Danh mục

Thịt bò hầm lúc nào cũng dai? Thêm 1 bước nữa, thịt mềm và thơm, bà nội không có răng cũng ăn được

Thứ năm, 13/10/2022 06:12

Tiết trời se lạnh, người ta thích ăn những bữa cơm nóng hổi, ăn thịt hầm đã trở thành lựa chọn của nhiều người.

Thịt hầm mềm, thơm ngon phù hợp với mọi lứa tuổi, thích hợp nhất là ăn sau mùa thu. Chẳng hạn như thịt heo kho, gà quay, bò hầm… những món thịt thơm ngon hấp dẫn khiến cả nhà đổ xô đi ăn khi vừa dọn ra bàn.

Thịt bò hầm ở nhà hàng ăn rất mềm, bà nào răng xấu cũng có thể cắn được, nhưng món bò hầm do nhiều người làm ở nhà ăn rất tệ nên dai, lại rất dễ ngấy và bị kẹt trong răng, chuyện gì đang xảy ra ở đây?

Các thớ thịt của thịt bò rất dày là nguyên nhân chủ yếu gây ra kẹt, nhưng tại sao thịt bò hầm ở nhà hàng không bị kẹt mà lại rất mềm? Nhiều người cho rằng có thể do thời gian hầm chưa đủ. Thịt bò nên om trong bao lâu? 40 phút hay 1 giờ? thậm chí lâu hơn? Thực ra không để lâu như vậy, chỉ cần bạn cho thêm vào thứ này, dù chỉ ninh trong vòng 30 phút thì chả vẫn mềm và nát.

Thịt bò rất giàu protein, sắt,… có tác dụng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, bồi bổ tỳ vị, cải thiện tình trạng thiếu máu, bồi bổ cơ thể, nếu có điều kiện thì nên ăn nhiều. Hôm nay tôi sẽ dạy bạn một mẹo nhỏ đẻ hầm bò mềm thơm mà không dai.

Tôi đã học cách hầm thịt bò với những người bạn cùng lớp là đầu bếp. Sau khi tốt nghiệp cấp 3, anh học nấu ăn, hiện tại anh đã làm việc trong các nhà hàng hơn chục năm, với kinh nghiệm dày dặn. Anh ấy nói với tôi rằng chỉ cần bạn thêm một thứ là bạn có thể nhanh chóng hầm thịt bò, vừa ngon miệng lại vừa thỏa cơn thèm.

Để hầm thịt bò, có người dùng hầm, có người dùng nồi áp suất, thực tế thì hoàn toàn có thể làm được, chỉ cần bạn nắm vững cách làm dưới đây là có thể đảm bảo món thịt bò hầm bạn nấu sẽ ngon và thơm.

Bò hầm khoai tây

Chuẩn bị khoai tây, thịt bò, cà chua, hành lá, gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, muối, nước tương nhạt, nước tương đậm, đường phèn, dầu ăn.

1. Đối với món thịt bò hầm, nên chọn phần ức bò tương đương với phần ba chỉ của thịt bò, có mỡ và mỏng, không nên mua thịt bò nguyên chất, thịt cứng và sẽ không dễ hầm, có mùi vị không ngon.

2. Cắt ức bò thành từng miếng nhỏ, cho vào thau nước có thêm một thìa muối, khuấy đều, ngâm 1 giờ cho ngấm máu. Cho nửa nồi nước vào nồi, cho ức bò vào thau nước lạnh, cắt một ít hành lá và gừng thái chỉ vào nồi, thêm một thìa rượu nấu ăn, đun lửa lớn, hớt bọt bằng thìa, sau 5 phút thì vớt thịt bò ra và rửa lại cho sạch.

3. Lấy nồi, đổ một lượng dầu thích hợp, đổ thịt bò đã chần qua nước vào xào một lúc trên lửa nhỏ, thêm một nắm đường phèn sau khi ngả màu vàng, tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển màu, màu thịt bò phủ màu đỏ nâu thế là xong.

4. Cho hành tím, gừng thái chỉ, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào xào đến khi có mùi thơm, thêm một lượng tương nhạt và tương đậm vừa ăn, xào chín đều, đổ một lượng nước sôi thích hợp.

