Danh mục

Tết Hàn thực 2021, muốn làm bánh trôi, bánh chay ngon nhất định phải biết những điều này

Thứ ba, 13/04/2021 08:19

Vào ngày Tết Hàn thực - mùng 3/3 Âm lịch, người Việt lại tất bật làm những đĩa bánh trôi, bánh chay để dâng cúng ông bà, tổ tiên với tấm lòng thành kính, sau là để con cháu có dịp thưởng thức hương vị món bánh truyền thống - sản vật của một đất nước nông nghiệp.

Chuẩn bị bột làm bánh trôi, bánh chay

Bột làm bánh trôi, bánh chay là nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên những đĩa bánh trắng thơm, ngon miệng. Để làm bánh trôi, bánh chay tại nhà, chị em nội trợ có thể tự làm luôn cả bột hoặc mua sẵn ngoài chợ để tiết kiệm thời gian, công sức. Tùy vào điều kiện và sở thích mà các bạn có thể lựa chọn một trong hai phương pháp là nhào bột khô hoặc nhào bột ướt để nặn bánh.

Tuy nhiên, bột ướt vẫn là nguyên liệu làm bánh trôi, bánh chay ngon nhất, cho ra thành quả tuyệt vời. Làm bột ướt không khó thế nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Tết Hàn thực, bánh trôi bánh chay, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Nguyên liệu và cách làm bánh trôi, bánh chay

1. Bánh trôi

Nguyên liệu:

- Ở các chợ lớn vào dịp này thường bán bột sẵn để làm bánh. Bột thường được pha theo tỷ lệ 8 phần gạo nếp, 2 phần gạo tẻ rồi đem xay, ép khô. Nếu không mua được bột sẵn, bạn tự chuẩn bị 300g bột nếp cho cả phần bánh trôi, bánh chay, 150ml nước ấm tầm khoảng 50 độ C, nửa thìa nhỏ muối.

- 40g đường phên đã chặt nhỏ

- Vừng rang chín.

Cách làm:

Ads

- Trộn bột nếp với nửa thìa nhỏ muối.

- Đổ từ từ nước ấm, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều, tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

- Dùng tay trộn đến khi hỗn hợp bột mềm, dẻo. Ấn tay vào bột mà không bị dính bột ở tay là được.

- Dùng khăn sạch, hay ni lon sạch, đậy kín, ủ 30 phút đến 1 tiếng để bột nở.

- Ngắt một cục bột bằng lóng tay cái, dàn đều ra, ấn viên đường thẻ vào giữa lòng cục bột.

- Dùng tay vo tròn viên bánh trôi.

- Đun một nồi nước sôi, nước sôi già thì thả từng viên bột bánh trôi vào.

- Đun sôi lửa nhỏ để bánh không bị xì nhân ra ngoài.

- Khi bánh chín, bánh sẽ nổi lên trên bề mặt.

- Vớt những viên bánh trôi, ra ngay chậu nước lạnh để bánh không dính chùm.

- Rắc vừng lên bề mặt.

Tết Hàn thực, bánh trôi bánh chay, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

2. Bánh chay

Nguyên liệu:

- Bột bánh trôi đã ủ ở trên

- 1 bát con nhỏ bột sắn dây

- 50g đường phèn

- 150g đậu xanh đã đãi vỏ

- 1 thìa nhỏ muối

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm trong nước lạnh, từ 2 - 3 tiếng.

- Đổ đậu xanh vào nồi, trộn vào một thìa nhỏ muối, hấp chín.

- Một nửa bạn dùng cối giã nhuyễn và vo tròn lại để làm nhân, một phần bạn giữ nguyên để thả lên nồi chè.

- Với vỏ bánh chay, bạn làm như phần bánh trôi nhưng bánh chay có phần vỏ lớn gấp đôi bánh trôi. Ấn dẹp miếng bột, cho đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Luộc bánh, sau đó thả vào thố nước lạnh để không bị dính chùm.

- Bát con sắn dây hòa với khoảng nửa bát con nước lạnh, khuấy đều để bột tan.

- Đun tầm 300ml nước lạnh, đun sôi, thả đường phèn vào. Đường tan, nhanh tay đổ bát sắn dây vào. Dùng muôi khuấy đều để bột sắn chín và sánh lại.

- Nhanh tay đổ đậu xanh còn nguyên hạt vào nồi, khuấy đều lên.

- Tắt bếp, múc từng viên bánh chay vào bát, múc chè chan lên bát bánh chay.

Tết Hàn thực, bánh trôi bánh chay, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Lưu ý khi làm bánh trôi, bánh chay

Ngâm gạo nếp cho nở

Để có loại bột làm bánh ngon nhất, bạn hãy ngâm gạo nếp cho nở, xóc với ít muối rồi đem đi xay mịn.

Nên chọn hạt đậu nhỏ

Muốn nhân đậu xanh trong những chiếc bánh thơm bùi hơn, bạn nên chọn loại đỗ tiêu, hạt nhỏ.

Nhào bột đều tay

Khi nhào bột, bạn đổ nước từ từ, vừa đổ vừa nhào để bột không bị nhão. Nhào xong thì bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

Vo bột thật kín

Vo bột bọc bên ngoài viên đường thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ.

Luộc bánh lửa nhỏ

Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín.

