Danh mục

Sườn lợn phần nào ngon nhất? Khi mua sườn nên phân biệt “hàng trước” và “hàng sau”, mùi vị rất khác nhau, người 'khôn mồm' sẽ không bị lừa

Chủ nhật, 05/09/2021 06:56

Sườn là một loại thịt phổ biến được nhiều người yêu thích, một bộ sườn hoàn chỉnh được chia thành ba phần: hàng trước, hàng giữa và hàng sau, đối với một số người có kinh nghiệm thì họ thích mua hàng giữa.

Thịt ở đây chất lượng tốt và xương dài, thẳng, có màu thịt đỏ tươi và sáng bóng. Đó là phần ngon nhất trong cả bộ sườn, các món ăn chế biến xong cũng đẹp mắt. Tuy nhiên, so với "hàng trước" và "hàng sau" thì hàng giữa khó mua hơn, phải ra chợ sớm mới "chộp" được.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Nếu bạn không thể mua sườn "hàng giữa", chúng ta phải hiểu rõ sự khác biệt giữa "hàng trước" và "hàng sau". Rốt cuộc, sườn không rẻ như thịt lợn ở phần khác, nó là phần đắt nhất của con lợn, do vậy khi mua sườn nên mua “hàng trước” hay “hàng sau”? Sự khác biệt giữa hai loại sườn này là gì?

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon
Sườn trước (màu đỏ) - giữa và sau

Sự khác biệt giữa sườn "hàng trước" và "hàng sau":

1. Đặc điểm của hàng sườn trước (đầu)

Sườn heo trước, như tên gọi, là phần trước của một miếng xương sườn, phần gần cổ và chân trước của con heo. Là loại xương lớn gắn liền với miếng thịt nạc, là loại sườn có nhiều xương và ít thịt, bạn nào thích ăn thịt thì không nên mua hàng trước mà thịt sườn ở hàng trước cũng cứng hơn hàng sau, có vị rất ngon.

Các phương pháp nấu phù hợp là: om, hấp, nướng,... Hàm lượng tủy ở sườn hàng trước thấp, không thích hợp làm súp.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

2. Đặc điểm của sườn hàng sau

Sườn lưng heo là 8 xương sườn ở phía sau gần đuôi của con heo.

So với sườn trước, sườn sau có nhiều thịt hơn, phần mỡ và nạc hơn, sườn sau săn chắc hơn so với sườn trước, ăn dai hơn và chứa nhiều tủy xương hơn hàng trước của lợn, và nó cũng chứa xương giòn, nhưng nó đắt hơn sườn hàng đầu.

Phương pháp nấu phù hợp: Nó có nhiều tủy xương, thích hợp để nấu súp, hầm, có vị thanh dịu và bổ dưỡng hơn.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Sườn sau

Cách phân biệt giữa sườn "hàng trước" và "hàng sau"

Sau khi hiểu rõ các đặc điểm của hàng trước và hàng sau, khi mua sườn trong tương lai, chúng ta cũng có thể quyết định mua "hàng trước" hay "hàng sau" tùy theo mục đích nấu ăn của mình. Ngoài ra, chúng ta cũng phải học cách phân biệt giữa hàng trước và hàng sau khi mua sườn, để có thể mua được loại sườn ưng ý.

1. Nhìn vào hình dạng và kích thước của xương

Hình dáng của sườn lợn hàng trước là xương to, có hàng gân, xương dẹt, hình dáng tổng thể không dài bằng hàng sau. Hình dạng của sườn hàng sau là "thẳng hàng" mà không có phần nhô ra. Các xương mọc ra tổng thể đều đặn hơn và các xương ngắn và đều nhau.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

2. Nhìn vào màu sắc

Sườn hàng trước và hàng sau cũng có thể được phân biệt bằng màu sắc, hàng trước gần cổ lợn và có nhiều mao mạch hơn nên màu thịt của hàng trước sẽ nặng hơn, đỏ như máu, trong khi màu của sườn hàng sau nói chung có màu hồng.

