Danh mục

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước? Bật mí mẹo rang thịt ngon, không bị teo, không ra nước

Thứ sáu, 18/10/2024 06:16

Nhiều người nội trợ vô cùng thắc mắc lý do họ rang thịt lợn nạc nhưng lại ra rất nhiều nước.

Thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước là vì sao?

Trước đây, lượng nước trong thịt lợn sẽ không bị ra quá nhiều. Ngày nay, một lượng lớn chất phụ gia hóa học được thêm vào thức ăn của lợn để giúp tăng chất nạc và chất lượng của thịt. Ngoài ra, một số cơ sở kinh doanh ép lợn ăn thức ăn nhiều nước ngay trước khi bán để tăng cân, lượng nước sẽ ngấm và tích ở thịt và các cơ quan nội tạng.

Ngoài ra, sau khi mổ thịt, thịt lợn được đem ra chợ bán một số gian thương còn bơm nước vào thịt để thịt nặng và tươi lâu hơn.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Một số gian thương bơm nước vào thịt để thịt nặng và tươi lâu hơn.

Người mua thịt do không biết các "tiểu xảo" mà gian thương sử dụng nên mua phải thịt này về ăn. Trong thịt, nhất là thịt nạc, có chứa nhiều nước. Khi được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, đun nấu trên nhiệt độ cao vừa phải và nấu trong thời gian dài, thịt sẽ tiết ra rất nhiều nước. Điều này sẽ gây ra hai vấn đề đối với món ăn. Thứ nhất, phần lớn độ ngọt và chất dinh dưỡng của thịt đã bị tiết ra theo nước. Do đó miếng thịt bị teo tóp, mất độ ngọt, nấu rất hao. Trong khi đó nước lõng bõng làm món thịt mất ngon và phần lớn mọi người sẽ không dùng đến thứ nước này sẽ đổ bỏ.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Người mua phải thịt lợn bơm nước, khi rang sẽ ra nhiều nước.

Một vấn đề quan trọng nữa là khi thịt tiết ra nước nhiều, hầu hết mọi người sẽ cố gắng nấu sao cho thịt cạn nước. Việc nấu trong thời gian dài như thế sẽ làm thất thoát rất nhiều chất dinh dưỡng có trong thịt.

Cách nhận biết thịt bơm nước, không tươi ngon

1. Quan sát màu sắc của thịt

Khi đi chợ mua thịt lợn, nếu thấy miếng thịt lợn có màu sắc hồng nhạt hơn bình thường, màu sắc thịt kém tươi, nhất là khi ấn vào thấy thịt lạnh, nước rỉ ra ngoài thì nguy cơ đây là thịt lợn bơm nước rất cao.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Khi đi chợ mua thịt nên quan sát màu sắc của thịt.

Thịt lợn ngon sạch thường có màu sắc hồng tươi. Khi ấn tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy thịt trở lại hình dạng ban đầu, có độ ấm thay vì lạnh lẽo hơn bình thường. Trong khi thịt được tiêm nước có màu đỏ, trường hợp nghiêm trọng chuyển sang màu trắng, nước có thể chảy ra ngoài; bề mặt cắt khi ấn bằng tay và rất khó trở lại hình dạng ban đầu.

2. Quan sát những vết cắt mới của miếng thịt

Bề mặt mới cắt của thịt bình thường nhẵn, ít hoặc không có rò rỉ nước; bề mặt cắt của thịt được bơm nước có hiện tượng rò rỉ nước màu đỏ nhạt không đều.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Bề mặt cắt của thịt được bơm nước có hiện tượng rò rỉ nước màu đỏ nhạt không đều.

3. Phương pháp thử giấy thấm

Dùng giấy thấm sạch dán lên bề mặt miếng thịt mới cắt. Nếu là thịt thường, giấy thấm có thể bong ra hoàn toàn và có thể châm lửa và cháy hoàn toàn. Nếu là thịt bơm nước thì giấy không thể cháy được vì quá ướt.

4. Thịt lợn tẩm nước thường có nhiều nước, nước trong thịt sẽ tiếp tục rỉ ra ngoài

Nếu bạn thấy người bán hàng liên tục lau miếng thịt trên quầy thì miếng thịt này có thể đã bị ngấm nước.

