Danh mục

Thật là sai lầm khi cho dầu vào chiên cà tím trước, chả trách bị đen và ngấy! Đầu bếp dạy bạn 2 bí quyết nấu mềm và ngon

Thứ sáu, 27/08/2021 09:35

Chỉ cần học theo cách làm sau đây, bạn sẽ có món cà tím cực thơm ngon, không bị đen và ngấy.

Cà tím có chứa kali, vitamin C và vitamin B6... tốt cho cơ thể. Có nhiều cách làm như cà tím om, cà tím kho cá, cà tím tẩm hương liệu… Tuy nhiên, nếu không biết chế biến, cà tím ăn dễ bị ngấy.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Hầu hết mọi người đều cho dầu ăn trước, sau đó đổ cà tím vào thì sẽ khiến cà tím hút hết dầu. Các đầu bếp cho rằng, việc cho dầu vào chiên cà tím trước là sai, dễ chuyển thành màu đen và nhiều dầu. Hãy thực hiện theo các bước sau đây, món cà tím sẽ có vỏ màu tím và bên trong màu trắng tạo cảm giác ngon miệng, không có dầu mỡ mà vị rất mềm, ngon như nhà hàng 5 sao.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Chuẩn bị: Cà tím dài, tỏi, ớt xanh, muối, xì dầu, giấm, dầu hào, đường và dầu ăn.

Thực hành

Bước đầu tiên: Cắt cà tím trực tiếp mà không cần gọt vỏ sau khi rửa sạch. Đổ một ít nước sạch vào chậu, thêm một thìa muối, khuấy đều, cho cà tím vào, ngâm một lúc.

Mẹo: Cà tím có chứa một số chất phenolic, dễ bị oxy hóa, vì vậy, phần cà tím đã cắt cần được chế biến, nếu không sẽ chuyển sang màu đen. Cách làm là ngâm cà tím trong nước muối nhạt, một mặt có tác dụng cách ly không khí, đồng thời muối có thể ức chế hoạt động của men oxidase giúp cà không bị thâm đen.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước 2: Ớt xanh bỏ hạt và cọng, rửa sạch và cắt khúc to, tỏi băm nhỏ. Cho lượng muối thích hợp, xì dầu, dầu hào, đường vào bát nhỏ, dùng đũa khuấy đều, nêm cho vừa ăn.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước thứ 3: Không cho dầu vào chảo, vớt cà tím ra để ráo nước, đổ vào chảo xào vài phút, khi xào cà tím chảy nước và vỏ nhăn nheo là được, đổ ra đĩa để riêng.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước 4: Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho tỏi băm vào phi cho thơm, cho ớt xanh vào xào cho chín tới thì cho tiếp phần cà tím đã chiên vào, đảo nhanh tay cho đều.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Bước 5: Tiếp tục đổ nước sốt vào cho thấm đều gia vị, khi nước sệt lại thì tắt bếp.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Cà tím chiên kiểu này có màu trắng tím, không bị thâm đen, mềm, thơm đặc biệt ngon.

cà tím, cách chế biến cà tím, xào cà tím

Đầu bếp đưa lời khuyên:

Cách chiên cà tím tuy đơn giản nhưng nếu không thành thạo kỹ năng bạn sẽ không thể chiên được ngon, hãy ghi nhớ 2 mẹo sau để đảm bảo ngon như đầu bếp nhà hàng nhé.

+ Cà tím sau khi cắt xong nên ngâm vào nước muối nhạt, hoặc muối hạt để không bị thâm, đổi màu.

+ Không cho dầu vào nồi trước, cho cà tím vào trước, dùng chảo khô để chiên cà tím vị sẽ rất giòn.

Mimi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng có hai tháng trong năm mà trẻ em sinh ra rất thông minh và thật may mắn khi gặp được chúng

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng con mình sẽ thông minh và có chỉ số IQ cao. Để đạt được mục...
Chăm con 2 ngày, 20 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 15 giờ, 15 phút trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được cấp BHYT miễn phí, đúng không?

