Danh mục

Tại sao trứng luộc lại bị nứt vỏ và phòi lòng trắng? Chỉ bạn một mẹo để trứng luộc nguyên vẹn và mềm thơm

Thứ sáu, 26/07/2024 05:42

Khi nói đến những nguyên liệu tiết kiệm chi phí nhất trong ngành thực phẩm, tôi nghĩ trứng là một trong số đó. Một quả trứng tuy nhỏ, bạn có thể mua một quả chỉ với giá vài nghìn nhưng tác dụng của nó không hề nhỏ.

Ngoài việc giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, trứng còn có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, có thể luộc, chiên, hấp trong sữa trứng, xào, làm món tráng miệng, v.v.

Phương pháp nấu phản ánh rõ nhất hương vị nguyên bản của trứng phải là trứng luộc đơn giản và đơn giản. Khi tôi ăn sáng, tôi luôn ăn một quả trứng luộc và một ít nước tương nhạt. Nó thực sự rất ngon. Nhìn bề ngoài, luộc trứng có vẻ đơn giản nhưng thực chất bên trong lại có rất nhiều thủ thuật.

trứng,  trứng luộc, mẹo nấu ăn

Khi luộc trứng nên cho nước nóng hay nước lạnh vào nồi? Mất bao lâu để nấu ăn? Có cách nào để nấu trứng vừa phải, mềm, mịn và dễ bóc vỏ không? Hôm nay chúng tôi sẽ nói với các bạn về trứng luộc và dạy các bạn một phương pháp đơn giản để nấu trứng ngon và dễ bóc vỏ.

1. Luộc trứng nên dùng nước nóng hay nước lạnh?

Khi luộc trứng, nhiều bạn gặp tình trạng như hình dưới đây khi luộc trứng nở hoa. Nguyên nhân trứng nở có liên quan trực tiếp đến nhiệt độ của nước khi cho trứng vào chậu.

Chỉ có hai nhiệt độ nước khi cho trứng vào nồi là nước nóng hoặc nước lạnh. Việc đổ đầy nồi nước nóng hay nước lạnh sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hình thức và mùi vị của trứng.

Nguyên nhân trứng luộc tòi lòng trắng là dùng nước nóng để luộc: Khi luộc trứng, phần lớn trứng được sử dụng là trứng sống mới lấy ra khỏi tủ lạnh, hoặc trứng bảo quản trong nhà ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn cho tất cả vào nước nóng hoặc thậm chí là nước sôi cùng một lúc, chênh lệch nhiệt độ giữa nóng và lạnh sẽ quá lớn, khiến trứng vỡ, vỡ vỏ và tòi lòng trắng. Trứng ngâm trong nước nóng sẽ lăn liên tục trong nồi, vỏ trứng sẽ dễ bị vỡ trước khi lòng trắng trứng đông lại. Ngoài ra, luộc trứng bằng nước nóng dễ khiến trứng bị ôi, mất vị.

trứng,  trứng luộc, mẹo nấu ăn

Dùng nước lạnh để nấu trứng: Điều này có thể tránh được hàng loạt vấn đề do luộc trứng trong nước nóng. Trong quá trình nấu, nhiệt độ nước có quá trình thay đổi dần dần, từ nước lạnh sang nước nóng rồi đến nước sôi, điều này có thể giúp trứng có thêm thời gian đệm để thích ứng với nhiệt độ nước. Khi nước sôi và trứng bắt đầu nổi trong nước, protein bên trong về cơ bản đã đông cứng lại, khiến vỏ trứng khó bị nứt hơn. Về hương vị, trứng nấu trong nước lạnh có vị mềm và mịn hơn.

Vì vậy, khi luộc trứng bạn nhớ luộc trứng trong nước lạnh rồi cho trứng vào nước lạnh vừa đủ ngập trứng. Vỏ trứng nấu theo cách này ít bị vỡ hơn và trứng sẽ ngon hơn.

Ads

trứng,  trứng luộc, mẹo nấu ăn

trứng,  trứng luộc, mẹo nấu ăn

2. Nấu trứng trong thời gian bao lâu?

Có một yếu tố quan trọng quyết định mùi vị của trứng luộc, đó chính là thời điểm luộc trứng mà chúng ta có thể tính toán chính xác đến từng phút. Nếu trứng được nấu trong thời gian quá ngắn, lòng đỏ vẫn ở trạng thái lỏng hoặc bán lỏng, dễ bị nhiễm vi khuẩn salmonella. Nếu trứng được nấu quá lâu, những biến đổi hóa học sẽ xảy ra bên trong trứng, khiến trứng kém ngon và tiêu hóa kém.

Bạn có thể tham khảo sơ đồ bên dưới để biết thời gian luộc trứng (được tính dựa trên thời gian luộc sau khi nước sôi):

trứng,  trứng luộc, mẹo nấu ăn

Sau khi nước sôi 1-2 phút , trứng vẫn mềm và có thể thấy lòng đỏ bên trong chảy ra. Lúc này trứng chưa chín và vi khuẩn chưa bị tiêu diệt nên không thích hợp để ăn.

Sau khi nước sôi 3-5 phút, lòng đỏ trứng ở trạng thái vừa đông lại, màu sắc có vẻ đậm hơn lúc này trứng có vị mềm nhất và trứng đã chín chứ chưa chín quá;

Khi nước sôi và nấu hơn 5 phút, bạn sẽ thấy độ ẩm của lòng đỏ trứng rõ ràng không còn tốt như trước, trông khô và màu sắc cũng nhạt hơn mặc dù lúc này trứng đã chín, chúng không ngon, dễ bị sặc.

Vì vậy, khi luộc trứng, chúng ta đợi nước trong nồi sôi rồi luộc khoảng 3 – 5 phút thì mùi vị của trứng là ngon nhất.

Tất nhiên, các yếu tố như công suất của nồi luộc trứng và kích thước của trứng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian nấu cụ thể. Bạn có thể điều chỉnh một chút tùy theo tình hình thực tế.

Ngoài ra, tôi còn học được phương pháp “trứng luộc mềm” từ chuyên gia dinh dưỡng Fan Zhihong, tôi đã thực hành nhiều lần. Mùi vị của trứng luộc cũng rất ngon nên xin chia sẻ với các bạn ở đây. Cách làm của cô là: cho trứng vào nồi nước lạnh, đun đến khi nước sôi thì tắt bếp ngay, đun nhỏ lửa khoảng 5 – 7 phút.

3. Khi luộc trứng hãy nhớ 3 mẹo này

Sau khi hiểu rõ về nhiệt độ nước dùng để luộc trứng và luộc trứng trong bao lâu, tôi xin chia sẻ với các bạn thêm 3 mẹo luộc trứng:

[1. Tốt nhất là sử dụng trứng tươi]

Bạn có thể thấy rằng khi luộc một số quả trứng, lòng đỏ sẽ chuyển động. Sau khi bóc vỏ, lòng đỏ không nằm ở giữa mà di chuyển sang một bên. Điều này liên quan trực tiếp đến độ tươi của trứng. Vì vậy, khi luộc trứng tốt nhất nên dùng trứng tươi. Trứng tươi có các dải lòng đỏ khiến lòng đỏ không thể di chuyển dễ dàng trong quá trình nấu.

[2. Thêm một ít giấm gạo và muối]

Thành phần chính của vỏ trứng là canxi cacbonat, khi luộc trứng cho một lượng giấm gạo thích hợp vào nước, axit axetic trong giấm gạo sẽ phản ứng với canxi cacbonat có trong vỏ trứng làm vỏ trứng mềm ra. Bằng cách này, khi trứng va chạm vào nước, nó sẽ không dễ bị vỡ. Khi vỏ trứng mềm, thêm một chút muối vào nước cũng có thể đẩy nhanh quá trình đông tụ của protein.

[3. Rửa nhanh trứng luộc bằng nước lạnh]

trứng,  trứng luộc, mẹo nấu ăn

Nếu muốn bóc vỏ trứng luộc dễ dàng, bạn phải nhớ một mẹo quan trọng. Trứng mới luộc phải rửa ngay bằng nước lạnh hoặc cho vào nước lạnh. Điều này là do trứng vừa mới vớt ra khỏi nước nóng có sự liên kết chặt chẽ giữa lòng trắng trứng và vỏ trứng nên rất khó bóc ra. Rửa bằng nước lạnh dựa trên nguyên lý giãn nở nhiệt và co lại, vỏ trứng cứng không thay đổi nhưng lòng trắng trứng mềm sẽ co lại, có thể tách chúng ra và dễ bóc hơn.

Lần sau khi nấu trứng, bạn có thể áp dụng cách trên. Khi luộc trứng, bạn nhớ luộc trứng trong nước lạnh và luộc đúng thời gian. Sau khi nước trong nồi sôi, đun thêm 3-5 phút hoặc tắt bếp ngay và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, lúc này trứng sẽ có mùi vị vừa phải và không có nguy cơ nhiễm vi khuẩn.

Ngoài ra, có 3 mẹo luộc trứng tốt nhất là dùng trứng tươi, thêm chút giấm gạo và muối khi luộc trứng, sau đó rửa nhanh trứng luộc bằng nước lạnh . Đây đều là những mẹo rất thiết thực và có thể bạn sẽ muốn. sử dụng chúng cùng nhau.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-trung-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-trung-luoc-lai-bi-nut-vo-va-phoi-long-trang-chi-ban-mot-meo-de-trung-luoc-nguyen-ven-va-mem-thom-vz100044.html

Tin được quan tâm

Hoa hậu Yến Nhi lủi thủi một mình về nước với núi hành lý, sau khi 'trắng tay' tại Miss Grand International 2025

Hoa hậu Yến Nhi đã chính thức về nước sau khi out top 22 Miss Grand International 2025.
Chuyện làng sao 2 ngày, 1 giờ trước

Tết Nguyên đán 2026: Mỗi người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Lương Bằng Quang đang 'hại' Ngân 98?

