Danh mục

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Thứ ba, 16/09/2025 12:12

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị mà không hề ngấy. Đây là bí quyết giúp giải quyết dứt điểm tình trạng thịt bị cứng, khô khi chế biến tại nhà.

Trong kho tàng ẩm thực Việt, thịt kho được xem như một “linh hồn” của bữa cơm gia đình. Từ miền Bắc đến miền Nam, hầu như nhà nào cũng có công thức riêng cho món ăn này. Mỗi khi nồi thịt kho được bắc lên bếp, mùi thơm từ hành, gừng, hoa hồi quyện trong nước sốt sánh màu cánh gián lan tỏa khắp gian bếp, khiến ai đi ngang cũng thấy nao lòng.

Một nồi thịt kho đạt chuẩn phải có miếng thịt ba chỉ mềm rục, phần nạc ngọt thấm gia vị, phần mỡ trong veo, béo mà không ngấy. Ăn cùng cơm trắng mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon bình dị ấy.

thịt kho, kho thịt, táo gai, giấm balsamic

Mẹo làm thịt kho mềm ngon

Thế nhưng, để nấu được một nồi thịt kho hoàn hảo không hề dễ. Nhiều người dù làm theo công thức nhưng vẫn gặp tình trạng thịt cứng, màu kém đẹp hoặc nước kho bị gắt vị. Hóa ra, bí quyết nằm ở vài nguyên liệu nhỏ, chỉ cần thêm đúng lúc, đúng cách thì món ăn quen thuộc này sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Hai "trợ thủ" đắc lực cho món thịt kho

1. Táo gai

Ít ai biết rằng, táo gai chứa nhiều axit hữu cơ có khả năng phá vỡ liên kết trong thớ thịt. Nhờ vậy, miếng thịt sau khi kho sẽ trở nên mềm mại, không bị khô xác. Ngoài ra, vị chua dịu tự nhiên từ táo gai còn giúp cân bằng vị béo, làm cho món ăn bớt ngấy và dễ ăn hơn.

2. Giấm balsamic

thịt kho, kho thịt, táo gai, giấm balsamic

Khác với các loại giấm thông thường, giấm balsamic có độ chua dịu và hương thơm nhẹ nhàng. Nguyên liệu này không chỉ giúp khử mùi hôi tự nhiên của thịt mà còn làm phần bì và mỡ trở nên bóng đẹp, tròn vị. Môi trường axit nhẹ do giấm tạo ra cũng hỗ trợ thịt mau nhừ và tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Ads

Công thức kho thịt mềm ngon, không ngấy

Nguyên liệu:

500g thịt ba chỉ heo

1–2 cánh hoa hồi

1 củ gừng, vài nhánh hành khô

Nước tương, muối, đường, đường phèn

Nước luộc gà (hoặc nước thường)

1 thìa giấm balsamic

1 quả táo gai

Cách làm:

thịt kho, kho thịt, táo gai, giấm balsamic

Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2x2cm), rửa sạch bằng nước vo gạo hoặc nước muối loãng rồi để ráo.

Chiên sơ: Đun dầu nóng khoảng 70–80 độ C, cho thịt vào chiên đến khi các mặt xém cạnh, vàng nhẹ thì vớt ra.

Thắng đường: Cho đường phèn vào nồi cùng một chút nước, đun lửa nhỏ cho tan. Khi đường ngả màu cánh gián đẹp mắt, nhanh tay đổ thịt đã chiên vào đảo đều cho áo một lớp màu đẹp.

Kho thịt: Phi thơm gừng, hành khô cùng hoa hồi, sau đó cho phần thịt đã thắng đường vào. Nêm nước tương, muối và một chút đường cho vừa khẩu vị. Thêm nước luộc gà (hoặc nước thường) xâm xấp mặt thịt, sau đó bỏ vào 1 thìa giấm balsamic và quả táo gai. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 1 giờ.

Hoàn thành: Khi thịt đã mềm nhừ, vặn lửa lớn để nước kho cạn và sánh lại. Món ăn hoàn thành khi miếng thịt có màu đỏ nâu óng ả, phần mỡ trong, mềm mà không hề ngấy.

Tú Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/muon-kho-thit-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/muon-kho-thit-mem-tan-dam-vi-hay-bo-them-hai-thu-nay-vao-dam-bao-an-mai-khong-ngan-vz133202.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, tức 26 tháng 8 âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, ngày 26 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Kỷ Mùi. Dưới...
Đời sống số 2 ngày, 22 giờ trước

Bố chồng hào môn của Hoa hậu Đỗ Hà: 'Tôi rất biết ơn gia đình nhà gái đã đồng ý gả con gái cho con trai tôi'

Trong lễ ăn hỏi, ông Nguyễn Viết Hải - bố của chú rể Nguyễn Viết Vương đã gửi lời cảm ơn gia đình Hoa hậu...
Chuyện làng sao 2 ngày, 17 giờ trước

Tỉnh nào thay thế Bắc Ninh trở thành tỉnh nhỏ nhất Việt Nam sau sáp nhập?

