Danh mục

Muốn làm sữa chua phô mai cốm non thành công, đừng bỏ qua những lưu ý này

Thứ tư, 12/05/2021 22:02

Để tránh sữa chua phô mai cốm non bị hỏng, không lên men, các bạn cần nhớ một số điều quan trọng trong quá trình làm.

Nguyên liệu làm sữa chua:

- 1 lít sữa tươi không đường

- 2-3 hũ sữa chua có đường

- 220gr sữa đặc

- 1 hộp phô mai con bò cười hoặc 200gr creamcheese hoặc 1 bịch Mascarpone

Cách làm:

- Đầu tiên các bạn cho 220gr sữa đặc, và 1 lít sữa không đường vào nồi

- Sử dụng 200gr creamcheese tán cho dẹp ra rồi cho vào hỗn hợp sữa trên, nếu các bạn không có creamcheese thì có thể thay thế bằng phô mai con bò cười, còn nếu các bạn muốn sữa chua hấp dẫn hơn nữa thì thay thế bằng Mascarpone, trong trường hợp các bạn không có 3 thứ trên thì có thể bỏ luôn phần này ra nhé thì thành phẩm chúng ta chỉ là sữa chua bình thường không có phô mai. Và lưu ý là nếu bỏ mục này ra thì các thành phần còn lại vẫn không thay đổi liều lượng nha mọi người.

- Sau khi tán cheese nát ra, cho cheese qua 1 cái rây, nhúng rây sát xuống hỗn hợp sữa rồi tán tiếp tục cho cheese tan hoà vào trong sữa. Sau khi tán xong thì chúng ta sẽ lọc 2-3 lần cho hỗn hợp sữa phô mai này sánh mịn và không còn lợn cợn phô mai.

- Sau khi hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, phô mai tan đều vào nhau, cho hỗn hợp lên bếp nấu với lửa to, vừa nấu vừa khuấy, đến khi nào nhìn thấy hỗn hợp sôi lăn tăn quanh nồi (có nổi bong bóng nhỏ xíu quanh vành nồi) là tắt, không để hỗn hợp sôi bùng lên.

Sau khi tắt xong các bạn để nguội dần, đo tầm 40 độ, hoặc đụng ngón tay vào thấy âm ấm là cho 2 -3 hũ sữa chua vào nồi, khuấy đều hỗn hợp, lưu ý sữa chua phải để nhiệt độ phòng (cho về nhiệt độ bình thường không được để lạnh).

- Tiếp tục mọi người sẽ mang cả nồi sữa chua đi ủ, có nhiều cách ủ, các bạn có thể ủ trong thùng xốp, nếu ủ trong thùng xốp thì cho nước sôi vào trong thùng, độ cao của nước tầm 1/2 nồi, cho nồi vào ủ qua đêm hoặc 6-8 tiếng, còn nếu ủ bằng lò nướng, lò sấy, nồi cơm điện, hay nồi chiên không dầu thì các bạn ủ 2 giai đoạn:

+ Giai đoạn 1: kéo nhiệt độ 80 độ trong 5 phút, cho sữa chua vào ủ 2 tiếng

+ Giai đoạn 2: kéo nhiệt độ 80 độ trong 2 phút, ủ tiếp tục 6-8 tiếng

sữa chua phô mai cốm non, cách làm sữa chua, công thức làm sữa chua

Chè cốm non:

- 800ml nước cho vào nồi

- 180gr - 200gr đường cát

- 200ml nước cho vào tô

- 50gr bột năng hoặc bột bắp

- 150gr cốm dẹp

- 1 nắm lá dứa

- Hương lá dứa tạo màu và mùi

Cách làm:

- Sau khi ủ sữa chua qua đêm hoặc từ 6-8 tiếng rồi thì bước qua khâu làm chè cốm non.

- Lấy 800ml nước cho vào nồi + đường cát + lá dứa cho tất cả vào nồi đun tới khi sôi và tan hết đường.

