Rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu nếu bạn biết những mẹo này

Chọn cá tươi, để ráo nước

Cá càng tươi, món chiên càng ngon. Trước khi chiên, hãy để cá thật ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô để tránh dầu bắn.

Cá rán muốn giòn ngon, phải chọn nguyên liệu tươi ngon.

Xoa một ít muối hoặc chanh lên cá

Trước khi chiên, xoa nhẹ muối hoặc nước cốt chanh lên cá để giảm tình trạng dính chảo và tăng hương vị.

Sử dụng chảo chống dính

Dùng chảo chống dính sẽ giúp cá không bị nát, dễ lật và có lớp vỏ vàng giòn.

Làm nóng chảo trước khi cho dầu

Trước khi đổ dầu, hãy làm nóng chảo trên bếp để cá không bị dính.

Dùng dầu ăn vừa đủ

Không nên dùng quá ít dầu vì cá sẽ dễ dính chảo, nhưng cũng không cần quá nhiều dầu để tránh dầu bắn.

Để cá vào khi dầu thật nóng

Khi dầu nóng già, cho cá vào ngay để giúp cá không bị dính và có lớp vỏ giòn hơn.

Không lật cá quá sớm

Hãy đợi mặt dưới cá vàng giòn rồi mới lật, tránh tình trạng cá bị vỡ nát.

Dùng giấy thấm dầu sau khi chiên

Sau khi chiên, đặt cá lên giấy thấm dầu để giảm lượng dầu thừa, giúp cá giòn lâu hơn.

Thêm bột chiên giòn nếu muốn cá giòn hơn

Nếu thích cá có lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể lăn qua một lớp bột chiên giòn mỏng trước khi chiên.

Đậy nắp chảo

Đậy nắp giúp hạn chế dầu bắn, nhưng không nên đậy quá lâu để cá không bị hấp hơi, mất độ giòn.

T.San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)