Thêm thứ này vào chảo rán, cá vàng giòn, không bắn dầu, không sát chảo

Sơ chế cá - Bước quan trọng đầu tiên

Khi rán cá, thêm bột mì vào chảo, cá vàng giòn, không bắn dầu, không sát chảo

Để có món cá rán ngon, việc sơ chế cá đúng cách là bước không thể bỏ qua. Cá sau khi mua về cần được làm sạch vảy, loại bỏ mang, ruột và màng đen bên trong bụng để tránh bị tanh. Tiếp theo, bạn nên rửa cá bằng nước muối loãng, nước vo gạo hoặc rượu gừng để khử nhớt và mùi tanh. Sau khi rửa sạch, hãy dùng khăn sạch lau khô bề mặt cá, việc này sẽ giúp giảm thiểu tình trạng dầu bắn khi chiên.

Bột mì - "Trợ thủ đắc lực" chống dính và bắn dầu

Một trong những mẹo quan trọng để rán cá không bị dính chảo và hạn chế bắn dầu là sử dụng bột mì. Bạn có thể cho một thìa bột mì vào chảo dầu, khuấy đều cho bột mì phân bố đều. Cách làm này sẽ tạo một lớp màng mỏng ngăn cách giữa cá và chảo, giúp cá không bị sát chảo khi chiên.

Ngoài ra, việc thoa một lớp bột mì mỏng lên bề mặt cá trước khi rán cũng mang lại hiệu quả bất ngờ. Lớp bột này sẽ giúp cá có lớp vỏ vàng giòn, không bị vỡ và giảm thiểu tình trạng bắn dầu. Bạn có thể sử dụng bột mì, bột chiên giòn, tinh bột ngô hoặc khoai tây tùy theo sở thích và nguyên liệu có sẵn.

Muối và gừng - Gia vị đặc biệt cho món cá rán thêm hấp dẫn

Thêm muối vào dầu ăn cũng là một mẹo hay giúp món cá rán thêm đậm đà. Sau khi đun nóng dầu, bạn cho một chút muối vào và đảo đều cho muối tan rồi mới cho cá vào rán.

Ngoài muối, gừng cũng là một nguyên liệu hữu ích. Bạn có thể cắt một lát gừng tươi và chà đều lên lòng chảo trước khi đổ dầu. Lớp gừng này sẽ tạo thành một lớp chống dính tự nhiên, giúp cá không bị dính chảo.

Lưu ý khi rán cá

Trong quá trình rán, bạn nên để lửa ở mức vừa phải. Nếu lửa quá lớn, cá dễ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Hãy kiên nhẫn chờ đến khi mặt dưới của cá vàng giòn rồi mới lật. Việc lật cá quá sớm có thể khiến cá bị vỡ, không còn đẹp mắt. Khi cá gần chín, bạn có thể tăng lửa để tạo lớp vỏ vàng giòn.

Sau khi cá đã chín vàng đều, hãy vớt cá ra và để trên giấy thấm dầu một lúc để loại bỏ bớt lượng dầu thừa. Cuối cùng, bạn có thể xếp cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, giòn rụm.

Với những mẹo đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món cá rán vàng giòn, không bắn dầu, không dính chảo ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)