Danh mục

Sườn lợn phần nào ngon nhất? Khi mua sườn nên phân biệt “hàng trước” và “hàng sau”, mùi vị rất khác nhau, người 'khôn mồm' sẽ không bị lừa

Chủ nhật, 05/09/2021 06:56

Sườn là một loại thịt phổ biến được nhiều người yêu thích, một bộ sườn hoàn chỉnh được chia thành ba phần: hàng trước, hàng giữa và hàng sau, đối với một số người có kinh nghiệm thì họ thích mua hàng giữa.

Thịt ở đây chất lượng tốt và xương dài, thẳng, có màu thịt đỏ tươi và sáng bóng. Đó là phần ngon nhất trong cả bộ sườn, các món ăn chế biến xong cũng đẹp mắt. Tuy nhiên, so với "hàng trước" và "hàng sau" thì hàng giữa khó mua hơn, phải ra chợ sớm mới "chộp" được.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Nếu bạn không thể mua sườn "hàng giữa", chúng ta phải hiểu rõ sự khác biệt giữa "hàng trước" và "hàng sau". Rốt cuộc, sườn không rẻ như thịt lợn ở phần khác, nó là phần đắt nhất của con lợn, do vậy khi mua sườn nên mua “hàng trước” hay “hàng sau”? Sự khác biệt giữa hai loại sườn này là gì?

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon
Sườn trước (màu đỏ) - giữa và sau

Sự khác biệt giữa sườn "hàng trước" và "hàng sau":

1. Đặc điểm của hàng sườn trước (đầu)

Sườn heo trước, như tên gọi, là phần trước của một miếng xương sườn, phần gần cổ và chân trước của con heo. Là loại xương lớn gắn liền với miếng thịt nạc, là loại sườn có nhiều xương và ít thịt, bạn nào thích ăn thịt thì không nên mua hàng trước mà thịt sườn ở hàng trước cũng cứng hơn hàng sau, có vị rất ngon.

Các phương pháp nấu phù hợp là: om, hấp, nướng,... Hàm lượng tủy ở sườn hàng trước thấp, không thích hợp làm súp.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

2. Đặc điểm của sườn hàng sau

Sườn lưng heo là 8 xương sườn ở phía sau gần đuôi của con heo.

So với sườn trước, sườn sau có nhiều thịt hơn, phần mỡ và nạc hơn, sườn sau săn chắc hơn so với sườn trước, ăn dai hơn và chứa nhiều tủy xương hơn hàng trước của lợn, và nó cũng chứa xương giòn, nhưng nó đắt hơn sườn hàng đầu.

Phương pháp nấu phù hợp: Nó có nhiều tủy xương, thích hợp để nấu súp, hầm, có vị thanh dịu và bổ dưỡng hơn.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Sườn sau

Cách phân biệt giữa sườn "hàng trước" và "hàng sau"

Sau khi hiểu rõ các đặc điểm của hàng trước và hàng sau, khi mua sườn trong tương lai, chúng ta cũng có thể quyết định mua "hàng trước" hay "hàng sau" tùy theo mục đích nấu ăn của mình. Ngoài ra, chúng ta cũng phải học cách phân biệt giữa hàng trước và hàng sau khi mua sườn, để có thể mua được loại sườn ưng ý.

1. Nhìn vào hình dạng và kích thước của xương

Hình dáng của sườn lợn hàng trước là xương to, có hàng gân, xương dẹt, hình dáng tổng thể không dài bằng hàng sau. Hình dạng của sườn hàng sau là "thẳng hàng" mà không có phần nhô ra. Các xương mọc ra tổng thể đều đặn hơn và các xương ngắn và đều nhau.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

2. Nhìn vào màu sắc

Sườn hàng trước và hàng sau cũng có thể được phân biệt bằng màu sắc, hàng trước gần cổ lợn và có nhiều mao mạch hơn nên màu thịt của hàng trước sẽ nặng hơn, đỏ như máu, trong khi màu của sườn hàng sau nói chung có màu hồng.

3. Nhìn béo

Nhìn chung, phần mỡ và nạc của phần trước tương đối đồng đều, không có lớp mỡ rõ rệt, nhưng phần sườn sau thì ngược lại, phần mỡ và nạc của phần lưng về cơ bản ở trạng thái "tách rời", và có thể thấy rõ là miếng sườn một bên, phần mỡ trắng rõ ràng không đều, có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Khi mua sườn, bạn cũng có thể đánh giá chất lượng của sườn bằng cách sờ tay, khi dùng tay sờ vào sườn tươi, bề mặt thịt khô, không dính tay, sau khi ấn nhẹ sẽ có cảm giác đàn hồi. Máu chảy ra từ sườn, khi sờ vào có cảm giác ướt và dính, có thể là sườn chưa tươi hoặc đã bị chảy nước. Hãy cẩn thận khi mua.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Không chỉ rửa sườn bằng nước. Hãy để tôi dạy bạn một mẹo. Chất bẩn sẽ tự hết:

- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước ấm rồi đổ sườn vào. Thêm lượng muối phù hợp. Bây giờ chúng ta hãy rửa bằng tay.

