Muốn làm nem rán dự trữ cho Tết, hãy thêm thứ này vào, đảm bảo không bị nát, chua thiu

Bảo quản nem rán đúng cách

Để nem rán được bảo quản tốt trong tủ lạnh, có hai phương pháp chính mà bạn có thể tham khảo:

- Cách 1: Rán sơ qua nem với gừng

Đây là một phương pháp khá phổ biến và hiệu quả. Thay vì rán chín hoàn toàn, bạn chỉ cần rán sơ qua nem với một chút dầu ăn cùng một củ gừng nhỏ. Gừng không chỉ giúp tăng thêm hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng bảo quản, giúp nem không bị vỡ và giữ được độ giòn.

Thực hiện: Rán nem với dầu ăn ở lửa vừa cho đến khi nem hơi se lại, thêm một củ gừng nhỏ vào chảo khi rán. Sau khi rán sơ, vớt nem ra để nguội hoàn toàn.

Bảo quản: Lót giấy thấm dầu vào hộp, xếp nem thành từng lớp xen kẽ với giấy thấm dầu. Không nên xếp nem quá chặt để tránh bị dính và nát.

Khi sử dụng: Lấy nem từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông tự nhiên. Nếu dùng lò vi sóng để rã đông, không nên rã đông hoàn toàn để tránh nem bị vỡ. Chiên lại nem trong dầu nóng già hoặc sử dụng nồi chiên không dầu đến khi nem vàng giòn.

Cách làm nem rán dự trữ cho Tết không chua, nát

- Cách 2: Bảo quản riêng nhân nem

Nếu bạn muốn đảm bảo nem luôn tươi ngon, một cách bảo quản khác là giữ nhân nem sống trong tủ lạnh:

Thực hiện: Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân nem như bình thường, nhưng không cho trứng vào. Sau đó cho nhân vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Khi sử dụng: Lấy nhân từ ngăn đá xuống ngăn mát trước 8-10 tiếng để rã đông. Khi nhân đã rã đông hoàn toàn, mới thêm trứng vào và trộn đều. Sau đó tiến hành gói và rán nem.

Phương pháp này giúp nem không bị nát, giữ được độ tươi ngon và hương vị đậm đà hơn so với việc rán trước rồi cấp đông.

Bí quyết làm nem rán giòn ngon đúng điệu

Bên cạnh việc bảo quản đúng cách, bạn cũng nên chú trọng đến khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến để đảm bảo nem rán có hương vị thơm ngon, giòn rụm.

- Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt sấn vai xay

1 củ su hào, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây

30g miến khô, 10 cái nấm hương, 10 tai mộc nhĩ

3 quả trứng gà, gia vị, hạt tiêu

Hành tươi, rau mùi, bánh đa nem

- Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch, thái sợi.

Su hào, cà rốt, hành tây rửa sạch, thái hạt lựu.

Miến ngâm mềm, vớt ra, để ráo, cắt nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Trộn nhân nem

Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt xay trong một bát lớn.

Nêm nếm gia vị, hạt tiêu vừa ăn. Chờ khoảng 5-7 phút cho gia vị ngấm đều.

Đập trứng vào và trộn nhẹ nhàng. Lưu ý không cho quá nhiều trứng sẽ làm nhân bị ướt, khó cuốn nem.

- Gói nem

Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào 1/3 diện tích bánh.

Cuộn tròn nem lại, gập hai mép bánh vào, cuộn tiếp cho đến hết.

- Rán nem

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào rán sơ qua.

Vớt nem ra, để trên giấy thấm dầu.

Thay dầu mới, đun nóng và rán lại nem lần hai đến khi vàng giòn.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chuẩn bị món nem rán thơm ngon, giòn rụm, không lo bị chua thiu hay nát vụn để đãi cả gia đình trong dịp Tết này. Chúc bạn thành công!

Elly (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)