Mẹo luộc bánh chưng lá xanh mướt, bánh dền dẻo, để lâu không mốc

Lựa chọn nồi nấu phù hợp

Nồi nấu bánh chưng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên màu xanh tự nhiên cho bánh. Nồi tôn (tole) là sự lựa chọn lý tưởng bởi chất liệu này có khả năng tạo môi trường kiềm, giúp giữ màu xanh của lá dong. Khi luộc bằng nồi tôn, bánh sẽ có màu xanh đẹp mắt, không bị xỉn màu.

Cách luộc bánh trưng xanh biếc, không lại gạo

Bí quyết "nhuộm" xanh cho bánh

Ngoài việc chọn nồi nấu, có nhiều mẹo nhỏ giúp bánh chưng có màu xanh tự nhiên và bắt mắt. Một trong số đó là sử dụng lá riềng. Bạn chỉ cần giã nhỏ lá riềng, chắt lấy nước cốt rồi trộn đều với gạo nếp đã ngâm. Nước lá riềng không chỉ giúp bánh có màu xanh mà còn mang lại hương thơm đặc trưng.

Ngoài lá riềng, nước chanh hoặc nước lá dứa cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Ngâm nếp trong nước lá dứa khoảng 3 tiếng hoặc vắt chanh trực tiếp vào nếp giúp bánh chín nhanh và lên màu xanh đẹp. Với nước chanh, bạn nên sử dụng lượng vừa phải vì có độ kiềm mạnh hơn.

Baking soda cũng là một "trợ thủ" đắc lực trong việc luộc bánh chưng. Thêm một chút baking soda vào nồi khi nấu sẽ giúp lá bánh giữ màu xanh và bánh mau chín. Baking soda là một loại phụ gia thực phẩm an toàn, bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc siêu thị.

Vệ sinh kỹ lưỡng trước khi gói

Công đoạn rửa sạch nếp và lá trước khi gói bánh không nên bỏ qua. Việc này không chỉ giúp bánh thơm ngon hơn mà còn giúp bánh giữ được lâu hơn. Nếp phải được đãi thật kỹ qua nhiều lần nước đến khi nước trong thì mới đảm bảo loại bỏ hết bụi cám, giúp bánh có màu trong xanh. Lá dong cũng cần được rửa sạch từng chiếc một, loại bỏ hết bụi bẩn.

Bí quyết luộc bánh

Trong quá trình luộc bánh, việc thay nước luộc giữa chừng sẽ giúp bánh có màu xanh tự nhiên và ngon hơn. Khi bánh được luộc khoảng một nửa thời gian, hãy đổ hết nước cũ và thay bằng nước mới.

Sau khi bánh chín, hãy đặt bánh ra bàn và dùng vật nặng như thớt hoặc ván ép lên để ép hết nước thừa. Cách này giúp bánh chắc chắn hơn và để được lâu hơn so với thông thường.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chưng xanh mướt, dền dẻo, thơm ngon cho gia đình mình thưởng thức trong dịp Tết. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt nhé!

Elly (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)