Danh mục

Thắng kẹo đắng nên chiên đường với dầu hay nước? Có sự khác biệt rất lớn, nó đỏ và tươi hơn nếu đúng cách, không bị đen hoặc đắng

Thứ hai, 07/02/2022 11:22

Việc thắng kẹo đắng tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm sao để màu đẹp và hiệu quả nhất.

Tết sắp đến, nhiều người muốn làm một số món om như thịt kho, sườn om... mang ý nghĩa cầu mong năm mới sung túc, hương vị dẻo mềm, thơm ngon. Màu sắc của những món này có ​​ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào việc sử dụng phẩm màu gì. Nếu dùng xì dầu để tạo màu, màu sẽ dễ chuyển sang đen, không còn bóng, nhìn xấu đi rất nhiều.

Nếu sử dụng kẹo đắng có màu caramen, có thể làm cho màu sắc của nguyên liệu thêm tươi sáng và hấp dẫn.

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

Làm thế nào để thắng kẹo đắng có màu caramen? Nhiều người cho rằng chiên càng lâu đường sẽ chuyển sang màu caramen nhưng thực chất không phải.

Một người chủ quán hơn 20 năm kinh nghiệm cho biết, có 3 cách để làm kẹo đắng. Một là chiên với dầu, hai là chiên với nước, ba là trộn dầu và nước. Vậy có những điểm khác biệt nào?

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

1. Chiên đường trong dầu

Tốc độ chiên dầu rất nhanh nên nếu làm theo cách này sẽ phải cẩn trọng, nếu không sẽ dễ bị cháy. Hầu hết chỉ những đầu bếp nhà hàng có kinh nghiệm sẽ sử dụng cách này, tuy nhiên nó không phù hợp với những người mới làm quen. Chiên đường với dầu có mùi thơm và màu sắc tươi hơn.

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

Cách làm cụ thể

1. Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, lắc đều để đáy nồi phủ một lớp màng dầu, sau đó đổ bớt dầu thừa, cho đường phèn vào xào trên lửa nhỏ. Nhớ dùng lửa nhỏ, nhiệt độ tăng từ từ, dùng đũa khuấy đều tay để đường tan nhanh.

2. Sau khi đường phèn tan thành nước đường, trước tiên có nhiều bọt nhỏ, tiếp tục chiên một lúc, do nhiệt độ tăng lên, bọt nhỏ thành bọt lớn, màu chuyển sang vàng. Sau khi bong bóng to biến mất, màu cũng chuyển sang đỏ nâu, nổi nhiều bọt nhỏ dày đặc là thành công.

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

3. Có thể bảo quản bằng cách lấy nước này pha cùng với nước sôi, khuấy đều cho vào chai thủy tinh, rất tiện mang đi bất cứ khi nào bạn muốn, bảo quản được ít nhất một tháng.

2. Chiên đường với nước

Độ sôi của nước thấp hơn nên dễ làm thành thục, phù hợp với những người chưa có kinh nghiệm, chúng ta có thể sử dụng phương pháp này tại nhà.

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

Cách làm cụ thể

1. Cho một bát nước vào nồi, thêm một nắm đường phèn, tỷ lệ đường với nước là 1:1. Đun sôi nước trên lửa lớn để đường phèn tan nhanh, sau khi đường tan hết thì chuyển sang lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều.

2. Khác với chiên bằng dầu, nước sẽ bốc hơi và bay hơi khi vượt quá 100°C, nên lúc đầu sẽ xuất hiện các bọt lớn, màu sắc chuyển từ trắng sang vàng. Khi bọt lớn biến mất nghĩa là hết cạn, bốc hơi và có nhiều bọt nhỏ, tiếp tục chiên một lúc, màu sẽ chuyển sang màu đỏ nâu.

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

3. Muốn để dành cũng cho nước sôi vào pha, đậy kín và để trong tủ lạnh.

3. Chiên với dầu và nước

Cách làm này sẽ khó hơn, sự thay đổi màu sắc và đặc điểm gần giống với chiên trong nước.

