Danh mục

Mùi tanh của thịt lợn là đáng sợ nhất, chỉ cần thêm 1 thìa này khi kho, thịt lợn thơm mềm tan trong miệng

Thứ tư, 04/12/2024 13:12

Thịt kho là một món mặn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt. Vào mùa đông, món ăn này càng được nhiều người ưa thích bởi vị béo ngậy, mềm mọng rất "đưa cơm".

Trên thực tế, có rất nhiều kỹ thuật làm món thịt lợn kho. Nhưng tốt nhất nên chọn thịt tươi để làm món thịt kho. Vì sau khi thịt để qua đêm hoặc để trong tủ lạnh, vị tươi của thịt sẽ giảm đi, thịt kho sẽ không còn mùi thơm của thịt tươi. Điều quan trọng nhất khi hầm thịt là công thức chế biến và gia vị. Gia vị rất quan trọng khi kho thịt nếu cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng của thịt lợn. Nếu không biết dùng gia vị thậm chí thịt sẽ có mùi tanh, khiến món ăn khó ăn và không ngon. Có một loại gia vị được coi là "khắc tinh" mùi tanh của thịt lợn, chỉ cần cho một thìa vào thịt lợn kho, thịt sẽ mềm thơm và ngon.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Thịt kho là một món mặn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt.

Giấm là một loại gia vị có tính axit. Nó rất giàu axit amin, axit hữu cơ và các thành phần khác. Các axit hữu cơ có trong nó có thể phân hủy các sợi cơ và mô liên kết trong thịt, từ đó làm cho thịt lợn hầm mềm hơn khi kho. Đồng thời, các thành phần axit trong giấm có thể trung hòa một số amin nhất định trong thịt, từ đó làm giảm mùi tanh và tăng hương vị của thịt, nên một thìa giấm là không thể thiếu cho món thịt kho.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Khi kho thịt lợn, cho thêm thìa giấm vì sẽ giúp khử mùi tanh của thịt lợn lại làm thịt dễ nhừ.

- Chuẩn bị nguyên liệu: 900 g thịt ba chỉ, 10 g gừng già, 5 ml giấm, 2 g hoa hồi, 3 g lá nguyệt quế, 1,5 g bạch chỉ, 20 g đường phèn, nước đậu nành, nước mắm, muối, nước cốt gà và lượng dầu ăn thích hợp.

- Chế biến:

Bước 1: Khi mua thịt ba chỉ về, bạn đun nóng nồi trước, khi nồi bốc khói thì cho thịt ba chỉ vào nồi chà xát phần bì một lúc cho đến khi mặt bì thịt hơi ngả vàng rồi ngâm thịt vào nước 1 phút. Sau vài phút, dùng giẻ làm sạch hết chất ố vàng trên bề mặt bì lợn. Nếu không làm sạch, thịt lợn sau khi chín sẽ có mùi tanh rõ rệt.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Bước 2: Cho thịt vào tủ lạnh 2 tiếng thì lấy ra, sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm. Nếu muốn đẹp mắt, bạn có thể cắt thành từng miếng khoảng 3 cm hoặc miếng lớn hơn tùy theo sở thích gia đình.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Bước 3: Cho một lượng nước lạnh thích hợp vào nồi, sau đó cho thịt lợn và các lát gừng vào nồi, đun sôi nước trên lửa lớn và tiếp tục chần trong 3 phút. sau đó vớt bọt nổi trên mặt thịt, đợi thịt chín rồi vớt ra rửa sạch bọt trên mặt thịt bằng nước ấm.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Bước 4: Cho một lượng dầu vừa phải vào nồi, sau đó cho thịt ba chỉ vào nồi, tiếp tục xào trên lửa lớn cho đến khi mỡ trong thịt cháy vàng cạnh đều thì cho hết hoa hồi, nguyệt quế, lá bạch chỉ và gừng thái lát vào nồi, tiếp tục xào khoảng 1 phút rồi lấy ra khỏi nồi xào để thịt hầm không bị ngấy.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Bước 5: Sau khi làm sạch nồi, cho hết đường phèn và một thìa dầu vào nồi, xào từ từ trên lửa vừa cho đến khi đường phèn chuyển sang màu hạt dẻ thì cho một bát nước vào nồi. Khi sôi thì cho thịt lợn đã xào vào nồi.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Bước 6: Cho một lượng nước nóng vừa phải và nước tương nhạt vào nồi, chuẩn bị một thìa giấm đổ vào nồi, sau đó đậy nắp nồi và đun sôi thịt kho trong 30 phút. Ở nhà, bạn có thể cho thịt vào nồi áp suất đun khoảng 20 phút để thịt mềm và nhanh chín. Thịt kho như thế này khi ăn sẽ thơm và đậm đà hơn.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Bước 7: Sau nửa giờ, cho muối, nước cốt gà, tiêu đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút rồi tắt bếp. Bạn múc thịt ra đĩa, cuối cùng rắc một ít hành lá cắt nhỏ vào và thưởng thức.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

