Danh mục

Phương pháp phổ biến để nấu thịt heo và sườn om: hãy ghi nhớ '2 đặt 3 không'! Thịt có đầy đủ hương vị, không có mùi tanh

Thứ sáu, 14/10/2022 06:51

Thịt lợn có thể nói là sản phẩm thịt thông dụng nhất trong đời sống hàng ngày, gia đình nào cũng dự trữ trong tủ lạnh một ít thịt lợn, trên bàn ăn thường thấy thịt lợn.

Trong khi thịt lợn đã trở nên quá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, thì nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc nấu nướng thịt lợn, đặc biệt là các món hầm và sườn lợn. Nhiều người sẽ thấy canh sau khi hầm không được ngọt, thịt không có mùi thơm và đặc biệt tanh.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Dù là hầm thịt hay hầm sườn thì đều có tay nghề, chỉ cần bạn thuần thục thì món canh ngon, thịt thơm, không có mùi tanh. Hôm nay, chúng ta cùng tham khảo công thức hầm thịt hay sườn hầm phổ biến: "2 bỏ 3 không" nhé!

"2 đặt"

1. Ngâm mình trong nước

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Sở dĩ thịt lợn có cảm giác tanh là do máu trong thịt lợn chưa được làm sạch. Một số người có thể thắc mắc, nó đã được xả nhiều lần! Chỉ rửa sạch là vô ích, rửa sạch chỉ có thể rửa sạch máu trên bề mặt của thịt lợn, chứ không thể rửa sạch máu trong thịt lợn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Lúc này, nên ngâm thịt lợn trong nước khoảng một tiếng để thấm hết máu và tạp chất trong đó. Khi ngâm nhớ cho một chút muối, ngâm với nước muối nhạt, thay nước để máu và tạp chất trong ngấm hết.

2. Đặt với nước lạnh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Dù là hầm giò heo hay sườn heo thì cũng phải nước lạnh, nhiều người nghĩ rằng hầm bằng nước nóng thì thịt sẽ nhanh chín hơn. Tuy nhiên, nếu hầm bằng nước nóng, máu trong thịt lợn sẽ đông đặc lại rất nhanh, không thể nấu được, và thịt lợn hầm sẽ đặc biệt tanh. Ngoài ra, khi hầm bằng nước nóng, thịt lợn không chín đều, có khi bên ngoài chín nhưng bên trong lại chưa chín hẳn.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Cách làm đúng là cho thịt lợn vào nước lạnh, trong quá trình đun từ từ nước lạnh, máu trong thịt lợn cũng sẽ sôi trào ra ngoài và nổi lên trên mặt nước, lúc này chúng ta cần hớt hết bọt ở trên để nước canh được tươi hơn. Trong quá trình đun nước lạnh, thịt heo cũng được đun nóng từ từ và đều tay để thịt heo chín đều từ trong ra ngoài.

"3 không cho":

1. Không tiêu

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Tiêu thường được nhiều người sử dụng khi hầm thịt, họ nghĩ rằng nó có thể tăng thêm hương vị cho thịt lợn, nhưng khi hầm thịt lợn, tiêu quá nồng sẽ làm mất đi độ ngon của thịt lợn. Món canh hầm theo cách này có mùi vị rất lạ và không có vị thịt. Hơn nữa, hạt tiêu rất nhỏ, nếu hầm chung với nhau thì khi uống canh sẽ rất khó chịu, hạt tiêu nổi hết lên trong nước canh. Vì vậy, không cần cho hạt tiêu khi hầm thịt lợn. Nếu là món om hoặc nướng, bạn có thể để một ít.

2. Không cho nước chanh

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Nước cốt chanh có thể khử mùi tanh và giúp thịt nhanh nhừ, có thể dùng khi hầm thịt bò, nhưng tốt nhất không nên dùng khi hầm thịt lợn. Vì nước chanh có vị chua, và bản thân thịt lợn là một loại thực phẩm có tính axit, nên việc cho thêm đồ chua vào chắc chắn sẽ khiến món thịt lợn hầm có vị chua. Ngoài nước cốt chanh, không thêm các thành phần chua như táo gai và giấm.

3. Không nấu rượu

Rượu nấu ăn luôn là trợ thủ nhỏ của chúng ta để khử mùi tanh trong nấu nướng, nhưng nhớ đừng cho rượu nấu khi hầm thịt heo. Vì cồn trong rượu nấu ăn không thể bay hơi trong quá trình hầm, sẽ ngấm vào nước súp và thịt, do đó nước hầm sẽ không ngon và thịt không được thơm.

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

hầm sườn, nấu thịt, kho thịt, mẹo nấu ăn

Công thức phổ quát của "2 và 3" này có thể được sử dụng cho dù bạn đang hầm thịt lợn hoặc sườn lợn. Thịt lợn và sườn hầm theo công thức này không chỉ ngon, thơm mà còn không có mùi tanh, hương vị rất ngon, nếu không tin bạn có thể thử làm tại nhà.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-d.. Nguồn: https://baove.congly.vn/phuong-phap-pho-bien-de-nau-thit-heo-va-suon-om-hay-ghi-nho-2-dat-3-khong-thit-co-day-du-huong-vi-khong-co-mui-tanh-35954.html

Tin được quan tâm

Từ nay, người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD?

