Danh mục

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Thứ hai, 01/09/2025 06:06

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.

Mực ngâm

Mực chúng ta thường mua thường được chia thành bốn loại: mực tươi, mực đông lạnh, mực ngâm và mực khô. Trong đó, mực ngâm được làm từ mực khô. Ở một số chợ rau củ, bạn có thể thấy những người bán hàng rong kiếm sống bằng nghề bán mực ngâm.

Khi mua mực khô về, chúng ta cần ngâm mực trước khi chế biến. Nếu ngâm mực trong nước thường, thịt mực sẽ bị nhão như da thuộc, gây khó khăn cho người có răng yếu khi nhai. Vậy làm thế nào để khôi phục lại kết cấu của mực khô? Phương pháp thực ra rất đơn giản: chỉ cần dùng nước và một ít kiềm là mực khô sẽ mềm gần như mực tươi.

Cách nấu mực ngâm

1. Đây là mực khô trước khi chế biến. Mực có thể có một ít sương trắng trên mực là bình thường.

2. Đầu tiên, rửa sạch mực khô bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn;

mực ngâm, mẹo nấu ăn

3. Thêm nước sạch và ngâm trong 2 giờ, thời gian có thể lâu hơn vào mùa đông;

mực ngâm, mẹo nấu ăn

4. Lấy mực ra. Lúc này, mực đã được ngâm nước cơ bản, nhưng nếu nấu như vậy sẽ rất khó nhai. Cần xử lý mực bằng kiềm ở bước tiếp theo.

mực ngâm, mẹo nấu ăn

Ads

5. Chuẩn bị nước kiềm: 2000 gam nước, 10 gam soda ash, pha chế nước kiềm 0,5%;

mực ngâm, mẹo nấu ăn

6. Ngâm mực trong nước kiềm thêm 4 tiếng nữa. Thời gian ngâm có thể ngắn hơn vào mùa hè và dài hơn vào mùa đông.

mực ngâm, mẹo nấu ăn

7. Đây là mực ngâm trong nước kiềm. Bạn có thể thấy mực đã nở ra đáng kể và thịt cũng dày hơn.

mực ngâm, mẹo nấu ăn

8. Rửa sạch vị kiềm bằng nước sạch và giấm, sau đó bạn có thể sử dụng để nấu ăn.

mực ngâm, mẹo nấu ăn

mực ngâm, mẹo nấu ăn

mực ngâm, mẹo nấu ăn

Lời khuyên từ đầu bếp:

1. Khi ngâm mực trong nước kiềm, không nên ngâm quá lâu. Nếu ngâm quá lâu, mực sẽ bị mềm và mất độ dai.

2. Sau khi thêm giấm vào nước sạch để loại bỏ kiềm, nếu bạn không nấu ngay, bạn có thể bảo quản trong nước sạch.

2. Hàm lượng nước trong mực ngâm khá cao nên cần chần qua trước khi nấu để giảm bớt lượng nước và loại bỏ vị kiềm còn sót lại.

3. Ngoài soda ash, mực ngâm nước truyền thống còn được thêm một lượng nhỏ vôi sống. Dung dịch nước sau khi trộn soda ash và vôi sống thực chất là dung dịch xút ăn da. Phương pháp này sẽ xử lý mực khô nhanh hơn nhiều, nhưng nếu không loại bỏ kiềm đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/muc-kho-khong-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/muc-kho-khong-the-mem-chi-bang-cach-ngam-trong-nuoc-dau-bep-se-huong-dan-ban-cach-lam-mem-muc-bien-hai-san-kho-thanh-hai-san-tuoi-vz132067.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào may mắn vào thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, tức 26 tháng 8 âm lịch?

Thứ Sáu, ngày 17 tháng 10, ngày 26 tháng 8 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Thân và ngày Kỷ Mùi. Dưới...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

Bố chồng hào môn của Hoa hậu Đỗ Hà: 'Tôi rất biết ơn gia đình nhà gái đã đồng ý gả con gái cho con trai tôi'

Trong lễ ăn hỏi, ông Nguyễn Viết Hải - bố của chú rể Nguyễn Viết Vương đã gửi lời cảm ơn gia đình Hoa hậu...
Chuyện làng sao 3 ngày, 16 giờ trước

Tỉnh nào thay thế Bắc Ninh trở thành tỉnh nhỏ nhất Việt Nam sau sáp nhập?

Bắc Ninh trước khi sáp nhập là tỉnh có diện tích nhỏ nhất Việt Nam với 822,7km2, vậy sau sáp nhập, hiện tại, tỉnh nào...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Lương Bằng Quang khẳng định két sắt không có gì giá trị, quên mật khẩu khi bị khám xét

Ca sĩ Lương Bằng Quang - chồng Ngân 98 cho biết bên trong chiếc két sắt không chứa vật gì có giá trị nên không...
Chuyện làng sao 3 ngày, 3 giờ trước

Lộ diện mạo chồng thiếu gia của Hoa hậu Đỗ Thị Hà trong lễ ăn hỏi, đúng chuẩn 'trai tài gái sắc'

Hoa hậu Đỗ Thị Hà chính thức lên xe hoa theo chồng thiếu gia. Nhiều người hâm mộ đã gửi lời chúc tới nàng Hậu....
Chuyện làng sao 3 ngày, 3 giờ trước

Sao Việt 16/10: Lương Bằng Quang có biểu hiện lạ sau khi Ngân 98 bị bắt; Đức Phúc tặng bánh kem 'dìm hàng' cho Erik

Tin sao Việt 16/10/2025: Dân mạng thắc mắc với biểu cảm của Lương Bằng Quang sau khi Ngân 98 bị bắt. Erik 'dở khóc dở...
Chuyện làng sao 3 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cua sông đắt hơn cua biển, chỉ có vào mùa Thu, hiện đang được giới sành ăn săn lùng ráo riết

Có một loài cua lạ được mệnh danh là đặc sản Bắc Giang (nay thuộc Bắc Ninh) có giá vô cùng đắt đỏ. Vậy loại...