Theo quy định của luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội....
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Khi nào CCCD hết hiệu lực, người dân buộc phải cấp đổi sang Căn cước?

Việc cấp đổi CCCD sang Căn cước vẫn là vấn đề nhiều người quan tâm lo lắng. Thực hư thông tin CCCD sẽ bị khai...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Câu tục ngữ cổ “Bạn không thể ngủ khi đầu quay về hướng tây và chân quay về hướng đông”, câu này có nghĩa là gì? Đi về phía tây có thực sự tệ không?

Khi xây nhà ở vùng nông thôn, người ta thường hướng nhà về hướng bắc và hướng nam. Những ngôi nhà hướng về phía bắc...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 17 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 17 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 12 giờ trước

Tin mới cập nhật

Trước khi đi ngủ hãy thử bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân, bạn sẽ bất ngờ vì hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt

Ít ai ngờ rằng chỉ với một chút kem đánh răng bôi vào lòng bàn chân trước khi ngủ lại có thể mang đến nhiều...
Kiến thức 4 giờ, 22 phút trước

Ở Việt Nam, đây là gia đình duy nhất cả nước có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Hai thành viên nổi bật nhất của gia đình này phải kể đến nhà thơ Xuân Quỳnh và nhà viết kịch Lưu Quang Vũ.
Chuyện làng sao 4 giờ, 23 phút trước

Đừng chỉ ăn quả, lá loại cây này được ví như 'nhân sâm người nghèo', ở quê mọc um tùm, giúp chống lão hoá, làm đẹp da

Bên cạnh quả chanh, lá chanh không chỉ là một loại gia vị mà còn là một kho tàng dược liệu quý giá trong y...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 23 phút trước

Mãnh tướng dưới trướng Lưu Bị: U70 vẫn khiến Quan Vũ, Trương Phi ngậm ngùi nhận thua

Trong Tam Quốc Diễn Nghĩa, Quan Vũ và Trương Phi đều thể hiện sự suy giảm võ nghệ khi về già. Tuy nhiên, có hai...
Kiến thức 4 giờ, 24 phút trước

Năm học 2025 - 2026, các trường Y Dược đồng loạt tăng học phí, cao nhất gần 130 triệu đồng/năm

Hàng loạt trường đại học khối ngành Y Dược vừa công bố mức học phí năm học 2025 – 2026, trong đó có nơi thu...
Tin trong ngày 4 giờ, 24 phút trước

Hình ảnh bất ngờ ở sân bay mới cách Hà Nội 40km - sẽ sớm có tuyến đường 71.000 tỷ nối thẳng tới Thủ đô?

Chỉ sau vài tháng khởi công, hình hài của một sân bay mới đang dần hiện hữu tại huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh, hứa...
Kiến thức 4 giờ, 25 phút trước

Dừng đèn đỏ quá vạch bị phạt 600.000 đồng hay 18 triệu đồng?

Tài xế ôtô dừng chờ vượt quá vạch kẻ đường tức vi phạm lỗi không tuân thủ hiệu lệnh của đèn tín hiệu giao thông,...
Kiến thức 6 giờ, 51 phút trước

Đang lập danh sách người sinh con thứ 2 trước 35 tuổi để nhận thưởng 3 triệu đồng có đúng không?

Đây là chính sách mới nhất đang được xúc tiến triển khai tại TP Hồ Chí Minh. Cụ thể phụ nữ sinh đủ 2 con...
Tin trong ngày 6 giờ, 51 phút trước

Puka rạng rỡ bế con bên Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở, được gia đình và bạn bè luôn bên cạnh hết mực hỗ trợ

Puka đầy rạng rỡ bế con bên ông xã Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở.
Chuyện làng sao 6 giờ, 52 phút trước

Bạn sẽ bất ngờ khi biết thiết bị này mới là kẻ trộm điện lớn nhất trong nhà chứ không phải điều hòa như bạn vẫn nghĩ

Bạn nghĩ điều hòa là thiết bị ngốn điện nhất trong nhà? Thực tế có một kẻ trộm điện thầm lặng còn tiêu tốn nhiều...
Kiến thức 6 giờ, 55 phút trước