Hướng dẫn cách rang thịt không ra nước và thơm ngon

Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là bạn cần rang thịt trên lửa thật lớn. Lửa lớn sẽ khiến thịt không kịp tiết ra nước đã bị săn lại. Điều này sẽ giúp nồi thịt ra nước rất ít. Khi rang vừa chín, bạn có thể tắt bếp, không được đun quá lâu. Để đun được trên lửa lớn bạn nên dùng nồi hoặc chảo dày, không dùng nồi có đáy mỏng sẽ dễ bị cháy. Tốt nhất là bạn dùng chảo chống dính.

Nguyên tắc thứ 2 là tất cả mọi thứ đều phải ráo và không có thêm nước vào. Khi nồi thịt bị thêm bất kỳ loại nước vào, sẽ làm chúng ra nước nhanh và nhiều hơn. Do vậy, sau khi thái thịt để rang, bạn cần phải để ráo nước, không cho bất kỳ nguyên liệu nào liên quan đến nước, kể cả hành lá khi đang rang. Một điều quan trọng khác là không cho thêm nước mắm trong quá trình rang.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Không nên ướp lâu vì thịt sẽ ra nhiều nước.

Chú ý: Thịt thái nhỏ, ướp gia vị trong khoảng 3-5 phút. Không nên ướp lâu thịt sẽ ra nhiều nước.

Đập dập và thái mỏng một củ hành khô, cho vào chảo cùng một ít dầu hoặc mỡ, đảo cho thơm. Vặn lửa to nhất có thể, rồi cho thịt vào đảo đều tay. Đậy nắp lại đun trong khoảng 2 phút. Mở nắp, đảo thêm lại một lần nữa. Khi thịt săn và chín, cho thêm 1 thìa nước mắm. Nếu bạn muốn ráo thịt thì đun thêm để nước mắm cạn, còn muốn ăn ướt để thịt mềm hơn thì có thể tắt bếp ngay. Lúc này bạn thái hành lá cho vào và đậy nắp một lúc là cả thịt và hành đều đủ độ chín hoàn hảo.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Để có món thịt nạc rang ngon thì từ cần chọn nguyên liệu sạch tươi mới và chế biến đúng cách.

Với cách này, mọi kiểu rang thịt, kể cả thịt rang cháy cạnh… cũng rất nhanh, tiết kiệm tối đa thời gian. Bạn cũng có thể áp dụng nguyên tắc trên với mọi loại thịt khác như gà, bò…

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-thit-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-thit-lon-nac-khi-rang-lai-ra-nhieu-nuoc-bat-mi-meo-rang-thit-ngon-khong-bi-teo-khong-ra-nuoc-vz104482.html

Tin được quan tâm

Từ 01/7/2025, công chức, viên chức có được tăng lương?

Thông tin từ dự toán ngân sách Nhà nước năm 2025 cho thấy công chức, viên chức sẽ không được tăng lương đồng loạt trong...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người lao động cả nước đón tin vui, tăng gấp đôi lương cơ bản, có đúng không?

Nhiều thông tin lan truyền rằng từ 1/7/2025 sẽ tăng gấp đôi lương cơ bản, vậy điều này có đúng hay không?
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 24 tháng 5, tức ngày 27 tháng 4 âm lịch?

Âm lịch sử dụng ngũ hành, thiên can, địa chi và các tiết khí để diễn giải tác động của thiên nhiên lên con người....
Đời sống số 2 ngày, 2 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng trợ cấp hàng tháng, đúng không?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Theo quy định, những người thuộc trường hợp này nếu không đăng kí thường trú bị phạt 1 triệu/người

Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Sao Việt 23/5: Động thái của mẹ Hoa hậu Thùy Tiên khi con gái bị bắt tạm giam? Ngọc Trinh tiết lộ lí do khiến da không còn trắng

Tin sao Việt 23/5/2025: Trước ồn ào của Hoa hậu Thùy Tiên nhiều người tò mò không biết mẹ cô sẽ có phản ứng như...
Chuyện làng sao 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

