Danh mục

Nấu chè đậu đen mềm nhừ chỉ trong 10 phút, nếu bạn thực hiện theo các bước sau

Thứ sáu, 31/05/2024 10:32

Bát chè đậu đen mềm nhừ, bùi thơm, thấm vị ngọt... chắc chắn sẽ là món ngon không thể bỏ lỡ trong mùa hè.

Vào những ngày hè nóng bức thưởng thức ly chè đỗ đen mát lạnh sẽ giải nhiệt rất tốt. Nhưng nấu chè đậu đen mềm nhừ thường phải ninh ít nhất 1 giờ, vậy hãy áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây để rút ngắn thời gian:

Để có nồi chè ngon cần chọn đậu đen hạt đều, kích thước vừa phải, vỏ mỏng, màu đen óng, bóp vào chắc ruột. Có 2 loại đậu đen lòng trắng và đậu đen xanh lòng. Đậu đen xanh lòng ăn sẽ bùi thơm hơn.

chè đậu đen, cách nấu chè đậu đen, món ngon

Để nấu chè đậu đen ngon, cần lưu ý ngay trong khâu chọn nguyên liệu.

Đậu mua về nhặt bỏ các hạt lép, sâu mọt rồi rửa sạch, đãi bỏ hạt lép nếu còn (thường nổi lên trên nếu có). Cho đậu vào âu, thêm nước ngâm ngập vừa loại bỏ vị chát còn vương lại vừa giúp đậu ngậm no nước, khi ninh nhanh mềm hơn. Tùy theo đậu đen mới hoặc cũ mà thời gian ngâm khác nhau, nếu đậu mới chỉ cần ngâm 30 phút còn đậu cũ ngâm khoảng 1 tiếng.

chè đậu đen, cách nấu chè đậu đen, món ngon

Bình thường nếu nấu chè đậu đen phải ninh lửa nhỏ ít nhất 1 tiếng với đậu mới và lâu hơn với đậu cũ. Một số mẹo và cách sau giúp rút gọn thời gian ninh chè:

Cách 1: Cho đậu vào nồi cùng lượng nước (căn đủ số lượng người ăn), thêm chút muối và bật bếp đun sôi, hớt bỏ bọt, hạ lửa nhỏ ninh chè trong khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp, đậy vung om/ngâm khoảng 30 phút rồi tiếp tục nấu 5 phút, thêm đường cho vừa vị. Nếu muốn đậu nhừ hơn thì dùng giấy bạc bọc kín miệng nồi giữ nhiệt giúp hạt đậu chín sâu mềm nhừ bên trong. Muối thêm khi ninh cũng là bí quyết giúp làm suy yếu phần nào phân tử pectin trong đậu nên nhanh mềm hơn. Ngoài ra, muối giúp các nụ vị giác hoạt động mạnh mẽ nên khi ăn chè cảm nhận có vị ngọt đậm đà hơn.

chè đậu đen, cách nấu chè đậu đen, món ngon

Cách 2: Dùng lá mít: Người dân miền Tây có mẹo khá hay khi dùng lá mít cho vào ninh cùng khi nấu chè đậu đen giúp nhanh mềm và không hề có vị hay ám mùi gì. Trong nhựa lá mít có chứa protease là nhóm enzyme cắt mạch, phân giải các chuỗi protein (có trong đậu đen) thành các chuỗi peptide ngắn hơn, nhanh bị thủy phân và rút ngắn thời gian nấu. Trong nhiều món ăn miền Tây, lá mít được sử dụng thường xuyên như thịt kho hột vịt, hầm xương, hầm đuôi bò...

Cách 3: Nấu bằng nồi cơm điện: Cho đậu đen đã rửa và lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, bật nấu sôi 10 - 15 phút, rút dây điện và vẫn đậy nắp ủ. Sau vài tiếng hoặc qua đêm là đậu mềm nhừ, thêm đường vào nấu sôi trở lại là được nồi chè thơm ngon.

Cách 4: Ủ bằng phích nước: Nấu sôi đậu đen và nước rồi đổ vào phích nước (căn lượng nước và đậu vừa đủ phích) rồi đậy kín nắp ủ qua đêm. Sáng mai là đậu mềm nhừ, trút ra ướp đậu với đường xào thấm vị rồi trút nước đậu vào nấu sôi trở lại là được.

