Danh mục

Nem rán là món khoái khẩu của nhiều người, muốn nem vàng giòn, không bị ỉu, bục, học theo mẹo hay dưới đây

Thứ hai, 06/11/2023 14:40

Khi rán nem, bạn nên lưu ý một số điều sau đây để nem được vàng giòn.

Nem rán là món ăn truyền thống của người Việt đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Món nem rán có nguyên liệu phong phú, cách làm đơn giản nhưng để nem giòn ngon, không bị bục thì bạn cần lưu ý những mẹo sau đây.

Lưu ý khi chuẩn bị nhân nem

Phần nhân nem có nguyên liệu rất đa dạng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn nguyên liệu làm nhân nem cho phù hợp.

Nhân nem phổ biến nhất sẽ có thịt xay, mộc nhĩ, giá đỗ, miến, cà rốt...Với phần thịt băm, bạn nên chọn phần thịt nạc vai vừa có nạc vừa có mỡ để thịt mềm, không bị khô.

Với các loại rau củ như su hào, củ đậu (củ sắn), cà rốt, bạn sẽ cần bào chúng thành sợi nhỏ. Trước khi cho vào trộn cùng các nguyên liệu khác, hãy ướp rau củ với một chút xiu muối. Muối sẽ làm rau củ ra nước. Vắt bỏ phần nước rồi mới cho rau củ vào trộn nhân nem sẽ giúp nhân được khô ráo, tránh tình trạng bị bục trong lúc rán và giúp nem lâu ỉu hơn sau khi rán chín.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Cần chú ý phần nhân sao cho không bị chảy nước khi cuộn nem rán.

Lượng trứng cho vào nhân cũng cần được căn chỉnh cho phù hợp. Trứng là nguyên liệu tạo nên sự kết dinh cho phần nhân. Ít trứng sẽ làm nhân bị khô, rời rạc còn nhiều trứng sẽ làm nhân bị ướt, dễ chảy nước.

Khi trộn nhân, bạn nên cho trứng và thịt vào trộn trước rồi mới bỏ các nguyên liệu khác vào sau. Làm như vậy, nhân sẽ không bị chảy nước.

Chọn bánh đa

Tùy theo sở thích và điều kiện, bạn có thể chọn bất cứ loại bánh đa nem phù hợp. Thông thường, vỏ ram được nhận xét là loại vỏ phù hợp vì có độ mỏng, giòn. Vỏ ram cần được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vì vậy trước khi cuốn, hãy bỏ vỏ ra ra ngoài khoảng 15 phút. Cuốn đến đâu tách đến đó.

Ngoài vỏ ram, vỏ bò bía đậu xanh, bánh tráng rế cũng là loại vỏ chiên lên sẽ rất giòn.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Không cuốn nem quá chặt

Để nem có độ giòn vừa phải, bạn nên dùng 1,5 lá bánh đa nem cho một cuốn nem. Tức là đặt một lá nem nguyên vẹn ở phía dưới và để thêm nửa lá nem ở bên trên (lá nem bên trên có thể sử dụng vỏ rế để tăng độ giòn).

Cho một lượng nhân vừa phải vào bánh đa nem và cuộn lại. Không nên cuộn quá chặt tay. Khi rán, phần nhân nem sẽ nở ra. Nếu cuốn quá chặt thì nem rất dễ bị bục.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Cho nem vào tủ lạnh trước khi rán

Sau khi cuốn xong, bạn có thể cho nem vào ngăm mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt và khô. Như vậy, khi rán lên nem sẽ giòn và khó bị vỡ hơn.

Thoa nước đường lên cuốn nem

Muốn nem có vỏ đẹp, bạn có thể pha một bát nước đường loãng lên các cuốn nem chưa rán. Như vậy, khi rán nem sẽ chuyển màu vàng đẹp mắt.

Bạn cũng có thể pha 1 thìa giấm trắng với 1/2 bát nước lọc. Thoa hỗn hợp này lên bánh đa trước khi gói. Như vậy nem cũng sẽ rất giòn.

