Muốn món cá kho thêm săn chắc, lên màu đẹp, đừng quên cho thêm thứ nước giải khát này

Cá kho là một món ăn quen thuộc với bao thế hệ người Việt. Món này ngon nhất khi dùng cá trắm sông, kho chung với thịt ba chỉ bằng niêu đất trong nhiều giờ.

Ngoài việc chọn nguyên liệu tươi, dụng cụ đạt chuẩn thì để có món cá kho ngon đúng điệu cần có rất nhiều yếu tố khác. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món cá kho săn chắc, không còn tanh và lên màu đẹp hơn.

Mẹo nhỏ khi kho cá giúp khử mùi tanh, thơm ngon hơn.

Nguyên liệu:

- Cá trắm sông

- Thịt ba chỉ

- Mật mía

- Bột canh hoặc hạt nêm

- Nước mắm ngon

- Hạt tiêu

- Riềng

- 1 bát con nước cua đồng xay

- 5 quả ớt

- 1 quả chanh

- Dầu hào

- Hành khô

-1 lon 7up.

Dùng nước 7 up khi cho vào cá kho sẽ lên màu đẹp không bị đen như cho coca, cá cũng chắc và thấm vị hơn.

Cách làm

- Ướp cá với gia vị vừa ăn trong 1 tiếng, sau đó đun bằng niêu đất trong nhiều giờ. Nếu không có niêu đất, bạn cũng có thể kho cá trong nồi thường.

- Thành phẩm là niêu cá thơm ngon, với phần thịt săn chắc, màu đẹp.

Một số lưu ý ít người biết khi kho cá:

- Chọn nước mắm cốt (nước mắm ngon để kho).

- Không nên đổ nước lạnh vào kho cá mà nên đổ nước đun sôi để cá không bị tanh.

- Trong quá trình kho nên để lửa nhỏ cho đến khi cá cạn hết nước sẽ làm cá có vị đậm đà hơn, không nên đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá dễ bị nát và mất ngon.

- Khi cá đã hết 1/3 nước thì bạn sẽ nêm nếm gia vị cho vừa, thêm chút nước hàng, cho dầu ăn và đun nhỏ lửa đến khi cá cạn thì tắt bếp.

Thủy Chi (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)