- Rửa 150gr cốm dẹp qua nước ,cho cốm vào rổ để ráo

- Trong lúc chờ nước sôi, pha 200ml nước lọc + 50gr bột năng vào 1 tô, khuấy đều cho bột năng tan hết trong tô, sau khi nước sôi, vớt lá dứa ra, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi nước, vừa cho vừa khuấy, khuấy đến khi hỗn hợp sôi lại, bột năng trong là cho cốm vào đảo đều, tắt bếp. Cho vài giọt hương dứa để tạo mùi và tạo màu đẹp hơn, nếu không thích có thể bỏ qua bước này.

- Tiếp tục là để hỗn hợp nguội hẳn, sau khi nguội thì cốm sẽ nở ra hơn, hỗn hợp sẽ đặc hơn.

- Sau khi sữa chua ủ xong và chè cốm đã nguội, cho chè cốm vào 1/3 hũ, 2/3 còn lại cho sữa chua bảo quản tủ mát hoặc tủ đá tuỳ thích.

sữa chua phô mai cốm non, cách làm sữa chua, công thức làm sữa chua

Tận hưởng món sữa chua phô mai cốm non thơm ngon, mát lạnh mùa hè.

Chú ý:

- Sữa chua cái các bạn mua của hãng nào cũng được, sữa chua cái mọi người để ở nhiệt độ phòng cho sữa chua không lạnh.

- Dụng cụ như là nồi, muỗng cần được lau khô hoặc sạch sẽ trước khi nấu, các hũ đựng sữa chua rửa sạch, trụng hết qua nước nóng, sau đó sấy khô tiệt trùng trong nồi chiên không dầu hoặc lò sấy, hoặc chùi khô, nói chung là hũ đựng không được để ướt vì ướt là sữa chua dễ bị hư hoặc nhớt.

- Không xê dịch sữa chua khi ủ để tránh làm sữa chua bị tách nước hay nổi váng.

- Không ủ nhiệt quá nóng, nóng quá sẽ làm chết men sữa chua.

- Với công thức này, có thể làm được tầm 30 hũ sữa chua.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/mu.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-lam-sua-chua-pho-mai-com-non-thanh-cong-dung-bo-qua-nhung-luu-y-nay-81834.html

Tin được quan tâm

Tăng lương hưu lần thứ 3 từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Kể từ bây giờ: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Từ năm 2025, muốn vào Sư phạm hoặc Y dược học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu chuẩn này

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh...
Tin trong ngày 21 giờ, 17 phút trước

Cây kim tiền kỵ nhất người thuộc 2 mệnh này, trồng là 'nghèo bền vững', của cải 'đội nón ra đi'

Cây kim tiền được nhiều người ưa chuộng bởi ý nghĩa phong thủy mang lại tài lộc, phú quý. Tuy nhiên, theo các chuyên gia,...
Phong thủy 2 ngày, 4 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Ba, ngày 3 tháng 6, tức ngày 8 tháng 5 âm lịch?

Ngày 3 tháng 6 là thứ Ba, ngày 8 tháng 5 âm lịch. Con gi áp nào sẽ may mắn trong ngày hôm nay?
Đời sống số 2 ngày, 3 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ ba ngày 3/6, tức ngày 8/5 âm lịch?

Ngày 3 tháng 6, thứ Ba, là ngày mồng 8 tháng 5 âm lịch, và sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi của...
Đời sống số 2 ngày trước

Tin cùng mục

Đừng dại đổ nước lạnh vào luộc lòng! Chỉ cần thả thứ này vào nồi nước luộc, lòng trắng tinh, giòn sần sật, hết sạch mùi hôi trong 5 phút

Không ít người sau khi luộc lòng thường than phiền về món ăn bị dai, thâm và có mùi. Tuy nhiên, với mẹo nhỏ dưới...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 8 giờ trước

Việt Nam có 5 đặc sản khiến người 'yếu vía' nghe thôi đã sợ: Món nghe tên gây hiểu lầm, món lại thách thức lòng can đảm của du khách

Bên cạnh những món ăn quen thuộc, như phở, bún cá, vẫn còn một số nơi có nền ẩm thực độc đáo, đôi khi khiến...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 7 giờ trước

Khoai lang sau khi sấy khô dễ bị chuyển màu đen? Hãy nhớ hai mẹo này để khoai vàng ươm và trong suốt, mềm mại chứ không khô và cứng

