Danh mục

Phương pháp phổ biến để nấu thịt heo và sườn om: hãy ghi nhớ '2 đặt 3 không'! Thịt có đầy đủ hương vị, không có mùi tanh

Thứ sáu, 14/10/2022 06:51

Thịt lợn có thể nói là sản phẩm thịt thông dụng nhất trong đời sống hàng ngày, gia đình nào cũng dự trữ trong tủ lạnh một ít thịt lợn, trên bàn ăn thường thấy thịt lợn.

Trong khi thịt lợn đã trở nên quá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, thì nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc nấu nướng thịt lợn, đặc biệt là các món hầm và sườn lợn. Nhiều người sẽ thấy canh sau khi hầm không được ngọt, thịt không có mùi thơm và đặc biệt tanh.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Dù là hầm thịt hay hầm sườn thì đều có tay nghề, chỉ cần bạn thuần thục thì món canh ngon, thịt thơm, không có mùi tanh. Hôm nay, chúng ta cùng tham khảo công thức hầm thịt hay sườn hầm phổ biến: "2 bỏ 3 không" nhé!

"2 đặt"

1. Ngâm mình trong nước

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Sở dĩ thịt lợn có cảm giác tanh là do máu trong thịt lợn chưa được làm sạch. Một số người có thể thắc mắc, nó đã được xả nhiều lần! Chỉ rửa sạch là vô ích, rửa sạch chỉ có thể rửa sạch máu trên bề mặt của thịt lợn, chứ không thể rửa sạch máu trong thịt lợn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Lúc này, nên ngâm thịt lợn trong nước khoảng một tiếng để thấm hết máu và tạp chất trong đó. Khi ngâm nhớ cho một chút muối, ngâm với nước muối nhạt, thay nước để máu và tạp chất trong ngấm hết.

2. Đặt với nước lạnh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Ads

Dù là hầm giò heo hay sườn heo thì cũng phải nước lạnh, nhiều người nghĩ rằng hầm bằng nước nóng thì thịt sẽ nhanh chín hơn. Tuy nhiên, nếu hầm bằng nước nóng, máu trong thịt lợn sẽ đông đặc lại rất nhanh, không thể nấu được, và thịt lợn hầm sẽ đặc biệt tanh. Ngoài ra, khi hầm bằng nước nóng, thịt lợn không chín đều, có khi bên ngoài chín nhưng bên trong lại chưa chín hẳn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Cách làm đúng là cho thịt lợn vào nước lạnh, trong quá trình đun từ từ nước lạnh, máu trong thịt lợn cũng sẽ sôi trào ra ngoài và nổi lên trên mặt nước, lúc này chúng ta cần hớt hết bọt ở trên để nước canh được tươi hơn. Trong quá trình đun nước lạnh, thịt heo cũng được đun nóng từ từ và đều tay để thịt heo chín đều từ trong ra ngoài.

"3 không cho":

1. Không tiêu

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Tiêu thường được nhiều người sử dụng khi hầm thịt, họ nghĩ rằng nó có thể tăng thêm hương vị cho thịt lợn, nhưng khi hầm thịt lợn, tiêu quá nồng sẽ làm mất đi độ ngon của thịt lợn. Món canh hầm theo cách này có mùi vị rất lạ và không có vị thịt. Hơn nữa, hạt tiêu rất nhỏ, nếu hầm chung với nhau thì khi uống canh sẽ rất khó chịu, hạt tiêu nổi hết lên trong nước canh. Vì vậy, không cần cho hạt tiêu khi hầm thịt lợn. Nếu là món om hoặc nướng, bạn có thể để một ít.

2. Không cho nước chanh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Nước cốt chanh có thể khử mùi tanh và giúp thịt nhanh nhừ, có thể dùng khi hầm thịt bò, nhưng tốt nhất không nên dùng khi hầm thịt lợn. Vì nước chanh có vị chua, và bản thân thịt lợn là một loại thực phẩm có tính axit, nên việc cho thêm đồ chua vào chắc chắn sẽ khiến món thịt lợn hầm có vị chua. Ngoài nước cốt chanh, không thêm các thành phần chua như táo gai và giấm.

3. Không nấu rượu

Rượu nấu ăn luôn là trợ thủ nhỏ của chúng ta để khử mùi tanh trong nấu nướng, nhưng nhớ đừng cho rượu nấu khi hầm thịt heo. Vì cồn trong rượu nấu ăn không thể bay hơi trong quá trình hầm, sẽ ngấm vào nước súp và thịt, do đó nước hầm sẽ không ngon và thịt không được thơm.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Công thức phổ quát của "2 và 3" này có thể được sử dụng cho dù bạn đang hầm thịt lợn hoặc sườn lợn. Thịt lợn và sườn hầm theo công thức này không chỉ ngon, thơm mà còn không có mùi tanh, hương vị rất ngon, nếu không tin bạn có thể thử làm tại nhà.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-d.. Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-de-nau-thit-heo-va-suon-om-hay-ghi-nho-2-dat-3-khong-thit-co-day-du-huong-vi-khong-co-mui-tanh-35954.html

Tin được quan tâm

Gia đình duy nhất Việt Nam có tới 3 người được lấy tên đặt cho tên đường ở Thủ đô: Thế hệ kế cận làm Thiếu tướng, Giáo sư, Tiến sĩ

Đằng sau những con đường, tuyến phố là những cuộc đời đầy tài năng, một nhân cách lớn và một gia đình tri thức.
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Đám cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà: Chồng thiếu gia hôn vợ tình tứ, mẹ chồng mang một món đồ đặc biệt

Hoa hậu Đỗ Hà và ông xã Viết Vương cực đẹp đôi trong ngày vu quy.
Chuyện làng sao 2 ngày, 6 giờ trước

Vì sao trẻ, học thức, 'rành mạng' cũng không giúp bạn miễn nhiễm với lừa đảo online?