Rán nem

Nguyên tắc rán nem giòn ngon là rán 2 lần. Lần thứ nhất, bạn hãy làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi bỏ nem vào rán cho chín sơ. Gắp nem ra để ráo dầu.

Sau đó, cho nem vào rán tiếp lần 2 để phần vỏ chuyển sang màu vàng đẹp mắt.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Để nem lên giấy thấm dầu rồi mới gắp ra đĩa. Nếu xếp nem vào đĩa luôn thì phần dầu thừa có thể ngấm vào trong khiến nem bị ỉu và ăn dễ bị ngấy.

Lưu ý rán nem ngập dầu. Bạn nên dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ và đổ một lượng dầu đủ ngập toàn bộ cuốn nem. Rán ngập dầu sẽ giúp nem giòn hơn.

rán nem, nem rán, nem rán vàng giòn

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nem-ran-la-mon.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nem-ran-la-mon-khoai-khau-cua-nhieu-nguoi-muon-nem-vang-gion-khong-bi-iu-buc-hoc-theo-meo-hay-duoi-day-vz77310.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/1/2025: Không có bảo hiểm xe máy bắt buộc sẽ không còn bị xử phạt, đúng không?

Hiện nay, bảo hiểm xe máy là một trong các loại giấy tờ bắt buộc người điều khiển xe phải mang theo khi tham gia...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Loại gỗ quý hiếm bậc nhất thế giới, có cây trị giá hơn 600 tỷ đồng, được tìm thấy ở Việt Nam

Cây gỗ hóa ngọc của loại cây này có giá lên tới hơn 600 tỷ đồng, nó là loại gỗ gì mà đắt vậy?
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Tin vui: Có BHYT mà tự mua thuốc ngoài sẽ được BHXH thanh toán tiền

Sang năm 2025, người có BHYT (bảo hiểm y tế) khi mua thuốc bên ngoài sẽ được hỗ trợ thanh toán, biết kẻo thiệt thòi....
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Kỷ lục về 'chuyện ấy' khiến thế giới kinh ngạc: Người phụ nữ quan hệ với 919 người đàn ông trong một ngày

Có lẽ kỷ lục về tình dục có '1-0-2' này sẽ rất khó để người phụ nữ nào phá được.
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Đừng bỏ gừng vào tủ lạnh, áp dụng 4 tuyệt chiêu để gừng luôn tươi ngon mỗi ngày

Bạn muốn gừng muốn tươi lâu? Đừng rửa, chỉ cần cạo sạch đất, phơi khô thoáng gió, xịt rượu trắng đều bề mặt, để ráo...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Thành phố nào đông dân nhất Việt Nam?

Theo thống kê gần nhất, dân số ở tỉnh thành này là hơn 9,3 triệu người, chiếm gần 10% dân số cả nước.
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Cách làm muối chấm gà, hải sản ngon như ngoài hàng

Với những món luộc hấp như gà hay hải sản thì nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn....
Địa chỉ ăn ngon 22 giờ, 28 phút trước

Luộc trứng vân gỗ đẹp mắt hóa ra lại cực dễ, chỉ cần làm theo hướng dẫn này

Chỉ bạn cách làm trứng luộc vân gỗ siêu bắt mắt và thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng.
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 3 giờ trước

Mẹo tận dụng chuối chín làm món ăn vặt cực ngon, làm ngay cho những ngày đầu đông này nhé!

Nếu trong nhà bạn đang có những quả chuối chín thừa, hãy làm ngay những món ăn vặt cực cuốn dưới đây nhé!
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Không cần đánh bơ, bạn vẫn có thể làm bánh kem phô mai ngon tuyệt tại nhà, giòn ở bên ngoài và mềm mát ở bên trong

Nếu bạn muốn món tráng miệng cho bữa trà chiều, bạn có thể tự làm món tráng miệng tuyệt vời, giòn bên ngoài và mềm...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 18 giờ trước

Chiên nướng thịt thêm thứ này, mềm ngon bất ngờ

Việc bỏ thêm nguyên liệu vốn nhiều người bỏ đi này vào chiên nướng thịt sẽ giúp món ăn mềm thơm, hấp dẫn hơn.
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 23 giờ trước

Làm thế nào để làm thịt bò mềm như đậu hũ? Nhiều người không biết mẹo này, ngay cả người già không còn răng cũng có thể ăn được!

