Sau khi mùa đông đến, những người am hiểu sẽ mua hai loại cá này, chúng rất giàu chất dinh dưỡng, thịt mềm, bụ bẫm nhất hiện nay

Cá trê vàng

Mùa đông là lúc cá trê vàng được bày bán với số lượng lớn. Thịt cá trê vàng tự nhiên lúc này không những đặc biệt đầy đặn mà còn rất mềm, dùng để nấu canh đậu phụ thực sự là điều không thể bỏ qua. Đặc biệt đối với những người làm việc trí óc lâu ngày, ăn nhiều cá trê vàng có thể có tác dụng bồi bổ trí não. Cá trê vàng thường ăn các loại thủy sinh, tôm nhỏ trong khu vực nó sinh sống nên có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi hơn các loại cá thông thường.

Cách chế biến món canh đậu hũ cá trê vàng

Bước 1: Đầu tiên sơ chế và rửa sạch cá trê vàng, sau đó rửa sạch đậu phụ, sau đó cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn để sử dụng sau.

Bước 2: Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, khi nhiệt độ dầu đạt 60% thì rắc một ít muối dưới đáy chảo rồi cho cá trê vàng vào chiên vàng đều hai mặt. Sau khi cá chuyển sang màu vàng, cho một ít rượu trắng dọc theo mép nồi để khử mùi tanh của cá trê vàng một cách hiệu quả.

Bước 3: Cho cá đã chiên sơ qua nồi, thêm một lượng nước nóng thích hợp, muối, gừng thái sợi, ớt khô vào nồi, đun trên lửa lớn khoảng 5-6 phút cho đến khi nước súp có màu trắng đục.

Bước 4: Sau đó cho đậu phụ và hạt tiêu vào nồi, tiếp tục nấu trong 2 phút, cuối cùng rắc chút hành lá lên và thưởng thức.

Cá vược

Mùa đông là thời điểm cá vược béo nhất, những người ăn được cá sẽ mua 1 - 2 con cá vược mỗi tuần. Giá trị dinh dưỡng đầu tiên mà cá vược mang đến cho con người đó là trong thịt cá có chứa hàm lượng vitamin A cao nên sẽ giúp cho người ăn cải thiện được những vấn đề có liên quan đến mắt, nhất là thị lực như bệnh thoái hóa điểm vàng hay ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Không chỉ vậy, trong thịt cá vược còn chứa rất nhiều các dưỡng chất khác giúp cho người ăn cải thiện được hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, bổ sung được lượng canxi bị thiếu hụt trong cơ thể, ngăn ngừa bệnh loãng xương, bệnh thoái hóa xương khớp, phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ…

Ngoài ra, trong thịt cá vược còn có hàm lượng Omega 3,6 khá cao nên khi bạn ăn thường xuyên loại cá này sẽ giúp cho cơ thể giảm được lượng cholesterol, ngăn ngừa việc bị mắc các căn bệnh liên quan đến tim mạch như bệnh nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch…ở người cao tuổi.

Cách chế biến món cá vược om

Bước 1: Đầu tiên cá vược mua về làm sạch, sau đó rắc một ít muối lên cá vược, sau đó ướp trong 10 phút rồi để riêng.

Bước 2: Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, khi dầu đạt nhiệt độ 50% thì cho cá vược vào nồi, chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Bớt lại chút dầu trong chảo, cho xì dầu, gừng thái sợi, gừng băm vào nồi xào đến khi có mùi thơm, sau đó cho một lượng nước, muối và hạt nêm vừa phải vào nồi, đun sôi trên lửa lớn trong khoảng 3 phút. Khi hết thời gian, vớt hết phần bã ra ngoài chỉ để lại phần nước sốt, cho cá vược vào nồi đun nhỏ lửa trong 7 phút.

Bước 4: Sau 7 phút, đổ một ít giấm dọc theo mép chảo, cuối cùng rắc một ít ớt đỏ và hành lá lên trên và thưởng thức.

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)