Danh mục

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước? Bật mí mẹo rang thịt ngon, không bị teo, không ra nước

Thứ sáu, 18/10/2024 06:16

Nhiều người nội trợ vô cùng thắc mắc lý do họ rang thịt lợn nạc nhưng lại ra rất nhiều nước.

Thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước là vì sao?

Trước đây, lượng nước trong thịt lợn sẽ không bị ra quá nhiều. Ngày nay, một lượng lớn chất phụ gia hóa học được thêm vào thức ăn của lợn để giúp tăng chất nạc và chất lượng của thịt. Ngoài ra, một số cơ sở kinh doanh ép lợn ăn thức ăn nhiều nước ngay trước khi bán để tăng cân, lượng nước sẽ ngấm và tích ở thịt và các cơ quan nội tạng.

Ngoài ra, sau khi mổ thịt, thịt lợn được đem ra chợ bán một số gian thương còn bơm nước vào thịt để thịt nặng và tươi lâu hơn.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Một số gian thương bơm nước vào thịt để thịt nặng và tươi lâu hơn.

Người mua thịt do không biết các "tiểu xảo" mà gian thương sử dụng nên mua phải thịt này về ăn. Trong thịt, nhất là thịt nạc, có chứa nhiều nước. Khi được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn, đun nấu trên nhiệt độ cao vừa phải và nấu trong thời gian dài, thịt sẽ tiết ra rất nhiều nước. Điều này sẽ gây ra hai vấn đề đối với món ăn. Thứ nhất, phần lớn độ ngọt và chất dinh dưỡng của thịt đã bị tiết ra theo nước. Do đó miếng thịt bị teo tóp, mất độ ngọt, nấu rất hao. Trong khi đó nước lõng bõng làm món thịt mất ngon và phần lớn mọi người sẽ không dùng đến thứ nước này sẽ đổ bỏ.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Người mua phải thịt lợn bơm nước, khi rang sẽ ra nhiều nước.

Một vấn đề quan trọng nữa là khi thịt tiết ra nước nhiều, hầu hết mọi người sẽ cố gắng nấu sao cho thịt cạn nước. Việc nấu trong thời gian dài như thế sẽ làm thất thoát rất nhiều chất dinh dưỡng có trong thịt.

Cách nhận biết thịt bơm nước, không tươi ngon

1. Quan sát màu sắc của thịt

Khi đi chợ mua thịt lợn, nếu thấy miếng thịt lợn có màu sắc hồng nhạt hơn bình thường, màu sắc thịt kém tươi, nhất là khi ấn vào thấy thịt lạnh, nước rỉ ra ngoài thì nguy cơ đây là thịt lợn bơm nước rất cao.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Khi đi chợ mua thịt nên quan sát màu sắc của thịt.

Thịt lợn ngon sạch thường có màu sắc hồng tươi. Khi ấn tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy thịt trở lại hình dạng ban đầu, có độ ấm thay vì lạnh lẽo hơn bình thường. Trong khi thịt được tiêm nước có màu đỏ, trường hợp nghiêm trọng chuyển sang màu trắng, nước có thể chảy ra ngoài; bề mặt cắt khi ấn bằng tay và rất khó trở lại hình dạng ban đầu.

2. Quan sát những vết cắt mới của miếng thịt

Bề mặt mới cắt của thịt bình thường nhẵn, ít hoặc không có rò rỉ nước; bề mặt cắt của thịt được bơm nước có hiện tượng rò rỉ nước màu đỏ nhạt không đều.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Bề mặt cắt của thịt được bơm nước có hiện tượng rò rỉ nước màu đỏ nhạt không đều.

3. Phương pháp thử giấy thấm

Dùng giấy thấm sạch dán lên bề mặt miếng thịt mới cắt. Nếu là thịt thường, giấy thấm có thể bong ra hoàn toàn và có thể châm lửa và cháy hoàn toàn. Nếu là thịt bơm nước thì giấy không thể cháy được vì quá ướt.

