Danh mục

Sức cuốn hút từ những món chay

Chủ nhật, 18/05/2014 08:25

Thực đơn các món chay hiện đại luôn được cập nhật những món ăn mới, đa dạng, không còn gói gọn trong những món xào, nấu thông dụng mà thêm nhiều vị xốt hấp dẫn như teriyaki, xốt dầu hào…, tạo sự cuốn hút cho người thưởng thức.

Mì căn chiên sả ớt

Nguyên liệu:

- Mì căn non: 2 cây

- Sả băm: 1 thìa súp

- Ớt sừng băm: 1 thìa súp

- ½ thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê lá hương thảo, 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa cà phê đậu phộng đập giập, 100ml dầu ăn.

Ăn chay,Món chay,Cơm tịnh đế,Mì căn chiên sả ớt
Mì căn chiên sả ớt

Thực hiện:

- Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu, xé nhỏ.

- Ướp mì căn với ớt sừng băm, bột ớt, muối, đường, tiêu, lá hương thảo băm, dầu hào, để 20 phút cho thấm gia vị.

- Làm nóng lại chảo, cho sả vào phi vàng, cho mì vào chiên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi mì vàng đều, thấm gia vị là được.

- Dọn món ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, ăn kèm với cơm trắng.

- Mách nhỏ: Mì căn trong món chay cũng được sử dụng nhiều như đậu hũ, nhưng khác với đậu hũ là dẻo dai và dễ thấm gia vị hơn, có thể dùng cho các món gỏi, xào, hầm… mà không bị nát.

Cơm tịnh đế

Nguyên liệu:

- Gạo Nhật: ½ lon

- Đậu hũ: 3 miếng

- Nấm linh chi trắng: 50g

- 50g nấm linh chi nâu, 50g bắp cải trắng, ½ củ cà rốt, 10g mè trắng, 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp xốt mayonnaise chay, 1 thìa cà phê muối, tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 50ml dầu ăn; Gừng ngâm chua, tương ớt.

- Xốt teriyaki: Trộn đều hỗn hợp 2 thìa súp xì dầu, 2 thìa cà phê xốt teriyaki, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê rượu vang trắng, ½ thìa cà phê dầu mè, 2 thìa súp nước lọc.

Ăn chay,Món chay,Cơm tịnh đế,Mì căn chiên sả ớt
Cơm tịnh đế

Thực hiện:

- Gạo Nhật vo sạch, ngâm 30 phút cho gạo nở đều, vớt ra để ráo. Cho gạo vào nồi nấu chín dẻo, xới cơm ra đĩa, để nguội.

- Đậu hũ rửa sạch, chiên giòn, vớt ra, lấy hết ruột. Nấm linh chi nâu, trắng cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo, băm nhuyễn.

- Bắp cải trắng, cà rốt bào sợi, ngâm nước lạnh cho giòn. Trộn hỗn hợp xốt mayonnaise chay, giấm, muối, tiêu, đường, hạt nêm chay, mè trắng, sau đó cho bắ cải, cà rốt vào đảo đều, để các nguyên liệu thấm trong 20 phút.

- Làm nóng dầu ăn, cho nấm vào xào chín, tắt bếp. Trộn nấm với cơm, sau đso dồn vào đậu hũ đã chiên .

- Dọn cơm ra đĩa, ăn kèm bắp cải, cà rốt, gừng ngâm, tương ớt và xốt teriyaki.

- Mách nhỏ: Gạo Nhật là loại gạo hạt tròn, hột gạo ngắn và dẻo hơn gạo thường. Khi sử dụng phải ngâm gạo 30 phút thì hạt cơm mới nở đều và dẻo.

Nấm, đậu hũ kho gừng

Nguyên liệu:

- Nấm đông cô: 100g

- Đậu hũ non: 3 miếng

- Gừng: 1 củ

- 1 trái ớt sừng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp nước tương, 2 thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 5g ngò rí, 1 thìa súp dầu ăn.

