Nó là 'khắc tinh' của mùi tanh! Dù bạn hầm loại cá nào, chỉ cần thêm một chút, thịt cá sẽ thơm ngon, mềm ngọt mà không tanh

Khi chế biến cá, mùi tanh luôn là nỗi lo khiến nhiều người e ngại. Tuy nhiên, chỉ cần một chút gia vị phù hợp, bạn có thể dễ dàng khử tanh, giúp món cá thơm ngon, đậm đà hơn.

1. Tô tử: Mang lại hương thơm tươi mát cho cá

Tô tử có mùi thơm thanh nhẹ, giúp át đi mùi tanh của cá và mang đến hương vị đặc trưng. Khi hầm cá với tô tử, hương thơm của loại gia vị này sẽ hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cá, tạo nên một món ăn có hương vị hài hòa, phong phú.

Tô tử chính là một trong những "khắc tinh" của mùi tanh, không chỉ làm dậy hương vị mà còn giúp thịt cá mềm ngọt, hấp dẫn hơn

Ngoài ra, tô tử còn giúp cải thiện kết cấu thịt cá, làm cho miếng cá trở nên mềm mại, mọng nước và dễ ăn hơn.

2. Bạch đậu khấu: Khử tanh, giảm béo, tăng vị ngon

Bạch đậu khấu nổi bật với khả năng khử mùi tanh mạnh mẽ. Thành phần tinh dầu trong bạch đậu khấu có thể phản ứng với các hợp chất gây tanh như trimethylamine, giúp loại bỏ mùi khó chịu và làm cho hương vị cá trở nên thuần khiết hơn.

Không chỉ khử tanh, bạch đậu khấu còn có tác dụng giảm cảm giác ngấy của cá, đặc biệt khi hầm với cá béo. Đồng thời, nó giúp tăng cường hương vị, khiến món cá trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.

3. Lương khương (gừng khô): Tăng độ đậm đà cho cá

Lương khương có hương cay nồng, giúp cân bằng vị tanh của cá và mang lại vị ấm áp, dễ chịu cho món ăn. Khi thêm lương khương vào món cá hầm, hương thơm đặc trưng của nó sẽ lan tỏa, giúp cá có vị đậm đà hơn.

Với các loại cá có mùi tanh nặng như cá trắm cỏ hay cá rô phi, lương khương đặc biệt hiệu quả trong việc khử tanh và tăng cường độ ngon của món ăn.

4. Tiểu hồi (tiểu hồi hương): Cân bằng mùi vị, làm dậy hương thơm

Tiểu hồi có hương thơm dịu nhẹ, mang đến sự cân bằng hoàn hảo cho món cá hầm. Không giống như các loại gia vị có mùi mạnh, tiểu hồi giúp trung hòa mùi tanh một cách tinh tế mà không lấn át hương vị tự nhiên của cá.

Khi đun nấu, các hợp chất dễ bay hơi trong tiểu hồi sẽ từ từ thấm vào cá và nước dùng, giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Nguyễn Giang (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)