Danh mục

Rán cá trước hay dùng cá tươi bỏ trực tiếp vào nồi để nấu canh, cách nào mới đúng?

Thứ bảy, 13/01/2024 16:59

Khi nấu canh cá, nhiều bà nội trợ có thói quen rán qua với mục đích là khử bớt vị tanh, nhưng việc này liệu có nên hay không?

Canh cá là món ăn yêu thích của nhiều người. Đa phần các bà nội trợ thường tận dụng phần đầu và đuôi cá để nấu canh.

Trong quá trình sơ chế, nhiều người chiên cá vàng rồi mới nấu canh để khử bớt mùi tanh. Với các nấu canh cá của người miền Bắc, khi sử dụng các loại cá nước ngọt như cá rô, cá chép, cá trắm, rán cá là cách khử mùi tanh của cá, giúp canh cá thơm ngon hơn. Cách này sẽ làm canh có vị ngậy và nhiều dầu mỡ hơn so với cách nấu trực tiếp bằng cá tươi. Do đó, khi nấu canh cá, người ta thường thêm các loại quả, gia vị có vị chua như giấm bỗng, mẻ hay quả sấu, khế chua... để canh có vị hào hòa, giảm ngấy.

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, món ngon

Việc có cần rán cá trước khi nấu hay không sẽ tùy thuộc vào sở thích và thói quen của mỗi gia đình.

Nhưng với dân thuyền chài ở một số vùng biển sẽ không rán cá trước khi nấu canh. Cá tươi mới đánh bắt sẽ được làm sạch và bỏ vào nồi nước đun sôi, nêm thêm gia vị. Khi cá chín thì tắt bếp, vắt thêm nước cốt chanh là có thể thưởng thức. Cách nấu này giúp giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, nước canh sẽ trong và có vị thanh.

Ở Nam Bộ, khi nấu canh với các loại cá da trơn, người ta cũng thường bỏ cá vào nồi nấu trực tiếp như vậy hoặc cá chỉ được xào sơ chứ không rán vàng cá trước khi nấu canh.

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, món ngon

Mẹo khử mùi tanh của cá:

- Sơ chế cá đúng cách: Cá cần được làm sạch vây, bỏ ruột, loại bỏ hết mang cá, màng đen trong bụng và máu thừa. Sử dụng một số nguyên liệu nước vo gạo, muối hạt, nước cốt chanh hoặc rượu gừng để rửa cá sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.

- Nấu cá với các loại quả có vị chua: Các axit hữu có trong các loại quả, gia vị có vị chua sẽ có tác dụng vô hiệu hóa tính kiềm của trimelylamin có trong cá, giúp giảm mùi tanh của các món ăn chế biến từ cá. Các loại quả có vị chua hay được sử dụng để nấu cùng cá là dọc, quéo, tai chua, chay, thanh trà, me, dứa, cà chua hay các loại gia vị như giấm bỗng, mẻ...

rán cá, rán cá trước khi nấu canh, món ngon

- Nấu cá với nguyên liệu có vị chát: Nấu cá với các nguyên liệu có vị chát như chuối xanh, hoa chuối cũng giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả.

- Thêm các loại rau gia vị: Món canh cá ở mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến riêng và mang hương vị đặc trưng khác nhau. Tuy nhiên, các loại rau gia vị tạo mùi thơm là nguyên liệu không thể thiếu trong món canh cá. Khi nấu canh cá, bạn cso thể cho rau thì là, hanh tươi, rau ngổ, mùi tàu, ớt...

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ran-ca-truoc-h.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/ran-ca-truoc-hay-dung-ca-tuoi-bo-truc-tiep-vao-noi-de-nau-canh-cach-nao-moi-dung-vz83601.html

Tin được quan tâm

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Từ 1/6/2025, ai khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 2 ngày, 1 giờ trước

Từ 1/1/2026, dự kiến sẽ áp dụng bảng giá đất mới, có 3 trường hợp người dân bị ảnh hưởng trực tiếp là ai?

