Danh mục

Nem rán là món khoái khẩu của nhiều người, muốn nem vàng giòn, không bị ỉu, bục, học theo mẹo hay dưới đây

Thứ hai, 06/11/2023 14:40

Khi rán nem, bạn nên lưu ý một số điều sau đây để nem được vàng giòn.

Nem rán là món ăn truyền thống của người Việt đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Món nem rán có nguyên liệu phong phú, cách làm đơn giản nhưng để nem giòn ngon, không bị bục thì bạn cần lưu ý những mẹo sau đây.

Lưu ý khi chuẩn bị nhân nem

Phần nhân nem có nguyên liệu rất đa dạng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn nguyên liệu làm nhân nem cho phù hợp.

Nhân nem phổ biến nhất sẽ có thịt xay, mộc nhĩ, giá đỗ, miến, cà rốt...Với phần thịt băm, bạn nên chọn phần thịt nạc vai vừa có nạc vừa có mỡ để thịt mềm, không bị khô.

Với các loại rau củ như su hào, củ đậu (củ sắn), cà rốt, bạn sẽ cần bào chúng thành sợi nhỏ. Trước khi cho vào trộn cùng các nguyên liệu khác, hãy ướp rau củ với một chút xiu muối. Muối sẽ làm rau củ ra nước. Vắt bỏ phần nước rồi mới cho rau củ vào trộn nhân nem sẽ giúp nhân được khô ráo, tránh tình trạng bị bục trong lúc rán và giúp nem lâu ỉu hơn sau khi rán chín.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Cần chú ý phần nhân sao cho không bị chảy nước khi cuộn nem rán.

Lượng trứng cho vào nhân cũng cần được căn chỉnh cho phù hợp. Trứng là nguyên liệu tạo nên sự kết dinh cho phần nhân. Ít trứng sẽ làm nhân bị khô, rời rạc còn nhiều trứng sẽ làm nhân bị ướt, dễ chảy nước.

Khi trộn nhân, bạn nên cho trứng và thịt vào trộn trước rồi mới bỏ các nguyên liệu khác vào sau. Làm như vậy, nhân sẽ không bị chảy nước.

Chọn bánh đa

Tùy theo sở thích và điều kiện, bạn có thể chọn bất cứ loại bánh đa nem phù hợp. Thông thường, vỏ ram được nhận xét là loại vỏ phù hợp vì có độ mỏng, giòn. Vỏ ram cần được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vì vậy trước khi cuốn, hãy bỏ vỏ ra ra ngoài khoảng 15 phút. Cuốn đến đâu tách đến đó.

Ngoài vỏ ram, vỏ bò bía đậu xanh, bánh tráng rế cũng là loại vỏ chiên lên sẽ rất giòn.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Không cuốn nem quá chặt

Để nem có độ giòn vừa phải, bạn nên dùng 1,5 lá bánh đa nem cho một cuốn nem. Tức là đặt một lá nem nguyên vẹn ở phía dưới và để thêm nửa lá nem ở bên trên (lá nem bên trên có thể sử dụng vỏ rế để tăng độ giòn).

Cho một lượng nhân vừa phải vào bánh đa nem và cuộn lại. Không nên cuộn quá chặt tay. Khi rán, phần nhân nem sẽ nở ra. Nếu cuốn quá chặt thì nem rất dễ bị bục.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Cho nem vào tủ lạnh trước khi rán

Sau khi cuốn xong, bạn có thể cho nem vào ngăm mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt và khô. Như vậy, khi rán lên nem sẽ giòn và khó bị vỡ hơn.

Thoa nước đường lên cuốn nem

Muốn nem có vỏ đẹp, bạn có thể pha một bát nước đường loãng lên các cuốn nem chưa rán. Như vậy, khi rán nem sẽ chuyển màu vàng đẹp mắt.