5. Cà chua rửa sạch, cắt miếng lớn, cho vào nồi hầm, đậy vung đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khoai tây sau khi gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi, thêm một lượng muối thích hợp, khuấy đều, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.

6. Vặn lửa riu riu, chắt lấy nước cốt, sau khi nước súp sệt lại thì tắt bếp, rắc ít hành lá thái nhỏ là có thể dọn ra bàn thơm phức.

Tóm tắt các kỹ năng:

1. Thịt bò nên ngâm nước cho ngấm máu để giảm thiểu mùi tanh.

2. Khi chần thịt bò, cho vào nồi nước lạnh từ đầu để đun, nếu cho nước sôi thì vị sẽ bị khô cứng.

3. Việc bổ sung tương tự như thêm cà chua. Cà chua chứa nhiều axit hữu cơ có tác dụng làm mềm thớ thịt bò nên ninh nhừ nhanh chóng.

Autran (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/thit-bo-ham-luc-nao-cu.. Nguồn: https://baove.congly.vn/thit-bo-ham-luc-nao-cung-dai-them-1-buoc-nua-thit-mem-va-thom-ba-noi-khong-co-rang-cung-an-duoc-34780.html

Tin được quan tâm

Từ nay, đất trồng cây lâu năm cùng 4 loại đất khác nằm trong danh sách loại đất có thời hạn sử dụng 50 năm

Theo Luật Đất đai 2024, tổng cộng 5 loại đất sẽ có thời hạn sử dụng không quá 50 năm.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Theo nghị định 168, xe máy không có bộ phận này sẽ bị phạt tới 3.000.000 đồng, nhiều người vẫn cứ tháo ra

Từ 1/1/2025 áp theo quy định mới, nếu xe máy mà không có đủ bộ phận này sẽ bị CSGT xử phạt hành chính.
Kiến thức 1 ngày, 6 giờ trước

Chỉ cần CCCD, không cần hộ chiếu: Người dân Việt Nam vẫn thoải mái đi du lịch đến những quốc gia này

Nếu như muốn du lịch nước ngoài mà không cần làm hộ chiếu, bạn có thể lựa chọn đặt chân đến những quốc gia này....
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Từ tháng 5/2025: Người dân đã mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc mà không làm việc này vẫn bị CSGT xử phạt

Bước sang tháng 5/2025, nhiều người dù đã mua bảo hiểm đúng hạn vẫn có thể bị Cảnh sát giao thông (CSGT) xử phạt nếu...
Kiến thức 1 ngày, 2 giờ trước

Tại sao nhiều người không muốn trở thành thông gia với giáo viên? Tại sao gia đình giáo viên và bác sĩ lại đối xử khác nhau với trẻ em?

“Đừng bao giờ làm thông gia với nhà giáo” - câu nói tưởng như đùa lại được nhiều người lớn tuổi nhắc đi nhắc lại....
Tâm sự 2 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào ngày Chủ Nhật, 27/4, tức ngày 30 tháng 3 âm lịch?

Vào cuối mùa xuân, Thần Thổ nắm quyền lực và là hạt nhân của năng lượng. Ngày 27 tháng 4, Chủ Nhật, ngày 30 tháng...
Đời sống số 2 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Ăn món này còn hơn nhân sâm, kiện tỳ dưỡng vị, ngọt bùi mềm dẻo, nhớ ăn nhiều!

Củ mài rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Đuôi lợn hầm với khoai môn, chứa đầy collagen, món ngon bổ máu nhất

Nói đến đuôi lợn hầm khoai môn là nói đến một tuyệt phẩm dân dã mà vừa ngon, béo ngậy, lại cực kỳ bổ dưỡng...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

Không ngâm mực khô trong nước! Những ngư dân kinh nghiệm cho biết thêm 2 thành phần nữa sẽ làm cho thịt nở nhanh hơn, tăng kích thước lên gấp nhiều lần và vẫn tươi mềm

