Danh mục

Nem rán là món khoái khẩu của nhiều người, muốn nem vàng giòn, không bị ỉu, bục, học theo mẹo hay dưới đây

Thứ hai, 06/11/2023 14:40

Khi rán nem, bạn nên lưu ý một số điều sau đây để nem được vàng giòn.

Nem rán là món ăn truyền thống của người Việt đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Món nem rán có nguyên liệu phong phú, cách làm đơn giản nhưng để nem giòn ngon, không bị bục thì bạn cần lưu ý những mẹo sau đây.

Lưu ý khi chuẩn bị nhân nem

Phần nhân nem có nguyên liệu rất đa dạng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn nguyên liệu làm nhân nem cho phù hợp.

Nhân nem phổ biến nhất sẽ có thịt xay, mộc nhĩ, giá đỗ, miến, cà rốt...Với phần thịt băm, bạn nên chọn phần thịt nạc vai vừa có nạc vừa có mỡ để thịt mềm, không bị khô.

Với các loại rau củ như su hào, củ đậu (củ sắn), cà rốt, bạn sẽ cần bào chúng thành sợi nhỏ. Trước khi cho vào trộn cùng các nguyên liệu khác, hãy ướp rau củ với một chút xiu muối. Muối sẽ làm rau củ ra nước. Vắt bỏ phần nước rồi mới cho rau củ vào trộn nhân nem sẽ giúp nhân được khô ráo, tránh tình trạng bị bục trong lúc rán và giúp nem lâu ỉu hơn sau khi rán chín.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Cần chú ý phần nhân sao cho không bị chảy nước khi cuộn nem rán.

Lượng trứng cho vào nhân cũng cần được căn chỉnh cho phù hợp. Trứng là nguyên liệu tạo nên sự kết dinh cho phần nhân. Ít trứng sẽ làm nhân bị khô, rời rạc còn nhiều trứng sẽ làm nhân bị ướt, dễ chảy nước.

Khi trộn nhân, bạn nên cho trứng và thịt vào trộn trước rồi mới bỏ các nguyên liệu khác vào sau. Làm như vậy, nhân sẽ không bị chảy nước.

Chọn bánh đa

Tùy theo sở thích và điều kiện, bạn có thể chọn bất cứ loại bánh đa nem phù hợp. Thông thường, vỏ ram được nhận xét là loại vỏ phù hợp vì có độ mỏng, giòn. Vỏ ram cần được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vì vậy trước khi cuốn, hãy bỏ vỏ ra ra ngoài khoảng 15 phút. Cuốn đến đâu tách đến đó.

Ngoài vỏ ram, vỏ bò bía đậu xanh, bánh tráng rế cũng là loại vỏ chiên lên sẽ rất giòn.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Không cuốn nem quá chặt

Để nem có độ giòn vừa phải, bạn nên dùng 1,5 lá bánh đa nem cho một cuốn nem. Tức là đặt một lá nem nguyên vẹn ở phía dưới và để thêm nửa lá nem ở bên trên (lá nem bên trên có thể sử dụng vỏ rế để tăng độ giòn).

Cho một lượng nhân vừa phải vào bánh đa nem và cuộn lại. Không nên cuộn quá chặt tay. Khi rán, phần nhân nem sẽ nở ra. Nếu cuốn quá chặt thì nem rất dễ bị bục.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Cho nem vào tủ lạnh trước khi rán

Sau khi cuốn xong, bạn có thể cho nem vào ngăm mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt và khô. Như vậy, khi rán lên nem sẽ giòn và khó bị vỡ hơn.

Thoa nước đường lên cuốn nem

Muốn nem có vỏ đẹp, bạn có thể pha một bát nước đường loãng lên các cuốn nem chưa rán. Như vậy, khi rán nem sẽ chuyển màu vàng đẹp mắt.

Bạn cũng có thể pha 1 thìa giấm trắng với 1/2 bát nước lọc. Thoa hỗn hợp này lên bánh đa trước khi gói. Như vậy nem cũng sẽ rất giòn.

Rán nem

Nguyên tắc rán nem giòn ngon là rán 2 lần. Lần thứ nhất, bạn hãy làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi bỏ nem vào rán cho chín sơ. Gắp nem ra để ráo dầu.

Sau đó, cho nem vào rán tiếp lần 2 để phần vỏ chuyển sang màu vàng đẹp mắt.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Để nem lên giấy thấm dầu rồi mới gắp ra đĩa. Nếu xếp nem vào đĩa luôn thì phần dầu thừa có thể ngấm vào trong khiến nem bị ỉu và ăn dễ bị ngấy.

