Danh mục

Phương pháp phổ biến để nấu thịt heo và sườn om: hãy ghi nhớ '2 đặt 3 không'! Thịt có đầy đủ hương vị, không có mùi tanh

Thứ sáu, 14/10/2022 06:51

Thịt lợn có thể nói là sản phẩm thịt thông dụng nhất trong đời sống hàng ngày, gia đình nào cũng dự trữ trong tủ lạnh một ít thịt lợn, trên bàn ăn thường thấy thịt lợn.

Trong khi thịt lợn đã trở nên quá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, thì nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc nấu nướng thịt lợn, đặc biệt là các món hầm và sườn lợn. Nhiều người sẽ thấy canh sau khi hầm không được ngọt, thịt không có mùi thơm và đặc biệt tanh.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Dù là hầm thịt hay hầm sườn thì đều có tay nghề, chỉ cần bạn thuần thục thì món canh ngon, thịt thơm, không có mùi tanh. Hôm nay, chúng ta cùng tham khảo công thức hầm thịt hay sườn hầm phổ biến: "2 bỏ 3 không" nhé!

"2 đặt"

1. Ngâm mình trong nước

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Sở dĩ thịt lợn có cảm giác tanh là do máu trong thịt lợn chưa được làm sạch. Một số người có thể thắc mắc, nó đã được xả nhiều lần! Chỉ rửa sạch là vô ích, rửa sạch chỉ có thể rửa sạch máu trên bề mặt của thịt lợn, chứ không thể rửa sạch máu trong thịt lợn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Lúc này, nên ngâm thịt lợn trong nước khoảng một tiếng để thấm hết máu và tạp chất trong đó. Khi ngâm nhớ cho một chút muối, ngâm với nước muối nhạt, thay nước để máu và tạp chất trong ngấm hết.

2. Đặt với nước lạnh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Ads

Dù là hầm giò heo hay sườn heo thì cũng phải nước lạnh, nhiều người nghĩ rằng hầm bằng nước nóng thì thịt sẽ nhanh chín hơn. Tuy nhiên, nếu hầm bằng nước nóng, máu trong thịt lợn sẽ đông đặc lại rất nhanh, không thể nấu được, và thịt lợn hầm sẽ đặc biệt tanh. Ngoài ra, khi hầm bằng nước nóng, thịt lợn không chín đều, có khi bên ngoài chín nhưng bên trong lại chưa chín hẳn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Cách làm đúng là cho thịt lợn vào nước lạnh, trong quá trình đun từ từ nước lạnh, máu trong thịt lợn cũng sẽ sôi trào ra ngoài và nổi lên trên mặt nước, lúc này chúng ta cần hớt hết bọt ở trên để nước canh được tươi hơn. Trong quá trình đun nước lạnh, thịt heo cũng được đun nóng từ từ và đều tay để thịt heo chín đều từ trong ra ngoài.

"3 không cho":

1. Không tiêu

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Tiêu thường được nhiều người sử dụng khi hầm thịt, họ nghĩ rằng nó có thể tăng thêm hương vị cho thịt lợn, nhưng khi hầm thịt lợn, tiêu quá nồng sẽ làm mất đi độ ngon của thịt lợn. Món canh hầm theo cách này có mùi vị rất lạ và không có vị thịt. Hơn nữa, hạt tiêu rất nhỏ, nếu hầm chung với nhau thì khi uống canh sẽ rất khó chịu, hạt tiêu nổi hết lên trong nước canh. Vì vậy, không cần cho hạt tiêu khi hầm thịt lợn. Nếu là món om hoặc nướng, bạn có thể để một ít.

2. Không cho nước chanh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Nước cốt chanh có thể khử mùi tanh và giúp thịt nhanh nhừ, có thể dùng khi hầm thịt bò, nhưng tốt nhất không nên dùng khi hầm thịt lợn. Vì nước chanh có vị chua, và bản thân thịt lợn là một loại thực phẩm có tính axit, nên việc cho thêm đồ chua vào chắc chắn sẽ khiến món thịt lợn hầm có vị chua. Ngoài nước cốt chanh, không thêm các thành phần chua như táo gai và giấm.

