Danh mục

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Thứ bảy, 24/07/2021 16:59

Hiện đang là mùa ngô, được bán trên thị trường, ngô theo mùa khi nướng hay luộc đều rất ngon, vị ngọt đậm đà là nét quyến rũ của ngô đúng mùa.

Nhiều người có kinh nghiệm làm cơm nắm cho biết, thêm một chút muối để luộc ngô sẽ ngon hơn, hoặc thêm một ít baking soda (chất kiềm) khi nấu ngô thì dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn! Tại sao như vậy?

Thêm chút muối sau khi nước sôi, vị ngô ngọt hơn

Khi luộc ngô nên cho một ít muối vào sau khi nước sôi, độ mặn sẽ làm nổi vị ngọt của ngô và giúp ngô luộc thơm và ngọt hơn, không nên rắc muối vào lúc đầu.

Thêm một chút kiềm khi nấu ăn, dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn

Trong quá trình nấu, có thể cho một ít muối nở (soda banking) vào nước trước để giải phóng niacin có trong hạt ngô và giúp ngô thêm dinh dưỡng.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài việc thêm muối và baking soda, ngô còn có rất nhiều bí mật nho nhỏ, vì vậy chúng tôi sẽ tiết lộ từng bí mật một.

Ba bước đảo để ngô luộc ngon hơn

1. Không loại bỏ tất cả lớp áo của ngô

Trước khi nấu ngô, nhiều người thường quen với việc “bóc lớp vỏ/ áo” ngô trước khi nấu, trên thực tế, ngô nấu theo cách này không chỉ dễ mất chất dinh dưỡng mà mùi vị cũng trở nên kém ớt.

Bạn nên giữ lại một hoặc hai lớp vỏ ngô trong cùng để ngô luộc có mùi thơm đặc trưng của hạt, màu sắc, mùi thơm và vị ngon hơn.

Ads

ngô, bắp ngô, mẹo hay

2. Ngâm trước khi nấu

Nên ngâm ngô trong nước lạnh từ 15-30 phút trước khi nấu. Đừng coi thường thao tác này, tuy rất đơn giản nhưng có thể giúp ngô chín ra nhiều nước và ngon hơn.

3. Làm chủ thời gian nấu nướng

Ngô ngọt (vàng tươi) và ngô già cần luộc khoảng 8 phút sau khi nước sôi, ngô nếp (trắng) thường cần luộc lâu hơn, nấu ít nhất 10 phút sau khi nước sôi.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

4. Xả ngay sau khi nấu

Bắp chín cũng không được ăn ngay, không được ngâm nước lâu, cần vớt ra để ráo càng sớm càng tốt, nếu không vị sẽ không đủ đậm đà.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Mặc dù ngô tốt nhưng hãy ăn có chừng mực

Ngô là một loại ngũ cốc thô, cacbohydrat trong ngô tươi chiếm 74% chất khô, kèm theo 9,4% protein, về cơ bản tương đương hoặc cao hơn một chút so với gạo và lúa mì.

Ngô ngọt tươi nấu chín có chỉ số đường huyết là 55, là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, lưu lại lâu trong đường tiêu hóa, tốc độ hấp thu thấp, chuyển hóa thành glucose chậm, đường huyết tăng chậm, đủ thời gian để huy động insulin. Việc giải phóng và tổng hợp đường trong máu ngăn cản đường huyết tăng vọt.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, có thể dùng để thay thế một ít gạo tẻ và mì trắng, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng bạn phải lưu ý không nên ăn quá nhiều, ngô nấu chín có thể ăn được hoàn toàn, nên chọn loại ngô ngọt, bởi ngô nếp dễ tăng đường huyết hơn ngô ngọt.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài ra, nếu bạn chọn ăn bã ngô, hãy lưu ý rằng các hạt càng nhỏ và thời gian nấu càng lâu thì quá trình tiêu hóa và hấp thụ càng nhanh và việc kiểm soát lượng đường trong máu càng kém.

Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu, bạn phải chú ý đến lượng ngô ăn và chủng loại ngô.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ta.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-ngo-co-vi-ngot-hon-khi-cho-mot-it-muoi-nhung-bi-mat-nho-khac-ve-ngo-la-gi-90412.html

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 3 ngày, 15 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 9 giờ trước

Kể từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 1 ngày, 6 giờ trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 2 ngày, 16 giờ trước

Người cao tuổi sẽ không được nhận trợ cấp hưu trí xã hội 700.000 đồng/tháng nếu không đáp ứng được các điều kiện nào tại Nghị quyết 65?

Mức trợ cấp hưu trí xã hội hằng tháng 700.000 đồng/tháng theo Nghị quyết 65/2025/NQ-HĐND cao hơn 200.000 đồng (tức 40%) so với mức của...
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Nấu canh cá nên dùng nước sôi hay nước lạnh để khử tanh, giữ trọn vị ngọt và còn tăng thêm chất bổ?

