Thịt ba chỉ kho nước dừa cần thêm một nguyên liệu, đảm bảo thịt mềm và lên màu đẹp

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 700 gr

Nước dừa

Rượu

Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm

Hành tím, tỏi, ớt

Món thịt ba chỉ kho mềm ngon, màu đẹp, cực đưa cơm.

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to vừa tùy ý. Luộc thịt với muối + gừng chừng 3 phút, vớt ra rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

- Ướp thịt với đường trong khoảng 1 tiếng. Sau đó giã nát hành tím, tỏi, ớt ướp vào thịt cùng chút hạt nêm, chút dầu ăn, một xíu rượu. (Thêm 1 chút rượu giúp thịt mềm hơn).

- Pha nước lọc vào nước dừa xiêm, đun sôi để khử chua (Dùng 1 lít nước dừa + khoảng 400ml nước).

- Cho thịt vào nồi cùng xíu dầu. Đảo thịt đến khi bề mặt thịt keo lại vàng đều. Đổ từ từ nước dừa xiêm vào, cho lửa to để sôi, cho tiếp nước mắm. Khi nồi thịt sôi bùng mạnh thì chỉnh lửa nhỏ lại.

- Kho hai lần lửa sẽ ngon hơn. Để lửa liu riu đến khi nước sánh lại, mà thịt mềm rục là trong khoảng 2-3 tiếng.

- Canh nếu nước cạn thì thêm nước lọc, cho nhiều nước dừa nồi thịt kho sẽ bị sậm màu.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)