Dù thịt bò rất bổ dưỡng và thơm ngon nhưng nhiều người lại xào thịt bò dai, khó nhai. Đừng lo lắng, tiếp theo tôi...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Chàng trai Thái Lan kết hôn với một con rắn hổ mang dài 3m sau khi bạn gái qua đời

Một chàng trai ở Thái Lan gây sốt khi tiết lộ việc anh kết hôn với con rắn hổ mang dài 3m.
Tin trong ngày 59 phút trước

Phát hiện kho báu nằm sâu dưới 1.000m trong rừng gỗ quý, các chuyên gia vất vả tìm cách đào lên

Một mỏ sắt khổng lồ, được ví như kho báu, vừa được phát hiện nằm sâu hơn 1.000 mét dưới lòng đất tại vùng Phúc...
Kiến thức 59 phút trước

Bàn chân 'ngàn vàng' là dấu hiệu vinh hoa phú quý, bạn có thuộc kiểu này không?

Lão Tử từng nói: “Hành trình vạn dặm bắt đầu từ một bước chân”. Trong tướng số, bàn chân không chỉ là nền tảng để...
Kiến thức 59 phút trước

Chơi hụi là gì? Điều kiện gì để được làm chủ hụi? Chủ hụi lợi dụng việc tổ chức họ để cho vay lãi nặng có bị đi tù hay không?

Cụm từ chơi hụi không còn quá xa lạ với nhiều người, đây được xem là hình thức giao dịch về tài sản theo tập...
Kiến thức 60 phút trước

Quả dưa hấu đắt nhất thế giới có giá hơn 100 triệu, bên trong có gì đặc biệt?

Bạn có biết, quả dưa hấu đắt nhất trong lịch sử từng được bán với giá lên tới 137,8 triệu đồng.
Kiến thức 60 phút trước

Bất ngờ với cách người cổ đại sống sót qua những mùa đông khắc nghiệt

Sự luân hồi của bốn mùa là món quà vô giá của thiên nhiên, nơi con người cổ đại sống hòa mình với đất trời....
Kiến thức 1 giờ trước

Tháng 11 âm lịch, xua tan ưu phiền, đón đại cơ hội, bốn con giáp đếm tiền xái tay

Khi tháng 11 âm lịch đến, nhiều người sẽ cảm thấy một luồng gió mới trong lành, như thể những lo lắng của họ đang...
Đời sống số 3 giờ, 6 phút trước

Loài sinh vật đang phát triển quá mức ở bãi biển Úc, bạn có thể gom cả giỏ lớn chỉ bằng cách nhặt chúng lên

Ở Úc, có một hiện tượng lạ là những con vẹm dày đặc trên biển Vịnh Botany ở New South Wales, những con vẹm xanh...
Kiến thức 3 giờ, 9 phút trước

Khi mua thịt bò hãy chọn cụ thể 4 phần này. Chủ quán: tất cả đều là tinh túy của thịt bò nhé!

Trong cuộc sống thành thị bận rộn, một bữa tối thịt bò thơm ngon luôn có thể mang lại cho con người cảm giác hạnh...
Kiến thức 3 giờ, 25 phút trước

Bật mí chức năng tiềm ẩn của máy giặt: phải thực hiện mỗi tháng một lần, nếu không sẽ giặt vô ích!

Cơ chế bí mật nhỏ ẩn trong máy giặt phải được vận hành mỗi tháng một lần, nếu không quần áo sẽ bị giặt vô...
Kiến thức 3 giờ, 25 phút trước