4. Thịt lợn tẩm nước thường có nhiều nước, nước trong thịt sẽ tiếp tục rỉ ra ngoài

Nếu bạn thấy người bán hàng liên tục lau miếng thịt trên quầy thì miếng thịt này có thể đã bị ngấm nước.

Hướng dẫn cách rang thịt không ra nước và thơm ngon

Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là bạn cần rang thịt trên lửa thật lớn. Lửa lớn sẽ khiến thịt không kịp tiết ra nước đã bị săn lại. Điều này sẽ giúp nồi thịt ra nước rất ít. Khi rang vừa chín, bạn có thể tắt bếp, không được đun quá lâu. Để đun được trên lửa lớn bạn nên dùng nồi hoặc chảo dày, không dùng nồi có đáy mỏng sẽ dễ bị cháy. Tốt nhất là bạn dùng chảo chống dính.

Nguyên tắc thứ 2 là tất cả mọi thứ đều phải ráo và không có thêm nước vào. Khi nồi thịt bị thêm bất kỳ loại nước vào, sẽ làm chúng ra nước nhanh và nhiều hơn. Do vậy, sau khi thái thịt để rang, bạn cần phải để ráo nước, không cho bất kỳ nguyên liệu nào liên quan đến nước, kể cả hành lá khi đang rang. Một điều quan trọng khác là không cho thêm nước mắm trong quá trình rang.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Không nên ướp lâu vì thịt sẽ ra nhiều nước.

Chú ý: Thịt thái nhỏ, ướp gia vị trong khoảng 3-5 phút. Không nên ướp lâu thịt sẽ ra nhiều nước.

Đập dập và thái mỏng một củ hành khô, cho vào chảo cùng một ít dầu hoặc mỡ, đảo cho thơm. Vặn lửa to nhất có thể, rồi cho thịt vào đảo đều tay. Đậy nắp lại đun trong khoảng 2 phút. Mở nắp, đảo thêm lại một lần nữa. Khi thịt săn và chín, cho thêm 1 thìa nước mắm. Nếu bạn muốn ráo thịt thì đun thêm để nước mắm cạn, còn muốn ăn ướt để thịt mềm hơn thì có thể tắt bếp ngay. Lúc này bạn thái hành lá cho vào và đậy nắp một lúc là cả thịt và hành đều đủ độ chín hoàn hảo.

Tại sao thịt lợn nạc khi rang lại ra nhiều nước, mẹo rang thịt nạc không ra nước, mẹo chọn mua thịt ngon

Để có món thịt nạc rang ngon thì từ cần chọn nguyên liệu sạch tươi mới và chế biến đúng cách.

Với cách này, mọi kiểu rang thịt, kể cả thịt rang cháy cạnh… cũng rất nhanh, tiết kiệm tối đa thời gian. Bạn cũng có thể áp dụng nguyên tắc trên với mọi loại thịt khác như gà, bò…

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-thit-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-thit-lon-nac-khi-rang-lai-ra-nhieu-nuoc-bat-mi-meo-rang-thit-ngon-khong-bi-teo-khong-ra-nuoc-vz104482.html

Tin được quan tâm

Từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Có 3 loại nước là 'vua rút cạn canxi, uống càng nhiều xương càng giòn, dễ gãy nhưng nhiều người Việt dùng hàng ngày

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ngoài yếu tố tuổi tác, thói quen sinh hoạt và ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 23 giờ trước

Ba ngày 'Đại Sát' trong tháng 4 âm lịch: Tổ tiên cảnh báo tuyệt đối không nên làm việc lớn để tránh cho gia đạo bất an, đó là ngày nào?

Trong tín ngưỡng dân gian, tháng 4 âm lịch được xem là giai đoạn chứa nhiều biến động về phong thủy và tâm linh. Đặc...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Bất kể một tòa nhà có bao nhiêu tầng, các kiến ​​trúc sư đều nói rằng 5 tầng này là 'tầng vàng'. Hãy kiểm tra chúng trước khi mua

Hiện nay nhiều người trẻ cần phải nhờ đến sự giúp đỡ của cha mẹ để mua nhà. Hơn nữa, việc mua nhà có thể...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

5 người có IQ cao nhất lịch sử Trung Quốc: Gia Cát Lượng xếp hạng cuối, số 1 là ai?

