Danh mục

Muốn làm sữa chua phô mai cốm non thành công, đừng bỏ qua những lưu ý này

Thứ tư, 12/05/2021 22:02

Để tránh sữa chua phô mai cốm non bị hỏng, không lên men, các bạn cần nhớ một số điều quan trọng trong quá trình làm.

Nguyên liệu làm sữa chua:

- 1 lít sữa tươi không đường

- 2-3 hũ sữa chua có đường

- 220gr sữa đặc

- 1 hộp phô mai con bò cười hoặc 200gr creamcheese hoặc 1 bịch Mascarpone

Cách làm:

- Đầu tiên các bạn cho 220gr sữa đặc, và 1 lít sữa không đường vào nồi

- Sử dụng 200gr creamcheese tán cho dẹp ra rồi cho vào hỗn hợp sữa trên, nếu các bạn không có creamcheese thì có thể thay thế bằng phô mai con bò cười, còn nếu các bạn muốn sữa chua hấp dẫn hơn nữa thì thay thế bằng Mascarpone, trong trường hợp các bạn không có 3 thứ trên thì có thể bỏ luôn phần này ra nhé thì thành phẩm chúng ta chỉ là sữa chua bình thường không có phô mai. Và lưu ý là nếu bỏ mục này ra thì các thành phần còn lại vẫn không thay đổi liều lượng nha mọi người.

- Sau khi tán cheese nát ra, cho cheese qua 1 cái rây, nhúng rây sát xuống hỗn hợp sữa rồi tán tiếp tục cho cheese tan hoà vào trong sữa. Sau khi tán xong thì chúng ta sẽ lọc 2-3 lần cho hỗn hợp sữa phô mai này sánh mịn và không còn lợn cợn phô mai.

- Sau khi hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, phô mai tan đều vào nhau, cho hỗn hợp lên bếp nấu với lửa to, vừa nấu vừa khuấy, đến khi nào nhìn thấy hỗn hợp sôi lăn tăn quanh nồi (có nổi bong bóng nhỏ xíu quanh vành nồi) là tắt, không để hỗn hợp sôi bùng lên.

Sau khi tắt xong các bạn để nguội dần, đo tầm 40 độ, hoặc đụng ngón tay vào thấy âm ấm là cho 2 -3 hũ sữa chua vào nồi, khuấy đều hỗn hợp, lưu ý sữa chua phải để nhiệt độ phòng (cho về nhiệt độ bình thường không được để lạnh).

- Tiếp tục mọi người sẽ mang cả nồi sữa chua đi ủ, có nhiều cách ủ, các bạn có thể ủ trong thùng xốp, nếu ủ trong thùng xốp thì cho nước sôi vào trong thùng, độ cao của nước tầm 1/2 nồi, cho nồi vào ủ qua đêm hoặc 6-8 tiếng, còn nếu ủ bằng lò nướng, lò sấy, nồi cơm điện, hay nồi chiên không dầu thì các bạn ủ 2 giai đoạn:

+ Giai đoạn 1: kéo nhiệt độ 80 độ trong 5 phút, cho sữa chua vào ủ 2 tiếng

+ Giai đoạn 2: kéo nhiệt độ 80 độ trong 2 phút, ủ tiếp tục 6-8 tiếng

sữa chua phô mai cốm non, cách làm sữa chua, công thức làm sữa chua

Chè cốm non:

- 800ml nước cho vào nồi

- 180gr - 200gr đường cát

- 200ml nước cho vào tô

- 50gr bột năng hoặc bột bắp

- 150gr cốm dẹp

- 1 nắm lá dứa

- Hương lá dứa tạo màu và mùi

Cách làm:

- Sau khi ủ sữa chua qua đêm hoặc từ 6-8 tiếng rồi thì bước qua khâu làm chè cốm non.

- Lấy 800ml nước cho vào nồi + đường cát + lá dứa cho tất cả vào nồi đun tới khi sôi và tan hết đường.

