Danh mục

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Thứ bảy, 24/07/2021 16:59

Hiện đang là mùa ngô, được bán trên thị trường, ngô theo mùa khi nướng hay luộc đều rất ngon, vị ngọt đậm đà là nét quyến rũ của ngô đúng mùa.

Nhiều người có kinh nghiệm làm cơm nắm cho biết, thêm một chút muối để luộc ngô sẽ ngon hơn, hoặc thêm một ít baking soda (chất kiềm) khi nấu ngô thì dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn! Tại sao như vậy?

Thêm chút muối sau khi nước sôi, vị ngô ngọt hơn

Khi luộc ngô nên cho một ít muối vào sau khi nước sôi, độ mặn sẽ làm nổi vị ngọt của ngô và giúp ngô luộc thơm và ngọt hơn, không nên rắc muối vào lúc đầu.

Thêm một chút kiềm khi nấu ăn, dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn

Trong quá trình nấu, có thể cho một ít muối nở (soda banking) vào nước trước để giải phóng niacin có trong hạt ngô và giúp ngô thêm dinh dưỡng.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài việc thêm muối và baking soda, ngô còn có rất nhiều bí mật nho nhỏ, vì vậy chúng tôi sẽ tiết lộ từng bí mật một.

Ba bước đảo để ngô luộc ngon hơn

1. Không loại bỏ tất cả lớp áo của ngô

Trước khi nấu ngô, nhiều người thường quen với việc “bóc lớp vỏ/ áo” ngô trước khi nấu, trên thực tế, ngô nấu theo cách này không chỉ dễ mất chất dinh dưỡng mà mùi vị cũng trở nên kém ớt.

Bạn nên giữ lại một hoặc hai lớp vỏ ngô trong cùng để ngô luộc có mùi thơm đặc trưng của hạt, màu sắc, mùi thơm và vị ngon hơn.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

2. Ngâm trước khi nấu

Nên ngâm ngô trong nước lạnh từ 15-30 phút trước khi nấu. Đừng coi thường thao tác này, tuy rất đơn giản nhưng có thể giúp ngô chín ra nhiều nước và ngon hơn.

3. Làm chủ thời gian nấu nướng

Ngô ngọt (vàng tươi) và ngô già cần luộc khoảng 8 phút sau khi nước sôi, ngô nếp (trắng) thường cần luộc lâu hơn, nấu ít nhất 10 phút sau khi nước sôi.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

4. Xả ngay sau khi nấu

Bắp chín cũng không được ăn ngay, không được ngâm nước lâu, cần vớt ra để ráo càng sớm càng tốt, nếu không vị sẽ không đủ đậm đà.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Mặc dù ngô tốt nhưng hãy ăn có chừng mực

Ngô là một loại ngũ cốc thô, cacbohydrat trong ngô tươi chiếm 74% chất khô, kèm theo 9,4% protein, về cơ bản tương đương hoặc cao hơn một chút so với gạo và lúa mì.

Ngô ngọt tươi nấu chín có chỉ số đường huyết là 55, là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, lưu lại lâu trong đường tiêu hóa, tốc độ hấp thu thấp, chuyển hóa thành glucose chậm, đường huyết tăng chậm, đủ thời gian để huy động insulin. Việc giải phóng và tổng hợp đường trong máu ngăn cản đường huyết tăng vọt.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, có thể dùng để thay thế một ít gạo tẻ và mì trắng, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng bạn phải lưu ý không nên ăn quá nhiều, ngô nấu chín có thể ăn được hoàn toàn, nên chọn loại ngô ngọt, bởi ngô nếp dễ tăng đường huyết hơn ngô ngọt.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài ra, nếu bạn chọn ăn bã ngô, hãy lưu ý rằng các hạt càng nhỏ và thời gian nấu càng lâu thì quá trình tiêu hóa và hấp thụ càng nhanh và việc kiểm soát lượng đường trong máu càng kém.

Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu, bạn phải chú ý đến lượng ngô ăn và chủng loại ngô.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ta.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-ngo-co-vi-ngot-hon-khi-cho-mot-it-muoi-nhung-bi-mat-nho-khac-ve-ngo-la-gi-90412.html

Tin được quan tâm

Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội hàng tháng từ ngày 1/7/2025 với 3 nhóm đối tượng

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, quy định tại Điều 75 nêu rõ việc tạm dừng...
Tin trong ngày 2 ngày, 3 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn từ tháng 7/2025, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Từ nay, công chức địa chính xã để xảy ra vi phạm trong quản lý đất đai sẽ bị phạt thế nào?

