Danh mục

Tại sao món gan heo chiên giòn của nhà hàng lại ngon? Hướng dẫn bạn 4 kỹ năng, mềm mịn không mùi tanh, thơm ngon bổ dưỡng

Thứ bảy, 12/11/2022 11:01

Gan lợn tuy là nội tạng nhưng giá trị dinh dưỡng rất cao, rất giàu protein, vitamin A, vitamin B, vitamin C, canxi, sắt, kẽm, selen và các nguyên tố khác, tất cả đều cần thiết cho cơ thể con người. Nó có thể bổ sung dinh dưỡng và có tác dụng dưỡng gan, cải thiện thị lực, dưỡng huyết.

Các cách làm gan heo phổ biến nhất là gan heo xào. Tuy nhiên, gan lợn là cơ quan giải độc của lợn, nó chứa nhiều độc tố hơn và có mùi tanh nồng, nhiều người xào không kỹ, ăn sẽ có mùi tanh nồng, không ngon chút nào.

Thực tế, việc xào gan lợn kém chất lượng liên quan nhiều đến việc xử lý gan lợn, có người xào trực tiếp chắc chắn sai lầm. Có người còn cho thêm chút muối để ướp rồi rán vàng nhưng cũng không khử được mùi tanh. Thực ra những phương pháp này đều không ngon, hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách xào gan heo đúng cách.

Gan heo xào cay

Chuẩn bị một miếng gan heo, 5 tép tỏi, 2 củ hành, 1 miếng gừng, rượu nấu ăn, muối, nước tương nhạt, nước tương đậm (nước cốt dừa), dầu hào, dầu ăn, tinh bột, bia.

1. Gan lợn là cơ quan giải độc, đồng thời cũng là cơ quan tạo máu nên chứa nhiều độc tố và nước trong máu hơn, vì vậy cần rửa sạch gan lợn trước. Làm thế nào để rửa gan heo? Nó không chỉ là xả trực tiếp với nước.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

Cắt gan heo thành từng lát mỏng, cho vào tô, đổ ít bia vào ngập mặt gan heo, dùng tay rửa sạch để trong 2 phút. Bia có tác dụng khử mùi rất tốt, chứa nhiều bọt khí có tác dụng rửa sạch chất độc và nước trong máu, nhờ đó gan rất sạch. Sau đó ngâm gan heo với bia trong 5 phút, rửa lại với bia, để ráo nước.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

2. Cho gan heo vào tô, đổ một thìa rượu trắng chất lượng cao vào, trộn đều và ướp trong 10 phút. Rượu nấu chứa cồn cao có tác dụng khử trùng, loại bỏ độc tố từ gan lợn, chất thơm của nó có thể khử mùi tanh, tăng hương vị.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

3. Sau 10 phút, cho lượng hành, gừng thái chỉ, muối, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào vào trộn đều bằng tay, sau đó cho một thìa tinh bột, lòng trắng trứng vào trộn đều tay, và cuối cùng đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào, đảo đều và ướp trong 20 phút.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

4. Xắt tép tỏi, cắt lát gừng, cắt ớt kê thành khoanh tròn, hành cắt khúc, ớt xanh cắt thành từng đoạn. Lấy chảo, đổ lượng dầu vừa phải, đun đến 40% cho nóng, đổ gan heo đã ướp, hành và gừng vào nồi, dùng xẻng chiên qua và xào khoảng nửa phút rồi vớt ra sau khi màu sắc thay đổi.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

5. Cho dầu nền vào nồi, cho hành gừng tỏi, hạt tiêu vào xào cho thơm, cho ớt xanh vào, nêm lượng muối thích hợp, xòa chín tới thì cho gan heo cắt lát vào, xào trong 30 giây.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

6. Cho nước vào tinh bột trộn đều thành tinh bột nước, đổ vào nồi cho đặc, nước súp đặc sệt lại là có thể dùng được, món gan heo xào cay thơm ngon đã sẵn sàng, hương vị đặc biệt mềm mịn.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

Tóm tắt các kỹ năng

Gan heo xào rất đơn giản nhưng muốn chiên được ngon thì phải lưu ý những điểm sau.

