Danh mục

Tại sao ngô có vị ngọt hơn khi cho một ít muối? Những bí mật nhỏ khác về ngô là gì?

Thứ bảy, 24/07/2021 16:59

Hiện đang là mùa ngô, được bán trên thị trường, ngô theo mùa khi nướng hay luộc đều rất ngon, vị ngọt đậm đà là nét quyến rũ của ngô đúng mùa.

Nhiều người có kinh nghiệm làm cơm nắm cho biết, thêm một chút muối để luộc ngô sẽ ngon hơn, hoặc thêm một ít baking soda (chất kiềm) khi nấu ngô thì dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn! Tại sao như vậy?

Thêm chút muối sau khi nước sôi, vị ngô ngọt hơn

Khi luộc ngô nên cho một ít muối vào sau khi nước sôi, độ mặn sẽ làm nổi vị ngọt của ngô và giúp ngô luộc thơm và ngọt hơn, không nên rắc muối vào lúc đầu.

Thêm một chút kiềm khi nấu ăn, dinh dưỡng sẽ toàn diện hơn

Trong quá trình nấu, có thể cho một ít muối nở (soda banking) vào nước trước để giải phóng niacin có trong hạt ngô và giúp ngô thêm dinh dưỡng.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài việc thêm muối và baking soda, ngô còn có rất nhiều bí mật nho nhỏ, vì vậy chúng tôi sẽ tiết lộ từng bí mật một.

Ba bước đảo để ngô luộc ngon hơn

1. Không loại bỏ tất cả lớp áo của ngô

Trước khi nấu ngô, nhiều người thường quen với việc “bóc lớp vỏ/ áo” ngô trước khi nấu, trên thực tế, ngô nấu theo cách này không chỉ dễ mất chất dinh dưỡng mà mùi vị cũng trở nên kém ớt.

Bạn nên giữ lại một hoặc hai lớp vỏ ngô trong cùng để ngô luộc có mùi thơm đặc trưng của hạt, màu sắc, mùi thơm và vị ngon hơn.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

2. Ngâm trước khi nấu

Nên ngâm ngô trong nước lạnh từ 15-30 phút trước khi nấu. Đừng coi thường thao tác này, tuy rất đơn giản nhưng có thể giúp ngô chín ra nhiều nước và ngon hơn.

3. Làm chủ thời gian nấu nướng

Ngô ngọt (vàng tươi) và ngô già cần luộc khoảng 8 phút sau khi nước sôi, ngô nếp (trắng) thường cần luộc lâu hơn, nấu ít nhất 10 phút sau khi nước sôi.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

4. Xả ngay sau khi nấu

Bắp chín cũng không được ăn ngay, không được ngâm nước lâu, cần vớt ra để ráo càng sớm càng tốt, nếu không vị sẽ không đủ đậm đà.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Mặc dù ngô tốt nhưng hãy ăn có chừng mực

Ngô là một loại ngũ cốc thô, cacbohydrat trong ngô tươi chiếm 74% chất khô, kèm theo 9,4% protein, về cơ bản tương đương hoặc cao hơn một chút so với gạo và lúa mì.

Ngô ngọt tươi nấu chín có chỉ số đường huyết là 55, là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, lưu lại lâu trong đường tiêu hóa, tốc độ hấp thu thấp, chuyển hóa thành glucose chậm, đường huyết tăng chậm, đủ thời gian để huy động insulin. Việc giải phóng và tổng hợp đường trong máu ngăn cản đường huyết tăng vọt.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, có thể dùng để thay thế một ít gạo tẻ và mì trắng, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng bạn phải lưu ý không nên ăn quá nhiều, ngô nấu chín có thể ăn được hoàn toàn, nên chọn loại ngô ngọt, bởi ngô nếp dễ tăng đường huyết hơn ngô ngọt.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Ngoài ra, nếu bạn chọn ăn bã ngô, hãy lưu ý rằng các hạt càng nhỏ và thời gian nấu càng lâu thì quá trình tiêu hóa và hấp thụ càng nhanh và việc kiểm soát lượng đường trong máu càng kém.

Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu, bạn phải chú ý đến lượng ngô ăn và chủng loại ngô.

ngô, bắp ngô, mẹo hay

ngô, bắp ngô, mẹo hay

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ta.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-ngo-co-vi-ngot-hon-khi-cho-mot-it-muoi-nhung-bi-mat-nho-khac-ve-ngo-la-gi-90412.html

Tin được quan tâm

Trường hợp duy nhất được cấp thẻ Căn cước mới vô thời hạn, đó là ai?