Những động thái của Lương Bằng Quang nhiều ngày qua càng khiến công chúng phản cảm với Ngân 98.
Chuyện làng sao 2 ngày trước

Sao Việt 20/10: Lương Bằng Quang kể việc Ngân 98 làm trước khi bị bắt; Pha Lê cùng chồng cũ tổ chức sinh nhật cho con gái

Tin sao Việt 20/10/2025: Lương Bằng Quang nhớ nhung Ngân 98: 'Anh muốn nhìn thấy em ngay lúc này'. Ca sĩ Pha Lê cùng chồng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 24 giờ trước

Hé lộ hình ảnh mới nhất của Phương Oanh sau khi Shark Bình bị bắt: Ngồi xế sang đưa con đi chơi

Trong video được Quỳnh Kool chia sẻ trên mạng xã hội, Phương Oanh xuất hiện cùng hai con nhỏ trên xe ô tô. Nữ diễn...
VIDEO 2 ngày, 24 giờ trước

Đây là tỉnh thành đông dân nhất Việt Nam sau sáp nhập: Dân số gấp 2 Singapore, chỉ có 4 nơi tương tự ở Đông Nam Á

Sau sáp nhập tỉnh thành, nơi đây trở thành siêu đô thị đầu tiên của Việt Nam - với dân số gấp hai lần Singapore....
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 18 giờ trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Tin mới cập nhật

Phụ nữ ngốc nghếch coi trọng các mối quan hệ, phụ nữ khờ khạo coi trọng gia đình, còn phụ nữ thông minh coi trọng điều này

Giữa tình yêu, gia đình và sự nghiệp, người phụ nữ hiện đại luôn phải tìm cách cân bằng. Có người sống vì tình cảm,...
Tâm sự 10 phút trước

Tai nạn giao thông khi cả hai cùng sai: Ai chịu trách nhiệm bồi thường?

Một vụ va chạm giữa một thanh niên đi ngược chiều và một phụ nữ vượt đèn đỏ đã dấy lên câu hỏi về trách...
Tin trong ngày 10 phút trước

Trường 'làng' duy nhất có cầu truyền hình Olympia 2025, giúp tỉnh nhà lần thứ 2 vào Chung kết sau 23 năm

Dù là trường không chuyên nhưng trong 5 năm gần đây, tỷ lệ học sinh tốt nghiệp THPT của trường đạt 100%, nhiều em tiếp...
Tin trong ngày 10 phút trước

Nữ sinh ăn mì trong giờ học, cãi tay đôi với giảng viên lên tiếng xin lỗi, hứa 'không cãi thầy'

Mới đây, nữ sinh viên Đại học Phenikaa gửi lời xin lỗi tới giảng viên và các bạn, đồng thời cam kết rút kinh nghiệm,...
Tin trong ngày 10 phút trước

Dự kiến bỏ bằng tốt nghiệp THCS, miễn phí sách giáo khoa cho học sinh toàn quốc

Dự kiến bỏ quy định cấp bằng tốt nghiệp THCS, thay bằng xác nhận hoàn thành chương trình học do hiệu trưởng thực hiện.
Tin trong ngày 44 phút trước

Sao Việt 22/10: Hoài Linh giờ làm gì khi không còn đi diễn? Hoa hậu Đỗ Thị Hà bật khóc ở lễ cưới với Tổng giám đốc Tập đoàn Sơn Hải

Tin sao Việt 22/10/2025: Em trai ruột tiết lộ việc Hoài Linh hay làm khi không đi diễn. Trong giây phút về nhà chồng, Hoa...
Chuyện làng sao 44 phút trước

Hà Nội: Đề xuất đổi giờ học, giờ làm để giảm ùn tắc

Chiều 21/10, Sở Xây dựng Hà Nội thông tin về Đề án giảm ùn tắc giao thông trên địa bàn thành phố và tổ chức...
Tin trong ngày 45 phút trước

Chân dung bác sĩ nổi tiếng trong lĩnh vực đột quỵ ở Việt Nam là ứng viên giáo sư

Vị bác sĩ này được biết tới là người đầu tiên triển khai kỹ thuật điều trị tiêu huyết khối cho bệnh nhân đột quỵ...
Tin trong ngày 45 phút trước

Từ nay, người dân sẽ chịu 'hậu quả lớn' nếu chậm sang tên sổ đỏ

Theo quy định mới của Luật Đất đai, hành vi chậm sang tên sổ đỏ có thể sẽ khiến nhiều người dân đối diện với...
Tin trong ngày 58 phút trước

Tâm lý của những người dành cả ngày để nhìn chằm chằm vào 'tin' của mình trên facebook và thích bài đăng của người khác là gì?

Ngày nào mở mạng xã hội, ta cũng thấy những gương mặt quen thuộc, họ gần như có mặt ở khắp nơi, ai đăng gì...
Đời sống trẻ 1 giờ, 1 phút trước