- Rửa 150gr cốm dẹp qua nước ,cho cốm vào rổ để ráo

- Trong lúc chờ nước sôi, pha 200ml nước lọc + 50gr bột năng vào 1 tô, khuấy đều cho bột năng tan hết trong tô, sau khi nước sôi, vớt lá dứa ra, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi nước, vừa cho vừa khuấy, khuấy đến khi hỗn hợp sôi lại, bột năng trong là cho cốm vào đảo đều, tắt bếp. Cho vài giọt hương dứa để tạo mùi và tạo màu đẹp hơn, nếu không thích có thể bỏ qua bước này.

- Tiếp tục là để hỗn hợp nguội hẳn, sau khi nguội thì cốm sẽ nở ra hơn, hỗn hợp sẽ đặc hơn.

- Sau khi sữa chua ủ xong và chè cốm đã nguội, cho chè cốm vào 1/3 hũ, 2/3 còn lại cho sữa chua bảo quản tủ mát hoặc tủ đá tuỳ thích.

sữa chua phô mai cốm non, cách làm sữa chua, công thức làm sữa chua

Tận hưởng món sữa chua phô mai cốm non thơm ngon, mát lạnh mùa hè.

Chú ý:

- Sữa chua cái các bạn mua của hãng nào cũng được, sữa chua cái mọi người để ở nhiệt độ phòng cho sữa chua không lạnh.

- Dụng cụ như là nồi, muỗng cần được lau khô hoặc sạch sẽ trước khi nấu, các hũ đựng sữa chua rửa sạch, trụng hết qua nước nóng, sau đó sấy khô tiệt trùng trong nồi chiên không dầu hoặc lò sấy, hoặc chùi khô, nói chung là hũ đựng không được để ướt vì ướt là sữa chua dễ bị hư hoặc nhớt.

- Không xê dịch sữa chua khi ủ để tránh làm sữa chua bị tách nước hay nổi váng.

- Không ủ nhiệt quá nóng, nóng quá sẽ làm chết men sữa chua.

- Với công thức này, có thể làm được tầm 30 hũ sữa chua.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/mu.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/muon-lam-sua-chua-pho-mai-com-non-thanh-cong-dung-bo-qua-nhung-luu-y-nay-81834.html

Tin được quan tâm

Trung Quốc đang lùng mua từ gốc tới rễ loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu đồng/kg

Loại cây này được ví như 'nữ hoàng' của các loại thảo dược quý. Không chỉ thơm, đẹp mà nó còn có rất nhiều công...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Kể từ bây giờ: Thủ tục sang tên xe máy không cần chủ cũ rất đơn giản, chỉ tốn 100 nghìn đồng

Ngày nay, việc mua xe máy cũ làm phương tiện di chuyển khá phổ biến. Nhưng điều nhiều người thắc mắc không biết làm thế...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Từ nay, công chức địa chính xã để xảy ra vi phạm trong quản lý đất đai sẽ bị phạt thế nào?

Căn cứ theo quy định tại Điều 240 Luật Đất đai năm 2024, công chức địa chính xã nếu thiếu trách nhiệm để xảy ra...
Kiến thức 1 ngày, 12 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn từ tháng 7/2025, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên...
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Kể từ nay, chi phí làm sổ đỏ chỉ mất 100.000 đồng, áp dụng với 3 đối tượng này

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ tư ngày 25/6, tức ngày mùng 1 tháng 6 âm lịch?

