Những lưu ý quan trọng giúp bạn có một món nộm su hào vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu:

- 2 củ su hào

- 1 củ cà rốt

- 50gr lạc, 30gr vừng vàng

- Rau thơm, kinh giới, mùi

- Tỏi, chanh,tương ớt

- Gia vị: giấm, đường, bột ngọt, nước mắm

Nguyên liệu để làm món nộm su hào.

Cách làm:

- Su hào, cá rốt gọt vỏ, rửa sạch, lạng thành miếng mỏng rồi thái chỉ cho vào âu to.

- Rắc hai thìa muối vào âu su hào để 15 phút khi thấy su hào tóp lại và ra nước là được.

- Dùng khăn mặt sạch cho su hào cà rốt vào vắt kiệt. Rửa lại su hào bằng nước lọc để nguội rồi cho vào khăn mặt vắt kiệt lần nữa. Đi găng tay gỡ su hào vắt kiệt ra thành sợi tơi.

- Vừng, lạc rang vàng để nguội bỏ vỏ rồi giã dập.

- Rau thơm rửa sạch cắt ngắn (bớt lại vài cái để trình bày) trộn đều với su hào.

- Cà rốt tỉa hoa (dưa chuột thái khoanh).

- Tỏi giã nhỏ. Pha hai thìa mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 quả chanh (chua ngọt tuỳ ý sao cho vừa là được), cho tỏi đảo đều.

- Cho nước mắm vào âu su hào trộn đều, tiếp theo cho 2/3 lạc, vừng trộn tiếp. Nêm nếm xem vừa ăn.

- Cho cà rốt tỉa hoa (dưa chuột cắt khoanh) ra xung quanh đĩa. Trút nộm vào giữa. Cho nốt vừng lạc lên trên rồi trang trí bằng ớt tỉa hoa và rau thơm.

Bí quyết để nộm su hào ngon:

- Su hào, cà rốt chọn củ tươi, non.

- Thái su hào, cà rốt nên thái tay không dùng nạo su hào mềm hơn. Muốn vậy su hào non, dao bài mỏng và thớt chắc.

- Một đặc trưng của nộm su hào là phải có vừng vàng thì nộm mới thơm và dậy mùi.

- Lượng cà rốt chỉ loáng thoáng không nên quá nhiều.

- Muốn su hào giòn phải vắt bớt nước.

- Khi gần ăn mới trộn nếu không su hào sẽ ra nước. Nộm su hào ăn cùng tương ớt ngon hơn ớt tươi.

- Có thể thêm vào thịt lợn rán vàng thái chỉ, tôm hấp bóc vỏ, giò lụa thái chỉ, bì lợn luộc thái chỉ nếu muốn đĩa nộm sang trọng hơn.

Nguồn facebook: Vĩnh Quyên

Thùy Dương