Danh mục

Thật là sai lầm khi cho dầu vào chiên cà tím trước, chả trách bị đen và ngấy! Đầu bếp dạy bạn 2 bí quyết nấu mềm và ngon

Thứ sáu, 27/08/2021 09:35

Chỉ cần học theo cách làm sau đây, bạn sẽ có món cà tím cực thơm ngon, không bị đen và ngấy.

Cà tím có chứa kali, vitamin C và vitamin B6... tốt cho cơ thể. Có nhiều cách làm như cà tím om, cà tím kho cá, cà tím tẩm hương liệu… Tuy nhiên, nếu không biết chế biến, cà tím ăn dễ bị ngấy.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Hầu hết mọi người đều cho dầu ăn trước, sau đó đổ cà tím vào thì sẽ khiến cà tím hút hết dầu. Các đầu bếp cho rằng, việc cho dầu vào chiên cà tím trước là sai, dễ chuyển thành màu đen và nhiều dầu. Hãy thực hiện theo các bước sau đây, món cà tím sẽ có vỏ màu tím và bên trong màu trắng tạo cảm giác ngon miệng, không có dầu mỡ mà vị rất mềm, ngon như nhà hàng 5 sao.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Chuẩn bị: Cà tím dài, tỏi, ớt xanh, muối, xì dầu, giấm, dầu hào, đường và dầu ăn.

Thực hành

Bước đầu tiên: Cắt cà tím trực tiếp mà không cần gọt vỏ sau khi rửa sạch. Đổ một ít nước sạch vào chậu, thêm một thìa muối, khuấy đều, cho cà tím vào, ngâm một lúc.

Mẹo: Cà tím có chứa một số chất phenolic, dễ bị oxy hóa, vì vậy, phần cà tím đã cắt cần được chế biến, nếu không sẽ chuyển sang màu đen. Cách làm là ngâm cà tím trong nước muối nhạt, một mặt có tác dụng cách ly không khí, đồng thời muối có thể ức chế hoạt động của men oxidase giúp cà không bị thâm đen.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước 2: Ớt xanh bỏ hạt và cọng, rửa sạch và cắt khúc to, tỏi băm nhỏ. Cho lượng muối thích hợp, xì dầu, dầu hào, đường vào bát nhỏ, dùng đũa khuấy đều, nêm cho vừa ăn.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước thứ 3: Không cho dầu vào chảo, vớt cà tím ra để ráo nước, đổ vào chảo xào vài phút, khi xào cà tím chảy nước và vỏ nhăn nheo là được, đổ ra đĩa để riêng.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước 4: Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho tỏi băm vào phi cho thơm, cho ớt xanh vào xào cho chín tới thì cho tiếp phần cà tím đã chiên vào, đảo nhanh tay cho đều.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước 5: Tiếp tục đổ nước sốt vào cho thấm đều gia vị, khi nước sệt lại thì tắt bếp.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Cà tím chiên kiểu này có màu trắng tím, không bị thâm đen, mềm, thơm đặc biệt ngon.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Đầu bếp đưa lời khuyên:

Cách chiên cà tím tuy đơn giản nhưng nếu không thành thạo kỹ năng bạn sẽ không thể chiên được ngon, hãy ghi nhớ 2 mẹo sau để đảm bảo ngon như đầu bếp nhà hàng nhé.

+ Cà tím sau khi cắt xong nên ngâm vào nước muối nhạt, hoặc muối hạt để không bị thâm, đổi màu.

+ Không cho dầu vào nồi trước, cho cà tím vào trước, dùng chảo khô để chiên cà tím vị sẽ rất giòn.

Mimi (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 1 ngày, 1 giờ trước

Những con giáp nào cần phải thận trọng Ngày 1 tháng 6 là Ngày Thiếu nhi, tức Chủ Nhật, ngày mùng 6 tháng 5 âm lịch

Người xưa sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các thuật ngữ mặt trời để diễn tả sự chuyển động của thời tiết. Ngày 1...
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người lao động có phải được tăng gấp đôi lương cơ bản?