Bạn cũng có thể pha 1 thìa giấm trắng với 1/2 bát nước lọc. Thoa hỗn hợp này lên bánh đa trước khi gói. Như vậy nem cũng sẽ rất giòn.

Rán nem

Nguyên tắc rán nem giòn ngon là rán 2 lần. Lần thứ nhất, bạn hãy làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi bỏ nem vào rán cho chín sơ. Gắp nem ra để ráo dầu.

Sau đó, cho nem vào rán tiếp lần 2 để phần vỏ chuyển sang màu vàng đẹp mắt.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Để nem lên giấy thấm dầu rồi mới gắp ra đĩa. Nếu xếp nem vào đĩa luôn thì phần dầu thừa có thể ngấm vào trong khiến nem bị ỉu và ăn dễ bị ngấy.

Lưu ý rán nem ngập dầu. Bạn nên dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ và đổ một lượng dầu đủ ngập toàn bộ cuốn nem. Rán ngập dầu sẽ giúp nem giòn hơn.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nem-ran-la-mon.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nem-ran-la-mon-khoai-khau-cua-nhieu-nguoi-muon-nem-vang-gion-khong-bi-iu-buc-hoc-theo-meo-hay-duoi-day-vz77310.html

Tin được quan tâm

Bác sĩ khuyên: Người già trên 70 tuổi thà chơi điện thoại di động mỗi ngày còn hơn làm 4 điều này gây hại cho sức khỏe

Các bác sĩ nhắc nhở rằng sau tuổi 70, thay vì theo đuổi một số hoạt động có vẻ có lợi, tốt hơn hết là...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 10 giờ trước

Tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục được trợ cấp 5 triệu đồng/tháng từ năm 2025, có phải không?

Thông tin tham gia BHYT 5 năm liên tục sẽ được nhận khoản trợ cấp tiền BHYT là 5 triệu đồng có đúng không?
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Sao Việt hôm nay 31/10: Ảnh thờ của Quang Thắng lan truyền trên mạng; Bữa cơm giản dị của 'Cục trưởng' Xuân Bắc

Tin sao Việt hot nhất ngày 31/10/2024: Trên mạng lan truyền ảnh thờ của nghệ sĩ Quang Thắng, thực hư là gì? Cục trưởng Cục...
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Vợ Xuân Bắc sinh năm bao nhiêu, quê ở đâu?

Sau thông tin NSND Xuân Bắc nhận quyết định bổ nhiệm Cục trưởng Nghệ thuật biểu diễn, công chúng không khỏi tò mò về gia...
Chuyện làng sao 3 ngày, 17 giờ trước

Bị đồn hẹn hò đàn em kém tuổi Tăng Duy Tân, Diệp Lâm Anh phản ứng ngay và luôn

Diệp Lâm Anh đã có phản ứng trước tin đồn yêu đàn em kém tuổi là ca sĩ Tăng Duy Tân.
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Kỳ Duyên khiến công chúng lo ngại khi tiếp xúc với nhân vật quyền lực ở Miss Universe 2024

Hoa hậu Kỳ Duyên đã có màn gặp gỡ, giao lưu cùng bà Anne Jakrajutatip - chủ tịch Miss Universe. Trong khi bà chủ Miss...
VIDEO 3 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Thật là sai lầm lớn khi cho tôm vào nồi sau khi nước sôi? Đầu bếp bật mí 3 mẹo để tôm mềm và không có mùi tanh!

