Mùa hè khi nấu canh cua cho loại quả này vào: Canh ngon ngọt, đậm vị, hết sạch mùi tanh

Nguyên liệu làm món canh cua

Cua đồng: 500g; cà chua: 3 quả, đậu phụ: 2 miếng, rau mồng tơi hoặc rau nhút hay rau đay: 300g, 1 quả mướp hương, hành lá, rau mùi: 50g, gạch cua: lấy từ cua đồng, me chua hoặc sấu: 1-2 quả. Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn. Hành tím: 2 củ.

Mẹo chọn lựa cua ngon

Để chọn được cua đồng ngon, bạn lưu ý chọn những con còn sống, bò khỏe, còn đầy đủ các bộ phận, đặc biệt phải đủ chân. Nên chọn những con cua có thân màu nâu vàng và đầy đặn, càng to, sẽ là cua đồng tươi.

Không nên chọn những con quá nhỏ, bò lờ đờ, bị gãy càng hay rụng chân vì chúng có thể đã để lâu, có thể là không có thịt.

Mẹo làm sạch cua

Sau khi mua cua về, bạn nên sơ chế ngay để thịt cua được tươi ngon nhất, tránh để lâu sẽ dễ bị tanh. Các bước sơ chế cua đồng để nấu canh bao gồm:

Bước 1: Bạn cho cua vào một thau nước sạch hoặc nước vo gạo rồi ngâm trong khoảng 30 phút để cua nhả bớt bùn đất và tạp chất.

Bước 2: Bạn cho đầy nước vào một thau khác rồi đổ cua sang, dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Bạn khuấy khoảng 5 - 10 vòng để cua tự kẹp nhau. Như vậy khi tách mai, bạn sẽ không bị kẹp tay.

Bước 3: Bạn bóc tách mai và yếm của cua ra, sau đó dùng một đầu tăm hoặc muỗng, nĩa để khều hết phần gạch cua trong mai cho vào một chén.

Bước 4: Tiếp theo, bạn cho phần thân cua đã rửa sạch vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng cối giã.

Bước 5: Bạn cho nước lọc vào phần thịt cua xay nhuyễn theo tỷ lệ 2 (cua): 1 (nước), rồi lọc từ từ bằng rây lọc hoặc khăn mỏng sạch để lấy phần nước và loại bỏ xác cua.

Cách nấu canh cua ngon không tanh

Sơ chế nguyên liệu rau và đậu

Với phần rau mồng tơi/rau đay hay rau nhút nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo. Mướp nạo sạch vỏ và thái miếng nhỏ. Với thành phần đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng (tùy chọn). Với cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Chuẩn bị me/sấu: Nếu dùng me, ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt. Nếu dùng sấu, cạo vỏ, rửa sạch.

Nấu canh cua

Nấu nước cua: Trước tiên, bạn hãy bật bếp bắc nồi nước lọc cua vừa nay đun sôi nhẹ nồi nước cua đã lọc, khuấy đều để riêu cua kết thành mảng. Khi riêu cua nổi lên, vớt ra bát để riêng, tránh để riêu bị nát.

Bước 4: Xào gạch cua và cà chua

Phi thơm hành tím với 2 thìa dầu ăn, cho gạch cua vào xào, thêm chút muối và tiêu cho đậm đà. Sau đó, bạn hãy cho cà chua vào xào chín mềm, dằm nhẹ để tạo màu đẹp.

Bước 5: Nấu canh cua

Đổ phần gạch cua và cà chua xào vào nồi nước cua. Rối sau đó, bạn hãy thêm nước cốt me hoặc sấu, nêm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa miệng, tạo vị chua thanh. Thả đậu phụ. mướp và rau vào, đun sôi thêm 2-3 phút cho rau chín tới. Sau cùng bạn cho riêu cua đã vớt vào, rắc hành lá, rau mùi, tắt bếp.

Canh cua mồng tơi với mướp là món ăn thanh đạm, ngọt ngon cho ngày hè.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Dọn kèm với cơm trắng, cá kho hoặc thịt luộc, chấm mắm cái là tuyệt hảo. Món canh cua có vị chua thanh, ngọt tự nhiên, rất dễ ăn trong ngày hè.

N.Minh (TH) (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)