Danh mục

Ngon ngon xôi cá rô đồng

Thứ tư, 25/02/2015 11:58

Trong cái nắng hanh và tiết trời rét ngọt giữa đông, ngồi nhấm nháp từng thìa xôi deo dẻo, từng miếng cá rô thơm bùi quyện với lát hành phi giòn tan, tôi chợt nhớ câu ca “Dưa La. Cà Láng. Nem Báng. Tương Bần. Nước mắm Vạn Vân. Cá rô Ðầm Sét”.

Xôi cá rô đồng

Ngày nay, muốn ăn dưa La, cà Láng, nem Báng, tương Bần, hay nước mắm Vạn Vân đều có thể tìm. Nhưng cá rô Ðầm Sét chính gốc thì khó lòng tìm nổi. Vùng ao đầm quanh Làng Bảy, Làng Tám thuộc Quận Hoàng Mai, Hà Nội, ngày nay đã bị lấp sạch cho một đô thị lên cơn khát đất vô hạn độ. Ấy thế nhưng xôi cá rô, dù là cá rô nuôi, vẫn là một món ngon khó cưỡng.

Chị hàng xôi miệng nói tay làm, bày cho tôi cách đồ xôi sao cho dẻo. Gạo nấu xôi phải là gạo mới. Ngon nhất là giống gạo ngược, hạt to, dài, đem ngâm chừng 2- 3 giờ trong nước ấm. Xôi đồ đến giữa chừng có thể đặt lên trên chõ miếng mỡ gà để xôi được mềm và bóng.

Cá rô làm sạch lọc lấy thịt, rửa qua bằng nước pha giấm, rượu và gừng rồi ướp cùng hành, hạt tiêu, nước mắm, gia vị khoảng một giờ. Khi cá ngấm đem rán vàng rồi giã thô trong cối. Sau cùng sao cá cho khô là được.

Xôi ngon và ngậy là ở hành phi. Hành củ thái lát mỏng phải để trên chảo nóng cho khô sém trước khi cho dầu ăn vào, có thế hành mới giòn đều mà không bị cháy.

Xôi, nhất là xôi cá rô, không ưa những người ăn vội. Trong sáng mai giá lạnh, phải ăn từ từ để cái vị ngầy ngậy của mỡ gà trong xôi tan ra, vị cay cay của hạt tiêu ẩn mình trong cá. Và hành phi thơm hơn hết khiến nước miếng ứa ra kích thích sự ăn. Sau mỗi miếng xôi, người ấm dần và cái lạnh mùa đông như ở tận đâu xa lắm.

Cháo cá rô đồng

Cá rô đồng ngoài ăn cùng xôi có thể nấu cháo rất ngon, đặc biệt tốt cho trẻ em biếng ăn, chậm lớn. Chỉ cần 3-5 con cá, 100g đậu xanh nguyên vỏ và chút gạo tẻ cho món cháo.

Cá rô đem luộc chín, gỡ lấy thịt, xào qua với hành cho thơm. Gạo nấu cùng đỗ xanh thành cháo sau đó cho cá và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Món cháo này không cần ăn quá đặc để tránh ngấy.

Cá rô đồng là loại thực phẩm dân dã, ngon và bổ. Thành phần dinh dưỡng trong cá rô đồng cũng rất phong phú. Trong 100g thịt cá rô đồng chứa 20,3g chất đạm,1,5g chất béo và các chất khoáng vi lượng như calcium, phosphorus, sắt, vitamin B1, B2.

Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, rất tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.

Một số bài thuốc từ cá rô đồng

+ Trị hanh nhiệt, chữa ho có đờm vàng do phế nhiệt: cá rô đồng 3 - 5 con, rau má 200g.

Cá rô nướng gỡ lấy thịt, xương cá giã nhuyễn lọc lấy nước vừa đủ. Rau má rửa sạch, thái nhỏ. Ðun sôi nước, cho cá cùng rau má và vài lát gừng, gia vị vào làm canh, ăn nóng.

+ Trị ngủ kém, suy nhược thần kinh, táo bón: cá rô 200g, rau rút 200g.

Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp gia vị. Phần xương cá đem giã nhỏ, lọc lấy nước nấu chung với nước luộc cá. Rau rút 300g, bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước cá sôi, cho thịt cá vào, đến khi sôi lại thì cho rau rút cùng gia vị vào làm canh, ăn nóng.

Theo Tienphong.vn

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 1 ngày, 1 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 30 phút trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 13 phút trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Bí quyết ngâm cá của đầu bếp lâu năm giúp món cá dậy vị, không tanh, bổ gấp 3 lần cách thường

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng lại khiến nhiều người e ngại vì mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 5 giờ trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 9 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tiếng Việt có một từ không thể dịch sang tiếng Anh vì quá đẹp và quá nhiều cảm xúc, đó là?

Đọc từ này trong tiếng Việt có thể cảm nhận sự nhân hậu, mềm mỏng, sống thiên về cảm xúc, thiên về sự thấu hiểu....
Kiến thức 21 phút trước

Cách cập nhật căn cước công dân vào tài khoản bảo hiểm xã hội online đơn giản, nhanh chóng

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách thức cập nhật số căn cước công dân vào ứng dụng bảo hiểm xã hội (BHXH)...
Kiến thức 22 phút trước

Giá chung cư Hà Nội sau thời gian lập đỉnh hiện tại giờ thế nào?

Theo thống kê mới nhất, đến thời điểm hiện tại, giá chung cư trên thị trường thứ cấp vẫn đang duy trì mức đi ngang...
Tin trong ngày 22 phút trước

Mẫu SUV thiết kế hầm hố âm thầm đến Việt Nam: Giá rẻ bất ngờ, hứa hẹn sẽ hút khách?

Thị trường ô tô Việt Nam đang rục rịch đón một "tân binh" đầy tiềm năng đến từ Trung Quốc: mẫu SUV điện hạng C...
Đi gì 22 phút trước

Loại rau ngon giòn hơn rau bí giúp người dân làng nghèo của Việt Nam 'đổi đời'

Không chỉ phục vụ cho nhu cầu của người dân trong nước, nông dân trồng loại rau này còn hướng tới mục tiêu xuất khẩu...
Kiến thức 22 phút trước

Ca sĩ Trọng Tấn sở hữu biệt thự ngoại ô rộng 4.000 m2, không gian bên trong như resort 5 sao

Biệt thự của gia đình Trọng Tấn mang phong cách rustic đậm chất cổ điển châu Âu, nằm giữa đồi thông Sóc Sơn, ngôi nhà...
Nhà Sao 22 phút trước

Thợ điện có kinh nghiệm nhắc nhở bạn: Nếu bạn không rút phích cắm của 5 thiết bị này, hóa đơn tiền điện của bạn sẽ tăng nhanh hơn. Đừng lãng phí tiền của bạn

Thợ điện có kinh nghiệm cho biết, thường có hai lý do dẫn đến tình trạng này: hoặc là do rò rỉ điện trong nhà,...
Kiến thức 1 giờ, 5 phút trước

Một 'mỏ vàng dưới lòng đất' mang về cho Việt Nam hơn 500 tỷ đồng: Không đến 10 quốc gia trên thế giới sở hữu, nước ta chiếm hơn 50.000 ha

Những củ nghệ vàng óng, những nhánh gừng cay nồng vốn là những gia vị quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình Việt,...
Tin trong ngày 1 giờ, 23 phút trước

Từ 1/7 tới, người vay tiền qua app sẽ được báo cáo thông tin lên Trung tâm Thông tin tín dụng quốc gia

Vay tiền qua app sẽ bị kiểm tra CIC, hạn mức nợ và chỉ được giải ngân qua tài khoản chính chủ theo Nghị định...
Đời sống số 1 giờ, 23 phút trước

Con trai Thành Long đã 'biến mất' 10 năm, tình hình hiện tại của Phòng Tổ Danh được tiết lộ: Định cư tại Đài Bắc, 43 tuổi vẫn độc thân, không con cái

Trước khi con trai vướng vào vòng lao lý, tâm nguyện lớn nhất của Thành Long chỉ đơn giản là mong con có thể nối...
Chuyện làng sao 1 giờ, 23 phút trước