So với khoai lang sấy khô mua ở ngoài, tôi thực sự thích loại khoai lang sấy khô ở nhà hơn. Khoai lang sấy tôi...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Khi làm sạch lươn, đừng chỉ loại bỏ chất nhờn bề ngoài. Thêm hai thứ này vào thì mùi tanh sẽ biến mất

Mùa hè là mùa ăn lươn. Lươn rất béo vào mùa này và là thời điểm ăn lươn ngon nhất trong năm. Lươn vào mùa...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 11 giờ trước

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 20 giờ trước

Món ăn Việt dân dã lại khiến Tổng thống Pháp tấm tắc khen ngon: Giàu canxi, bổ tim mạch

Trong chuyến thăm chính thức Việt Nam, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Những con giáp nào cần thận trọng ngày thứ Năm, 5 tháng 6, tức mùng 10 tháng 5 âm lịch?

Lịch âm truyền thống là sự thể hiện ý tưởng về sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên, và các tiết khí là...
Đời sống số 27 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn thích hoa tulip kép nào? Hãy kiểm tra xem bạn sinh ra đã có năng khiếu vượt trội nào?

Tuyệt vời! Đây là một trắc nghiệm tâm lý nhẹ nhàng và sâu sắc, dựa trên hình ảnh của hoa tulip kép – loài hoa...
Đời sống số 47 phút trước

Thời điểm tốt nhất để tập thể dục không phải là 'ngay sau bình minh' mà là giờ này! Tập đúng giờ còn giúp bạn ngủ ngon và kéo dài tuổi thọ

Nhiều người cho rằng sáng sớm là thời điểm lý tưởng nhất để tập thể dục. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học gần đây...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 14 phút trước

Người tham gia BHYT 5 năm liên tục, từ ngày 1/7 sẽ được hưởng nhiều quyền lợi trước nay chưa từng có

Từ tháng 7 tới đây, những ai tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục (trong đó được phép gián đoạn tối đa 3 tháng)...
Tin trong ngày 1 giờ, 14 phút trước

Đi hết 1 vòng Hồ Tây bao nhiêu km?

Hồ Tây là điểm đến yêu thích của nhiều du khách và người dân Hà Nội. Thế nhưng, một vòng Hồ Tây dài bao nhiêu...
Tin trong ngày 1 giờ, 15 phút trước

Hình thức trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội tháng 6/2025, ai cũng phải nắm rõ

Lương hưu và trợ cấp BHXH được trả tiền mặt từ sau ngày 2/6.
Kiến thức 1 giờ, 15 phút trước

Không cần vợt, không cần nhang, chỉ cần vò nắm lá này đặt trong phòng là muỗi tự giác 'chuyển hộ khẩu', cả nhà yên tâm ngủ ngon

Trong mùa hè, thời điểm muỗi sinh sôi mạnh, việc tìm kiếm giải pháp xua đuổi muỗi hiệu quả và an toàn cho sức khỏe...
Làm sao 1 giờ, 15 phút trước

Khi gia đình có người thân qua đời, 3 di vật này không thể mang đốt, việc để lại chúng là một phước lành

Sau khi người già qua đời ở nhà, nhiều khi những thứ mà người già dùng khi còn sống sẽ bị đốt, nhưng thực ra...
Kiến thức 1 giờ, 15 phút trước

Diễn viên nổi tiếng với 'Chạy án': U50 trải qua 2 lần đò, ngoại hình thay đổi vì thẩm mĩ

Diễn viên Việt Anh nổi danh từ vai diễn Cao Thanh Lâm phim "Chạy án" thuộc loạt phim truyền hình "Cảnh sát hình sự". Anh...
Chuyện làng sao 2 giờ, 35 phút trước

Thịt bổ dưỡng nhất mùa hè không phải là thịt dê mà là 3 loại thịt này, có thể bổ khí, tăng cường sức khỏe. Nên ăn nhiều

Trên thực tế, chìa khóa của thuốc bổ mùa hè là "thuốc bổ trong". Hôm nay tôi sẽ giới thiệu 3 loại thịt đặc biệt...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 12 phút trước