Lưu ý:

1. Khi làm thịt kho, nhớ đừng cho muối quá sớm, tốt nhất nên đợi thịt chín hẳn mới cho muối vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 2-3 phút cho đến khi thịt ngấm hết gia vị.

2. Khi kho thịt lợn nhớ cho thêm thìa giấm vì sẽ giúp khử mùi tanh của thịt lợn lại làm thịt dễ nhừ.

nấu ăn ngon, dậy nấu ăn

3. Nếu thấy quá ít nước khi hầm thịt kho, bạn không thể cho nước lạnh vào mà phải đun nóng nước, nếu không khi ăn thịt kho sẽ bị hôi.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mui-tanh-cua-t.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mui-tanh-cua-thit-lon-la-dang-so-nhat-chi-can-them-1-thia-nay-khi-kho-thit-lon-thom-mem-tan-trong-mieng-vz107586.html

Tin được quan tâm

5 cái tên bị cấm khai sinh ở Việt Nam, là tên nào?

Mặc dù việc đặt tên cho con là quyền cá nhân, nhưng không phải tên nào cũng được phép đặt. Theo Luật pháp tại Việt...
Tin trong ngày 1 ngày, 10 giờ trước

Chủ tịch một ngân hàng đã thẳng thắn nói: Trong 10 năm nữa, nhà cửa và tiền mặt sẽ không mang lại nhiều sự an toàn bằng hai thứ này

Trong xã hội hiện đại, người ta thường có hai cách phổ biến để bảo vệ tài sản gia đình. Một là gửi tiết kiệm...
Làm sao 2 ngày, 9 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 25 tháng 7 là thứ Sáu, ngày mùng 1 tháng 6 nhuận âm lịch

Sau Đại Nhiệt, nhiệt độ và độ ẩm sẽ hòa quyện, và đất sẽ trở thành trung tâm của sức mạnh. Thứ Sáu, ngày 25...
Đời sống số 3 ngày, 17 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua bảo hiểm y tế miễn phí?

Đại biểu Quốc hội kiến nghị mở rộng đối tượng được nhà nước hỗ trợ bảo hiểm y tế, tập trung vào nhóm người cao...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Tin trong ngày 2 ngày, 13 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 26 tháng 7 là thứ Bảy, ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch?

Ngày 26 tháng 7 là thứ Bảy, ngày mùng 2 tháng 6 âm lịch, thiên can địa chi là năm Tỵ, tháng Quý Mùi và...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Trứng trở nên cứng khi hấp? Đừng chỉ đổ nước, thêm 1 bước nhỏ, trứng sẽ mềm mịn không rỗ, bé nào cũng mê

Trứng là món ăn giàu dinh dưỡng trong gian bếp của mọi nhà. Từ luộc, chiên, kho đến hấp, mỗi cách chế biến lại mang...
Địa chỉ ăn ngon 14 giờ, 22 phút trước

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra loại hạt nêm thơm ngon, giúp món ăn thêm đậm...
Địa chỉ ăn ngon 1 ngày, 11 giờ trước

Một món chuối của Việt Nam được xếp hạng 'ngon nhất thế giới', có gì mà khiến cả người dân lẫn du khách nước ngoài mê mệt?