- Xốt dầu hào: 1 thìa súp dầu hào chay, ½ thìa súp nước tương đặc, ½ thìa cà phê dầu mè, 80ml nước, ½ thìa cà phê tiêu đen.

Ăn chay,Món chay,Cơm tịnh đế,Mì căn chiên sả ớt
Nấm, đậu hũ kho gừng

Thực hiện:

- Nấm đông cổ rửa sạch, luộc mềm, đập giập.

- Đậu hũ cắt miếng vuông. Đun nóng dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Gừng, ớt sừng cắt sợi.

- Xốt dầu hào: Trộn đều hỗn hợp dầu hào chay, nước tương, dầu mè, nước, tiêu đen tạo thành hỗn hợp sền sệt.

- Làm nóng dầu ăn cho tỏi, gừng vào xào thơm, cho nấm vào đảo đều khoảng 1 phút, nêm nước tương, đường, muối, hạt nêm chay vừa ăn. Cho đậu hũ chiên vào đảo đều sau đó cho xốt vào kho đến khi đặc lại.

- Dọn món ra thố hoặc đĩa, ăn kèm với cơm trắng, trang trí với ngò rí, gừng, ớt cắt sợi.

- Mách nhỏ: Để nấm không có mùi hăng, trước khi nấu nên ngâm nước, xả sạch sau đó mới luộc. Nấm đông cô có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau, thích hợp cho người bị thiếu máu, cao huyết áp…

Chúc các bạn thực hiện thành công các món chay đượm nồng vị xốt này nhé!

Theo Món Ngon Việt Nam

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt được thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Tin trong ngày 3 ngày, 24 giờ trước

Bắt đầu từ sau 1/7/2025: Người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, có đúng không?

Theo quy định mới nhất, người dân sẽ không phải đến cơ quan công an để đổi thẻ CCCD?
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, tức ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch

Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, ngày 23 tháng 6 âm lịch, rơi vào năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Tỵ. Trong môi...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Ngành học được ông Hoàng Nam Tiến dự đoán 'bùng nổ' năm 2030: Cần 21.000 nhân sự/năm, lương chạm mốc 115 triệu/tháng

Với nhu cầu tuyển dụng tăng mạnh, mức lương trung bình cao và tiềm năng phát triển lớn, đây được dự báo là ngành nghề...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Loại gỗ 'đắt hơn cả vàng' được Trung Quốc ráo riết săn lùng, ở Việt Nam chỉ còn 8 cây ngoài tự nhiên

Trong số những loại gỗ có mùi hương quý hiếm nhất hiện nay, đây là một loại gỗ quý có giá trị cao bậc nhất....
Tin trong ngày 3 ngày, 19 giờ trước

Con giáp nào may mắn Thứ Bảy, ngày 16 tháng 8, tức ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 16 tháng 8, thứ Bảy, ngày 23 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Tỵ....
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Tin cùng mục

Món ăn kinh dị bậc nhất Việt Nam: Nguyên liệu bốc mùi, thậm chí có giòi nhưng người địa phương luôn xem là ngon nhất

Nghe tên thôi đã khiến nhiều người "nổi da gà", nhưng với người dân Tây Bắc, đây lại là đặc sản lâu đời, ai thử...
Địa chỉ ăn ngon 6 phút trước

Món thịt đặc sản Việt Nam gây 'sốt' trên đài Hàn Quốc, du khách nức nở khen: 'Là thịt ngon nhất trong đời tôi từng ăn!'

