Danh mục

Phương pháp phổ biến để nấu thịt heo và sườn om: hãy ghi nhớ '2 đặt 3 không'! Thịt có đầy đủ hương vị, không có mùi tanh

Thứ sáu, 14/10/2022 06:51

Thịt lợn có thể nói là sản phẩm thịt thông dụng nhất trong đời sống hàng ngày, gia đình nào cũng dự trữ trong tủ lạnh một ít thịt lợn, trên bàn ăn thường thấy thịt lợn.

Trong khi thịt lợn đã trở nên quá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, thì nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc nấu nướng thịt lợn, đặc biệt là các món hầm và sườn lợn. Nhiều người sẽ thấy canh sau khi hầm không được ngọt, thịt không có mùi thơm và đặc biệt tanh.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Dù là hầm thịt hay hầm sườn thì đều có tay nghề, chỉ cần bạn thuần thục thì món canh ngon, thịt thơm, không có mùi tanh. Hôm nay, chúng ta cùng tham khảo công thức hầm thịt hay sườn hầm phổ biến: "2 bỏ 3 không" nhé!

"2 đặt"

1. Ngâm mình trong nước

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Sở dĩ thịt lợn có cảm giác tanh là do máu trong thịt lợn chưa được làm sạch. Một số người có thể thắc mắc, nó đã được xả nhiều lần! Chỉ rửa sạch là vô ích, rửa sạch chỉ có thể rửa sạch máu trên bề mặt của thịt lợn, chứ không thể rửa sạch máu trong thịt lợn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Lúc này, nên ngâm thịt lợn trong nước khoảng một tiếng để thấm hết máu và tạp chất trong đó. Khi ngâm nhớ cho một chút muối, ngâm với nước muối nhạt, thay nước để máu và tạp chất trong ngấm hết.

2. Đặt với nước lạnh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Dù là hầm giò heo hay sườn heo thì cũng phải nước lạnh, nhiều người nghĩ rằng hầm bằng nước nóng thì thịt sẽ nhanh chín hơn. Tuy nhiên, nếu hầm bằng nước nóng, máu trong thịt lợn sẽ đông đặc lại rất nhanh, không thể nấu được, và thịt lợn hầm sẽ đặc biệt tanh. Ngoài ra, khi hầm bằng nước nóng, thịt lợn không chín đều, có khi bên ngoài chín nhưng bên trong lại chưa chín hẳn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Cách làm đúng là cho thịt lợn vào nước lạnh, trong quá trình đun từ từ nước lạnh, máu trong thịt lợn cũng sẽ sôi trào ra ngoài và nổi lên trên mặt nước, lúc này chúng ta cần hớt hết bọt ở trên để nước canh được tươi hơn. Trong quá trình đun nước lạnh, thịt heo cũng được đun nóng từ từ và đều tay để thịt heo chín đều từ trong ra ngoài.

"3 không cho":

1. Không tiêu

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Tiêu thường được nhiều người sử dụng khi hầm thịt, họ nghĩ rằng nó có thể tăng thêm hương vị cho thịt lợn, nhưng khi hầm thịt lợn, tiêu quá nồng sẽ làm mất đi độ ngon của thịt lợn. Món canh hầm theo cách này có mùi vị rất lạ và không có vị thịt. Hơn nữa, hạt tiêu rất nhỏ, nếu hầm chung với nhau thì khi uống canh sẽ rất khó chịu, hạt tiêu nổi hết lên trong nước canh. Vì vậy, không cần cho hạt tiêu khi hầm thịt lợn. Nếu là món om hoặc nướng, bạn có thể để một ít.

2. Không cho nước chanh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Nước cốt chanh có thể khử mùi tanh và giúp thịt nhanh nhừ, có thể dùng khi hầm thịt bò, nhưng tốt nhất không nên dùng khi hầm thịt lợn. Vì nước chanh có vị chua, và bản thân thịt lợn là một loại thực phẩm có tính axit, nên việc cho thêm đồ chua vào chắc chắn sẽ khiến món thịt lợn hầm có vị chua. Ngoài nước cốt chanh, không thêm các thành phần chua như táo gai và giấm.

3. Không nấu rượu

Rượu nấu ăn luôn là trợ thủ nhỏ của chúng ta để khử mùi tanh trong nấu nướng, nhưng nhớ đừng cho rượu nấu khi hầm thịt heo. Vì cồn trong rượu nấu ăn không thể bay hơi trong quá trình hầm, sẽ ngấm vào nước súp và thịt, do đó nước hầm sẽ không ngon và thịt không được thơm.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Công thức phổ quát của "2 và 3" này có thể được sử dụng cho dù bạn đang hầm thịt lợn hoặc sườn lợn. Thịt lợn và sườn hầm theo công thức này không chỉ ngon, thơm mà còn không có mùi tanh, hương vị rất ngon, nếu không tin bạn có thể thử làm tại nhà.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-d.. Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-de-nau-thit-heo-va-suon-om-hay-ghi-nho-2-dat-3-khong-thit-co-day-du-huong-vi-khong-co-mui-tanh-35954.html

Tin được quan tâm

Từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp nào cần phải thận trọng Ngày 1 tháng 6 là Ngày Thiếu nhi, tức Chủ Nhật, ngày mùng 6 tháng 5 âm lịch

Người xưa sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các thuật ngữ mặt trời để diễn tả sự chuyển động của thời tiết. Ngày 1...
Đời sống số 2 ngày trước

Từ 1/7/2025: Người lao động có phải được tăng gấp đôi lương cơ bản?