Nước ấm có thể loại bỏ dầu mỡ, và muối có thể làm giảm vi khuẩn trên bề mặt thịt. Bằng cách hòa tan và rửa bằng muối, máu trong thịt sườn sẽ tự động chảy ra ngoài. Như bạn thấy, nước dùng để rửa sườn đã hoàn toàn chuyển màu và trở nên rất bẩn. Chúng ta có thể đổ bỏ nước và rửa lại 2 lần bằng nước sạch.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Sườn rửa theo cách này không chỉ sạch và yên tâm mà còn ngon hơn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/su.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/suon-lon-phan-nao-ngon-nhat-khi-mua-suon-nen-phan-biet-hang-truoc-va-hang-sau-mui-vi-rat-khac-nhau-nguoi-khon-mom-se-khong-bi-lua-94675.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 2 ngày, 18 giờ trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng có hai tháng trong năm mà trẻ em sinh ra rất thông minh và thật may mắn khi gặp được chúng

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng con mình sẽ thông minh và có chỉ số IQ cao. Để đạt được mục...
Chăm con 2 ngày, 6 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 1 ngày, 1 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được cấp BHYT miễn phí, đúng không?

Theo quy định của luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội....
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Khi nào CCCD hết hiệu lực, người dân buộc phải cấp đổi sang Căn cước?

Việc cấp đổi CCCD sang Căn cước vẫn là vấn đề nhiều người quan tâm lo lắng. Thực hư thông tin CCCD sẽ bị khai...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Câu tục ngữ cổ “Bạn không thể ngủ khi đầu quay về hướng tây và chân quay về hướng đông”, câu này có nghĩa là gì? Đi về phía tây có thực sự tệ không?

Khi xây nhà ở vùng nông thôn, người ta thường hướng nhà về hướng bắc và hướng nam. Những ngôi nhà hướng về phía bắc...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 19 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 2 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 3 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Kể từ nay, có bảo hiểm xe máy vẫn bị CSGT xử phạt tối đa 600.000 đồng nếu không làm điều này, nhiều người đang mắc phải

Ngay cả khi đã mua bảo hiểm xe máy đúng hạn, nhiều người vẫn có thể bị Cảnh sát giao thông (CSGT) xử phạt nếu...
Kiến thức 3 phút trước

'Địa Trung Hải' của Việt Nam đẹp không thua gì quốc tế, có 'thác nước trên biển' lung linh kỳ vĩ, mọi người vào hè đổ xô đến đó

Vịnh Vĩnh Hy, một viên ngọc ẩn mình của tỉnh Ninh Thuận, đang ngày càng khẳng định vị thế là một điểm đến du lịch...
Du lịch Việt 28 phút trước

Người lao động nhận con nuôi dưới 6 tháng tuổi có được hưởng chế độ thai sản không?

Theo quy định, người lao động nhận nuôi con nuôi dưới 6 tháng tuổi, đã đóng bảo hiểm xã hội từ đủ 6 tháng trở...
Kiến thức 31 phút trước

Từ 1/6/2025: Thẻ Bảo hiểm y tế giấy sẽ chỉ được cấp mới trong 3 trường hợp đặc biệt này

Bảo hiểm xã hội (BHXH) Việt Nam vừa ban hành Công văn số 168/BHXH-QLT ngày 26/3/2025, quy định rõ từ ngày 01/6/2025, thẻ bảo hiểm...
Kiến thức 46 phút trước

10 hang động rộng lớn nhất ở Việt Nam, đứng đầu là cái tên nổi tiếng thế giới

Việt Nam sở hữu vô số hang động kỳ vĩ, mang trong mình vẻ đẹp hoang sơ, bí ẩn và những câu chuyện địa chất...
Du lịch Việt 53 phút trước

Nuôi con vật là đặc sản bình dân ở Thái Bình, có nhà thành công phất lên thành tỷ phú

Nếu thời tiết thuận lợi, dòng nước ổn định, không có dịch bệnh và người nuôi nắm vững kỹ thuật, chuẩn bị tốt các biện...
Kiến thức 58 phút trước

Khả Ngân gây bất ngờ với ngoại hình tràn đầy sức sống, nhan sắc thăng hạng cực cuốn hút

Ngoại hình hiện tại của Khả Ngân khiến người hâm mộ bất ngờ và dành nhiều lời khen ngợi.
VIDEO 1 giờ, 1 phút trước

Hoa hậu Ý Nhi được khen ngợi vì khả năng tiếng Anh tại Miss World 2025

Cách phát âm tự nhiên, lưu loát, cùng khả năng sử dụng từ vựng mạch lạc của Ý Nhi đã khiến nhiều khán giả bất...
VIDEO 1 giờ, 2 phút trước

Các bác sĩ đã nhiều lần nhấn mạnh rằng nếu bạn ăn mỡ lợn thường xuyên khi về già, bạn có thể thấy ba cải thiện lớn trong vòng sáu tháng

Một chủ đề gây tranh cãi - mỡ lợn! Khi nhắc đến mỡ lợn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến vẻ ngoài nhờn bóng, sau...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 8 phút trước

4 con giáp sẽ trở nên giàu có trong 10 năm tới! Người tuổi rắn giỏi kiếm tiền

Bốn con giáp Chuột, Sửu, Thân, Tỵ sẽ gặp nhiều may mắn trong 10 năm tới và có thể kiếm tiền dễ dàng hơn người...
Đời sống số 1 giờ, 8 phút trước