Canh cá từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, câu hỏi “nấu canh cá...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 18 phút trước

Có cần chần nấm trước khi xào không? Nếu làm sai, bảo sao nấm không thơm

Có rất nhiều cách để thưởng thức nấm, và xào là cách phổ biến nhất. Nhiều người băn khoăn không biết có cần chần nấm...
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 56 phút trước

Món ăn đặc sản mùa thu Hà Nội, vừa ngon, bổ rẻ lại còn ấm bụng, thì đừng bỏ qua 5 địa điểm nức tiếng này

Khi Hà Nội vào thu, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món ăn nóng hổi lên ngôi. Giữa vô vàn lựa chọn, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 13 giờ trước

Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm

Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

Tối nay ăn gì? Hơn 20 mâm cơm ngon, chồng con gắp không dừng đũa, giúp vợ đảm khỏi phải đau đầu

Gợi ý những mâm cơm phong phú, đa dạng cho các mẹ đảm thỏa sức trổ tài nấu cho chồng con trong bữa tối quây...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 6 giờ trước

Không phải phở gà, đây mới là món ăn lọt top ngon nhất thế giới, giá chỉ từ 30.000 đồng/bát

Vượt qua nhiều tên tuổi nổi tiếng, bún mọc - món ăn dân dã của miền Bắc với giá chỉ từ 30.000 đồng/bát đã chính...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 10 giờ trước

Tin mới cập nhật

Cây gỗ 4.300 năm tuổi quý như 'kho vàng', được trả giá gần 1 nghìn tỷ vẫn không bán

Cây gỗ quý này được nhận xét là một báu vật mà thiên nhiên ban tặng.
Kiến thức 3 phút trước

'Mật ong điên' là gì? Tại sao người ta phải liều mình trên vách đá hàng trăm mét để săn?

Người thợ phải dồn hết can đảm để tiếp cận tổ ong, tay cầm chiếc gậy tre sắc nhọn, tay kia bám vào thang dây....
Kiến thức 4 phút trước

Người đang hưởng lương hưu qua đời, số thân nhân được hưởng trợ cấp tuất hằng tháng tối đa mấy người?

Khi người đang hưởng lương hưu qua đời, thân nhân đủ điều kiện sẽ được nhận trợ cấp tuất hằng tháng.
Kiến thức 4 phút trước

Tỉnh miền Bắc có hồ nước ngọt rộng gấp đôi quận Hoàn Kiếm: Gấp 14 lần hồ Tây, chứa kho báu trăm năm vẫn sử dụng tốt

Hồ nước ngọt này không chỉ là nơi cung cấp nước cho 3 đô thị lớn mà còn mang trong mình nhiều bí ẩn về...
Tin trong ngày 5 phút trước

Sống thử ở nhà thuê trước khi mua: “Chiêu” khôn ngoan, tuy ít người dùng nhưng lại tránh sai lầm tiền tỷ

Mua nhà là một trong những quyết định tài chính lớn nhất đời người. Thay vì chỉ dựa vào những cách tiếp cận truyền thống,...
Kiến thức 50 phút trước

Chính thức áp dụng sổ bảo hiểm xã hội điện tử từ 1/1/2026, có bắt buộc chuyển đổi hay không?

Năm 2026, sổ bảo hiểm xã hội điện tử chính thức có hiệu lực và có giá trị pháp lý như sổ bảo hiểm xã...
Kiến thức 51 phút trước

Hà Nội lùi bàn về dự án tái thiết công viên hai bên sông Tô Lịch

TP Hà Nội chưa khởi công dự án đầu tư xây dựng công viên tuyến hai bên sông Tô Lịch vào dịp kỷ niệm 71...
Tin trong ngày 52 phút trước

Dấu hiệu ung thư phổi 'nhìn một cái thấy ngay', bác sĩ khuyên nếu gặp tình trạng này nên đi khám gấp

Một khảo sát cho thấy 29% người bị ung thư phổi có dấu hiệu ngón tay dùi trống. Nếu không chắc chắn móng tay của...
Chăm sóc sức khỏe 52 phút trước

Thu hồi đất nông nghiệp theo quy định mới nhất: Cá nhân, hộ gia đình được bồi thường như thế nào?

Luật Đất đai 2024 quy định điều kiện và mức bồi thường khi Nhà nước thu hồi đất nông nghiệp của hộ gia đình, cá...
Kiến thức 52 phút trước

Được khen 'giàu nhất gia đình Hoa dâm bụt', Đức Phúc giàu cỡ nào?

Sau 10 năm theo đuổi nghệ thuật, Đức Phúc đã có cho mình khối tài sản đáng ngưỡng mộ.
Chuyện làng sao 53 phút trước