Nấu nước dùng bún bò, đừng cho mắm tôm vào trực tiếp mà hãy làm thêm 1 bước này để đảm bảo không bị hôi

Nguyên liệu:

Xương ống, xương bò, bò nạm, chả

Sả cây, sả băm

Ớt khô, ớt tươi

Tỏi băm

1 củ gừng nhỏ

Hành tím, hành tây

Rau xà lách, bắp cải, ngò gai, rau thơm, giá

Cách làm:

- Phần nước dùng: Nướng sơ xương bò, vài củ hành tím, 1 củ hành tây lớn, 6 cây sả lớn đã đập dập bó lại, sau đó bỏ vào hầm chung với xương ống trong vòng 4-6 tiếng.

Nấu nước dùng bún bò thơm ngon.

- Nêm nếm muối đường hạt nêm cho vừa ăn. Đánh đều một ít mắm ruốc với nước lạnh sau đó mới đổ vào nồi (Không nên đổ trực tiếp mắm tôm vì sẽ làm nước dùng bị hôi, mất đi vị ngọt của nồi nước dùng).

Không nên cho mắm tôm trực tiếp vào nồi nước dùng. Hãy cho 1 ít nước lạnh vào mắm tôm đánh đều sau đó mới cho vào nồi nước dùng.

- Phần bò ăn kèm: Ở một cái nồi khác, bạn hãy luộc bò nạm chung với 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím đã được nướng sơ đập dập và một chút muối để khử mùi tanh của bò và giúp bò thơm mềm hơn. Sau khi bò chín ta vớt ra rửa sơ qua nước đun sôi để nguội để bò không bị thâm đen.

- Làm sa tế: thắng một ít dầu với hạt điều màu sau đó bỏ tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp sả băm vào đảo đến khi sả hơi vàng ta sẽ cho tiếp ớt bột khô vào đảo tầm 2 phút. Tắt bếp ta sẽ có hỗn hợp sa tế sả ớt cực kỳ thơm ngon (lưu ý cho ớt khô vào sau cùng sau khi sả và tỏi tương đối vàng, phải nhỏ lửa vì ớt khô dễ khét).

- Chuẩn bị các loại rau ăn kèm với bún bò như xà lách, rau thơm, ngò gai.

Nguồn fb: Lona Nguyễn

Thùy Dương (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)