Danh mục

Nấu canh măng khô ăn Tết mà không biết mẹo nhỏ để loại bỏ độc tố, tiết kiệm ga dưới đây thì quả là phí

Thứ bảy, 30/01/2021 12:45

Một số mẹo khi nấu canh măng khô ăn vào dịp Tết được mẹ đảm chia sẻ khiến nhiều người quan tâm.

Canh măng móng giò, canh măng sườn, canh măng mọc... là một trong những món ăn quen thuộc vào dịp Tết. Nhưng để làm sao có được nồi canh nước trong, măng mềm, béo, ngọt, vừa gia vị, không hăng (đắng) mà tiết kiệm điện ga... thì không phải ai cũng biết.

Dưới đây là một số mẹo được mẹ đảm chia sẻ:

Sơ chế trước:

canh măng khô, cách nấu canh măng khô

Mẹo để nấu canh măng ngon mà tiết kiệm ga một cách tối đa.

- Trước ngày nấu 3-4 ngày, lấy măng ra rửa vài lần và ngâm. Tận dụng luôn nước vo gạo mỗi bữa cơm để thay nước cho măng. Nước vo gạo có tác dụng khử độc tố trong măng, loại bỏ vị hăng đắng.

- Sau khi ngâm 3-4 ngày ở chỗ mát, thì măng khá mềm, rửa sạch.

Luộc măng tiết kiệm:

Cho nước ngập măng đặt lên bếp đun sôi, nước sôi vặn nhỏ lửa đun thêm 15 phút. Tắt bếp, để im cho tới khi nồi măng nguội hẳn, thì chắt nước, rửa lại với nước lạnh 2 - 3 lần. Lúc này, măng chín mềm.

Luộc tiếp thêm 3 lần nữa cho tới khi nước luộc măng không còn màu nâu sậm, chỉ còn màu vàng nhàn nhạt tự nhiên của măng.

Với cách để nồi nước nguội tự nhiên như vậy, mất 1-2 tiếng, nồi inox giữ nhiệt khá tốt, lượng nhiệt dư thừa vẫn làm măng tiếp tục nhừ mà không cần tốn điện gas. Sau 4 lần luộc ngâm như vậy, măng đã chín mềm.

Ướp măng:

Cắt bỏ phần già ở đầu cây măng, rồi thái miếng vừa ăn (thái bản bao diêm hay xé sợi tùy sở thích mỗi nhà).

Ướp măng với hành tím bằm, hạt nêm gà, bột canh, sóc đều và để 30-1h cho ngấm

Phần xương:

- Cho 50% móng giò tạo độ béo và 50% xương sườn để tạo độ ngọt.

- Móng giò, xương sườn làm sạch bằng cách ngâm vào nước vo gạo, hoặc nước muối ấm pha dấm nhạt trong 10 phút. Bắc lên bếp đun sôi 1-2 bút sủi bọt bẩn, bỏ ra rửa sạch bám bẩn với nước. Ráo nước, ướp với hành khô bằm, hạt nêm gà bột canh, để 30-1h cho ngấm.

Lượng hạt nêm và bột canh (muối) em cho là chia đôi cho ướp măng và ướp xương, làm sao để khi chế nước nấu canh, gia vị muối phai ra, canh vừa luôn, không cho gì vào nước nữa.

Thường 1 bát canh 500ml cho 1 thìa hạt nêm gà, 1 thìa bột canh.

Nguyên liệu phụ:

- Nấm hương, rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm nở bằng nước ấm. 1 bát canh thì cho 4-5 cái.

- Hành tím: bằm nhỏ

- Hành hoa, mùi tàu: rửa sạch, cắt khúc hay thái nhỏ tuỳ ý

Xào măng và xương

canh măng khô, cách nấu canh măng khô

Đặt xoong lên bếp, cho dầu ăn cho hành tím bằm vào phi thơm, cho xương vào đảo, tiếp tới cho măng vào. Xào tới khi xương và măng xăn lại, nếu khô nên cho thêm nước vào.

Chế nước sôi vào (có thể dùng nước luộc gà đun sôi), nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun 30-35 phút là xương chín ngọt vừa, không nhừ quá, cho nấm hương và nước ngâm nấm hương (bỏ nước cặn ở đáy bát) vào, đun thêm 5 phút.

Lưu ý: Phải cho nước sôi để nước canh được trong.

- Múc cái ra bát, sắp hành lên và chan nước vào và thưởng thức.

canh măng khô, cách nấu canh măng khô

Món canh măng thơm ngon khi đã hoàn thành.