Căn cứ theo quy định tại Điều 240 Luật Đất đai năm 2024, công chức địa chính xã nếu thiếu trách nhiệm để xảy ra...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Kể từ bây giờ, chuyển đất vườn lên đất thổ cư người dân bắt buộc phải đóng 4 khoản tiền này

Khi chuyển đổi đất vườn lên đất thổ cư, người dân sẽ phải đóng một số khoản tiền theo quy định. Mức đóng cụ thể...
Tin trong ngày 3 ngày, 22 giờ trước

Từ tháng tới, vợ chồng đi xe của nhau, không chính chủ có thể bị CSGT xử phạt tới 8 triệu?

Nhiều người dân vẫn chưa hiểu rõ thế nào là lỗi “đi xe không chính chủ” và lo ngại mình có thể bị phạt nếu...
Tin trong ngày 3 ngày, 2 giờ trước

Ít ngày nữa, người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 1 khoản tiền hàng tháng, điều kiện là gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7), ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 3 phút trước

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 23 giờ trước

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 8 giờ trước

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 23 giờ trước

Loại rau đầy lông có cực nhiều ở Việt Nam, là 'thần dược bổ máu ít' người biết! Nó giòn, mềm, ngọt và bổ dưỡng, càng ăn càng nhẹ bụng

Vào mùa hè, ngọn bí là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, dễ chế biến và được xem như một loại "thần...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 22 giờ trước

Mùa hè chính là thời điểm vàng để detox cơ thể! Hãy thường xuyên uống 4 loại canh này để giải nhiệt, trừ ẩm khí, ít béo và tốt cho sức khỏe

Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm và thói quen ăn uống lạnh. Theo dân gian, ẩm...

Tin mới cập nhật

Tổ Tiên dạy bảo: Tháng 6 âm năm Tỵ là tháng đáng sợ, nhớ làm điều này để tránh tai họa

Tháng 6 năm Tỵ được cho là tháng có những tai ương dễ xảy ra theo quan niệm dân gian vì thế cần phải giữ...
Kiến thức 17 phút trước

Năm 2025, nước nào giàu nhất thế giới, Việt Nam đứng thứ bao nhiêu?

Theo thống kê mới nhất năm 2025, đây là quốc gia giàu nhất thế giới.
Tin trong ngày 19 phút trước

Đã chốt trong mấy ngày tới: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người lao động cần biết điều này

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) sắp có hiệu lực với mức lương 15 triệu đồng/tháng, số tiền đóng bảo hiểm sẽ là bao...
Kiến thức 49 phút trước

Thời gian công bố điểm thi vào lớp 10 năm 2025 của Hà Nội mới nhất

Theo kế hoạch của Sở Giáo dục và đào tạo (GD-ĐT) Hà Nội, từ ngày 9/6 đến 22/6, Hội đồng chấm thi lớp 10 của...
Tin trong ngày 1 giờ, 20 phút trước

Người xưa nói: 'Có ba loại tiền không nên cho vay, ba loại lễ không nên theo và ba loại đường không nên đi', ý nghĩa là gì?

Trong cuộc sống hằng ngày, người ta thường tóm tắt một số kinh nghiệm rồi diễn đạt thành tục ngữ để cảnh báo thế hệ...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Chỉ 2 ngày nữa, người từ 75 tuổi không có lương hưu được nhận trợ cấp hàng tháng, điều kiện được hưởng là gì?

Từ 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội sửa đổi sẽ có hiệu lực cũng quy định thêm nhóm được hưởng trợ cấp khi chưa đủ...
Kiến thức 2 giờ, 58 phút trước

Con lợn có 2 bộ phận 'quý như nhân sâm, bổ như tổ yến', đi chợ sớm mới mua được nhưng ít người biết

2 bộ phận này của lợn tuy rất nhỏ nhưng chứa vô vàn dưỡng chất quý giá, không thua kém gì nhân sâm hay tổ...
Tin trong ngày 2 giờ, 59 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, người lao động ngoài 45 tuổi bắt đầu đóng BHXH đón nhận tin vui lớn

Chỉ còn vài ngày nữa (1/7/2025), Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người...
Kiến thức 2 giờ, 4 phút trước

Tin vui: Cán bộ công chức có 20 năm công tác, nghỉ hưu trước tuổi có thể được nhận trợ cấp rất lớn, là gì?

Đến ngày 1 tháng 7 năm 2025, các công chức và cán bộ có 20 năm công tác và đóng bảo hiểm xã hội khi...
Kiến thức 2 giờ, 5 phút trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sẽ thí điểm bỏ cấp phép xây dựng từ ngày 1/7/2025

Từ 1/7, TP. HCM dự kiến thí điểm miễn giấy phép xây dựng cho các dự án nhà ở tại nhiều khu vực.
Kiến thức 2 giờ, 6 phút trước