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ sau ít ngày nữa, người lao động hưởng lợi thế nào?

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Bắt đầu từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Tin vui: Chính thức đúng 8 ngày nữa khám bệnh tại nhà, vượt tuyến vẫn được Bảo hiểm y tế chi trả 100%

Chỉ 8 ngày nữa, hàng triệu người dân sẽ được hưởng thêm nhiều quyền lợi khi khám chữa bệnh bằng BHYT ngay cả trong trường...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Đúng 8 ngày nữa, chủ hộ kinh doanh có thể bị phạt tới 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Ngoài bị phạt tiền, chủ hộ kinh doanh vi phạm còn có thể phải thực hiện biện pháp khắc phục hậu quả là nộp đủ...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 7 phút trước

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản...
Địa chỉ ăn ngon 21 giờ, 50 phút trước

Loại rau đầy lông có cực nhiều ở Việt Nam, là 'thần dược bổ máu ít' người biết! Nó giòn, mềm, ngọt và bổ dưỡng, càng ăn càng nhẹ bụng

Vào mùa hè, ngọn bí là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, dễ chế biến và được xem như một loại "thần...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 20 giờ trước

Mùa hè chính là thời điểm vàng để detox cơ thể! Hãy thường xuyên uống 4 loại canh này để giải nhiệt, trừ ẩm khí, ít béo và tốt cho sức khỏe

Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm và thói quen ăn uống lạnh. Theo dân gian, ẩm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

'Chuyên gia bổ sung canxi' trong thế giới rau củ: Hàm lượng canxi gấp 7 lần thịt gà, khoai tây, gấp 12 lần cà chua, trẻ em nên ăn thường xuyên

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc bổ sung canxi đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe. Một số loại...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 1 giờ trước

1 món ăn sáng quen thuộc của hàng triệu người Việt lọt Top 25 thế giới, được báo Mỹ ca ngợi là ‘hiện tượng toàn cầu’

Món ăn của Việt Nam xếp thứ 6 trong top 25 bánh mì kẹp ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, khẳng định sức...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 2 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 24/6: Lý do Facebook diễn viên Việt Anh biến mất? Thúy Nga sinh con?

Tin sao Việt 24/6/2025: Mới đây diễn viên Việt Anh lên tiếng về việc trang cá nhân của mình 'bay màu' trong một thời gian...
Chuyện làng sao 22 phút trước

Sau sáp nhập, đây là tỉnh duy nhất Việt Nam giữ nguyên danh xưng và địa giới cấp tỉnh suốt 180 năm

Đây là tỉnh duy nhất của Việt Nam giữ nguyên hiện trạng và danh xưng suốt từ thời phong kiến đến nay sau nhiều lần...
Kiến thức 24 phút trước

Nóng: Sắp có phần mềm truy xuất nguồn gốc hàng hóa, giúp người dân phát hiện hàng giả

Phần mềm này ra mắt sẽ giúp người dân truy xuất nguồn gốc sản phẩm, ngăn chặn gian lận thương mại, hàng giả, hàng nhập...
Tin trong ngày 24 phút trước

Chỉ còn 6 ngày nữa, người dân phải cập nhật ngay 4 thông tin này trên VssID nếu không muốn mất quyền lợi

VssID là ứng dụng do cơ quan BHXH Việt Nam phát triển nhằm phục vụ mục đích thiết lập kênh giao tiếp, tiếp cận thông...
Tin trong ngày 24 phút trước

Tom Cruise và Brad Pitt hội ngộ sau 24 năm, dân tình được dịp mỉa mai hai người cha 'tệ hại'

Hai nam tài tử này nhanh chóng trở thành tâm điểm bàn luận của netizen khi có cuộc gặp gỡ hiếm hoi gần đây.
Chuyện làng sao 24 phút trước

Sân bay 9.000 tỷ đồng vừa 'biến mất' khỏi bản đồ hàng không Việt Nam là sân bay nào?

Sau khi sáp nhập tỉnh thành, tỉnh Đông Nam Bộ chính thức loại bỏ sân bay 9.000 tỷ đồng khỏi quy hoạch.
Kiến thức 24 phút trước

Tin vui: Chính thức 6 ngày nữa sẽ tăng lương hưu 15%, những đối tượng nào được hưởng?

Bắt đầu kể từ ngày 1/7/2025, chính thức tăng lên 3.500.000 đồng/tháng đối với người hưởng từ 3.200.000 đồng đến dưới 3.500.000 đồng/tháng. Đây là...
Kiến thức 25 phút trước

Nóng: Doanh nghiệp không được khuyến mại quá 50% giá bán từ ngày 1/7

Từ ngày 01/7/2025, các quy định mới về khuyến mại sẽ chính thức có hiệu lực, mang theo những thay đổi đáng kể cho hoạt...
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

Cơ quan thuế phát thông báo nhắc nhở 3 hành vi 'bất thường' của các hộ và cá nhân kinh doanh

Theo Chi cục Thuế Khu vực I, thời gian gần đây cơ quan này ghi nhận một số hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh...
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

'Nhà có quá nhiều 3 thứ này trẻ thì thất bại, già thì thê lương', lời tổ tiên nói đến đó là gì?

Không phải mê tín, có những thứ quá nhiều chưa chắc đã hạnh phúc. Lời tổ tiên dạy đến nay vẫn rất đáng để suy...
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước