Danh mục

Món giải nhiệt mùa hè được ví như 'sashimi xứ Huế', tuy nhìn lạ nhưng ăn siêu cuốn, càng bán vỉa hè càng đông khách

Thứ năm, 17/04/2025 10:20

Được ví như "sashimi xứ Huế", món nuốc - đặc sản mùa hè trứ danh của Huế càng được thưởng thức tại những quán vỉa hè bình dị lại càng thêm phần hấp dẫn, thu hút đông đảo người dân địa phương và du khách tìm đến giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.

Huế, mảnh đất cố đô mộng mơ không chỉ nổi tiếng với những công trình kiến trúc cổ kính mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực độc đáo và đa dạng. Giữa vô vàn món ngon, nuốc nổi lên như một điểm nhấn đặc biệt, một thứ quà của biển cả được người dân nơi đây trân trọng và biến tấu thành món ăn giải nhiệt không thể thiếu mỗi độ hè về.

nuốc, đặc sản mùa hè trứ danh của Huế, sashimi xứ Huế

Được ví như "sashimi xứ Huế", món nuốc - đặc sản mùa hè trứ danh của Huế càng được thưởng thức tại những quán vỉa hè bình dị lại càng thêm phần hấp dẫn

Nuốc, hay còn gọi là con nuốt, là một loài nhuyễn thể thuộc họ sứa nhưng có kích thước nhỏ hơn nhiều, chỉ bằng quả chanh ta. Chúng sở hữu thân hình tròn trịa, trong suốt như thạch hoặc mang sắc xanh lam nhạt tinh tế. Loài sinh vật này thường sinh sống ở các vùng đầm phá nước lợ của Huế, tập trung nhiều nhất ở đầm Cầu Hai và phá Tam Giang. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, màu sắc của nuốc có thể thay đổi tùy thuộc vào con nước. Vào những ngày hè nắng nóng, nuốc thường nổi lên thành từng mảng lớn trên mặt nước, tạo nên một khung cảnh thiên nhiên kỳ thú và cũng là thời điểm người dân bắt đầu mùa thu hoạch.

nuốc, đặc sản mùa hè trứ danh của Huế, sashimi xứ Huế

Điểm đặc biệt của nuốc là sự lành tính, không hề mang vị tanh hay gây ngứa khó chịu, giúp cho việc chế biến trở nên vô cùng đơn giản. Sau khi được vớt lên, nuốc chỉ cần rửa sạch nhẹ nhàng với nước là đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn được ưa chuộng nhất và cũng là cách cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của nuốc chính là ăn sống cùng với mắm ruốc Huế trứ danh. Sự kết hợp tưởng chừng đơn giản này lại tạo nên một bản hòa tấu hương vị độc đáo: vị mặn mà, đậm đà của mắm ruốc quyện cùng vị ngọt thanh, giòn sần sật của thịt nuốc, thêm chút cay nồng của ớt và tươi mát của các loại rau thơm, trái vả, dưa leo, chuối chát, khế chua… tất cả hòa quyện, đánh thức mọi giác quan, mang đến cảm giác sảng khoái tức thì trong những ngày hè oi bức.

Nếu không quen với việc thưởng thức đồ sống, nuốc cũng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như bún giấm nuốc, gỏi nuốc… Tuy nhiên, theo những người sành ăn tại Huế, món nuốc tươi chấm mắm ruốc vẫn giữ vị thế "đỉnh cao" bởi nó giữ trọn vẹn được sự tươi ngon và khả năng giải nhiệt tuyệt vời của loài nhuyễn thể này. Thậm chí, nhiều người còn ví von đây là "sashimi phiên bản Huế", một sự so sánh thú vị cho thấy sự thanh mát và tươi ngon đặc trưng của món ăn.

nuốc, đặc sản mùa hè trứ danh của Huế, sashimi xứ Huế

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị "sashimi xứ Huế", người ta thường ưu tiên những con nuốc vừa mới được đánh bắt, bởi chỉ cần để qua đêm, nuốc sẽ mất nước và giảm đi độ giòn ngon vốn có. Mùa nuốc ở Huế thường khá ngắn và việc bảo quản cũng không hề dễ dàng, chính vì vậy mà món ăn này vẫn còn khá xa lạ với nhiều người ở các tỉnh thành khác. Thậm chí, lần đầu nhìn thấy hình ảnh những con nuốc trong veo, nhiều người không khỏi ngạc nhiên về hình dáng và màu sắc đặc biệt của chúng. Để tăng thêm phần hấp dẫn, một số người bán còn cẩn thận ngâm nuốc với nước hoa đậu biếc, tạo nên màu xanh đậm bắt mắt.