Tháng nào cũng ghi nhận hàng trăm vụ lừa đảo trực tuyến, từ giả danh ngân hàng, đến những mối tình “ảo” trên mạng. Điều...
Tin trong ngày 2 ngày, 2 giờ trước

Sau sáp nhập: Tỉnh lớn nhất Việt Nam rộng gấp 10 lần tỉnh nhỏ nhất, đó là?

Sau sáp nhập, tỉnh mới hình thành từ Lâm Đồng, Đắk Nông và Bình Thuận, sẽ trở thành tỉnh rộng nhất, với tài nguyên du...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Sao Việt 22/10: Hoài Linh giờ làm gì khi không còn đi diễn? Hoa hậu Đỗ Thị Hà bật khóc ở lễ cưới với Tổng giám đốc Tập đoàn Sơn Hải

Tin sao Việt 22/10/2025: Em trai ruột tiết lộ việc Hoài Linh hay làm khi không đi diễn. Trong giây phút về nhà chồng, Hoa...
Chuyện làng sao 2 ngày, 5 giờ trước

Người tham gia giao thông cố tình vi phạm lỗi này sẽ bị phạt lên tới 37 triệu đồng, đừng vì nóng giận mà đi tong số tiền lớn

Người tham gia giao thông cần hết sức lưu ý rằng hành vi cố tình vi phạm, đặc biệt là chống đối người thi hành...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Khách nước ngoài nói gì khi ăn phở giá 150.000 đồng và 60.000 đồng ở Hà Nội?

Một du khách Malaysia, từng nhiều lần đến Việt Nam tìm hiểu văn hóa và ẩm thực, đã lập kênh cá nhân 'Wander Eats' để...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 17 giờ trước

Đặc sản miền Tây nghe tên sợ khiếp vía, có tiền cũng chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

Ẩm thực Việt Nam một lần nữa khẳng định sự đa dạng và sáng tạo vô biên qua một món ăn đặc sản của miền...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 23 giờ trước

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Tin mới cập nhật

Kinh nghiệm khi mua chung cư: Cứ chọn 6 tầng 'vàng ròng' này càng ở càng lộc, bán thì lãi to

Phong thủy tin rằng: Mua nhà chung cư chọn đúng tầng, may mắn sẽ tự gõ cửa. Dưới đây là 6 tầng được xem là...
Phong thủy 16 phút trước

Đèn xanh còn vài giây, dừng xe có bị phạt lỗi không chấp hành tín hiệu đèn giao thông không?

Nhiều trường hợp người điều khiển xe dừng ngay vạch đèn tín hiệu giao thông khi đèn xanh còn vài giây. Vậy, điều này có...
Kiến thức 16 phút trước

Thời gian làm việc được tính trợ cấp thôi việc đối với công chức được tính như thế nào theo Nghị định 170?

Nghị định 170/2025/NĐ‑CP quy định cụ thể về mức tiền lương làm căn cứ và thời gian được tính để hưởng trợ cấp thôi việc...
Tin trong ngày 16 phút trước

Cầu ngắn nhất Việt Nam, chỉ dài 1m: Nằm ở đâu?

Nó là cây cầu ngắn nhất Việt Nam: Chỉ dài 1m nhưng là nhịp nối quan trọng giữa 2 quốc gia.
Kiến thức 17 phút trước

Xu Hướng Đồng Phục Học Sinh 2025 - Năng Động & Cá Tính!

Đồng phục học sinh trong thời đại mới không chỉ là trang phục bắt buộc, mà nó còn trở thành biểu tượng thể hiện phong...
Làm đẹp+ 45 phút trước

Người môi giới Ngân 98 và Lương Bằng Quang 'chạy án' là ai?

Người giúp cho Ngân 98 và Lương Bằng Quang "chạy án" là giám đốc một công ty ở TP HCM.
Chuyện làng sao 59 phút trước

Vụ người đàn ông xông vào phòng trọ chém 2 người bị thương ở Quảng Ngãi: Nghi do mâu thuẫn tình cảm

Nghi do mâu thuẫn tình cảm, người đàn ông đã xông vào phòng trọ thuộc xã Đăk Hà, tỉnh Quảng Ngãi chém 2 người bị...
Tin trong ngày 59 phút trước

Danh sách người phụ thuộc hợp lệ để giảm thuế TNCN: Ngoài vợ chồng, con và cha mẹ, còn ai khác?

Theo quy định, ngoài vợ hoặc chồng, con và cha mẹ, nhiều cá nhân khác có thể được xem là người phụ thuộc của người...
Dòng sự kiện 60 phút trước

Trồng loại cây gây 'ứa nước miếng' trên đất đồi cằn cỗi, nông dân Tuyên Quang thu về hơn 1 tỷ đồng/năm

Mô hình trồng cây của ông Tuyên hiện mang lại thu nhập tiền tỷ và trở thành điểm tham quan, học hỏi của nhiều nông...
Làm sao 1 giờ trước

Ngôi nhà 'cạn khí' sẽ có 5 dấu hiệu này: Càng sống càng mệt, con cháu khó ngóc đầu

Khi nguồn khí bị cạn kiệt, không gian trở nên nặng nề, khó chịu, phản ánh thói quen sinh hoạt và mức độ chăm sóc...
Phong thủy 1 giờ trước