Danh mục

Tại sao lươn chế biến ở nhà lại có mùi tanh? Các nhà hàng có chần lươn qua nước sôi? Đầu bếp bật mí một bước, lươn sẽ thơm, mềm mà không có mùi tanh

Thứ bảy, 10/08/2024 05:26

Lươn được coi là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều hơn cả thịt lợn và thịt bò. Lươn giàu protein, chất béo, phospho, canxi, sắt, vitamin A, vitamin D, các vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 và vitamin PP... Nó còn chứa nhiều vitamin và các khoáng chất khác tốt cho sức khỏe.

Theo Đông y, thịt lươn giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương cũng như điều hoà khí huyết... Lươn còn có thể giúp điều trị bệnh vàng da, rong kinh, băng huyết, bồi bổ thần kinh....

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Lươn được gọi là “con sâm dưới nước” do tác dụng bổ dưỡng của nó. Lươn vàng còn gọi là thiên ngư, trương ngư – một trong “bốn món tươi ngon dưới sông” (tứ đại hà tiên) cũng là thuốc bổ quý.

Lươn có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, om, nấu cháo, nướng, kho, nấu nhưng tại sao lươn chế biến ở nhà lại có mùi tanh? Khi nhà hàng chế biến lươn, lươn đã được chần qua nước sôi chưa? Hôm nay, đầu bếp sẽ hướng dẫn làm thêm một bước nữa trước khi nấu, lươn sẽ có mùi thơm và mềm mà không có mùi tanh.

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Nguyên liệu: lươn đồng, ớt xanh đỏ, hành lá, gừng tỏi, muối, tiêu, nước tương nhạt, nước tương đậm, rượu nấu ăn

Thực hiện:

Để xử lý lươn, bạn hãy cho nó vào một túi nilon hơi dày 1 chút, sau đó bỏ một nắm muối vào. Muối vốn mặn nên khi thả muối vào lươn sẽ quẫy liên tục, làm muối ma xát mạnh vào bề ngoài của lươn.

Đồng thời bạn cũng lắc mạnh túi, nếu cần thiết cũng có thể dùng tay bóp và chà để muối xát lên thân lươn. Làm như vậy trong 2 phút là lươn ra hết nhớt, đồng thời cũng giảm được mùi tanh.

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Cho lươn đồng vào nước và rửa liên tục cho đến khi lớp nhầy trên bề mặt được chà sạch. Lớp nhầy này rất tanh nên chúng ta phải rửa sạch.

Tiếp theo, cắt lươn thành từng miếng nhỏ, cho vào bát, sau đó chuẩn bị làm bước quan trọng nhất.

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Cho lượng rượu nấu ăn, muối, tiêu vừa đủ vào lươn, ướp khoảng 10 phút. Mục đích chính của việc ướp là để giảm mùi tanh của lươn.

Sau khi lươn ướp xong, chúng ta cắt nhỏ ớt xanh, ớt đỏ, hành lá, gừng, tỏi, sau đó có thể bắt đầu chế biến.

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Sau khi đun nóng nồi, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, sau đó cho gừng và tỏi vào xào. Sau khi xào thơm, cho lươn vào và tiếp tục xào.

Sau khi đảo một lúc, chúng ta cho thêm một ít nước tương nhạt và nước tương đen vào, sau đó đổ một ít rượu nấu ăn dọc theo thành nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa.

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Sau khi ninh khoảng 4 đến 5 phút, khi lươn chín hoàn toàn, ta cho ớt xanh, ớt đỏ, muối, hành tím vào.

Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp và bày ra bát.

món ăn, lươn, chế biến lươn, lươn xào

Chế biến theo cách này, thịt lươn mềm, ngon, không có mùi tanh, ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-luon-c.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-luon-che-bien-o-nha-lai-co-mui-tanh-cac-nha-hang-co-chan-luon-qua-nuoc-soi-dau-bep-bat-mi-mot-buoc-luon-se-thom-mem-ma-khong-co-mui-tanh-vz100893.html

Tin được quan tâm

Từ nay, công chức địa chính xã sẽ bị phạt rất nặng nếu để xảy ra vi phạm này trong quản lý đất đai

Trường hợp công chức địa chính xã buông lỏng quản lý, để xảy ra sai phạm về đất đai, hình thức xử lý có thể...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Từ bây giờ: Dừng xe mặc áo mưa khi đang đi trên đường sẽ bị phạt đến 5.000.000 đồng trong trường hợp nào?