Từ góc chợ miền Tây bình dị đến những bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế danh giá, chuối nếp nướng của Việt Nam đã...
Địa chỉ ăn ngon 4 ngày, 16 giờ trước

Cho một miếng thịt ba chỉ vào nồi cơm điện. Nửa tiếng sau, thịt thơm hơn cả thịt nướng, vừa dọn ra đã bán hết veo

Hầu hết mọi người đều kho thịt lợn khi ăn thịt ba chỉ, nhưng phương pháp mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hôm nay...

Dùng nước lạnh hay nước nóng để nấu cơm tốt hơn? Rất nhiều người đang làm sai

Nấu cơm theo cách này không chỉ tốt mà còn giúp cơm chín mềm, thơm hơn, có độ dẻo tự nhiên.

Hóa ra bạn không cần phải cho dầu vào xào xơ mướp trước. Dưới đây là mẹo giúp mướp tươi ngon, mềm mà không bị thâm đen. Món này bổ dưỡng, thơm ngon

Mướp là "bảo bối dưỡng sinh" của người bình dân! Nó chứa đầy nước, như thể được tạo thành từ nước, ngọt thanh mát; giàu...

Tin mới cập nhật

Sao Việt 27/7: Hồ Ngọc Hà lộ eo nhỏ 'siêu thực'; Cường Đô La cho con dán hình lên mặt

Tin sao Việt 27/7/2025: Trải qua nhiều lần sinh nở nhưng Hồ Ngọc Hà vẫn giữ được vòng eo nhỏ đến khó tin. Cường Đô...
Chuyện làng sao 3 giờ, 40 phút trước

Tử vi ngày 28/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý làm ăn rất thuận lợi, Sửu đối mặt với khó khăn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 28/7/2025.
Đời sống số 3 giờ, 45 phút trước

Từ bây giờ, chi phí làm Sổ đỏ chỉ mất 100.000 đồng: Áp dụng với 3 đối tượng này

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.
Kiến thức 4 giờ, 38 phút trước

Loại gỗ quý 50 tỷ đồng bị đem làm 'chuồng lợn', nhóm lửa, nhiều người 'đốt' đi cơ hội làm giàu mà không biết

Đến nay, loại gỗ này được coi là 'vàng trắng', 'vua của các loại gỗ' được săn lùng ráo riết, với giá trị lên đến...
Tin trong ngày 4 giờ, 39 phút trước

Chi tiết các mức đóng Bảo hiểm y tế hiện nay theo quy định mới nhất, người dân ai cũng nên nắm rõ

Luật Bảo hiểm y tế 2024 chính thức có hiệu lực từ 1/7/2025, trong đó có quy định về các mức đóng bảo hiểm y...
Kiến thức 4 giờ, 39 phút trước

Ngành học 'vàng' tại Việt Nam vừa được báo Mỹ vinh danh: Ra trường có việc ngay, lương 100 triệu/tháng

Một ngành học tại Việt Nam vừa được tạp chí Mỹ danh tiếng vinh danh là 'Nghề hấp dẫn nhất thế kỷ 21'. Không chỉ...
Kiến thức 4 giờ, 40 phút trước

Ngành học này đang 'hái ra tiền' hơn cả kinh tế, công nghệ

Những người làm trong ngành này hiện nay có thể kiếm được thu nhập cực kỳ hấp dẫn. Nếu trước đây, ngành này bị coi...
Tin trong ngày 4 giờ, 40 phút trước

Đông Nam Á có đại diện trong Top 3 quốc gia giàu nhất thế giới, Việt Nam đứng thứ bao nhiêu?

Mới đây, The Economist công bố bảng xếp hạng 178 quốc gia theo ba tiêu chí phản ánh mức độ “giàu có” toàn diện: GDP...
Tin trong ngày 4 giờ, 41 phút trước

Trồng loại gỗ quý giá hàng 100 tỷ đồng, bị đổ gãy người dân cũng nhất quyết không bán

Tuy tiền tỷ để ngoài vườn nhưng không một hộ nào hạ cây bán gỗ mà đồng lòng giữ rừng với mong muốn để lại...
Kiến thức 7 giờ, 11 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Ngày 28 tháng 7 là thứ Hai, tức ngày 4 tháng 6 âm lịch?

Ngày 28 tháng 7 là thứ Hai, ngày mùng 4 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi là năm...
Đời sống số 8 giờ, 35 phút trước