Nguồn ảnh: Kim Anh Duong

Thủy Chi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/na.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-canh-mang-kho-an-tet-ma-khong-biet-meo-nho-de-loai-bo-doc-to-tiet-kiem-ga-duoi-day-thi-qua-la-phi-70852.html

Tin được quan tâm

Để nhận được tiền trợ cấp hàng tháng, người từ 60 tuổi không có lương hưu phải đáp ứng điều kiện gì?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, ngoài những người đủ điều kiện hưởng lương hưu và đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

4 tháng nữa, những người sinh năm này phải đổi Căn cước mới, ai cũng phải nhớ kẻo bị xử phạt hành chính

Theo Luật Căn cước 2023, nhiều công dân sẽ phải thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước công dân (CCCD) trong năm 2025 theo...
Tin trong ngày 2 ngày, 6 giờ trước

Kể từ bây giờ, đất không giấy tờ khi làm Sổ đỏ bắt buộc phải đóng 4 khoản phí này

Trường hợp đất không giấy tờ muốn làm sổ đỏ, người dân cần phải đóng 4 khoản phí sau đây.
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Gia đình duy nhất ở Việt Nam có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường: Trong đó có một nữ nhà thơ nổi tiếng

Gia đình nhà thơ Lưu Quang Thuận là trường hợp hiếm hoi trong làng văn nghệ Việt Nam khi cả bốn thành viên đều là...
Tin trong ngày 2 ngày, 6 giờ trước

Từ 15/4/2025: Đối tượng này được tăng lương khoảng 18%, có thể nhận lương 80.000.000 đồng mỗi tháng

Mức này tối đa bằng hai lần lương cơ bản. Như vậy, lương kế hoạch tối đa cho chức danh chủ tịch hội đồng là...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 2 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Gợi ý nhưng mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch năm 2025 chuẩn theo nghi lễ thờ cúng

Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá...
Địa chỉ ăn ngon 18 giờ, 13 phút trước

17 món ngon nhất định phải nếm thử khi đến Việt Nam được khách Tây bình chọn, cái tên cuối cùng gây bất ngờ

Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 19 giờ trước

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 21 giờ trước

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 6 giờ trước

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 21 giờ trước

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 12 giờ trước

Tin mới cập nhật

Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng từ 1/7, hàng triệu người nhận lương bị hụt tiền đừng hốt hoảng

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 5 giờ, 34 phút trước

Tử vi ngày 6/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Hợi có quý nhân giúp đỡ, Thân dễ vướng chuyện thị phi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 6/9/2025.
Đời sống số 5 giờ, 49 phút trước

Thờ cúng sai cách sẽ gặp xui xẻo cả năm! Những món đồ cấm kỵ trong cúng rằm tháng 7 Cô Hồn

Việc cúng bái không chỉ để anh em tốt được bình an trở về thế giới ma quỷ mà còn cầu mong không có ma...
Kiến thức 5 giờ, 53 phút trước

Kiểu áo sơ mi + váy dài truyền thống vẫn chưa lỗi mốt, 'áo sơ mi + quần ống rộng' lại thịnh hành trở lại! Đẹp quá!

Sau đầu thu, khi sự kết hợp "áo ngắn + chân váy dài" vẫn còn thống trị sàn diễn thời trang, thì set đồ "áo...
Thời trang + 6 giờ, 51 phút trước

Thợ điện giàu kinh nghiệm tiết lộ: Nếu không rút 4 phích cắm thường dùng này, hóa đơn tiền điện của bạn sẽ tăng gấp đôi

Một thợ điện kỳ ​​cựu tiết lộ: Việc không rút phích cắm bốn loại phích cắm thông dụng này có thể âm thầm làm tăng...
Kiến thức 6 giờ, 51 phút trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu được nhận trợ cấp 3.000.000 đồng hàng tháng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu...
Kiến thức 6 giờ, 21 phút trước

Ai đủ tiềm năng thi Hoa hậu Hoàn vũ 2025?

Đơn vị nắm bản quyền Miss Universe Vietnam cho biết đang tìm kiếm và sẽ sớm công bố đại diện Việt Nam tại Hoa hậu...
Chuyện làng sao 6 giờ, 21 phút trước

Vì sao Trấn Thành liên tục bị chỉ trích?

Đạo diễn, diễn viên, MC Trấn Thành những ngày qua liên tục bị chỉ trích vì cách hành xử "lệch nhịp", thiếu nhạy cảm, không...
Chuyện làng sao 6 giờ, 22 phút trước

Phim 'Mai' của Trấn Thành sắp bị 'vượt mặt' khi 'Mưa đỏ' cán mốc 500 tỷ

Vào tối 5/9, "Mưa đỏ" chạm mốc đạt 500 tỷ đồng, sắp đuổi kịp "Mai" của Trấn Thành để trở thành bộ phim có doanh...
Toàn cảnh 6 giờ, 27 phút trước

Bài phát biểu gây 'sốt' của nam sinh Đại học Bách khoa trong lễ khai giảng chưa từng có: “Em mong muốn mình trở nên giàu có”

Sáng 5/9, Bộ GD-ĐT tổ chức Lễ kỷ niệm 80 năm truyền thống ngành Giáo dục và khai giảng năm học 2025. Tại đây, đại...
Tin trong ngày 6 giờ, 28 phút trước