Danh mục

Tại sao món gan heo chiên giòn của nhà hàng lại ngon? Hướng dẫn bạn 4 kỹ năng, mềm mịn không mùi tanh, thơm ngon bổ dưỡng

Thứ bảy, 12/11/2022 11:01

Gan lợn tuy là nội tạng nhưng giá trị dinh dưỡng rất cao, rất giàu protein, vitamin A, vitamin B, vitamin C, canxi, sắt, kẽm, selen và các nguyên tố khác, tất cả đều cần thiết cho cơ thể con người. Nó có thể bổ sung dinh dưỡng và có tác dụng dưỡng gan, cải thiện thị lực, dưỡng huyết.

Các cách làm gan heo phổ biến nhất là gan heo xào. Tuy nhiên, gan lợn là cơ quan giải độc của lợn, nó chứa nhiều độc tố hơn và có mùi tanh nồng, nhiều người xào không kỹ, ăn sẽ có mùi tanh nồng, không ngon chút nào.

Thực tế, việc xào gan lợn kém chất lượng liên quan nhiều đến việc xử lý gan lợn, có người xào trực tiếp chắc chắn sai lầm. Có người còn cho thêm chút muối để ướp rồi rán vàng nhưng cũng không khử được mùi tanh. Thực ra những phương pháp này đều không ngon, hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách xào gan heo đúng cách.

Gan heo xào cay

Chuẩn bị một miếng gan heo, 5 tép tỏi, 2 củ hành, 1 miếng gừng, rượu nấu ăn, muối, nước tương nhạt, nước tương đậm (nước cốt dừa), dầu hào, dầu ăn, tinh bột, bia.

1. Gan lợn là cơ quan giải độc, đồng thời cũng là cơ quan tạo máu nên chứa nhiều độc tố và nước trong máu hơn, vì vậy cần rửa sạch gan lợn trước. Làm thế nào để rửa gan heo? Nó không chỉ là xả trực tiếp với nước.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

Cắt gan heo thành từng lát mỏng, cho vào tô, đổ ít bia vào ngập mặt gan heo, dùng tay rửa sạch để trong 2 phút. Bia có tác dụng khử mùi rất tốt, chứa nhiều bọt khí có tác dụng rửa sạch chất độc và nước trong máu, nhờ đó gan rất sạch. Sau đó ngâm gan heo với bia trong 5 phút, rửa lại với bia, để ráo nước.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

2. Cho gan heo vào tô, đổ một thìa rượu trắng chất lượng cao vào, trộn đều và ướp trong 10 phút. Rượu nấu chứa cồn cao có tác dụng khử trùng, loại bỏ độc tố từ gan lợn, chất thơm của nó có thể khử mùi tanh, tăng hương vị.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

3. Sau 10 phút, cho lượng hành, gừng thái chỉ, muối, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào vào trộn đều bằng tay, sau đó cho một thìa tinh bột, lòng trắng trứng vào trộn đều tay, và cuối cùng đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào, đảo đều và ướp trong 20 phút.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

4. Xắt tép tỏi, cắt lát gừng, cắt ớt kê thành khoanh tròn, hành cắt khúc, ớt xanh cắt thành từng đoạn. Lấy chảo, đổ lượng dầu vừa phải, đun đến 40% cho nóng, đổ gan heo đã ướp, hành và gừng vào nồi, dùng xẻng chiên qua và xào khoảng nửa phút rồi vớt ra sau khi màu sắc thay đổi.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

5. Cho dầu nền vào nồi, cho hành gừng tỏi, hạt tiêu vào xào cho thơm, cho ớt xanh vào, nêm lượng muối thích hợp, xòa chín tới thì cho gan heo cắt lát vào, xào trong 30 giây.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

6. Cho nước vào tinh bột trộn đều thành tinh bột nước, đổ vào nồi cho đặc, nước súp đặc sệt lại là có thể dùng được, món gan heo xào cay thơm ngon đã sẵn sàng, hương vị đặc biệt mềm mịn.

gan lợn, gan xào, dạy nấu ăn

Tóm tắt các kỹ năng

Gan heo xào rất đơn giản nhưng muốn chiên được ngon thì phải lưu ý những điểm sau.

1. Không nên dùng nước để rửa gan lợn, hãy dùng rượu bia để rửa có thể khử độc tố và mùi tanh rất hiệu quả.

2. Khi ướp gan lợn nên cho ít lòng trắng trứng, tinh bột và dầu ăn để gan lợn đặc biệt mềm mịn, chiên giòn không bị khô dù chiên kiểu gì.

3. Khi xào gan heo, nên sử dụng nhiệt độ dầu thấp, khi nhiệt độ dầu tăng lên thì gan heo sẽ chín. Nếu bạn xào trong dầu cao ở nhiệt độ cao, gan heo rất dễ bị cứng.