Nếu bạn có thể làm chủ được nhiệt độ thì chiên bằng dầu là tốt nhất, tốc độ nhanh và hiệu quả tốt. Nếu bạn là người không thường xuyên nấu ăn thì nên chiên với nước. Chúc bạn thành công!

cách thắng kẹo đắng, cách thắng kẹo đắng ngon, món ngon mỗi ngày

Mimi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/thang-keo-dang-nen-chien-duong-voi-dau-hay-nuoc-co-su-khac-biet-rat-lon-no-do-va-tuoi-hon-neu-dung-cach-khong-bi-den-hoac-dang-108965.html

Tin được quan tâm

Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Sau 1/7/2025: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, có đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 6 giờ trước

Từ bây giờ, công chức nghỉ việc sẽ không được hưởng chính sách theo Nghị định 178

Sau ngày 1/9, chế độ nghỉ việc theo Nghị định 178 đã chấm dứt, công chức chưa hoàn tất thủ tục sẽ không còn được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp cảnh giác có tang lễ vào nửa cuối năm 2025

Sinh, lão, bệnh, tử là những điều ai cũng phải trải qua. Khi một thành viên trong gia đình trải qua mất mát, nỗi đau...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 7 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 18 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 8 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 24 giờ trước

Tin mới cập nhật

Đi họp lớp chỉ nói 'đủ ăn' dù lương gần 1,4 tỷ đồng/năm, cuối buổi tôi thanh toán hết hóa đơn và quyết định không bao giờ tham gia nữa

Khi mọi người đều bối rối, tôi bình tĩnh nói: 'Tiền bữa tiệc hôm nay tôi đã thanh toán rồi, mọi người về đi!'. Lúc...
Tâm sự 54 giây trước

Các nhà tâm lý học nhấn mạnh: BỘ PHẬN này của cha mẹ không chỉ quyết định vận mệnh bản thân, mà còn ảnh hưởng đến vận mệnh của con cái

Con trẻ thiết lập kết nối ban đầu với thế giới thông qua cha mẹ của mình. Những lời nói và việc làm của cha...
Tin trong ngày 5 phút trước

Sống thọ hay không nhìn ngay 2 bộ phận này trên cơ thể là biết ngay, nếu 'nhiều mỡ' xin chúc mừng

Hai bộ phận này tích mỡ hóa ra quý như vàng nhưng nhiều người không biết, vẫn tự ti.
Khỏe đẹp 32 phút trước

Sống ở chung cư mà có con nhỏ đây là 7 lưu ý cực kỳ quan trọng không được bỏ qua

Sống ở chung cư mang lại nhiều tiện ích, song với gia đình có con nhỏ, đây cũng tiềm ẩn không ít rủi ro nếu...
Kiến thức 43 phút trước

Tôi hơn 20 năm túng thiếu, gần 50 tuổi mới có 'của ăn của để' nhìn lại nhận ra: Ví luôn rỗng nếu chi tiền cho 3 thứ này

Sau khi rút bỏ được thói quen tiêu xài vô nghĩa, tôi mới bắt đầu tích lũy được số tiền nho nhỏ, giúp mình an...
Tâm sự 58 phút trước

Dự án chung cư 'hot' bậc nhất Hà Nội có gì mà giá chỉ từ 40 triệu/m2?

Trong bối cảnh căn hộ khu vực Đông Hà Nội đang có mức giá phổ biến 60–80 triệu đồng/m2, Sunshine Group chuẩn bị tung ra...
Tin trong ngày 1 giờ, 5 phút trước

4 dấu hiệu nhận biết khoai lang 'ngậm độc', tuyệt đối không nên mua, ăn vào chỉ khổ cái thân!

Khoai lang là thực phẩm dân dã, giàu dinh dưỡng và quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Tuy nhiên, các chuyên gia...
Kiến thức 1 giờ, 6 phút trước

Cảnh báo: Vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 70.000.000 đồng, tịch thu phương tiện, từ nay đến cuối năm 2025

Theo quy định tại Nghị định 168/2024/NĐ-CP, hành vi điều khiển phương tiện lạng lách, đánh võng trên đường bộ sẽ bị xử phạt nặng,...
Tin trong ngày 2 giờ, 2 phút trước

Rằm tháng 7 rồi. Dù có tiền hay không, hãy nhớ ăn ba món ăn truyền thống này để xua đuổi vận rủi, mang lại bình an, thịnh vượng

Các bạn ơi, hôm nay là rằm tháng 7 rồi! Lễ hội truyền thống này, còn được gọi là "Tết Cô hồn", "Lễ Vu Lan"...
Kiến thức 2 giờ, 10 phút trước

Loại 'gỗ Hoàng đế' có giá lên đến 9.000 tỷ đồng nhưng không ai dám đốn hạ, lấy cắp: Vì sao?

Đây là loại gỗ nổi tiếng quý hiếm với trữ lượng không lớn trên thế giới.
Kiến thức 2 giờ, 16 phút trước