Người bán thường phân loại nuốc thành hai phần: tai và chân. Phần tai mềm mại thích hợp để trộn gỏi hoặc ăn kèm rau sống chấm mắm ruốc, trong khi phần chân lại có độ giòn sần sật đặc trưng, thường được dùng để chế biến món bún giấm nuốc. Nuốc chân sau khi mua về sẽ được ngâm trong nước lạnh có thêm lá ổi để tăng độ giòn. Đến khi gần dùng, nuốc sẽ được vớt ra để ráo, càng ráo thì độ giòn càng tăng.

nuốc, đặc sản mùa hè trứ danh của Huế, sashimi xứ Huế

Tại Huế, không khó để tìm thấy những quán bán món đặc sản này, đặc biệt là những quán vỉa hè đã có tuổi đời lâu năm. Chính hương vị gia truyền đặc trưng của xứ Huế đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho những quán ăn bình dị này. Dù không gian thường chỉ bày biện vài bộ bàn ghế nhựa, đủ chỗ cho khoảng 20-25 khách, nhưng lúc nào cũng tấp nập người đến thưởng thức.

Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức nuốc Huế là vào mùa xuân - hè, khoảng từ tháng 3 đến tháng 8 hàng năm. Dù nuốc có quanh năm, nhưng nuốc vào mùa khác thường không đạt được độ ngon chuẩn, vì vậy các quán cũng ít khi phục vụ.

nuốc, đặc sản mùa hè trứ danh của Huế, sashimi xứ Huế

Giá cả của nuốc tại Huế khá bình dân, chỉ từ 30.000 đồng/suất. Tuy nhiên, do nhu cầu thưởng thức của thực khách ngày càng tăng, nuốc đã được vận chuyển đến nhiều tỉnh thành xa xôi như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng… kéo theo đó là giá cả cũng tăng lên đáng kể, dao động từ 120.000 - 200.000 đồng/kg tùy loại và thời điểm. Dẫu vậy, nhiều thực khách vẫn sẵn lòng chi trả để có cơ hội trải nghiệm hương vị độc đáo, mới lạ của món đặc sản "sashimi xứ Huế" này.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 16 phút trước

Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch) tự làm cơm rượu nếp hóa ra rất đơn giản, đây là hướng dẫn chi tiết

Không chỉ là một đồ cúng không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ mà cơm rượu nếp có vị ngọt dịu, có tác dụng kích...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 8 giờ trước

Khi làm sườn heo chua ngọt, nên thêm đường và giấm vào thời điểm nào? Nếu bạn làm đúng các bước, món ăn sẽ có vị chua ngọt, mềm và ngon.

Sườn heo luôn ngon dù được chế biến theo cách nào, đặc biệt là sườn heo chua ngọt. Chúng có vị chua và ngọt, có...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 11 giờ trước

4 đặc sản 'đỉnh nhất' Hà Nội qua lăng kính ẩm thực của du khách Mỹ, nhất định không thể bỏ lỡ

Sau hành trình khám phá hơn 50 quốc gia, cặp đôi người Mỹ Daryl và Mindi Hirsch đã dành tình yêu đặc biệt cho Việt...
Địa chỉ ăn ngon 5 ngày, 2 giờ trước

Làm thế nào để ướp thịt bò không bị cứng hoặc khô? Dạy bạn cách làm thịt bò mềm và dai đúng cách mà không bị dính vào răng, và rất ngon

Thịt bò có giá trị dinh dưỡng và vẫn ngon dù được chế biến theo cách nào. Tuy nhiên, không giống như các loại thịt...
Địa chỉ ăn ngon 6 ngày, 16 giờ trước

Dân vùng biển chỉ mẹo rang tôm vỏ giòn tanh tách, trong thịt ngọt mềm nhờ thứ nước này

Rang tôm muốn ngon đừng chỉ bỏ dầu và thêm gia vị như thông thường, cho một ít nước của loại quả này sẽ giúp...
Địa chỉ ăn ngon 7 ngày, 13 giờ trước

Tin mới cập nhật

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 12 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 25 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 30 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 1 giờ, 1 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 1 giờ, 12 phút trước

Sau sáp nhập, tỉnh mới này sở hữu cả 'Hạ Long trên cao nguyên' và 'Cù lao giữa đại dương'

Dự kiến sau khi sáp nhập, địa phương mới này sẽ sở hữu loạt cảnh quan thiên nhiên độc đáo khó nơi nào sánh được....
Du lịch Việt 2 giờ, 32 phút trước

Cách thủ đô Hà Nội 50km, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam được vận hành cả ban ngày lẫn ban đêm

Với công suất thiết kế trung bình 6.500 lượt khách/ngày, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam hoạt động cả ban ngày...
Kiến thức 2 giờ, 56 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 5 giờ, 37 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 5 giờ, 57 phút trước

'Mùa khoe con': Phụ huynh đua nhau tung hô thành tích của con, chuyên gia nói gì?

Mùa hè đến, mạng xã hội lại rộn ràng với những bảng điểm 9, 10, dòng trạng thái đầy tự hào về thành tích học...
Tin trong ngày 6 giờ, 34 phút trước