Trên mạng xã hội lan truyền thông tin về việc lương cơ bản của người lao động sẽ được tăng gấp đôi từ ngày 1/7/2025,...
Tin trong ngày 1 ngày, 4 giờ trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Kể từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 22 giờ, 28 phút trước

Ngành có mức lương lên tới 50 triệu đồng/tháng đang 'khát' nhân lực, thiếu 5,5 triệu lao động trong năm 2025

Tổng thu ngành này năm 2024 ước đạt 840.000 tỷ đồng, tăng 23,8% so với năm trước. Doanh nghiệp đẩy mạnh đãi ngộ, thưởng hấp...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Đừng dại đổ nước lạnh vào luộc lòng! Chỉ cần thả thứ này vào nồi nước luộc, lòng trắng tinh, giòn sần sật, hết sạch mùi hôi trong 5 phút

Không ít người sau khi luộc lòng thường than phiền về món ăn bị dai, thâm và có mùi. Tuy nhiên, với mẹo nhỏ dưới...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 33 phút trước

Việt Nam có 5 đặc sản khiến người 'yếu vía' nghe thôi đã sợ: Món nghe tên gây hiểu lầm, món lại thách thức lòng can đảm của du khách

Bên cạnh những món ăn quen thuộc, như phở, bún cá, vẫn còn một số nơi có nền ẩm thực độc đáo, đôi khi khiến...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 7 giờ trước

Khoai lang sau khi sấy khô dễ bị chuyển màu đen? Hãy nhớ hai mẹo này để khoai vàng ươm và trong suốt, mềm mại chứ không khô và cứng

So với khoai lang sấy khô mua ở ngoài, tôi thực sự thích loại khoai lang sấy khô ở nhà hơn. Khoai lang sấy tôi...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến mất

Mùa hè là mùa ăn lươn. Lươn rất béo vào mùa này và là thời điểm ăn lươn ngon nhất trong năm. Lươn vào mùa...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 3/6, tức ngày 8/5 âm lịch?

Ngày 3 tháng 6, thứ Ba, là ngày mồng 8 tháng 5 âm lịch, và sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi của...
Đời sống số 8 phút trước

Gia đình có 2 bà cháu đều là NSND, có người nhận Huân chương Lao động danh giá

Gia đình này có cả bà lẫn cháu nội đều là những tên tuổi lớn của làng chèo Việt Nam.
Chuyện làng sao 15 phút trước

Không có bằng chính quy, công chức xã có bị tinh giản biên chế khi sắp xếp?

Trong bối cảnh sắp xếp đơn vị hành chính theo Nghị định 29/2023/NĐ-CP, nhiều công chức cấp xã băn khoăn về nguy cơ bị tinh...
Kiến thức 17 phút trước

Hãng taxi của tỷ phú Phạm Nhật Vượng 'chi mạnh tay' tuyển cả tài xế 65 tuổi, thu nhập của lái xe lên tới hơn 25 triệu/tháng

Xanh SM đang thiết lập một bước tiến mới trong việc giữ chân đội ngũ tài xế chất lượng thông qua lộ trình lương thưởng...
Tin trong ngày 20 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích cánh đồng hoa nào nhất? Số phận của bạn là gì?

Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý biểu tượng giúp khám phá số phận hoặc con đường cuộc sống của bạn, dựa vào cánh...
Đời sống số 28 phút trước

Kể từ ngày 1/6/2025, hộ kinh doanh thiếu công cụ này sẽ bị xử phạt nặng

Theo Nghị định 70/2025/NĐ-CP, các hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh có doanh thu từ 1 tỷ đồng/năm trở lên, hoạt động trong lĩnh...
Kiến thức 32 phút trước

20 đối tượng được ngân sách Nhà nước chi trả BHYT từ 1/7/2025

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm y tế sửa đổi năm 2024 chính thức có hiệu lực, mang đến những thay đổi quan trọng, đặc...
Kiến thức 32 phút trước

Năm 2025, trường hợp nào người dân sẽ bị cơ quan Nhà nước hủy sổ đỏ đã cấp?

Kể từ ngày 1/1/2025, người dân cần đặc biệt lưu ý đến những quy định mới liên quan đến “Giấy chứng nhận quyền sử dụng...
Kiến thức 33 phút trước

Cổ phiếu Vingroup tăng 140%, tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng hiện tại là bao nhiêu?

Trong thời gian cổ phiếu VIC tăng chóng mặt, Chủ tịch Vingroup đã vượt qua nhiều tỷ phú nổi tiếng thế giới trên bảng xếp...
Tin trong ngày 33 phút trước

Sau khi con cái có con, cha mẹ nên cho tiền hay đóng góp công sức? Phương pháp nào phổ biến hơn?

Bây giờ khi chúng ta nói về việc giúp đỡ người khác, chúng ta phải đề cập đến những cách giúp đỡ người khác. Có...
Kiến thức 33 phút trước