Kể từ ngày 1/1/2026, sau khi chính thức áp dụng bảng giá đất mới tiệm cận với giá thị trường, chắc chắn sẽ có những...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 23 giờ, 3 phút trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 9 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 22 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 5 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 6 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 1 giờ trước

Tin mới cập nhật

Năm 2025, khi vi phạm những điều này trong Luật Đất đai 2024 sẽ bị xử phạt hành chính, người dân cần nắm rõ

Ngày 04/10/2024, Chính Phủ ban hành Nghị định 123/2024/NĐ-CP quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực đất đai.
Kiến thức 29 phút trước

Khi trẻ em chểnh mảng, trì hoãn hoặc ghét học tập, đừng vội nổi giận với con, hãy hiểu 'hiệu ứng chuột đói'

Nhiều bậc cha mẹ từng rơi vào cảnh này: đồng hồ đã điểm 11 giờ đêm, đèn bàn học của con vẫn sáng trưng. Con...
Chăm con 29 phút trước

Đường phèn màu trắng và màu vàng loại nào chất lượng hơn và nên chọn ra sao để dùng trong nấu ăn và pha chế?

Đường phèn trắng và đường phèn vàng khác nhau không chỉ ở màu sắc mà còn ở độ tinh khiết và công dụng. Nhiều người...
Kiến thức 29 phút trước

Hình thức kỷ luật đình chỉ học có thể được xóa bỏ trong thời gian sắp tới

Dự thảo Thông tư của Bộ Giáo dục và Đào tạo mới đây nhận được sự quan tâm của đông đảo người dân khi dự...
Kiến thức 29 phút trước

Chưa đến 60 ngày nữa, thị xã duy nhất thuộc tỉnh có mức sống cao nhất Việt Nam dự kiến sẽ bị xóa tên khỏi bản đồ, đó là?

Dự kiến thị xã duy nhất thuộc tỉnh có mức sống cao nhất Việt Nam sẽ bị xóa tên khỏi bản đồ hành chính sau...
Kiến thức 30 phút trước

Trời có 36 tầng, Ngọc Hoàng chỉ quản được 32 tầng, còn 3 vị đại thần quyền lực vượt cả Ngọc Đế, không chịu sự cai quản của ông, họ là ai?

Trong thần thoại cổ đại Trung Quốc, Ngọc Hoàng Đại Đế không nghi ngờ gì là vị thần tiên có cấp bậc hành chính cao...
Kiến thức 30 phút trước

Chưa đầy 2 tháng nữa, hàng nghìn người không được chi trả BHYT khi đi khám chữa bệnh, là ai?

Kể từ 1/7/2025, những chính sách liên quan tới bảo hiểm y tế (BHYT) sẽ có nhiều những thay đổi. Trong đó, người dân cần...
Kiến thức 1 giờ, 3 phút trước

AI 'đe doạ' 7 ngành nghề, trong 6 năm tới có nguy cơ thất nghiệp cao

Theo dự đoán mới nhất từ DeepSeek, có tới 7 ngành nghề có nguy cơ cao đối mặt với tình trạng thất nghiệp trong vòng...
Kiến thức 1 giờ, 3 phút trước

Người xưa có dạy: 'Nhà vệ sinh có 4 vật này, cuộc sống dễ gặp xui xẻo'! Nghe lời khuyên, đừng đặt 4 thứ này trong phòng tắm nữa

Theo quan niệm của người xưa, nhà vệ sinh là nơi "uế tạp" dùng để sinh hoạt cá nhân. Đây cũng là nơi thường xuyên...
Làm sao 1 giờ, 3 phút trước

Khách hàng VietinBank chú ý: Để đảm bảo an toàn cho thẻ ATM, khi thấy nội dung này cần đổi mã PIN mới ngay

Để đảm bảo an toàn cho thẻ ATM của khách hàng, VietinBank có thể thực hiện đổi trạng thái thẻ sang trạng thái VIP.
Đời sống số 1 giờ, 3 phút trước