Trong lịch sử Trung Quốc có rất nhiều người thông minh kiệt xuất trong đó phải nhắc đến 5 cái tên dưới đây.
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Từ nay: Đi xe máy không lắp đủ 2 gương chiếu hậu sẽ bị CSGT xử phạt 600 nghìn, đúng không?

Quy định về gương chiếu hậu nhằm đảm bảo an toàn cho người dân khi tham gia giao thông nên mọi người cần lưu ý....
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 45 phút trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 21 phút trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Nếu bạn bị 'gan hỏa' thì nên thường xuyên ăn 8 món ăn này, vừa ngon vừa có tác dụng giảm gan nóng, phù hợp với mọi lứa tuổi

Trong cuộc sống hiện nay, nhiều người dễ mắc phải tình trạng gan nóng, với các triệu chứng như khô miệng, khó ngủ, cáu gắt....
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Dưa cải mà muối theo cách này vừa chua vàng, giòn ngon, lại để lâu không nổi váng

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 1 giờ trước

Đừng bỏ qua 4 điểm ăn sáng tấp nập này ở Hà Nội: Có quán “phở xếp hàng” nói không với chanh, khách ăn bún phải tự mang thịt bò

"Văn hóa ăn sáng" đã trở thành một nét đẹp riêng, thể hiện sự kỳ công và kỹ lưỡng của người Hà Nội trong việc...

Tin mới cập nhật

Ngân hàng cảnh báo loạt ứng dụng này cần xóa ngay trên điện thoại, cẩn thận bay sạch tiền trong tài khoản

Các chuyên gia an ninh mạng và ngân hàng khuyến cáo, nếu điện thoại khách hàng đang có những ứng dụng này thì cần xóa...
Đời sống số 21 phút trước

Những con giáp may mắn ngày Thứ Hai, 5 tháng 5, tức là ngày 8/4 âm lịch, bắt đầu mùa hè

Hôm nay đánh dấu sự bắt đầu của mùa hè (13:57). Sau thời gian này, là tháng Tân Tỵ. Trong thời gian chuyển giao tiết...
Đời sống số 43 phút trước

Loại thực vật được ví như ‘siêu thực phẩm’ bán đầy chợ Việt, bổ không kém bào ngư, tổ yến

Loại thực phẩm này có thể chế biến thành món ngon như nấm đùi gà xào, nướng mỡ hành, kho tiêu, tẩm bột chiên giòn,......
Chăm sóc sức khỏe 51 phút trước

Bạn trai Lệ Quyên làm gì mà dân tình nhốn nháo, clip hẳn 500 nghìn người like?

Lệ Quyên tỏ ra bất ngờ trước hành động ngoài dự đoán của Lâm Bảo Châu.
Chuyện làng sao 1 giờ, 14 phút trước

Trường hợp nào đất không giấy tờ sẽ được cấp sổ đỏ?

Luật Đất đai 2024 có 2 thay đổi lớn giúp mở rộng cơ hội cấp sổ đỏ cho đất không có giấy tờ.
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 37 phút trước

Theo quy định mới: Từ nay, đi xe máy bấm còi sai quy định có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Không chỉ lỗi vượt đèn đỏ bị phạt nặng, theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ...
Kiến thức 2 giờ, 37 phút trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 2 giờ, 37 phút trước

Tự ý chuyển đất nông nghiệp sang đất ở, người dân sẽ bị phạt nặng đúng không?

Người dân cần sử dụng đất đúng với mục đích, nếu không sẽ bị buộc phải khắc phục hậu quả.
Kiến thức 2 giờ, 38 phút trước

Theo quy định mới, công nhân ngành dệt may có được nghỉ hưu sớm 5 năm không?

Nhiều người lao động ngành dệt may quan tâm tới chính sách, điều kiện để có thể hưởng chế độ nghỉ hưu sớm 5 năm....
Kiến thức 2 giờ, 38 phút trước