Danh mục

Sườn lợn phần nào ngon nhất? Khi mua sườn nên phân biệt “hàng trước” và “hàng sau”, mùi vị rất khác nhau, người 'khôn mồm' sẽ không bị lừa

Chủ nhật, 05/09/2021 06:56

Sườn là một loại thịt phổ biến được nhiều người yêu thích, một bộ sườn hoàn chỉnh được chia thành ba phần: hàng trước, hàng giữa và hàng sau, đối với một số người có kinh nghiệm thì họ thích mua hàng giữa.

Thịt ở đây chất lượng tốt và xương dài, thẳng, có màu thịt đỏ tươi và sáng bóng. Đó là phần ngon nhất trong cả bộ sườn, các món ăn chế biến xong cũng đẹp mắt. Tuy nhiên, so với "hàng trước" và "hàng sau" thì hàng giữa khó mua hơn, phải ra chợ sớm mới "chộp" được.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Nếu bạn không thể mua sườn "hàng giữa", chúng ta phải hiểu rõ sự khác biệt giữa "hàng trước" và "hàng sau". Rốt cuộc, sườn không rẻ như thịt lợn ở phần khác, nó là phần đắt nhất của con lợn, do vậy khi mua sườn nên mua “hàng trước” hay “hàng sau”? Sự khác biệt giữa hai loại sườn này là gì?

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon
Sườn trước (màu đỏ) - giữa và sau

Sự khác biệt giữa sườn "hàng trước" và "hàng sau":

1. Đặc điểm của hàng sườn trước (đầu)

Sườn heo trước, như tên gọi, là phần trước của một miếng xương sườn, phần gần cổ và chân trước của con heo. Là loại xương lớn gắn liền với miếng thịt nạc, là loại sườn có nhiều xương và ít thịt, bạn nào thích ăn thịt thì không nên mua hàng trước mà thịt sườn ở hàng trước cũng cứng hơn hàng sau, có vị rất ngon.

Các phương pháp nấu phù hợp là: om, hấp, nướng,... Hàm lượng tủy ở sườn hàng trước thấp, không thích hợp làm súp.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

2. Đặc điểm của sườn hàng sau

Sườn lưng heo là 8 xương sườn ở phía sau gần đuôi của con heo.

Ads

So với sườn trước, sườn sau có nhiều thịt hơn, phần mỡ và nạc hơn, sườn sau săn chắc hơn so với sườn trước, ăn dai hơn và chứa nhiều tủy xương hơn hàng trước của lợn, và nó cũng chứa xương giòn, nhưng nó đắt hơn sườn hàng đầu.

Phương pháp nấu phù hợp: Nó có nhiều tủy xương, thích hợp để nấu súp, hầm, có vị thanh dịu và bổ dưỡng hơn.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Sườn sau

Cách phân biệt giữa sườn "hàng trước" và "hàng sau"

Sau khi hiểu rõ các đặc điểm của hàng trước và hàng sau, khi mua sườn trong tương lai, chúng ta cũng có thể quyết định mua "hàng trước" hay "hàng sau" tùy theo mục đích nấu ăn của mình. Ngoài ra, chúng ta cũng phải học cách phân biệt giữa hàng trước và hàng sau khi mua sườn, để có thể mua được loại sườn ưng ý.

1. Nhìn vào hình dạng và kích thước của xương

Hình dáng của sườn lợn hàng trước là xương to, có hàng gân, xương dẹt, hình dáng tổng thể không dài bằng hàng sau. Hình dạng của sườn hàng sau là "thẳng hàng" mà không có phần nhô ra. Các xương mọc ra tổng thể đều đặn hơn và các xương ngắn và đều nhau.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

2. Nhìn vào màu sắc

Sườn hàng trước và hàng sau cũng có thể được phân biệt bằng màu sắc, hàng trước gần cổ lợn và có nhiều mao mạch hơn nên màu thịt của hàng trước sẽ nặng hơn, đỏ như máu, trong khi màu của sườn hàng sau nói chung có màu hồng.