Bắc Ninh trước khi sáp nhập là tỉnh có diện tích nhỏ nhất Việt Nam với 822,7km2, vậy sau sáp nhập, hiện tại, tỉnh nào...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Lương Bằng Quang khẳng định két sắt không có gì giá trị, quên mật khẩu khi bị khám xét

Ca sĩ Lương Bằng Quang - chồng Ngân 98 cho biết bên trong chiếc két sắt không chứa vật gì có giá trị nên không...
Chuyện làng sao 2 ngày, 4 giờ trước

Lộ diện mạo chồng thiếu gia của Hoa hậu Đỗ Thị Hà trong lễ ăn hỏi, đúng chuẩn 'trai tài gái sắc'

Hoa hậu Đỗ Thị Hà chính thức lên xe hoa theo chồng thiếu gia. Nhiều người hâm mộ đã gửi lời chúc tới nàng Hậu....
Chuyện làng sao 2 ngày, 4 giờ trước

Sao Việt 16/10: Lương Bằng Quang có biểu hiện lạ sau khi Ngân 98 bị bắt; Đức Phúc tặng bánh kem 'dìm hàng' cho Erik

Tin sao Việt 16/10/2025: Dân mạng thắc mắc với biểu cảm của Lương Bằng Quang sau khi Ngân 98 bị bắt. Erik 'dở khóc dở...
Chuyện làng sao 2 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Trước 2026, không đổi CCCD sang Căn cước mẫu mới sẽ bị phạt đến 5.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều trường hợp phải đổi CCCD sang căn cước mới, nếu không sẽ bị xử phạt theo quy định.
Tin trong ngày 45 phút trước

Từ nay đến 31/12/2025: Làm ngay 1 việc với sổ đỏ để tiết kiệm hàng trăm triệu đồng

Còn hơn 2 tháng nữa là hết năm 2025, việc hoàn tất thủ tục trong thời gian này không chỉ giúp rút ngắn quy trình,...
Tin trong ngày 1 giờ, 2 phút trước

Sao Việt 18/10: Lương Bằng Quang 'điên loạn, tan nát' vì nhớ Ngân 98; Tuấn Hưng 'muốn khóc thật to' khi mẹ mắc bệnh

Tin sao Việt 18/10/2025: Sau khi Ngân 98 bị bắt tạm giam, Lương Bằng Quang có dòng chia sẻ gây chú ý trên trang cá...
Chuyện làng sao 2 giờ, 51 phút trước

Hoa hậu Yến Nhi gây ấn tượng với phong cách lộ nội y quyến rũ, táo bạo tại Miss Grand International

Đại diện Việt Nam – Hoa hậu Yến Nhi liên tục thu hút sự chú ý khi chăm diện những bộ trang phục “chặt chém”...
VIDEO 2 giờ, 52 phút trước

Trường hợp nào vượt đèn đỏ không bị CSGT xử phạt?

Tham gia giao thông an toàn đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt luật lệ, đặc biệt là việc chấp hành tín hiệu đèn giao...
Kiến thức 2 giờ, 53 phút trước

Một 'chị đại showbiz' lĩnh 'trái đắng' sau bê bối biển thủ 156 tỷ tiền từ thiện để ăn chơi

Tháng 9/2024, giới giải trí chấn động trước thông tin siêu mẫu huyền thoại Naomi Campbell bị Ủy ban Từ thiện Anh (UK Charity Commission)...
Chuyện làng sao 2 giờ, 54 phút trước

Có nên 'xuống tiền' mua vàng lúc này khi giá tăng 'điên loạn'?

Trước cơn "sốt" giá vàng liên tục leo thang, nhiều người không khỏi sốt ruột, mong muốn đầu tư để đón sóng. Tuy nhiên, các...
Tin trong ngày 2 giờ, 55 phút trước

Việt Nam có loại cây trà quý hiếm, là 'thần dược' được người Trung Quốc lùng mua từ cây, hoa đến cành, rễ, lá

Đây là một loại cây đã có lâu đời ở Việt Nam, có tác dụng phòng hộ rừng. Thời gian gần đây, tác dụng của...
Tin trong ngày 2 giờ, 3 phút trước

Trong năm 2026, người lao động Việt Nam có hơn 100 ngày nghỉ, thực hư thế nào?

Năm 2026, người lao động Việt Nam sẽ có tổng cộng 115 ngày nghỉ nếu được nghỉ cả thứ Bảy và Chủ nhật. Con số...
Tin trong ngày 2 giờ, 5 phút trước

Nuôi con gái không muốn sau này con chịu thiệt thòi vì lấy chồng thấp kém, bạn nên cho con hiểu điều này càng sớm càng tốt

Trong xã hội hiện đại, ngày càng nhiều cha mẹ bắt đầu chú ý đến việc dạy con gái sống tỉnh táo, thay vì chỉ...
Tâm sự 2 giờ, 16 phút trước