Mùa thu, nhất định phải ăn 3 loại 'rau trường thọ' này. Hàm lượng axit folic gấp 46 lần dưa chuột, tươi ngon bổ dưỡng

Mùa thu là mùa của thiên nhiên trù phú và mùa màng bội thu. Trong mùa gió mát lành và bầu trời trong xanh này,...

7 loại thức uống 'top peak' cho mùa thu Hà Nội: Vừa ngon vừa rẻ, hương vị 'đỉnh' nhất Thủ đô

Mùa thu Hà Nội không chỉ có lá vàng rơi hay hương hoa sữa nồng nàn, mà còn níu chân người ta bằng những trải...

Đặc sản biển miền Trung giá tiền triệu, chỉ người giàu mới dám ăn, đến cả xương cũng chẳng còn

Trong thế giới ẩm thực biển đa dạng của Việt Nam, cá chèo bẻo nổi lên như một đặc sản cao cấp, được giới sành...

Loại quả giàu canxi gấp 5 lần trứng gà, làm đẹp da, ngừa rụng tóc, đem kho thịt thành món ăn 'tốn cơm'

Trứng cút có giá trị dinh dưỡng hơn trứng gà mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món thịt...

Một số người chần lá khoai lang, trong khi những người khác lại xào trực tiếp. Cả hai cách đều sai. Sau đây là cách làm đúng

Dù xào hay chần, lá khoai lang đều mang đến một chút xanh tươi, tốt cho sức khỏe cho bàn ăn của chúng ta. Lần...

Tin mới cập nhật

Người sinh năm 1965, 1985, 2000 còn tối đa hơn 2 tháng nữa để làm việc này, nếu không có thể bị phạt 500.000 đồng

Trong năm 2025, những người có năm sinh 1965, 1985, 2000 nên sớm đi làm thủ tục này vì nếu để quá hạn rất có...
Tin trong ngày 46 giây trước

Mức đóng Bảo hiểm Y tế chi tiết theo quy định mới nhất từ 1/7/2025: Người dân cần nắm rõ!

Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế (năm 2024) có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 có nhiều thay...
Tin trong ngày 59 phút trước

Lương Bằng Quang xác nhận tâm thư của Ngân 98 là do tự anh 'bịa' ra, sợ vợ bị hoại tử mũi

Động thái của Lương Bằng Quang sau khi Ngân 98 bị bắt tạm giam khiến dân tình khó hiểu.
Chuyện làng sao 1 giờ, 3 phút trước

Quá hạn 3 mốc thời gian này, từ nay người dân sẽ không được sang tên Sổ đỏ

Theo quy định, người dân sẽ không thể sang tên sổ đỏ nếu như để quá hạn các mốc thời gian theo quy định.
Kiến thức 1 giờ, 15 phút trước

Khi đổ xăng, người thông minh sẽ hỏi nhân viên một câu, tránh được thiệt hại nhỏ và nhận thêm vô số lợi ích

Sự phát triển nhanh chóng của các phương tiện giao thông cá nhân khiến số lượng cây xăng tăng mạnh, đặc biệt tại các đô...
Làm sao 1 giờ, 24 phút trước

Những lời chúc ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 hay và ý nghĩa nhất

Cùng với những món quà, đóa hoa tươi thắm, những lời chúc ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 hay và ý nghĩa là cách thể...
Làm sao 1 giờ, 27 phút trước

Bi kịch thanh niên Hàn ở Campuchia: Lời kể ám ảnh của nhân viên lò hỏa táng và quy trình cứu hộ 'bất khả thi'

Một nhân viên tại đài hỏa thiêu ở Phnom Penh, nơi đang lưu giữ thi thể của một nam sinh Hàn Quốc 22 tuổi, cho...
Tin trong ngày 1 giờ, 27 phút trước

Rất nhiều người sẽ được nhận ít nhất 2.000.000 đồng từ khoản trợ cấp này, biết ngay để nhận đủ tiền

Chính sách này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia bảo hiểm...
Kiến thức 2 giờ, 60 phút trước

Trẻ em sinh ra trong ba giờ này sẽ giàu có hoặc quý tộc suốt đời, 9/10 trẻ sẽ giàu có

Trong thiên hà rộng lớn, mỗi chòm sao đều mang một mật mã vận mệnh riêng. Khi màn đêm buông xuống và những vì sao...
Đời sống số 2 giờ, 3 phút trước

Sự thật tàn khốc: Ở nơi làm việc, người làm việc chăm chỉ nhất thường chỉ là công cụ để khen ngợi còn những người được thăng chức và tăng lương là những người này

Trong môi trường công sở, không ít người từng trải qua cảm giác này: thức khuya làm việc, gồng mình chịu áp lực, nhưng đến...
Đời sống trẻ 2 giờ, 5 phút trước