Muốn tôm luộc đỏ au đẹp mắt, ngọt thịt, không bị tanh phải cho ngay mấy thứ này, đảm bảo ăn ngon như nhà hàng

1. Chọn tôm tươi: Yếu tố quyết định hơn một nửa thành công

Để có món tôm luộc ngon, yếu tố quan trọng nhất chính là độ tươi của tôm. Tôm tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm hơn nhiều so với tôm để lâu. Tôm đông lạnh hoặc để lâu ngày khi luộc lên thịt dễ bị khô, bở, thậm chí teo tóp lại.

Chỉ vài mẹo đơn giản bạn đã giúp món tôm trở nên ngon, ngọt, thơm như ngoài nhà hàng hải sản

Để nhận biết tôm tươi, bạn có thể áp dụng các cách sau:

Soi dưới ánh nắng: Tôm tươi thường có lớp vỏ mỏng, trong suốt và bóng. Nếu thấy tôm có màu đục, đó là dấu hiệu tôm đã để lâu hoặc không còn tươi.

Kiểm tra mùi: Tuyệt đối không nên mua tôm có mùi tanh nặng. Đây là dấu hiệu tôm đã chết và protein bắt đầu phân hủy, không chỉ làm món ăn kém ngon mà còn có nguy cơ gây đau bụng, ngộ độc.

2. Sơ chế đúng cách để tôm sạch và đẹp

Sau khi mua tôm về, bước đầu tiên bạn nên làm là ngâm tôm trong khoảng 30 phút. Bước này giúp loại bỏ chất bẩn, bùn đất hoặc mùi hăng còn bám trên tôm, đồng thời giúp tôm "tươi lại" trước khi chế biến.

Tiếp theo, để món ăn trông sạch sẽ và đẹp mắt hơn, hãy cắt bớt phần râu dài và lấy chỉ tôm ở lưng. Việc này giúp loại bỏ phần chứa cặn bẩn, khiến món luộc vừa ngon miệng vừa đảm bảo vệ sinh.

3. Bí quyết nằm ở nồi nước luộc

Đây chính là công đoạn quyết định màu sắc và hương vị của món tôm. Để khử mùi tanh hiệu quả và giúp tôm lên màu đỏ đẹp, hãy chuẩn bị hai nguyên liệu chính là rượu trắng và hạt hoa tiêu.

Cách luộc tôm chuẩn như sau:

Đổ nước vào nồi và đun sôi.

Khi nước sôi, cho vài lát gừng, hành lá và một ít hạt hoa tiêu vào.

Tiếp tục đun sôi rồi mới cho tôm vào. Việc cho tôm vào khi nước đang sôi giúp tôm chín nhanh, thịt săn lại và không bị tanh. Ngược lại, cho tôm vào nước lạnh sẽ khiến thịt dễ bị nhão và màu sắc không đẹp.

Sau khi cho tôm vào, thêm một chút muối và rượu trắng, nấu trong khoảng 1 phút. Rượu trắng không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn là bí quyết để vỏ tôm lên màu đỏ rực, trông vô cùng hấp dẫn.

Hãy vớt tôm ra ngay khi thấy cơ thịt co lại và vỏ chuyển sang màu đỏ rực. Đây là dấu hiệu tôm đã chín vừa tới. Nếu luộc quá lâu, thịt tôm sẽ bị khô và dai, mất đi vị ngọt tự nhiên.

Nhiều người có thói quen cho tôm vào nước đá ngay sau khi vớt ra để thịt tôm săn chắc hơn. Điều này hoàn toàn đúng và bạn có thể áp dụng nếu muốn ăn tôm nguội.

Tuy nhiên, nếu bạn thích thưởng thức tôm nóng, có thể bỏ qua bước này. Tôm nóng giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn vốn có.

T.Hà (Theo Thời Trang Vàng)