Theo quy định mới, sang năm 2026 có một đối tượng sẽ được cấp căn cước công dân gắn chip vô thời hạn và chỉ...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Chính thức áp dụng bảng giá đất mới từ tháng 1/2026, người nào thuộc 3 nhóm này sẽ bị mất nhiều tiền hơn

Từ ngày 1/1/2026, bảng giá đất mới sẽ bắt đầu có hiệu lực với mức giá tiệm cận giá thị trường. Đây là thay đổi...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Từ nay, đi xe đạp thiếu bộ phận này chủ xe sẽ bị phạt lên đến 400.000 đồng

Ngày 26/12/2024, Chính phủ đã ban hành Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Quy định mới nhất: Người trên 60 tuổi không có lương hưu sẽ hưởng thêm 1 chính sách đặc biệt từ Nhà nước

Hiện nay, còn nhiều người lao động 60 tuổi chưa đáp ứng điều kiện được hưởng trợ cấp hưu trí xã hội và chưa đủ...
Kiến thức 1 ngày, 2 giờ trước

Sao Việt 30/8: Hoa hậu Đỗ Thị Hà sắp cưới chồng thiếu gia?; Minh Tú hé lộ tình trạng hiện tại sau chấn thương đứt dây chằng gối

Tin sao Việt 30/8/2025: Hoa hậu Đỗ Thị Hà tung loạt bằng chứng báo hiệu ngày lên xe hoa cùng chồng thiếu gia sắp cận...
Chuyện làng sao 3 ngày, 12 giờ trước

5 loài hoa muỗi ghét nhất, trồng 1 chậu trong nhà, muỗi sẽ không dám bén mảng đến

Mùa hè không chỉ nóng nực mà còn đầy rẫy muỗi và ruồi nhặng phiền phức. Chỉ cần một vài con muỗi cũng có thể...
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 53 phút trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 5 giờ trước

7 món ăn làm từ thức quà tinh tế nhất mùa Thu Hà Nội: Món nào cũng gây thương nhớ, nhiều người đóng thùng mua về làm quà

Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Calisa- Quà tặng đẳng cấp mùa Trung thu.

Được nhập khẩu chính ngạch từ Malaysia, quốc gia nổi tiếng với ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, hệ thống kiểm soát chất lượng...
Sao ăn gì? 3 ngày, 4 giờ trước

Ngoài phở, 6 món ở Hà Nội được công nhận di sản quốc gia, nhất định bạn phải thử khi đến xem diễu binh dịp Quốc Khánh 2/9

Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 là dịp người dân khắp nơi đổ về...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Không chỉ trứng vịt lộn, Việt Nam còn có 2 món trứng khác khiến du khách nước ngoài 'sợ xanh mặt'

Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ...

Tin mới cập nhật

Tin vui: Nhiều ngân hàng tặng tiền mặt cho khách hàng liên kết tài khoản An sinh xã hội trên VNeID lên tới 630.000 đồng

Sau thông tin Nhà nước tặng quà 100.000 đồng/người cho toàn bộ người dân nhân dịp đón Tết Độc lập 2/9, nhiều ngân hàng cũng...
Tin trong ngày 1 phút trước

Loại cá 'nói không với đẻ trứng', thịt giàu selen, tốt cho cơ bắp, đang giúp người dân nâng cao thu nhập

Đặc trưng của loại cá này là ăn tạp, lớn nhanh, không sinh sản trong khi nuôi, giá trị kinh tế cao khi nuôi đơn...
Kiến thức 8 phút trước

Tháng Cô hồn năm Ất Tỵ 2025 có 3 lễ cúng quan trọng nhất, gia chủ đừng bỏ qua!

Điều nên làm hay không nên làm trong tháng cô hồn đều là những tín ngưỡng dân gian, chưa có ai hay nhà khoa học...
Đời sống số 10 phút trước

Nữ chính Mùi ngò gai qua đời ở tuổi 51

NSƯT Ngọc Trinh - người từng đóng phim 'Mùi ngò gai' - qua đời lúc 11h30 ngày 1/9, hưởng dương 51 tuổi.
Chuyện làng sao 25 phút trước

Sinh viên nhóm ngành này sẽ được vay toàn bộ học phí cùng 5 triệu đồng sinh hoạt phí mỗi tháng

Ngày 28/8/2025, Phó Thủ tướng Chính phủ Hồ Đức Phớc đã ký ban hành Quyết định số 29/2025/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về chính...
Tin trong ngày 28 phút trước

Ngành học độc quyền tại Việt Nam: Điểm chuẩn thuộc Top đầu, thu nhập hàng trăm triệu mỗi tháng

Ngành Quản lý hoạt động bay có điểm đầu vào cao nhất, chỉ đào tạo tại một trường và thu nhập sau tốt nghiệp lên...
Kiến thức 58 phút trước

Nó là loài cá duy nhất trên thế giới có thể sống 5 năm mà không cần nước: Xuất hiện từ cách đây 390 triệu năm

Loài cá này có hệ thống hô hấp tiến hóa cao, lấy oxy thẳng từ không khí giống những động vật trên cạn.
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Từ bây giờ, người dân không đáp ứng các điều kiện này khi đi xe máy ra đường sẽ bị CSGT phạt hơn 10.000.000 đồng

Việc tham gia giao thông phải đáp ứng các điều kiện quy định để đảm bảo an toàn cho bản thân và cho những người...
Kiến thức 2 giờ, 58 phút trước

Hàng nghìn người lao động ngoài 45 tuổi đón nhận tin vui: Hưởng quyền lợi cao chưa từng có từ BHXH

Từ 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.
Kiến thức 2 giờ, 28 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Ba, ngày 2 tháng 9 là ngày 11 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 2 tháng 9, tức ngày 11 tháng 7 âm lịch , tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Tỵ....
Đời sống số 3 giờ, 38 phút trước