịt bò, ướp thịt bò, món ngon mỗi ngày

Công thức 2: Thịt bò xào giá đỗ

Nguyên liệu: 150g thịt bò, 200g giá đỗ, một ít gừng băm, một ít tỏi băm, một lượng xì dầu, muối, tiêu và dầu ăn vừa đủ.

Các bước cụ thể:

1. Cắt thịt bò thành sợi và ướp như đã nêu ở trên.

2. Đun nóng chảo dầu lạnh, cho gừng băm và tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt đổi màu rồi dọn ra đĩa.

3. Cho giá đỗ vào cùng nồi và xào khoảng 1 phút cho đến khi giá hơi mềm. Đổ thịt bò trở lại chảo, thêm xì dầu, muối và một ít hạt tiêu để nêm, xào đều và dùng.

Món ăn này rất phù hợp với những người thích vị thanh nhẹ. Cách ướp thịt bò như trên làm cho thịt rất mềm và mịn, kết hợp hoàn hảo với vị tươi của giá đỗ. Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ không nên bị đánh giá thấp. Chúng giàu chất xơ, vitamin C và kali, và là một món ăn nấu tại nhà lành mạnh và ngon miệng.

Diệu Hạnh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/thit-bo-uop-gia-vi-them-muoi-va-ruou-nau-an-truc-tiep-la-mot-sai-lam-lon-dau-bep-se-chi-cho-ban-mot-meo-giup-thit-bo-mem-hon-ca-dau-phu-vz113755.html

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 5 giờ, 16 phút trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 12 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 16 giờ trước

Tin mới cập nhật

Diễn viên Thái Hòa 'Khi đàn chim trở về' bị đột quỵ trên đường, hoàn cảnh hết sức khó khăn

Được biết, hoàn cảnh của diễn viên Thái Hòa rất khó khăn, không có nhà cửa, không có bảo hiểm và bất cứ một khoản...
Chuyện làng sao 8 phút trước

Thông tin quan trọng: Từ 1/7/2025, ai thuộc trường hợp này sẽ không được chi trả BHYT khi khám chữa bệnh

Từ ngày 1/7 tới đây, sẽ có 12 trường hợp không được chi trả bảo hiểm y tế.
Kiến thức 1 giờ, 25 phút trước

8 tháng nữa, trường hợp này bắt buộc phải đổi CCCD sang căn cước mới nếu không sẽ bị phạt

Nếu thuộc những trường hợp dưới đây mà cố tình không đổi thẻ Căn cước có thể bị phạt cảnh cáo hoặc phạt tiền từ...
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Tâm Tít tuổi 36 vẫn đỉnh chóp: Nhan sắc lão hoá ngược, body nóng bỏng vạn người mê

Nhiều người ghen tị trước nhan sắc lão hoá ngược của Tâm Tít ở tuổi U40.
Chuyện làng sao 1 giờ, 28 phút trước

7 hành vi lãng phí thời gian nhất bị DeepSeek ‘vạch mặt’, xem xong ai cũng giật mình

Dữ liệu lớn từ DeepSeek cho thấy những thói quen tưởng chừng vô hại lại đang âm thầm "ăn cắp" thời gian và tiềm năng...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Tử vi ngày 8/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân tiền bạc rủng rỉnh, Sửu cẩn trọng trong lời ăn tiếng nói

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 8/5/2025.
Đời sống số 2 giờ, 40 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ năm ngày 8 tháng 5, tức ngày 11 tháng 4 âm lịch?

Ngày 8 tháng 5, thứ năm, ngày 11 tháng 4 âm lịch, con giáp nào nên thận trọng hơn? Làm sao để điều chỉnh?
Đời sống số 5 giờ, 35 phút trước

Kỳ quan y học vĩ đại nhất trong lịch sử! Người đàn ông bị đâm xuyên đầu bằng thanh sắt dày 3cm, não bị chảy ra ngoài vẫn sống bình thường trong 12 năm

Người đàn ông này được coi là một trong những phát hiện y khoa vĩ đại nhất mọi thời đại! Một thanh sắt dày 3,18...
Kiến thức 5 giờ, 42 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích sống ở khoảng sân nhỏ nào nhất? Kiểm tra xem bạn sẽ sống cuộc sống như thế nào?

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn là 4 khoảng sân nhỏ – mỗi nơi có một không gian riêng biệt, mang theo một cảm xúc...
Đời sống số 5 giờ, 55 phút trước

Sao Việt 7/5: MC Đại Nghĩa tự tay trang điểm cho mẹ trước khi khâm liệm; Chồng H'Hen Niê làm tiểu phẫu ngay sau đám cưới

Tin sao Việt 7/5/2025: Đạo diễn, Trung Võ kể MC Đại Nghĩa kỹ tính, cầu toàn nên đã tự tay trang điểm, làm đẹp cho...
Chuyện làng sao 5 giờ, 11 phút trước