3. Không nấu rượu

Rượu nấu ăn luôn là trợ thủ nhỏ của chúng ta để khử mùi tanh trong nấu nướng, nhưng nhớ đừng cho rượu nấu khi hầm thịt heo. Vì cồn trong rượu nấu ăn không thể bay hơi trong quá trình hầm, sẽ ngấm vào nước súp và thịt, do đó nước hầm sẽ không ngon và thịt không được thơm.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Công thức phổ quát của "2 và 3" này có thể được sử dụng cho dù bạn đang hầm thịt lợn hoặc sườn lợn. Thịt lợn và sườn hầm theo công thức này không chỉ ngon, thơm mà còn không có mùi tanh, hương vị rất ngon, nếu không tin bạn có thể thử làm tại nhà.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-d.. Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-de-nau-thit-heo-va-suon-om-hay-ghi-nho-2-dat-3-khong-thit-co-day-du-huong-vi-khong-co-mui-tanh-35954.html

Tin được quan tâm

Hồ nước tự nhiên lớn nhất Việt Nam: Hơn 200 triệu năm tuổi, được ví như ‘viên ngọc xanh của nhân loại’

Hồ nước này đã từng được công nhận là 1 trong 20 hồ nước ngọt đặc biệt cần bảo vệ của thế giới.
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Loài cây quý hiếm bậc nhất thế giới, chỉ duy nhất Việt Nam có: Số lượng còn lại rất ít

Bảo tồn và phát triển loài cây này sẽ đem đến những giá trị to lớn về mặt kinh tế cũng như cảnh quan môi...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Lời Tổ tiên: '6 cây này nở hoa, dù không giàu cũng sẽ giàu', là cây gì?

Dân gian truyền tai nhau câu nói: 'Cây sắt ngàn năm mới nở hoa, cây ngọc bích vạn năm khó trổ bông' gợi đến những...
Phong thủy 3 ngày, 19 giờ trước

Ngôi làng duy nhất Việt Nam lọt top đẹp nhất thế giới, ai nhìn cũng mê mẩn

Vừa qua, Tạp chí Forbes (Mỹ) đã vinh danh làng Cẩm Thanh (Đà Nẵng) trong danh sách 50 ngôi làng đẹp nhất thế giới năm...
Du lịch Việt 2 ngày trước

Ngành học ‘vàng’ thời 4.0: Việt Nam 'khát' 50.000 nhân sự, thu nhập 150.000.000 đồng/tháng

Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành kế hoạch phát triển nguồn nhân lực bán dẫn đến năm 2030, với mục tiêu đào...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Đây là ngành học dự kiến mỗi sinh viên được hỗ trợ 3,6 triệu đồng/tháng, tương đương ngành Sư phạm

Dự kiến sinh viên, học viên cao học ở các ngành này, thuộc cả các cơ sở công lập và ngoài công lập, sẽ được...
Tin trong ngày 3 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Mẹo để cá chiên không bị 'ăn dầu', không bị nát, chỉ cần cho một ít dầu là cá đã chín vàng, giòn

Việc chiên cá đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng. Nhiều người thường làm rách da cá, điều này không chỉ ảnh hưởng đến vẻ...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 18 giờ trước

Khi luộc lạc, không nên luộc trực tiếp trong nước muối, Thêm 3 vị này vào thì lạc vừa thơm vừa siêu ngon

Dạo này mỗi khi đi chợ sáng, tôi thấy có lạc tươi bán ngoài chợ. Các con tôi đặc biệt thích lạc luộc nên tôi...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Nấu canh cá nên dùng nước sôi hay nước lạnh để khử tanh, giữ trọn vị ngọt và còn tăng thêm chất bổ?