3. Nhìn béo

Nhìn chung, phần mỡ và nạc của phần trước tương đối đồng đều, không có lớp mỡ rõ rệt, nhưng phần sườn sau thì ngược lại, phần mỡ và nạc của phần lưng về cơ bản ở trạng thái "tách rời", và có thể thấy rõ là miếng sườn một bên, phần mỡ trắng rõ ràng không đều, có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Khi mua sườn, bạn cũng có thể đánh giá chất lượng của sườn bằng cách sờ tay, khi dùng tay sờ vào sườn tươi, bề mặt thịt khô, không dính tay, sau khi ấn nhẹ sẽ có cảm giác đàn hồi. Máu chảy ra từ sườn, khi sờ vào có cảm giác ướt và dính, có thể là sườn chưa tươi hoặc đã bị chảy nước. Hãy cẩn thận khi mua.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Không chỉ rửa sườn bằng nước. Hãy để tôi dạy bạn một mẹo. Chất bẩn sẽ tự hết:

- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước ấm rồi đổ sườn vào. Thêm lượng muối phù hợp. Bây giờ chúng ta hãy rửa bằng tay.

Nước ấm có thể loại bỏ dầu mỡ, và muối có thể làm giảm vi khuẩn trên bề mặt thịt. Bằng cách hòa tan và rửa bằng muối, máu trong thịt sườn sẽ tự động chảy ra ngoài. Như bạn thấy, nước dùng để rửa sườn đã hoàn toàn chuyển màu và trở nên rất bẩn. Chúng ta có thể đổ bỏ nước và rửa lại 2 lần bằng nước sạch.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Sườn rửa theo cách này không chỉ sạch và yên tâm mà còn ngon hơn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/su.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/suon-lon-phan-nao-ngon-nhat-khi-mua-suon-nen-phan-biet-hang-truoc-va-hang-sau-mui-vi-rat-khac-nhau-nguoi-khon-mom-se-khong-bi-lua-94675.html

Tin được quan tâm

Người lao động đón tin vui lớn: Nhận 1,3 triệu đồng trong dịp Tết Nguyên đán 2026 nếu đáp ứng điều kiện sau

Theo kế hoạch, Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam sẽ tổ chức nhiều hoạt động cho người lao động trong dịp Tết Nguyên đán...
Doanh nghiệp 24 giờ, 56 phút trước

'Mùa đông có lạnh hay không còn tùy thuộc vào ngày 15 tháng 8'. Hôm nay là ngày 15 tháng 8. Liệu mùa đông năm nay có lạnh lắm không?

Chớp mắt một cái, ngày 15 tháng 8 âm lịch đã đến. Đây là một ngày lễ lớn của người Việt, thường được gọi là...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Tuổi thọ trung bình của người dân Việt Nam hiện nay là bao nhiêu?

Người dân Việt Nam có tuổi thọ trung bình tương đối cao nếu so với các quốc gia có cùng mức sống.
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tiến sĩ tội phạm học chỉ ra lý do tại sao Hoàng Hường lại cười khi bị khởi tố?

Thượng tá, Tiến sĩ tội phạm học Đào Trung Hiếu nhận định, trường hợp của Hoàng Hường là ví dụ điển hình về việc vận...
Tin trong ngày 2 ngày, 9 giờ trước

Sau Tết Trung Thu, bánh trung thu tồn kho không bán hết ở siêu thị và cửa hàng sẽ 'xử lý' như thế nào?

Trước Tết Trung Thu, mỗi khi bước vào siêu thị, bạn sẽ thấy hàng tá bánh trung thu được bày bán - cả hộp quà...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Hàng trăm nghìn giáo viên mầm non nhận tin vui, chế độ đặc biệt sẽ áp dụng trong hơn 2 tháng tới

Kể từ năm 2026 trở đi, quy định cụ thể về tuổi nghỉ hưu của nhà giáo, trường hợp nghỉ hưu sớm hoặc nghỉ hưu...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 10 giờ trước

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 12 giờ trước

Loại nước tưởng vô dụng này lại là 'vũ khí bí mật' cho các món chiên rán, rán bất kỳ cái gì chỉ cần thả vào chả, món ăn giòn tan, không dính, lật một phát là nguyên miếng