Bất kể bạn chiên loại cá nào, đừng cho trực tiếp vào chảo! Hãy nhớ ba bước này để cá không bị dính vào chảo và làm rách da

Dù bạn chiên loại cá nào, bạn không thể chỉ cần cho nó vào chảo. Làm thêm ba bước nữa, cá sẽ không bị dính...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 14 giờ trước

Hôm nay tôi mới phát hiện ra rằng có một 'nguồn đắng' trong mướp đắng. Sau khi cắt bỏ, sẽ không còn vị đắng nữa

Mùa hè đã đến, bạn có muốn thưởng thức những món ăn thanh mát để giải nhiệt không? Vậy thì mướp đắng chắc hẳn là...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Trứng bác cà chua, bạn chiên cà chua trước hay chiên trứng trước? Sự khác biệt rất lớn nếu sai cách, dạy bạn một mẹo nhỏ để món ăn tươi ngon

Điều tôi muốn nói với bạn là: "Khi làm trứng rán với cà chua, điều quan trọng là phải rán cái nào trước. Nhớ thứ...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai ngày 26 tháng 5, tức ngày 29 tháng 4 âm lịch?

Người xưa diễn đạt bằng Thiên Can và Địa Chi, là cơ sở của lịch âm truyền thống. Ngày 26 tháng 5, thứ Hai, ngày...
Đời sống số 1 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một con đường nhỏ dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bước ngoặt trong cuộc đời bạn nằm ở đâu?

4 con đường tượng trưng để bạn lựa chọn bằng trực giác. Hãy xem và chọn con đường đầu tiên bạn cảm thấy bị thu...
Đời sống số 1 giờ, 13 phút trước

Năm 2025: Có 2 điều kiện để được xây nhà trên đất nông nghiệp, ai không biết sẽ thiệt thòi

Theo quy định, người dân muốn xây dựng nhà ở trên đất nông nghiệp cần thực hiện thủ tục chuyển đổi mục đích sử dụng...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Từ nay, người dân sẽ phải đính chính Sổ đỏ trong những trường hợp nào?

Sẽ có nhiều trường hợp người dân buộc phải đính chính sổ đỏ theo quy định, người dân cần biết để tránh gặp rắc rối...
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Hai, 26 tháng 5, tức ngày 29 tháng 4 âm lịch?

Ngày 26 tháng 5 là thứ Hai, ngày 29 tháng 4 âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi là năm Tỵ,...
Đời sống số 1 giờ, 14 phút trước

Từ 1/7, hàng triệu người lao động đến tuổi nghỉ hưu nhớ làm việc này để được hưởng mức lương hưu cao hơn

Nhà nước tạo điều kiện cho người sử dụng lao động và người lao động có thêm sự lựa chọn tham gia đóng góp để...
Kiến thức 2 giờ, 15 phút trước

Người tham gia giao thông có quyền yêu cầu CSGT chứng minh vi phạm khi bị dừng xe, đúng không?

Khi bị Cảnh sát giao thông (CSGT) xử phạt vi phạm hành chính, người tham gia giao thông có quyền yêu cầu CSGT chứng minh...
Kiến thức 3 giờ, 2 phút trước

Tin vui: Giáo viên trường Chuyên được đề xuất nhận thu nhập tăng thêm, mức hưởng lên tới 23 triệu/tháng

Đại học Quốc gia TP. HCM đề xuất cơ chế để giáo viên Trường Phổ thông Năng khiếu được nhận thu nhập tăng thêm, tối...
Kiến thức 3 giờ, 24 phút trước

'Mỏ vàng dưới lòng đất' Việt Nam có rất nhiều nhưng lại là hàng hiếm của thế giới: 3 tháng đầu năm 2025 thu hơn 500 tỷ

Việt Nam sở hữu một cặp đôi củ gia vị được mệnh danh là 'mỏ vàng dưới lòng đất' là củ gừng và củ nghệ....
Kiến thức 4 giờ, 33 phút trước

6 ngày nữa, một loại giấy tờ quan trọng sẽ ngưng cấp mới, người dân cần thực hiện ngay các bước sau

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 4 giờ, 34 phút trước