Canh cá từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, câu hỏi “nấu canh cá...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 1 giờ trước

Có cần chần nấm trước khi xào không? Nếu làm sai, bảo sao nấm không thơm

Có rất nhiều cách để thưởng thức nấm, và xào là cách phổ biến nhất. Nhiều người băn khoăn không biết có cần chần nấm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 3 giờ trước

Món ăn đặc sản mùa thu Hà Nội, vừa ngon, bổ rẻ lại còn ấm bụng, thì đừng bỏ qua 5 địa điểm nức tiếng này

Khi Hà Nội vào thu, tiết trời se lạnh cũng là lúc những món ăn nóng hổi lên ngôi. Giữa vô vàn lựa chọn, có...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 1 giờ trước

Thịt vịt nấu theo cách này ngon hết ý, tốn cơm, ăn xong cả con vẫn thấy thèm

Hương vị thơm nức đặc trưng của chao, hòa quyện cùng vị béo ngậy của khoai môn và nước dừa, món vịt om chao khiến...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 18 giờ trước

Tin mới cập nhật

Người hướng nội nên chọn 10 nghề này, ChatGPT đưa lời khuyên

Có những ngành nghề được cho là sinh ra là dành cho người hướng nội, cha mẹ và học sinh đừng quên tham khảo cho...
Kiến thức 17 phút trước

'Bà trùm' showbiz tiết lộ bí mật về Lưu Diệc Phi: Cả IQ và EQ đều cao vút là nhờ điều này

Nhà sản xuất Trần Lam, được mệnh danh “bà trùm” showbiz Hông Kông, mới đây chia sẻ về nữ diễn viên Trung Quốc Lưu Diệc...
Chuyện làng sao 23 phút trước

Công an cảnh báo thủ đoạn 'hack' tiền tinh vi, không cần dùng đến mã PIN hay OTP: Khoảng 500 người đã bị mất tổng tới 1 tỷ đồng

Mới đây, Công an Đồng Nai đã cảnh báo về hành vi lợi dụng mạng xã hội để quảng cáo bán phần mềm Vietmap Live...
Tin trong ngày 23 phút trước

Nghề mới mang tên 'con thuê' cho người già đang nở rộ ở Trung Quốc, tuyển chọn những chàng trai lực lưỡng

Đội ngũ này gồm những người đàn ông cơ bắp, mặc đồ đen, thường mang theo quà cáp, đều đặn tới thăm viện dưỡng lão...
Tin trong ngày 24 phút trước

Tạp chí du lịch nổi tiếng nước ngoài gợi ý 8 cung đường trekking khám phá vùng nông thôn tuyệt đẹp của Việt Nam

Theo Lonely Planet, du khách sẽ được trải nghiệm đi qua những bản làng hẻo lánh, điểm ngắm cảnh hùng vĩ, thác nước trắng xóa...
Du lịch Việt 24 phút trước

Hành trình khởi nghiệp của CEO TuArt Wedding: Bí quyết chinh phục hàng chục nghìn cặp đôi

Từ một nhiếp ảnh gia từng rẽ hướng từ ngành ngân hàng, anh Tú Nguyễn - Founder kiêm CEO TuArt - đã kiên trì khởi...
Dòng sự kiện 27 phút trước

Trọn gói combo, 2 ngày 1 đêm Khám phá thiên nhiên tại homestay gồm Yêu Biển vịnh Vĩnh Hy

Hệ thống homestay gồm Yêu Biển, Chành Rành, Rockbay, Casa, Yucca… áp dụng gói combo phòng ở, bữa ăn đặc sản dành cho cặp đôi...
Du lịch Việt 36 phút trước

“Trang sức không chỉ là vật để đeo – mà là ký ức có thể mang theo”

Trong khuôn khổ triển lãm cưới The Vow’s Legacy 2025, phần trình bày của chị Anna Võ - Giám đốc Sáng tạo CAO Fine Jewellery...
Dòng sự kiện 42 phút trước

The Vow’s Legacy - Wedding Fair 2025: Khi thời trang cưới thăng hoa cùng tình yêu tại Bridal Show

The Vow’s Legacy - sự kiện đặc biệt nằm trong chuỗi chương trình Hội tụ vươn tầm do YBA HCM và HAWEE đồng tổ chức,...
Dòng sự kiện 50 phút trước

Sao Việt 2/10: Trấn Thành ủng hộ 500 triệu đồng cho người dân chịu ảnh hưởng của bão; Nhạc sĩ 'Tóc em đuôi gà' Thế Hiển qua đời

Tin sao Việt 2/10/2025: Vợ chồng Trấn Thành và Hari Won ủng hộ 500 triệu đồng thông qua Mặt trận Tổ quốc Việt Nam -...
Chuyện làng sao 54 phút trước