Với công thức luộc tôm dưới đây bạn sẽ có một món tôm tươi ngon, chắc thịt ăn hoài không biết chán.
Địa chỉ ăn ngon 11 giờ, 3 phút trước

Rán nem giòn rụm chỉ bỏ dầu ăn thôi là dại, học ngay mẹo này của đầu bếp

Nem rán thơm ngon, màu sắc bắt mắt làm tại nhà không hề khó. Nhưng khi rán muốm nem giòn rụm, để lâu không ỉu...
Địa chỉ ăn ngon 16 giờ, 27 phút trước

Món ăn đắt nhất Hà Nội

Hà Nội, một thành phố nổi tiếng với ẩm thực đường phố đa dạng, ẩn chứa những trải nghiệm ẩm thực xa xỉ dành cho...
Địa chỉ ăn ngon 19 giờ, 59 phút trước

Cơm nguội không chỉ làm món cơm chiên trứng mà còn có thể dùng để làm món ngon “này” mà ít người biết

Dù tài nấu nướng của bạn có giỏi đến đâu, dù bạn là người mới hay đầu bếp có kinh nghiệm thì khi nấu ăn...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 12 giờ trước

Thêm nguyên liệu này vào khi nấu cơm, cơm sẽ ngon hơn gấp đôi

Nhiều người ăn cơm mỗi bữa nhưng lại nấu bằng cách thức đơn giản lặp đi lặp lại. Trên thực tế, chỉ cần một chút...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 19 giờ trước

Hai loại thực phẩm mùa thu này được xào cùng nhau ăn rất ngon và bổ dưỡng

Đậu bắp là một loại rau có sẵn vào mùa hè và mùa thu và mặt cắt ngang của nó trông giống như một ngôi...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Lời khuyên cho người sắp ly hôn

Nhiều người nói thà phá chùa còn hơn phá hôn nên người bình thường khuyên người ta không nên ly hôn. Nhưng thực tế, hôn...
Tâm sự 1 giờ, 25 phút trước

Cây đa có tán lớn nhất thế giới, diện tích hơn 15.000 mét vuông và đã 250 tuổi

Mỗi khi mùa hè nắng nóng, nhiều người lại tìm đến những nơi có núi non, sông nước để trú ẩn, trốn nóng. Cách này...
Kiến thức 1 giờ, 25 phút trước

Đừng bao giờ nhét ống thoát nước của máy giặt vào ống thoát sàn. Thật thông minh khi làm theo những gì thợ bảo!

Hầu hết các hộ gia đình đều lắp đặt máy giặt. Với những người trẻ, nếu có thể sử dụng máy giặt thì họ sẽ...
Kiến thức 1 giờ, 26 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn trang phục ngày lễ yêu thích và kiểm tra xem bạn sẽ có bao nhiêu tài sản trong tương lai

Hôm nay bài viết sẽ chia sẻ với các bạn những bài trắc nghiệm tâm lý. Các bạn hãy lựa chọn cho mình một phương...
Đời sống số 1 giờ, 26 phút trước

Người Việt mua bao nhiêu tấn vàng năm 2023?

Năm 2023, người Việt đã mua một số lượng vàng 'khổng lồ'.
Kiến thức 1 giờ, 26 phút trước

Cúng giỗ trước ngày mất được không?

Có nên cúng giỗ trước ngày mất không? Đọc bài viết này bạn sẽ có câu trả lời chính xác.
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Làm thế nào để biết điện thoại bị định vị?

Sự riêng tư cá nhân đang ngày càng trở nên quan trọng trong thời đại số. Việc điện thoại bị theo dõi qua tính năng...
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Hiếm hoi xuất hiện giữa ồn ào sinh con, Hoàng Thùy Linh lộ dấu hiệu mẹ bỉm

Hoàng Thùy Linh để lộ thêm dấu hiệu đã là mẹ bỉm sữa khiến dân tình xôn xao.
Chuyện làng sao 5 giờ, 15 phút trước

Liên tục bị chê bai thân hình quá mỏng manh, Nhã Phương nói gì?

Nhã Phương bật mí lí do khiến cô trông gầy gò nhưng không phải tập luyện quá mức như mọi người vẫn tưởng.
Chuyện làng sao 5 giờ, 16 phút trước

Tử vi ngày 3/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Tuất cần bình tĩnh, đề phòng kẻ xấu hãm hại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 3/11/2024.
Đời sống số 7 giờ, 55 phút trước