Ngày 25 tháng 6, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Dậu. Cần phải nhận ra phương hướng, củng cố lòng tin, vượt qua chính...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 6 giờ trước

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 16 giờ trước

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản...
Địa chỉ ăn ngon 3 ngày, 6 giờ trước

Loại rau đầy lông có cực nhiều ở Việt Nam, là 'thần dược bổ máu ít' người biết! Nó giòn, mềm, ngọt và bổ dưỡng, càng ăn càng nhẹ bụng

Vào mùa hè, ngọn bí là loại rau dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng, dễ chế biến và được xem như một loại "thần...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 5 giờ trước

Mùa hè chính là thời điểm vàng để detox cơ thể! Hãy thường xuyên uống 4 loại canh này để giải nhiệt, trừ ẩm khí, ít béo và tốt cho sức khỏe

Mùa hè dễ khiến cơ thể tích tụ ẩm khí do thời tiết nóng ẩm và thói quen ăn uống lạnh. Theo dân gian, ẩm...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 6 giờ trước

'Chuyên gia bổ sung canxi' trong thế giới rau củ: Hàm lượng canxi gấp 7 lần thịt gà, khoai tây, gấp 12 lần cà chua, trẻ em nên ăn thường xuyên

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, việc bổ sung canxi đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe. Một số loại...

Tin mới cập nhật

Từ 1/7, chủ hộ kinh doanh không đóng BHXH bắt buộc có thể bị phạt đến 75 triệu đồng: Quy trình đăng ký tham gia thế nào?

Theo Luật Bảo hiểm xã hội 2024, từ ngày 1/7/2025, chủ hộ kinh doanh thuộc đối tượng tham gia BHXH bắt buộc. Trường hợp không...
Kiến thức 7 phút trước

Hồ Ngọc Hà như thế nào ở tuổi 41 và qua camera thường?

Nhan sắc khó tin của Hồ Ngọc Hà qua camera thường thu hút nhiều người quan tâm.
Chuyện làng sao 19 phút trước

5 thứ chắc chắn có trên Facebook của người EQ thấp, mọi người hãy cùng kiểm chứng

Trong thời đại số, trang cá nhân mạng xã hội không chỉ là nơi chia sẻ cuộc sống mà còn là tấm gương phản chiếu...
Đời sống trẻ 37 phút trước

Cách cập nhật số CCCD thành mã số thuế: Hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh nên biết

Bắt đầu kể từ ngày 1/7/2025, số định danh cá nhân trên CCCD sẽ được sử dụng thay cho mã số thuế, áp dụng đối...
Kiến thức 1 giờ, 7 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 27/6, tức thứ sáu ngày 3 tháng 6 âm lịch?

Ngày 27 tháng 6, thứ sáu, ngày 3 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm Tỵ, tháng...
Đời sống số 4 giờ, 47 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn hình ảnh yêu thích của bạn và kiểm tra xem màu sắc may mắn của bạn là gì?

Đây là một bài kiểm tra trực giác kết hợp màu sắc may mắn – nhẹ nhàng, vui vẻ nhưng đôi khi lại khá đúng...
Đời sống số 4 giờ, 6 phút trước

Nốt ruồi 'Rồng xanh' của phụ nữ nằm ở đâu? Nốt ruồi mang lại tài lộc cho chồng nằm ở đâu?

Theo quan niệm nhân tướng học, nốt ruồi trên cơ thể không chỉ là dấu hiệu sinh lý bình thường mà còn mang theo những...
Kiến thức 4 giờ, 8 phút trước

Xe máy mới mua chưa có Đăng ký xe nếu đi ra đường có bị CSGT tịch thu theo quy định mới không?

Việc xe máy mới mua chưa có Đăng ký xe chính thức nhưng thường sẽ có Đăng ký xe tạm thời, tuy nhiên người dân...
Kiến thức 4 giờ, 8 phút trước

Hành vi như thế nào thì bị gọi là trốn thuế? Trốn thuế từ bao nhiêu tiền thì bị xử lý hình sự?

Trốn thuế là hành vi thực hiện các phương thức trái pháp luật nhằm giảm số thuế phải đóng hoặc trốn tránh việc đóng thuế...
Kiến thức 4 giờ, 9 phút trước

Dễ bay sạch tiền trong tài khoản nếu bất cẩn cài đặt ứng dụng này

Một người phụ nữ ở Đà Nẵng vừa bị một đối tượng lừa đảo chiếm đoạt hơn 130 triệu đồng với chiêu thức tinh vi...
Tin trong ngày 4 giờ, 9 phút trước