Tết Hàn thực, bánh trôi bánh chay, bí quyết nấu ăn, món ăn ngon

Bánh nổi khoảng 30 giây là vớt bánh

Khi bánh từ từ nổi lên, bạn dùng đũa khuấy nước nhẹ nhàng để bánh được chín đều. Khi bánh nổi lên, để thêm 30 giây nữa là bánh chín.

Ngâm bánh vào tô đá

Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.

Hoàng Khuông (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/te.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tet-han-thuc-2021-muon-lam-banh-troi-banh-chay-ngon-nhat-dinh-phai-biet-nhung-dieu-nay-78358.html

Tin được quan tâm

Song Hye Kyo công khai xuất hiện với người đàn ông mà cô từng yêu đơn phương

Nữ diễn viên Song Hye Kyo một lần nữa làm dấy lên nghi vấn cô đang có mối quan hệ yêu đương với người đàn...
Chuyện làng sao 3 ngày, 1 giờ trước

Việt Nam có một vùng đất đẹp như 'hành tinh khác': Hồ nước treo lơ lửng, hoang sơ ít người biết đến

Điểm nhấn ấn tượng nhất của nơi này chính là hồ Lơ Lửng. Đây là một hồ canxi nằm cao hơn dòng sông ngầm khoảng...
Du lịch Việt 3 ngày, 8 giờ trước

Sao Việt 17/10: Lương Bằng Quang khóc nấc đọc lời cuối của Ngân 98; Chia sẻ đầu tiên của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài

Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa...
Chuyện làng sao 3 ngày, 6 giờ trước

Mối quan hệ của Ngân 98 và mẹ ruột có thật sự tốt?

Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Chuyện làng sao 3 ngày, 5 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà ở nhà chồng: Cơ ngơi thiếu gia đồ sộ đến choáng

Lộ cơ ngơi gây tranh cãi của chồng Đỗ Thị Hà là thiếu gia tập đoàn Sơn Hải tại Quảng Trị khiến ai cũng bất...
Chuyện làng sao 3 ngày, 16 giờ trước

Chồng Hoa hậu Đỗ Thị Hà lộ thái độ thật với bố vợ, nàng Hậu lần đầu lên tiếng về lễ ăn hỏi

Hoa hậu Đỗ Thị Hà và bạn trai đã tổ chức lễ ăn hỏi khá kín tiếng.
Chuyện làng sao 3 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 41 phút trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Tin mới cập nhật

Phần lớn phụ nữ có cuộc sống khốn khổ, không có phúc khí đều sở hữu 3 thói xấu này, rất chính xác

Trong cuộc sống, có 3 thói quen xấu khiến nhiều chị em "khổ cả đời". Cùng tìm hiểu nhé!
Tâm sự 25 phút trước

Phát hiện 'kho báu sống' trên dãy Pù Luông: Loài động vật sống ngầm, hiếm gặp mang tên của một nhà tự nhiên học vĩ đại

Một loài chuột chũi mới, với những đặc điểm hình thái độc đáo chưa từng ghi nhận, vừa được các nhà khoa học Việt Nam...
Kiến thức 25 phút trước

Loài vật quý hiếm bậc nhất thế giới: Hiện chỉ còn chưa đến 50 cá thể, từng sinh sống tại Việt Nam

Hiện chỉ còn dưới 50 cá thể ngoài tự nhiên trên toàn cầu, con số khiến loài vật này trở thành một trong những động...
Kiến thức 25 phút trước

Nhiều người không được BHYT chi trả chi phí khám chữa bệnh dù đi đúng tuyến, là những ai?

Người dân cần đặc biệt chú ý tới các trường hợp không được chi trả BHYT khi khám chữa bệnh dù đi đúng tuyến.
Dòng sự kiện 25 phút trước

Hòa Hiệp chia sẻ điều xúc động trong 49 ngày của cố NSƯT Ngọc Trinh

Hòa Hiệp đã có chia sẻ sau 49 ngày NSƯT Ngọc Trinh qua đời khiến nhiều người xúc động.
Chuyện làng sao 26 phút trước

Chú ý: Chậm đóng BHXH không chỉ bị phạt tiền rất nặng mà còn bị coi là trốn đóng, có thể bị xử lý hình sự

Người trốn đóng BHXH, BHYT, BHTN từ 6 tháng trở lên, sau khi đã bị xử phạt hành chính mà còn tái phạm, sẽ bị...
Kiến thức 2 giờ, 1 phút trước

Tết Nguyên đán 2026: Mỗi người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Kiến thức 2 giờ, 1 phút trước

Sau 60 tuổi, không cần tích góp gì thêm, chỉ cần tiết kiệm số tiền này là đủ

Sau tuổi 60, nhiều người vẫn không ngừng trăn trở với câu hỏi: “Tôi đã tiết kiệm bao nhiêu là đủ để sống an nhàn...
Kiến thức 2 giờ, 1 phút trước

Xe tự lái hoàn toàn đầu tiên trên thế giới do VinFast sản xuất lần đầu xuất hiện ngoài đời

Tensor Robocar, mẫu xe tự lái cấp độ 4 đầu tiên trên thế giới dành cho người dùng phổ thông đã đánh dấu một bước...
Đi gì 2 giờ, 2 phút trước

Công an phát cảnh báo quan trọng: Người dân, cán bộ, giảng viên và sinh viên đặc biệt lưu ý!

Cơ quan Công an cảnh báo, mọi hành vi lợi dụng mạng xã hội để tung tin thất thiệt, xuyên tạc hoặc gây rối an...
Dòng sự kiện 2 giờ, 2 phút trước