Lưu ý rán nem ngập dầu. Bạn nên dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ và đổ một lượng dầu đủ ngập toàn bộ cuốn nem. Rán ngập dầu sẽ giúp nem giòn hơn.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nem-ran-la-mon.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nem-ran-la-mon-khoai-khau-cua-nhieu-nguoi-muon-nem-vang-gion-khong-bi-iu-buc-hoc-theo-meo-hay-duoi-day-vz77310.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, tức mùng 5 tháng 6 âm lịch

Ngày 29 tháng 7 là thứ Ba, ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp giữa thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 2 ngày, 18 giờ trước

Từ nay: Chuyển đất nông nghiệp lên đất thổ cư sẽ có thay đổi quan trọng, người dân cần phải biết

Chính thức từ 1/7, người dân sẽ đỡ tốn thời gian công sức hơn khi có thể làm thủ tục chuyển đất nông nghiệp lên...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Chốt mức tăng lương hưu lần thứ 3: Đối tượng nào được hưởng lợi lớn? Nghỉ hưu vào thời điểm nào?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024, từ ngày 1/7/2025, nhóm người lao động có mức lương hưu thấp và nghỉ hưu trước năm...
Tin trong ngày 3 ngày, 13 giờ trước

Những việc kiêng kị làm trang tháng 6 nhuận âm lịch

Gần đây, nhiều bạn than thở: Sao lại có tháng Sáu nữa sau tháng Sáu? Đúng vậy, năm nay là có tháng Sáu nhuận.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 29 tháng 7, tức ngày mùng 5 tháng 6 âm lịch?

Thời gian trong năm là sự sắp xếp của các vì sao, và người xưa đã thể hiện điều đó bằng các thuật ngữ mặt...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Khi chiên đậu phụ, đừng chiên trực tiếp trong dầu! Thêm 2 bước nữa, đậu phụ sẽ không bị vỡ, không dính chảo

Đậu phụ là thực phẩm có tính mát, ăn đúng cách có thể bổ âm, dưỡng ẩm. Hơn nữa, mùa xuân là thời điểm nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 26 phút trước

Cho dù bạn nấu đậu xanh hay đậu đỏ, hãy nhớ 3 mẹo này và chỉ cần đun sôi 10 phút là mềm và nhừ

Mùa hè đã đến, vậy làm sao để chống chọi với cái nóng? Điều hòa, kem, hay dưa hấu ướp lạnh? Chẳng có cách nào...
Địa chỉ ăn ngon 10 giờ, 56 phút trước

Nấu cơm đừng chỉ thêm nước, bỏ vào thứ này giàu protein ngang ăn 100g thịt bò, lại rất dễ thực hiện

Thay vì chỉ nấu cơm theo cách thông thường, chuyên gia Mỹ Dan Buettner khuyến nghị nên thêm các loại đậu để tăng giá trị...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 15 giờ trước

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 14 giờ trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 11 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 15 giờ trước

Tin mới cập nhật

7 trường hợp không đăng kí thường trú bị phạt 1.000.000 đồng/người, là những ai?

Không tuân thủ quy định về đăng ký tạm trú hoặc khai báo tạm vắng có thể bị phạt tiền từ 500.000 đến 1.000.000 đồng....
Tin trong ngày 3 giờ, 37 phút trước

Từ nay đi xe máy ra đường cần chú ý: Không đáp ứng điều kiện này có thể bị CSGT phạt tới 10 triệu đồng

Người dân cần chú ý để thực hiện đúng những quy định của Luật Trật tự an toàn giao thông và Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 3 giờ, 38 phút trước

Loài cây cảnh trường thọ người giàu rất thích trồng: Có cây sống 200 năm, hoa vẫn nở sau khi chủ nhân mất

Không chỉ làm đẹp không gian sống, một số loại cây cảnh còn được xem như “bảo vật truyền đời” bởi tuổi thọ lên đến...
Phong thủy 3 giờ, 39 phút trước

3 kiểu nhắn tin người EQ cao ghét cay ghét đắng nhưng người EQ thấp lại rất chuộng, ai vẫn đang sử dụng nên bỏ ngay

Cách nhắn tin không chỉ đơn thuần là trao đổi thông tin mà còn là tấm gương phản chiếu trí tuệ cảm xúc (EQ) và...
Đời sống trẻ 3 giờ, 10 phút trước

Thói quen thức khuya khiến phụ nữ 29 tuổi đối mặt nguy cơ vô sinh, 'buồng trứng gần như ngừng hoạt động'

Ở tuổi 29, Tiểu Trần đã phải đối mặt với cú sốc khi bác sĩ thông báo buồng trứng của cô "gần như ngừng hoạt...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 10 phút trước

Từ 15/8: Người dân tuyệt đối không được làm điều này với thẻ BHYT kẻo có thể bị phạt đến 5.000.000 đồng

Theo Nghị định 188/2025/NĐ-CP, từ ngày 15/8 tới, cơ quan chức năng sẽ thu hồi thẻ bảo hiểm y tế nếu phát hiện gian lận...
Kiến thức 3 giờ, 27 phút trước

Lan Phương bị dân mạng 'tấn công' sau khi chia sẻ chuyện ly hôn chồng

Sau khi chia sẻ chuyện ly hôn chồng ngoại quốc sau 7 năm chung sống, Lan Phương được nhiều người động viên, an ủi, bên...
Chuyện làng sao 3 giờ, 28 phút trước

Ngô Thanh Vân liệt kê 10 điều mà Huy Trần làm ai cũng ghen tị, số tiền chi cho con đầu lòng mới choáng

Sát ngày sinh con đầu lòng, Ngô Thanh Vân khiến dân mạng "lụi tim" khi đăng clip ghi lại loạt khoảnh khắc ông xã Huy...
Chuyện làng sao 3 giờ, 30 phút trước

Bất ngờ 'chạm mặt' Hoàng Thùy, biểu cảm của Thanh Hằng ra sao?

Khoảnh khắc chỉ vài giây bất ngờ được netizen truyền tay nhau rầm rộ.
Chuyện làng sao 4 giờ, 31 phút trước