Không cần đến các loại chảo chống dính đắt tiền, chỉ với vài nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, nước và dầu ăn,...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 4 giờ trước

Cách nấu canh trứng cà chua thơm ngon, đừng vội đổ nước trực tiếp, dạy bạn một mẹo nhỏ, canh trứng đẹp mắt và ngon

Có câu "Cà chua là báu vật, dưỡng da, chống lão hóa". Bởi vì cà chua giàu vitamin C, carotene và chất xơ thô, nên...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tại sao người xưa lại nhất quyết giao quyền thừa kế cho con trai cả, cho dù con trai cả có vô năng đi nữa. Các chuyên gia: Đây chính là trí tuệ của người xưa

Từ thời xa xưa, tư tưởng "lập con trai trưởng thông qua vợ cả" đã phổ biến trong xã hội Trung Hoa. Điều này không...
Kiến thức 1 giờ, 9 phút trước

Sao Việt ủng hộ đồng bào Thái Nguyên vượt bão lũ: Trấn Thành chuyển 200 triệu; Đức Phúc gửi 100 triệu đồng

Không riêng Trấn Thành, Đức Phúc mà còn có rất nhiều sao Việt ủng hộ đồng bào vùng lũ Thái Nguyên.
Chuyện làng sao 1 giờ, 25 phút trước

Hàng nghìn người được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng từ năm 2025, thêm quyền lợi lớn cho người không có lương hưu

Từ 2025, hàng nghìn người được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng, bên cạnh đó thêm quyền lợi lớn cho người không có lương hưu.
Kiến thức 1 giờ, 30 phút trước

Đề xuất siết cho vay mua căn nhà thứ 2 trở đi: Chỉ được vay tối đa 50% giá trị hợp đồng mua bán và mức vay không quá 30% từ căn thứ 3

Bộ Xây dựng đang dự thảo Nghị quyết về cơ chế kiểm soát, kiềm chế giá bất động sản và đang lấy ý kiến các...
Tin trong ngày 2 giờ, 30 phút trước

Không phải TP.HCM, Hà Nội hay Hải Phòng, đây là tỉnh giữ ngôi 'quán quân' về thu hút vốn FDI trong 9 tháng năm 2025

Trong 9 tháng đầu năm 2025, đây là tỉnh có có tổng vốn FDI đăng ký mới và vốn đăng ký điều chỉnh cao nhất...
Tin trong ngày 2 giờ, 33 phút trước

Không khí lạnh dồn dập trong tháng 10, miền Bắc đón rét đậm, rét hại thế nào?

Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, bước sang tháng 10, các đợt không khí lạnh bắt đầu hoạt động mạnh...
Tin trong ngày 2 giờ, 33 phút trước

Bộ tộc duy nhất trên thế giới chỉ có phụ nữ: không có đàn ông, phương pháp sinh sản của họ rất bá đạo

Trong phim kinh điển "Tây Du Ký" có tập phim nói về Vương quốc Phụ Nữ thường được nhắc đến. Quốc gia này, nơi chỉ...
Kiến thức 2 giờ, 34 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 9 tháng 10, tức ngày 18 tháng 8 âm lịch?

Ngày 9 tháng 10, thứ Năm, ngày 18 tháng 8 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Tân Hợi. Nên...
Đời sống số 2 giờ, 36 phút trước

Quiz: Chọn loài hoa mẫu đơn quyến rũ nhất dựa trên trực giác của bạn, để dự đoán đích đến cuối cùng trong cuộc đời

Hãy chọn ngay bông hoa mà bạn cảm thấy quyến rũ nhất, không cần suy nghĩ quá nhiều – và xem đích đến cuối cùng...
Đời sống số 2 giờ, 56 phút trước

Thuê xe TP.HCM đi Phan Thiết trọn gói, chất lượng cao cùng Xesaigon.vn

Phan Thiết luôn là điểm đến hấp dẫn với biển xanh, cát trắng, nắng vàng, thu hút du khách từ khắp nơi. Để hành trình...
Doanh nghiệp 2 giờ, 26 phút trước