Món thịt dê, một đặc sản tưởng chừng quen thuộc, đã trở thành tâm điểm trong một chương trình truyền hình của đài KBS -...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 41 phút trước

Hà Nội nằm trong top 13 thiên đường ẩm thực thế giới, đây là món ngon nên ăn ở Thủ đô dịp 2/9

Dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 kéo dài 4 ngày, Hà Nội trở thành điểm đến được tìm kiếm nhiều nhất, với hàng loạt tour...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Đi xem Diễu binh Quốc khánh 2/9, không thể bỏ qua 5 ngõ ẩm thực nổi tiếng nhất Hà Nội

Sự kiện diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Quốc khánh 2/9/2025 tại Quảng trường Ba Đình đang thu hút sự mong đợi của...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

Khách Tây đánh giá Việt Nam có 2 món bánh ngon ngoài sức tưởng tượng, lại còn rất rẻ

Hai vị khách Tây chia sẻ rằng họ không chỉ ấn tượng với vị ngon của 2 loại bánh này, họ còn bất ngờ với...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 15 giờ trước

3 món ăn 'ngọ nguậy' của Việt Nam khiến du khách nước ngoài 'khóc thét', lại là đặc sản mà người Việt mê tít

Chỉ cần nhìn là muốn "quay xe", nhưng những món đặc sản này lại được nhiều người Việt yêu thích.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 9 giờ trước

Tin mới cập nhật

Bạn có thể biết một người phụ nữ có phải là người vợ tồi hay không ngay cái nhìn đầu tiên: hầu hết những người vợ tồi tệ đều có những đặc điểm này

Nỗi sợ hãi phổ biến nhất trong cuộc sống là gặp phải một người "bá đạo", đặc biệt là một người phụ nữ có tính...
Kiến thức 4 phút trước

Xe điện lội nước có bị điện giật không?

Mùa mưa lại đến, và vấn đề xe lội nước một lần nữa lại được nêu ra: Xe điện có thể lội nước được không?...
Kiến thức 5 phút trước

Ngành học hot được dự đoán điểm chuẩn rất cao năm nay, dễ vượt cả Y Dược và Sư Phạm, mức lương 50 triệu đồng/tháng

Vượt qua cả Y Dược, Sư phạm hay Ngân hàng, ngành này được dự báo sẽ có điểm chuẩn rất cao trong năm 2025.
Tin trong ngày 17 phút trước

Kể từ nay, cố tình xây nhà trên đất nông nghiệp sẽ bị phạt rất nặng

Người xây nhà trên đất nông nghiệp không những phải tháo dỡ trả lại nguyên hiện trạng đất mà sẽ phải nộp phạt theo quy...
Kiến thức 8 giờ, 5 phút trước

Ngành được đề xuất hỗ trợ 3,63 triệu đồng/tháng: Nhu cầu nhân lực rất lớn, mục tiêu 2030 phải đạt 1 triệu người học

Sinh viên theo học các ngành khoa học cơ bản, kỹ thuật then chốt và công nghệ chiến lược dự kiến sẽ được hỗ trợ...
Kiến thức 8 giờ, 5 phút trước

Khi bị chó tấn công bất ngờ, nên đánh vào bộ phận nào trên cơ thể chúng để thoát hiểm nhanh nhất?

Trong thế giới tự nhiên, mọi loài đều có điểm yếu. Vậy "điểm yếu" của chó ở đâu? Nếu bị chó cắn, làm thế nào...
Làm sao 8 giờ, 5 phút trước

Tử vi ngày 18/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi có quý nhân giúp đỡ, Tý công việc tiềm ẩn nhiều rủi ro

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 18/8/2025.
Đời sống số 8 giờ, 6 phút trước

Thiên An lộ diện giữa ồn ào với Jack, màn hội ngộ Cindy Lư liền bị so sánh

Màn hội ngộ của Thiên An và Cindy Lư đang được cộng đồng mạng quan tâm.
Chuyện làng sao 8 giờ, 6 phút trước

Từng bị gọi là 'bé Michelin' vì quá mập, nhan sắc ái nữ nhà Beckham hiện tại khiến nhiều người mê mẩn

Từng bị chế giễu ngoại hình và gán cho biệt danh "bé Michelin" vì thừa cân, Harper Beckham ở tuổi 14 đã có màn lột...
Chuyện làng sao 10 giờ, 49 phút trước

Chính thức tăng lương hưu lần thứ 3: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 10 giờ, 49 phút trước