3. Nhìn béo

Nhìn chung, phần mỡ và nạc của phần trước tương đối đồng đều, không có lớp mỡ rõ rệt, nhưng phần sườn sau thì ngược lại, phần mỡ và nạc của phần lưng về cơ bản ở trạng thái "tách rời", và có thể thấy rõ là miếng sườn một bên, phần mỡ trắng rõ ràng không đều, có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Khi mua sườn, bạn cũng có thể đánh giá chất lượng của sườn bằng cách sờ tay, khi dùng tay sờ vào sườn tươi, bề mặt thịt khô, không dính tay, sau khi ấn nhẹ sẽ có cảm giác đàn hồi. Máu chảy ra từ sườn, khi sờ vào có cảm giác ướt và dính, có thể là sườn chưa tươi hoặc đã bị chảy nước. Hãy cẩn thận khi mua.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Không chỉ rửa sườn bằng nước. Hãy để tôi dạy bạn một mẹo. Chất bẩn sẽ tự hết:

- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước ấm rồi đổ sườn vào. Thêm lượng muối phù hợp. Bây giờ chúng ta hãy rửa bằng tay.

Nước ấm có thể loại bỏ dầu mỡ, và muối có thể làm giảm vi khuẩn trên bề mặt thịt. Bằng cách hòa tan và rửa bằng muối, máu trong thịt sườn sẽ tự động chảy ra ngoài. Như bạn thấy, nước dùng để rửa sườn đã hoàn toàn chuyển màu và trở nên rất bẩn. Chúng ta có thể đổ bỏ nước và rửa lại 2 lần bằng nước sạch.

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

sườn lợn, mua sườn, kinh nghiệm đi chợ, mẹo hay, sườn lợn ngon

Sườn rửa theo cách này không chỉ sạch và yên tâm mà còn ngon hơn.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/su.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/suon-lon-phan-nao-ngon-nhat-khi-mua-suon-nen-phan-biet-hang-truoc-va-hang-sau-mui-vi-rat-khac-nhau-nguoi-khon-mom-se-khong-bi-lua-94675.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 1 ngày, 4 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 1 ngày, 4 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 1 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 2 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 7 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 10 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 1 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 15 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Dự báo thời tiết đêm 30 và sáng 31-5: Miền Bắc nắng nóng gay gắt, Nam Bộ đề phòng lốc, sét, mưa đá

Mới đây, Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia vừa đưa ra thông tin dự báo thời tiết ở khu vực Bắc...
Tin trong ngày 2 giờ, 51 phút trước

Vợ chồng Đoàn Di Băng sở hữu biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt, giá trị ra sao?

Biệt thự giữa rừng thông Đà Lạt của Đoàn Di Băng từng nhận được sự chú ý bởi vẻ xa hoa và kín tiếng về...
Nhà Sao 2 giờ, 55 phút trước

Sau 9 ngày bị bắt giam, Thùy Tiên mất gì?

Các trang mạng xã hội của Thùy Tiên có sự thay đổi gây bất ngờ sau khi cô bị khởi tố, bắt tạm giam.
Chuyện làng sao 2 giờ, 56 phút trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 3 giờ, 59 phút trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 3 giờ, 3 phút trước

Phạt nặng hành vi vi phạm quy định phòng cháy chữa cháy 2025, mức cao nhất lên đến 100 triệu đồng

Kể từ ngày 01/07/2025, Nghị định 106/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, quy định rõ ràng về mức phạt cho các hành vi vi phạm...
Kiến thức 3 giờ, 3 phút trước

4 phương thức xét tuyển vào Đại học Ngoại giao 2025

Ngày 26/5, Học viện Ngoại giao đã chính thức công bố thông tin tuyển sinh đại học 2025. Năm nay, Học viện Ngoại giao dự...
Tin trong ngày 3 giờ, 3 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 4 giờ, 37 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Đôi môi đỏ nào quyến rũ nhất? Kiểm tra xem bạn khiến người khác cảm thấy thế nào?

Dựa trên việc lựa chọn hình ảnh đôi môi đỏ để khám phá cách bạn ảnh hưởng đến người khác hoặc người khác cảm nhận...
Đời sống số 4 giờ, 57 phút trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 4 giờ, 6 phút trước