Để chế biến mực khô, bạn hãy cùng tham khảo mẹo nhỏ sau đây, đảm bảo khi ăn vừa thơm ngon vừa ngậy.
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 6 giờ trước

Hấp khoai lang trực tiếp vào nồi là không đạt. Hãy ghi nhớ mẹo này để làm khoai lang ngọt và mềm hơn

Khi nói đến việc chế biến khoai lang, có rất nhiều cách để thực hiện, nhưng những cách phổ biến và được ưa chuộng nhất...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 12 giờ trước

Thịt bò hầm dai không nhai được vì có thể chỉ mỗi chần qua nước, nhớ 3 mẹo nhỏ, thị bò sẽ mềm và ngon mà không bị dính vào răng

ưới đây là 3 mẹo nhỏ nhưng “có võ” giúp thịt bò hầm mềm, thơm, không bị dai hay dính răng.
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 12 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Thứ Ba, 29 tháng 4, tức mùng 2 tháng 4 âm lịch?

Con người là sản phẩm của thiên nhiên, sự xuất hiện và phát triển của họ chịu ảnh hưởng và tác động của thời điểm,...
Đời sống số 60 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích loài hoa nào ngay từ cái nhìn đầu tiên? Tìm hiểu lý do tại sao người khác ghen tị với bạn?

Bài trắc nghiệm tâm lý này rất thú vị! Việc bạn chọn một loài hoa ngay từ cái nhìn đầu tiên có thể tiết lộ...
Đời sống số 1 giờ, 1 phút trước

Việt Nam sở hữu loại gỗ được ví như vàng ròng, số lượng gấp 1.000 lần Trung Quốc

Với số lượng chỉ khoảng 1.000 cây tại Việt Nam và duy nhất một cá thể được ghi nhận ở Trung Quốc, loài cây này...
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Hoàng đế Khang Hy không bao giờ trọng dụng 3 kiểu người này, nhưng trong công sở ngày nay họ lại rất được ưa chuộng

Khi nhắc đến các vị hoàng đế nhà Thanh, Khang Hy là vị vua được ca ngợi nhờ tài năng trị quốc và chinh chiến...
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Ngành nghề ‘hot’ nhất hiện nay: Cơ hội việc làm không giới hạn, thu nhập trên 100 triệu đồng mỗi tháng

Ngành Hệ thống nhúng và IoT đang trở thành một trong những lĩnh vực công nghệ "hot" nhất hiện nay, với mức lương hấp dẫn...
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Đối tượng nào hưởng chế độ nghỉ hưu trước tuổi được điều chỉnh lại theo Nghị định mới?

Nghị định 178/2024/NĐ-CP, được sửa đổi bởi Khoản 5 Điều 1 Nghị định 67/2025/NĐ-CP, đã có những điều chỉnh quan trọng liên quan đến đối...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước

Chung cư cũ Hà Nội xuất hiện nhiều căn hộ giảm giá mạnh, từ vài trăm triệu đồng trở lên, dự báo sẽ còn tiếp tục giảm

Giá chung cư cũ trong thời gian tới được chuyên gia dự báo sẽ còn giảm. Trong quý vừa qua, thị trường ghi nhận sự...
Kiến thức 2 giờ, 47 phút trước

Thủ đoạn lừa đảo không mới nhưng nhiều người vẫn sập bẫy: Cô gái 2003 mất gần 300 triệu đồng sau 1 cuộc điện thoại

Cô gái ở Thanh Oai nhận được cuộc gọi thông báo có liên quan đến vụ án rửa tiền và những lời đe doạ.
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước

3 'nguyên tắc vàng' của 'Vua dầu mỏ' dạy con để mở ra cánh cửa giàu có, thịnh vượng

Điều khiến thế giới ngưỡng mộ John Rockefeller không chỉ là tiền bạc, mà còn là lối sống và cách giáo dục con cái cực...
Làm sao 2 giờ, 48 phút trước

Năm 2025: Xây nhà ở nhiều năm trên đất khai hoang có được cấp sổ đỏ?

Nhiều người thắc mắc về việc dùng đất khai hoang để làm nhà nhiều năm thì có được cấp sổ đỏ theo luật mới hay...
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước