Danh mục

Ngâm măng khô bằng nước nóng hay lạnh?

Thứ hai, 17/03/2025 10:23

Sau Tết nếu còn măng khô thì đây là cách sơ chế đúng chuẩn và khử được các chất độc. Dưới đây là cách làm bát canh măng ngon.

Cách sơ chế măng khô

Ngâm măng là một bước quan trọng, không thể bỏ qua trong quy trình sơ chế măng khô. Để măng khô nhanh mềm khi ngâm, bạn có thể tham khảo một trong hai cách sau đây:

Cách 1: Ngâm măng khô với nước muối loãng

Bước 1: Bạn rửa sạch măng khô bằng nước. Sau đó, bạn gọt bỏ đi những khúc măng khô bị già, thâm và có màu đen.

Bước 2: Bạn cho muối vào một chiếc chậu lớn và hòa với nước để tạo thành nước muối loãng. Sau đó, bạn ngâm măng vào chậu nước muối từ 2 – 3 tiếng rồi vớt ra và để ráo. Để loại bỏ hết bụi bẩn và chất độc hại, bạn có thể ngâm măng qua đêm.

Bước 3: Bạn vớt măng ra, rửa với nước sạch, để ráo và chế biến thành các món ăn thơm ngon cho gia đình.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Hướng dẫn cách ngâm măng khô nhanh mềm, loại bỏ chất độc.

Cách 2: Ngâm măng khô với nước vo gạo/nước vôi trong

Bước 1: Bạn rửa sạch măng khô bằng nước và loại bỏ khúc măng bị đen, già và thâm.

Bước 2: Bạn đổ nước vo gạo/nước vôi trong ngập phần măng đã cắt. Như vậy, măng sẽ được ngâm đều và nhanh mềm.

Bước 3: Bạn ngâm măng trong khoảng 6 – 8 tiếng và thường xuyên thay nước để các chất độc không bị hút ngược trở lại vào măng.

Ngoài hai cách sơ chế măng khô nhanh mềm như trên, bạn cũng có thể ngâm măng khô với nước lá ngót. Trong đó, quy trình loại bỏ chất có hại trong măng khô bằng nước lá bồ ngót được thực hiện tương tự như hai cách trên.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Cách luộc măng khô để khử chất độc

Cách sơ chế măng khô thông thường sẽ bao gồm cả công đoạn ngâm măng và luộc măng. Măng sau khi ngâm sẽ được rửa lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn đun sôi nước hoặc nước vo gạo để luộc măng. Bước này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn chất độc còn sót lại trong măng sau khi ngâm.

Theo phương pháp dân gian, đáy nồi luộc măng nên được lót lá mít để mủ lá mít tiết ra, giúp loại bỏ mùi hăng và giúp măng giữ được hương vị dai, giòn tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể ngâm măng đã luộc bằng nước vo gạo để làm sạch độc tố và mùi hăng có trong măng khô.

Cách chế biến cho măng khô nhanh nở

Măng khô là thực phẩm được làm khô. Vì thế, khi chế biến, bạn sẽ mất khá nhiều thời gian để chờ măng nở. Để tiết kiệm thời gian và tối ưu cuộc sống, bạn có thể áp dụng cách chế biến măng khô nở nhanh chóng sau đây.

Bước 1: Bạn ngâm măng với nước vo gạo trong khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, bạn vớt măng ra khỏi nước và luộc với nước sạch trong khoảng 30 phút.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Bước 2: Bạn kiểm tra nếu thấy măng đã chín thì tiếp tục đun măng trong 15 phút với lửa nhỏ trước khi vớt ra. Lúc này, bạn có thể rửa măng với nước lạnh để măng giữ được độ dai và không bị nhũn. Sau khi măng nguội, bạn dùng dao cắt bỏ phần măng cứng, già, thâm đen và rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Bạn ngâm toàn bộ phần măng đã sơ chế với nước ấm hoặc nước sôi để măng nở thật nhanh. Sau đó, bạn có thể chế biến măng đã nở thành món ăn theo ý thức. Tuy nhiên, ở bước này, bạn nên canh măng thường xuyên để măng không bị nhũn.

Hướng dẫn cách làm canh măng khô nấu xương heo ngon

Nguyên liệu:

- Măng khô.

- 1 cái móng giò heo.

- Hành lá, hành khô.

- Nước mắm, muối, hạt tiêu vừa đủ.

Cách chế biến:

- Bước 1: Măng hoàn thành các bước ngâm, xé như hướng dẫn ở trên.

- Bước 2: Móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem luộc sơ trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.

- Bước 3: Cho móng vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho móng được ngấm vị.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

- Bước 4: Tiếp đến, chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon.

- Bước 5: Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào, nêm ít mắm và hạt nêm cho ngấm vị.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

- Bước 6: Hớt xong bọt, bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp suất để ninh nấu. Sau khi ninh khoảng 20, 30 phút thì canh măng sẽ mềm, nhừ.

măng khô, nấu canh măng khô, món ngon

Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc canh măng khô móng giò ra bát thưởng thức.

Ánh Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Từ 1/6/2025, ai khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Ngày 26/3/2025, Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành Công văn 168/BHXH-QLT về việc sử dụng phôi thẻ BHYT. Theo đó, từ ngày 1/6/2025,...
Tin trong ngày 2 ngày, 22 giờ trước

Từ 1/1/2026, dự kiến sẽ áp dụng bảng giá đất mới, có 3 trường hợp người dân bị ảnh hưởng trực tiếp là ai?

Kể từ ngày 1/1/2026, sau khi chính thức áp dụng bảng giá đất mới tiệm cận với giá thị trường, chắc chắn sẽ có những...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Có nên dùng mỡ để thay thế dầu ăn? Một loại mỡ được khuyên nên sử dụng nhưng ít người Việt dùng

Giữa bối cảnh hàng trăm tấn dầu ăn bị làm giả tràn lan trên thị trường, người tiêu dùng Việt đang phải đối mặt với...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Việt Nam có đại diện duy nhất được xướng tên trong danh sách '101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế giới'

Hibana by Koki là thành đại diện duy nhất của Việt Nam có mặt trong danh sách 101 nhà hàng steak xuất sắc nhất thế...
Địa chỉ ăn ngon 20 giờ, 58 phút trước

Khi tráng trứng, hoá ra phải 'thêm một vài thứ' như thế này! Hèn gì trứng rán ở quán thơm mềm và ngon!

Trứng rán ở quán thường ngon hơn là vì họ không chỉ đơn giản là đánh trứng rồi đổ lên chảo — mà họ thường...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Nếu muốn xào mướp mà không muốn bị thâm, đừng cho trực tiếp vào chảo. Thực hiện thêm một bước nữa để xanh tười và không nhiều dẫu mỡ

Nếu bạn muốn giữ cho mướp không bị chảy nước và chuyển sang màu đen, đừng xào trực tiếp trong chảo. Nếu bạn muốn nó...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 19 giờ trước

Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Canh cua là một món canh thanh mát, giải nhiệt, được nấu từ cua đồng và một số loại rau như mướp, mồng tơi, rau...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 2 giờ trước

Việt Nam có 3 món ăn lọt Top '100 món ăn sáng ngon nhất thế giới': Đó là?

Bò kho, bún bò Huế và cơm tấm là 3 đại diện của Việt Nam được Taste Atlas vinh danh trong danh sách này.
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 3 giờ trước

Bỏ 1 viên đá lạnh vào nước hầm xương, bạn sẽ nhận được 4 công dụng tuyệt vời này

Đá lạnh không chỉ đơn thuần dùng để làm mát đồ uống hay bảo quản thực phẩm. Trong nghệ thuật nấu ăn, đặc biệt là...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 22 giờ trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 9/5: Ngọc Trinh bị bắt gặp mặc đồ bộ giá rẻ bèo đi làm; Ca sĩ Quang Lê đáp trả khi bị chê hát dở

Tin sao Việt 9/5/2025: Ngọc Trinh cho biết nếu ai thân thiết đều biết cô hay mặc đồ bộ đi làm. Khi livestream, Quang Lê...
Chuyện làng sao 48 phút trước

Nó là loại cỏ ở quê có hương thơm hơn cả nước hoa, ngậm một lá có thể khử mùi hôi, thực sự là loại rau rừng tốt nhất

Cỏ Hoắc Hương – một loại thảo dược cực kỳ quý trong y học cổ truyền và được mệnh danh là “rau rừng thơm hơn...
Kiến thức 51 phút trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 52 phút trước

Đây là trường hợp duy nhất con đẻ bị truất quyền thừa kế khi cha mẹ mất, là ai?

Hiện nay, nhiều người vẫn lầm tưởng rằng nếu thuộc hàng thừa kế thì chắc chắn mình sẽ được hưởng di sản. Nhưng theo quy...
Kiến thức 52 phút trước

Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo mới: Mạo danh công an, cán bộ tuyển sinh để lừa tiền, phụ huynh hết sức lưu ý!

Công an vừa đưa ra cảnh báo về một thủ đoạn lừa đảo mới, cực kỳ tinh vi, nhắm vào sự thiếu cảnh giác của...
Làm sao 53 phút trước

Việt Nam xuất hiện loại gỗ quý như 'kim cương rừng', khách từng trả giá gần 250 tỷ đồng/kg chủ vẫn không bán

Giữ khối gỗ quý trong nhà nhiều thập kỷ, người đàn ông vẫn luôn coi nó như "báu vật".
Kiến thức 53 phút trước

Sắp tới đây, Việt Nam có thể có thêm hai sân bay công suất hàng triệu khách mỗi năm

Cả hai sân bay đều được xác định là những vị trí tiềm năng trong Quy hoạch tổng thể phát triển hệ thống cảng hàng...
Kiến thức 53 phút trước

Việt Nam lọt Top 10 điểm đến du lịch được tìm kiếm nhiều nhất thế giới năm 2025

Từ đầu năm 2025 đến nay, lượng tìm kiếm về du lịch Việt Nam từ thị trường quốc tế tăng trưởng mạnh, dao động trong...
Du lịch Việt 2 giờ, 39 phút trước

Thủ phủ nhà ở xã hội sẽ nằm ở đâu Hà Nội?

Trong bối cảnh nhu cầu nhà ở ngày càng gia tăng, đặc biệt là phân khúc nhà ở xã hội (NƠXH) dành cho người lao...
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước

Chỉ cần ấn vào nút này trên điện thoại, máy tự bắt wifi miễn phí, không cần hỏi mật khẩu, không tốn tiền 4G

Với một thao tác nhỏ - chạm vào nút quét Wifi trên điện thoại, bạn có thể bắt sóng Wifi miễn phí xung quanh mà...
Xài gì 2 giờ, 40 phút trước