Để có món chè hoàn hảo, vị ngọt thấm đượm vào tận sâu bên trong từng hạt đậu nên ướp đường. Đậu sau khi ninh và ngâm ủ trở nên mềm nhừ, vớt riêng phần hạt ra ngâm với đường (vị ngọt điều chỉnh theo khẩu vị mỗi cá nhân). Sau khoảng 10 phút, cho đậu đen đã ướp vào nồi xào nhẹ tay trong vài phút để rút đường vào sâu bên trong. Đổ phần nước đậu lại nồi, đun sôi trở lại là được.

chè đậu đen, cách nấu chè đậu đen, món ngon

Tùy theo khẩu vị mỗi vùng miền, mỗi người mà chuẩn bị thêm các topping ăn kèm khác nhau. Bình dân nhất là thêm chút dừa nạo, dừa khô cùng đá lạnh là có bát chè thanh mát ngày hè. Cầu kỳ hơn, ngày nay nhiều hàng quán thêm các loại trân châu, thạch, nước cốt dừa và chút lạc rang giã dập (với chè miền Nam) cũng khá bắt vị.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-che-dau-de.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-che-dau-den-mem-nhu-chi-trong-10-phut-neu-ban-thuc-hien-theo-cac-buoc-sau-vz96129.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 2 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 14 giờ trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 19 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 22 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...

Tin mới cập nhật

Sao Việt 31/5: Tự Long than 'khiếp quá' khi xem ảnh cũ của 'Cục trưởng' Xuân Bắc; Lý Hải trẻ như nam sinh trong bộ ảnh gia đình

Tin sao Việt 31/5/2025: Ảnh cũ của 'Cục trưởng' Xuân Bắc nhận được sự quan tâm của nhiều người; Trong bộ ảnh mới, Lý Hải...
Chuyện làng sao 17 phút trước

Phỏng vấn xin việc với Warren Buffett, vị CEO này ngạc nhiên vì tư duy ‘thông minh không quyết định thành công!’

Đây là bài học "để đời" mà CEO Dairy Queen, Troy Bader, rút ra từ cuộc phỏng vấn xin việc với huyền thoại đầu tư...
Kiến thức 22 phút trước

12 đối tượng được hưởng chính sách hỗ trợ về nhà ở xã hội theo quy định mới nhất, đó là?

Đối tượng được hưởng chính sách hỗ trợ về nhà ở xã hội được quy định tại Điều 76 Luật Nhà ở năm 2023.
Kiến thức 45 phút trước

Ngành học dễ xin việc nhưng ít trường đào tạo, mức lương chạm mốc 40 triệu đồng

Ngành Công nghệ Kỹ thuật Hạt nhân mở ra cơ hội việc làm hấp dẫn với mức lương cao nhưng vẫn đang thiếu hụt nhân...
Kiến thức 45 phút trước

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, là ai?

Căn cứ theo quy định của Luật cư trú, những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú, mọi người nên nắm rõ....
Kiến thức 45 phút trước

Người lao động có được tự chủ lựa chọn hình thức nhận lương hưu?

Anh Trần Vỹ hỏi: Theo Luật BHXH 2024 thì từ 1/7, người lao động tham gia BHXH có thể lựa chọn hình thức nhận lương...
Kiến thức 45 phút trước

Cần phải làm gì khi người khác làm sổ đỏ mảnh đất mình cho mượn?

Tình huống éo le "đất cho mượn bỗng dưng có sổ đỏ mang tên người mượn" không phải là hiếm gặp, đẩy nhiều gia đình...
Kiến thức 45 phút trước

Nợ lương trên 15 ngày, doanh nghiệp có phải trả thêm lãi cho người lao động?

Theo Bộ luật Lao động hiện hành, người lao động sẽ được bồi thường nếu doanh nghiệp chậm trả lương từ 15 ngày trở lên,...
Doanh nghiệp 51 phút trước

Thông tin cần chú ý: Chỉ vài ngày nữa, xe máy sẽ bị cấm đi vào đường dẫn cao tốc có lưu lượng lớn nhất Việt Nam

Từ ngày 7/6/2025, xe máy chính thức bị cấm lưu thông trên đoạn đường dẫn cao tốc TPHCM - Long Thành - Dầu Giây, đoạn...
Tin trong ngày 2 giờ, 19 phút trước

Ngành 'biến người thường thành tỷ phú' ở 21 tỉnh phía Nam: Hàng triệu người tham gia, chi hơn 140.000 tỷ, thu về 68.000 tỷ, không ít người 'lên hương'

Ngành xổ số kiến thiết tại 21 tỉnh thành phía Nam tiếp tục khẳng định vị thế là một "cỗ máy" kinh tế khổng lồ,...
Tin trong ngày 2 giờ, 21 phút trước