4. Thời gian xào gan heo nên ngắn, và dừng sau khi biến màu, nếu không sẽ bị khô.

Gan heo xào đơn giản vậy thôi, chỉ cần nhớ 4 tuyệt chiêu này là đảm bảo món gan heo xào chín mềm, thơm ngon hơn cả nhà hàng. Nếu bạn thấy bài viết của tôi hay, hãy like, comment, repost, yêu thích và theo dõi. Hẹn gặp lại các bạn trong bài viết lần sau.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/tai-sao-mon-gan-heo-ch.. Nguồn: https://baove.congly.vn/tai-sao-mon-gan-heo-chien-gion-cua-nha-hang-lai-ngon-huong-dan-ban-4-ky-nang-mem-min-khong-mui-tanh-thom-ngon-bo-duong-38849.html

Tin được quan tâm

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

Trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố bị miễn nhiệm trong trường hợp nào?

Theo quy định, Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố có thể bị miễn nhiệm trong trường hợp cụ thể sau đây.
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Đến cuối năm 2025, mức tiền thưởng với người đủ 30 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 9 giờ, 20 phút trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 47 phút trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 6 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 7 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào may mắn vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Người xưa dùng thuật ngữ mặt trời và Thiên Can, Địa Chi để diễn tả sự tiến hóa của tự nhiên. Ngày 9 tháng 5...
Đời sống số 11 phút trước

Loại cây thân gỗ trồng nhiều ở Việt Nam có thể hút vàng dưới lòng đất, có loại giá hàng triệu đồng/m3

Nhờ bộ rễ dài và khỏe, cây có thể đâm sâu tới 40m để tìm kiếm nguồn nước và các khoáng chất khác, bao gồm...
Kiến thức 23 phút trước

Người phụ nữ đóng hơn 460 triệu đồng tiền bảo hiểm xã hội một lần, khi nghỉ hưu lại không được trả lương, tòa án: 'Lỗi là ở bà'

Không chỉ không được hoàn trả số tiền bảo hiểm đã vay mượn để đóng, bà còn bị nơi làm việc sa thải ngay sau...
Kiến thức 23 phút trước

Từ 1/7/2025, phụ nữ sinh đủ 2 con trước 35 tuổi được nhận trợ cấp 3 triệu đồng/tháng, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng từ 1/7/2025 những phụ nữ sinh đủ 2 con trước 35 tuổi sẽ được nhận trợ cấp 3 triệu/tháng....
Kiến thức 24 phút trước

Cứ tưởng bật điều hòa 26 hay 28 độ tiết kiệm điện hóa ra sai bét, trên điều khiển có nút này bấm là mát nhanh, giảm nửa tiền điện

Thực tế, nếu muốn tiết kiệm điện hiệu quả, việc chỉ chỉnh nhiệt độ là chưa đủ. Bí quyết nằm ở một nút bấm nhỏ...
Kiến thức 24 phút trước

'Tình tin đồn' gây chú ý khi đến viếng đám tang mẹ của MC Đại Nghĩa

Nhiều người dành sự quan tâm đặc biệt khi chứng kiến khoảnh khắc Võ Tấn Phát đến chia buồn cùng MC Đại Nghĩa.
Chuyện làng sao 24 phút trước

Ngô Thanh Vân xác nhận mang thai con đầu lòng nhân dịp kỷ niệm 3 năm ngày cưới

Nhân dịp kỷ niệm 3 năm ngày cưới, Ngô Thanh Vân thông báo mang thai con đầu lòng khiến nhiều người thích thú.
Chuyện làng sao 25 phút trước

Tài sản đã chia xong, con riêng có được quyền đòi hưởng thừa kế không?

Sự xuất hiện bất ngờ của con riêng sau khi tài sản thừa kế đã được phân chia là một tình huống rất phức tạp....
Kiến thức 1 giờ, 9 phút trước

Cập nhập ngay những đầu số điện thoại lừa đảo mới nhất, tuyệt đối không nghe máy, không gọi lại

Để tự bảo vệ mình, người dân cần lưu ý cập nhập ngay những đầu số điện thoại lừa đảo mới nhất dưới đây.
Kiến thức 1 giờ, 9 phút trước

Huyện đảo nhỏ nhất Việt Nam được ví như 'hòn ngọc xanh' giữa biển Đông sắp trở thành đặc khu có gì hot?

Huyện đảo Cồn Cỏ, Quảng Trị, đang nổi lên như một điểm sáng trên bản đồ du lịch và kinh tế biển đảo Việt Nam....
Tin trong ngày 1 giờ, 9 phút trước