Trên mạng xã hội lan truyền thông tin về việc lương cơ bản của người lao động sẽ được tăng gấp đôi từ ngày 1/7/2025,...
Tin trong ngày 20 giờ, 39 phút trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Kể từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 14 giờ, 26 phút trước

Ngành có mức lương lên tới 50 triệu đồng/tháng đang 'khát' nhân lực, thiếu 5,5 triệu lao động trong năm 2025

Tổng thu ngành này năm 2024 ước đạt 840.000 tỷ đồng, tăng 23,8% so với năm trước. Doanh nghiệp đẩy mạnh đãi ngộ, thưởng hấp...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có 5 đặc sản khiến người 'yếu vía' nghe thôi đã sợ: Món nghe tên gây hiểu lầm, món lại thách thức lòng can đảm của du khách

Bên cạnh những món ăn quen thuộc, như phở, bún cá, vẫn còn một số nơi có nền ẩm thực độc đáo, đôi khi khiến...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 59 phút trước

Khoai lang sau khi sấy khô dễ bị chuyển màu đen? Hãy nhớ hai mẹo này để khoai vàng ươm và trong suốt, mềm mại chứ không khô và cứng

So với khoai lang sấy khô mua ở ngoài, tôi thực sự thích loại khoai lang sấy khô ở nhà hơn. Khoai lang sấy tôi...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến mất

Mùa hè là mùa ăn lươn. Lươn rất béo vào mùa này và là thời điểm ăn lươn ngon nhất trong năm. Lươn vào mùa...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 12 giờ trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

Phản ứng bất ngờ của mẹ chồng H'Hen Niê khi hay tin con dâu mang thai, thái độ gây chú ý

H'Hen Niê báo tin mang thai, phản ứng của mẹ chồng khiến dân mạng dậy sóng.
Chuyện làng sao 51 phút trước

Danh sách chi tiết nhóm đối tượng được tăng lương hưu lần 3 từ 1/7/2025

Việc điều chỉnh lương hưu không chỉ giúp cải thiện đời sống người lao động mà còn góp phần thu hẹp chênh lệch giữa các...
Kiến thức 51 phút trước

Vị vua duy nhất được đặt tên cho 25 xã, phường của Việt Nam

Hoàng đế Quang Trung hiện là danh nhân và vị vua duy nhất được đặt tên cho nhiều địa phương nhất trên cả nước. Theo...
Hồ sơ tư liệu 1 giờ, 24 phút trước

Có 4 giai đoạn phát triển não bộ đỉnh cao trong cuộc đời trẻ! Nếu nắm bắt được tất cả những điều này, chỉ số IQ của con bạn sẽ phi thường

Tùy vào cách nuôi dạy của từng gia đình mà trẻ có chỉ số IQ khác nhau, hãy cùng tìm hiểu nhé!
Chăm con 1 giờ, 24 phút trước

Trường hợp đất chưa có sổ đỏ, khi ly hôn phân chia thế nào?

Khi ly hôn, việc phân chia tài sản chung, đặc biệt là đất đai, luôn là vấn đề phức tạp và nhạy cảm. Và nếu...
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Người có EQ thấp thích nhất đến 3 nơi này, bạn có nằm trong số đó không?

Có một điều thú vị là, người có EQ thấp thường thích đến một số nơi nhất định, và chính những nơi này phản ánh...
Kiến thức 1 giờ, 26 phút trước

10 ngành học mới mở năm 2025: Doanh nghiệp đang 'khát' nhân lực, có triển vọng trong tương lai

Để thu hút thí sinh, ngày càng nhiều trường đại học thông báo mở thêm chương trình, ngành đào tạo mới trong mùa tuyển sinh...
Tin trong ngày 1 giờ, 27 phút trước

Từ 2025, bổ sung quy định thanh toán chi phí khám chữa bệnh BHYT cho bệnh viện tư nhân, người dân cần nắm rõ

Nghị định 02/2025/NĐ-CP bổ sung quy định thanh toán chi phí khám bệnh, chữa bệnh giữa cơ quan Bảo hiểm xã hội và cơ sở...
Tin trong ngày 3 giờ, 48 phút trước

Kể từ hôm nay, người thi sát hạch cấp Giấy phép lái xe cần lưu ý 2 điểm quan trọng này

Theo quy đinh mới nhất, người dự thi Giấy phép lái xe cần chuẩn bị kỹ càng cả về lý thuyết và thủ tục hành...
Kiến thức 3 giờ, 9 phút trước

Tăng lương hưu lần thứ 3 từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 4 giờ, 30 phút trước