1. Không nên dùng nước để rửa gan lợn, hãy dùng rượu bia để rửa có thể khử độc tố và mùi tanh rất hiệu quả.

2. Khi ướp gan lợn nên cho ít lòng trắng trứng, tinh bột và dầu ăn để gan lợn đặc biệt mềm mịn, chiên giòn không bị khô dù chiên kiểu gì.

3. Khi xào gan heo, nên sử dụng nhiệt độ dầu thấp, khi nhiệt độ dầu tăng lên thì gan heo sẽ chín. Nếu bạn xào trong dầu cao ở nhiệt độ cao, gan heo rất dễ bị cứng.

4. Thời gian xào gan heo nên ngắn, và dừng sau khi biến màu, nếu không sẽ bị khô.

Gan heo xào đơn giản vậy thôi, chỉ cần nhớ 4 tuyệt chiêu này là đảm bảo món gan heo xào chín mềm, thơm ngon hơn cả nhà hàng. Nếu bạn thấy bài viết của tôi hay, hãy like, comment, repost, yêu thích và theo dõi. Hẹn gặp lại các bạn trong bài viết lần sau.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/tai-sao-mon-gan-heo-ch.. Nguồn: https://baove.congly.vn/tai-sao-mon-gan-heo-chien-gion-cua-nha-hang-lai-ngon-huong-dan-ban-4-ky-nang-mem-min-khong-mui-tanh-thom-ngon-bo-duong-38849.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 3 ngày, 23 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 3 ngày trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 43 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 4 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 20 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 10 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Giao tiếp giữa cha mẹ và con cái không hiệu quả? Bạn có thể đang mắc phải 5 lỗi này

Trong giao tiếp giữa cha mẹ và con cái hay xảy ra mâu thuẫn thì hãy xem có thể bạn đang mắc những lỗi sau...
Chăm con 2 phút trước

Việt Nam sẽ có sân vận động đạt chuẩn quốc tế, nằm ở tỉnh thành nào?

Vài tháng nữa khi hoàn thành, đây sẽ là sân vận động lớn nhất khu vực trung du, miền núi phía Bắc, với sức chứa...
Kiến thức 2 phút trước

Cách nhận diện thế mạnh của bản thân và chọn ngành nghề sao cho phù hợp

Việc lựa chọn ngành nghề phù hợp luôn là bài toán khó đối với nhiều thí sinh. Để giúp các bạn tự tin hơn trên...
Làm sao 3 phút trước

Một nước Châu Á đã vượt Nhật Bản trở thành nền kinh tế lớn thứ 4 thế giới, sắp vượt cả Đức

Ấn Độ chính thức vượt Nhật Bản để vươn lên vị trí nền kinh tế lớn thứ tư thế giới. Theo dữ liệu mới nhất...
Kiến thức 3 phút trước

Đặt 2 kiểu dãy số này làm mã PIN điện thoại cần thay đổi ngay: Nếu không muốn bị AI 'bẻ khoá' chỉ trong 0,5 giây

Ngày nay, nhiều người vẫn sử dụng những mã PIN quá đơn giản, dễ đoán, khiến thiết bị dễ dàng trở thành mục tiêu của...
Xài gì 3 phút trước

Những con giáp nào may mắn trong dịp Tết Đoan Ngọ vào thứ Bảy, ngày 31 tháng 5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày cuối cùng của tháng 5. Ngày 31 tháng 5 là thứ Bảy, ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch....
Đời sống số 3 phút trước

Thẩm mỹ Quốc tế Linh Anh – Thương hiệu làm đẹp chuẩn 5 sao

Trải qua gần một thập kỷ hình thành và phát triển, Thẩm mỹ viện Linh Anh không chỉ là một cái tên quen thuộc đối...
Làm đẹp+ 17 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 57 phút trước

5 loại lá quen thuộc giúp giải độc, tốt cho hệ hô hấp

Những ngày hè nắng nóng oi bức không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi, khó chịu mà còn dễ tích tụ nhiệt độc, ảnh hưởng...
Chăm sóc sức khỏe 60 phút trước

Vẻ đẹp của mùa hè nằm ở sự tự do trong cách ăn mặc mà mọi người đều có

Ngay cả trong cách ăn mặc cũng thoải mái, tự tại mới là điều tuyệt vời nhất của mùa hè. Hãy cùng tham khảo những...
Thời trang + 1 giờ, 4 phút trước