Những người dừng xe mặc áo mưa phải tuân thủ các quy tắc dừng, đỗ xe. Nếu không, đây được xem là hành vi vi...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Ngoài lương hưu hằng tháng, hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần kể từ 1/7/2025

Người lao động sẽ được nhận một khoản trợ cấp một lần khi nghỉ hưu ngoài lương hưu hằng tháng, với mức tăng có thể...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có chung quyền sử dụng đất, theo quy định mới...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Công chức, viên chức đón nhận tin vui lớn: Sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này: Nhiều người chủ quan vẫn hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Top món ăn đáng sợ nhất Việt Nam trong mắt du khách nước ngoài

Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 12 giờ trước

Đừng ướp thịt theo thói quen nữa, bếp trưởng khách sạn chỉ ra cách đúng giúp thịt mềm ngọt khó cưỡng

Ướp thịt hay cá tưởng chừng đơn giản nhưng lại là bí quyết quyết định món ăn ngon hay dở. Nhiều người vẫn làm sai...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

Một món ăn Việt vừa lọt Top ngon nhất thế giới, chưa tới 50.000 đồng/bát

Món ăn với nước dùng ngọt thanh và hương vị dân dã đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương để được vinh danh trên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 24 giờ trước

Món cơm 'trăm tuổi' chỉ có ở Huế, nghe tên ai cũng sợ khiếp vía, từ chế biến đến cách ăn đều cần sự khéo léo

Mặc dù sở hữu cái tên hơi đáng sợ, món cơm âm phủ vẫn là một đặc sản trứ danh của đất cố đô, thu...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 17 giờ trước

Món ăn quen thuộc của người Việt đứng đầu danh sách Top món ăn ngon, giàu dinh dưỡng tại Đông Nam Á

Phở của Việt Nam vừa được báo Thái Lan vinh danh ở vị trí số một trong danh sách ngon - bổ - khỏe của...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 22 giờ trước

Món ăn kinh dị bậc nhất Việt Nam: Nguyên liệu bốc mùi, thậm chí có giòi nhưng người địa phương luôn xem là ngon nhất

Nghe tên thôi đã khiến nhiều người "nổi da gà", nhưng với người dân Tây Bắc, đây lại là đặc sản lâu đời, ai thử...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 20/8: Nữ ca sĩ Việt tiết lộ từng có ý định buông xuôi; Chồng cũ diễn viên Lan Phương lên tiếng: 'Ưu tiên của tôi là các con'

Tin sao Việt 20/8/2025: Những chia sẻ về biến cố sự nghiệp lẫn khủng hoảng tinh thần của nữ ca sĩ khiến nhiều khán giả...
Chuyện làng sao 1 giờ, 1 phút trước

Người dân dễ dàng đổi thẻ căn cước miễn phí trên VNeID nếu nắm vững quy định này

Người dân có thể thực hiện thủ tục cấp đổi thẻ căn cước hoàn toàn miễn phí ngay trên ứng dụng VNeID nếu thông tin...
Tin trong ngày 1 giờ, 16 phút trước

Từ nay đến hết năm 2025, CSGT toàn quốc sẽ tập trung xử lý 6 lỗi vi phạm giao thông này, người dân cần chú ý

Trong năm 2025, lực lượng CSGT toàn quốc tập trung xử lý 6 nhóm hành vi là nguyên nhân gây tai nạn giao thông.
Tin trong ngày 1 giờ, 24 phút trước

Bước sang tháng 9, may mắn sẽ đến với bốn con giáp này. Họ sẽ có tài lộc dồi dào, công việc suôn sẻ, thăng tiến và tăng lương

Được ban phước lành, bạn sẽ tránh được tranh chấp, thu hút tiền tài từ mọi phía và thể hiện tài năng của mình trong...
Đời sống số 2 giờ, 51 phút trước

Tin vui cho hàng triệu người lao động ngoài 45 tuổi mới bắt đầu đóng Bảo hiểm xã hội

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.
Kiến thức 2 giờ, 55 phút trước

Nếu muốn con cái mình hiếu thảo với cha mẹ khi lớn lên, hãy chú ý đến 5 phương pháp này, đặc biệt là phương pháp thứ ba

Từ xưa đến nay, hiếu thảo luôn được coi là đức hạnh cao quý nhất của con người. Nuôi dạy con cái thành người hiếu...
Kiến thức 2 giờ, 57 phút trước

Khi về già, dù giàu hay nghèo, con người cũng nên để lại ba thứ cho con cháu. Đây là người có tầm nhìn

Những bậc cha mẹ yêu thương con cái sẽ lập kế hoạch lâu dài cho con mình. Tình yêu của cha mẹ dành cho con...
Kiến thức 2 giờ, 59 phút trước

Tin vui: Công chức, viên chức được tăng thêm 3.000.000 - 4.000.000 đồng/tháng nhờ luật mới này

Rất nhiều công chức, viên chức phấn khởi khi được tăng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới này.
Kiến thức 2 giờ, 15 phút trước

Từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Theo Kết luận số 83-KL/TW của Ban Chấp hành Trung ương về cải cách chính sách tiền lương, từ ngày 1/7/2024, lương cơ sở sẽ...
Kiến thức 10 giờ, 38 phút trước

Cách để đi qua vạch xương cá - vạch 4.2 mà không lo bị phạt?

Nhiều người thắc mắc vạch xương cá là gì, khi điều khiển phương tiện tham gia giao thông phải xử lý thế nào để không...
Làm sao 10 giờ, 39 phút trước